㈠ 超開胃，做法簡單很可口很美味，在家做很方便的幾道家常美食有哪些
金針蘑燒豆腐
食物金針蘑、日本水豆腐、郫縣豆瓣醬、青紅辣椒、蔥蒜、鮮菇、鹽、生抽醬油、油耗、雞精粉、澱粉做法1、金針蘑切除根處洗一下，下鍋焯軟預留；日本水豆腐切成塊；郫縣豆瓣醬切碎不然危害口感和外觀；青紅辣椒切成絲；平菇切成片。2、水豆腐均勻裹木薯澱粉，熱鍋熱油，油溫高後，放進水豆腐煎至兩面金黃預留。3、再度熱鍋熱油，油燒以後添加蔥蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒兩下，放進切成小塊的平菇煸炒。4、香菇炒至變松以後加入適量鹽、生抽醬油、油耗炒勻後加入適量水。5、水開了以後添加煎好的水豆腐，一起燉煮一小會，隨後添加金針蘑、青紅椒絲輕微煸炒。起鍋前添加雞精粉，加入芡粉就可以享受。
馬玲薯
原材料：馬鈴薯、調料作法1、最先馬鈴薯清洗削皮，然後切條哦2、切成小塊的馬鈴薯，冷水清洗泡浸掉不必要木薯澱粉3、鍋燒水完用漏勺把馬鈴薯放入鍋中4、等再度燒開後煮數分鍾，我們可以用木筷戳下馬鈴薯，折斷啦就能起鍋啦5、我就用涼白開漏勺過了兩下，不願太燙，拌料的時候注意瀝干水哦6、再放上適當鹽，香油，花椒面，油辣子，五香粉，少許雞精，如果要辣點的再加上小米椒吧，上灑蔥，炒過的白芝麻，砸碎的熟花生~糖酷口感放糖放醋便是啦。
㈡ 有哪些做起來簡單，卻超級好吃的家常菜
宮保雞丁
滑嫩的雞肉，脆爽的黃瓜胡蘿卜，香酥的花生米，酸甜香辣，誘人開胃，揭蓋香味撲鼻，真的是超級好吃下飯。
食材：雞腿3個，胡蘿卜半根，黃瓜1根，熟花生米1把，蔥1根，蒜，
輔料：豆瓣醬，干辣椒，花椒，料酒，生抽，蚝油，糖，生粉，醋，食用油
做法：
1、雞腿剔骨，把肉切丁加入澱粉、料酒、鹽抓勻腌制五分鍾備用。胡蘿卜切丁，黃瓜切丁，大蔥切小段，蒜拍碎。
2、備一空碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺醋、1勺澱粉、半碗水，攪拌均勻備用
3、起鍋放油，油稍多一些，油七成熱下雞肉，炒制三分鍾，雞肉變色，盛出備用。
4、熱鍋留底油加入干辣椒花椒炸香，撈出棄之，再加入蒜粒、炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。
5、再加入胡蘿卜丁、雞胸肉翻炒均勻，最後加入黃瓜丁、花生米、蔥段和醬汁,大火翻炒均勻即可
肉末雞蛋羹
食材：
雞蛋四個，肉末、小蔥
做法：
1、 豬肉切小塊，絞肉機絞碎，用一勺生抽、一勺料酒、一勺食用油攪拌均勻，腌制15分鍾
2、 蒸鍋加水燒開，四個雞蛋加鹽打散，倒入1.5倍溫水，充分攪勻後過濾兩次，蓋上保鮮膜，保鮮膜扎小孔，放入蒸鍋中，小火蒸20分鍾即可
3、 不粘鍋燒熱後倒油，倒入肉末，快速炒散，加兩勺生抽、兩勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖，翻炒均勻，加一碗水，燒開後煮五分鍾左右，再加入半碗水澱粉，大火收汁至濃稠即可
4、 熬好的肉末放在雞蛋羹上，再撒上蔥花就好啦，做起來真的超級簡單，大人孩子都非常適合吃哦
5、注意的是，雞蛋和溫水的比例一定要掌握好，蒸鍋水燒開之後再小火蒸，我的蒸碗是有蓋子的，如果沒有蓋子一定要蓋保鮮膜，保鮮膜上再扎小孔
干煸四季豆
這道干煸四季豆是不是每次去餐館都忍不住要點？其實做起來超簡單，四步就能搞定，學會了就在家裡就能做，沒熟的四季豆有毒，所以千萬不要為了色相而出賣健康啊各位！很多餐館也是為了保持四季豆的翠綠把它做得不夠熟，慎點！
食材：
四季豆300克、 豬瘦肉200克、 干辣椒、1小把、花椒適量、蒜4瓣、姜適量 、鹽適量 、油1小半鍋、雞精適量 生抽2大勺 胡椒粉適量
做法：
1、材料准備：四季豆去除兩頭和側面的莖，掰成合適長度的段，洗凈後瀝干備用。豬瘦肉用清水泡幾分鍾，再反復沖洗直至血水去除，剁成餡兒，加1大勺生抽和適量胡椒粉抓勻腌制5分鍾。蒜姜剁成末，干辣椒切斜段，花椒准備好。
2、鍋內倒入與四季豆齊平或者稍低的油，油熱後轉小火，加入四季豆不斷翻炒煎炸，直至四季豆變色，表皮微縮變軟（大約3分鍾），撈起瀝干備用。
3、鍋內留少量底油，下入肉末翻炒至變色，將肉末推到一邊（炒肉末的時候邊翻邊用鍋鏟將肉末打碎，以免成一個肉餅），再下入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
4、加入炸好的四季豆一起大火煸炒30秒，加1大勺生抽，再繼續翻炒30秒，鍋內水干，加少許鹽和雞精提鮮，可以出鍋咯。
㈢ 怎麼做簡單的好吃的東西
做法1：蘸水兒菜
准備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個
具體做法如下：兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可 ！
做法2：兒菜開胃小鹹菜
准備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量
具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗干凈，切成片，曬干水分8、9成干，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔干凈的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可！
做法3：涼拌兒菜
准備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺
具體做法如下：先把兒菜切去老的部分，再掰開洗凈，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最後把浸泡的兒菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可！
做法4：熗炒兒菜
准備食材如下：兒菜350克，植物油2勺，干辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺
具體做法如下：將兒菜洗凈，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入干辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可起鍋裝盤！
做法5：蝦米兒菜
准備食材如下：兒菜500克，蝦米20克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：將兒菜清洗干凈後，削去老皮，然後切成小塊，起鍋加油燒熱，將兒菜倒入鍋中翻炒一會，再倒入蝦米翻炒均勻，接著倒入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鍾，10分鍾後湯汁不多時即可出鍋！
㈣ 教你10道特別家常的下飯菜，味道鮮美香氣撲鼻，做法簡單又好吃
食材：
雞腿三個、線椒兩根、小米辣三個、蒜末一勺、蔥白一勺、生抽兩勺、料酒一勺、黑胡椒少許、鹽一丟丟、玉米澱粉一勺、老抽半勺、蚝油一勺
1雞腿去骨去皮切丁 料酒 生抽 黑胡椒粉 玉米澱粉抓勻腌制15分鍾。
2將腌制好的雞丁放入油鍋中爆香撈出瀝干多餘的湯汁備用。
3另起油鍋 蒜末 蔥末爆香，再放入炒過的雞丁，翻炒出香味 生抽 蚝油繼續炒1分鍾，再放入辣椒圈翻拌均勻即可
食材
青椒，杏鮑菇，葫蘆卜，蔥花
1杏鮑菇用手撕成小條，開水中焯水一分鍾左右
2油鍋里爆香蔥花，放入葫蘆卜炒軟，再放青椒和杏鮑菇，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒片刻即可出鍋
食材
娃娃菜，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，鹽，白糖，澱粉
1首先調醬汁：半碗清水 兩勺生抽 一勺蚝油 半勺鹽 半勺白糖 一勺澱粉，攪拌均勻備用。
2娃娃菜去根清洗干凈，把葉子一分為二，大蒜切碎，小米辣切段。
3鍋內燒開水，放入娃娃菜煮一分鍾斷生，撈出控水備用。
4熱鍋入油，放入蒜末和小米辣炒香，倒入醬汁，煮至粘稠，最後淋在娃娃菜上即可。
食材：蝦仁250克、金針菇1包、日本豆腐5根、姜蒜末、小米辣蔥花
醬汁：碗中加入一勺番茄醬 一勺蚝油 兩勺生抽 少許鹽 一勺澱粉，攪拌均勻備用
做法：
1蝦仁去蝦殼蝦線備用，金針菇洗凈撕開備用
2日本豆腐切塊，裹上玉米澱粉，鍋中熱油，放入小鍋慢煎制兩面金黃色撈出，倒入蝦仁炒至變色盛起備用
3鍋底依次放入金針菇 豆腐 蝦仁，放入姜蒜片 調好的醬汁，加入適量水，蓋上鍋蓋煮開後轉慢燉，燉5分鍾，撒上小米辣蔥花就可以啦
食材
五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥姜蒜
做法
1配菜洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。
2五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，薑片，蔥，花椒煮20分鍾撈出晾涼後切薄片備用
3 鍋里放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用，
4鍋里留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老乾媽，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻，
5倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。
食材：
雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生米、干辣椒、蒜末
做法：
1先調一份醬汁：碗中加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺澱粉，加入少許水拌勻
2雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜，切丁備用，蒜辣椒切好
雞胸肉加入鹽、料酒、黑胡椒粉、澱粉拌勻腌制15分鍾
3鍋中熱油倒入雞胸肉炒至變色盛出，加入蒜末辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入胡蘿卜黃瓜丁翻炒兩分鍾
4加入炒好的雞胸肉加入調好的醬汁煮至收汁，倒入花生米翻炒均勻即可
食材准備
主料：雞蛋，豆角
配料：大蒜，生抽，蚝油，鹽，食用油
製作過程
1豆角洗凈切丁，大蒜切粒；三個雞蛋打到碗里，加少許鹽，攪散備用。
2鍋里放油，爆香蒜粒，倒入豆角炒軟，加一勺生抽，加適量鹽調味
3倒入雞蛋液，慢慢等待定型再翻炒，加半勺生抽提味提鮮~翻炒均勻盛出即可！
食材
土豆，干辣椒，小香蔥，生抽，醋，鹽
做法
1土豆切成細絲，越細越好哦，小香蔥和干辣椒，蒜末切好
2切好的土豆絲用清水浸泡，清洗幾遍去掉上面的澱粉，這樣土豆絲更脆更清爽
3鍋中放油，小火油熱後蔥和干辣椒爆香，放入土豆絲大火翻炒至土豆絲變色
4放入一勺生抽，一勺醋，倒入蒜末，半勺鹽翻炒均勻即可出鍋，開吃了
食材：
芸豆角，豬後腿肉、蒜、姜絲、小米椒
用鹽腌制過的豆角怕鹹的可以下鍋之前再用水淘洗一遍，要擠干水份
1肉絲腌制：
料酒、生抽一勺、老抽半勺、一點雞精、一點蚝油、半勺郫縣豆瓣醬、半勺澱粉全部抓勻、最後倒一點花椒油抓勻，鎖住水份
2熱鍋涼油冒煙下入肉絲快速滑散變色馬上盛出（過程大概5-6秒）
3用炒肉的底油煸香配料，下入豆角絲大火翻炒1-2分鍾，下入肉絲繼續翻炒5-6秒出鍋
食材：4CM圓勺
粉絲1把，白菜一顆，500g五花肉，1勺老抽，5個蒜瓣，1把蔥段，3片生薑，2勺陳醋，1勺生抽，1勺蚝油，大半勺糖，四分之一勺鹽，4顆干辣椒，1碗清水，蔥花適量。
做法：
1：1把粉絲泡軟，500g五花肉洗干凈切3毫米薄片，中小火煎至出油兩面微黃，盛出備用。
2：水開下粉絲，大火煮5分鍾。撈出+1勺老抽拌勻備用。
3：鍋中留煎五花肉的油，爆香5個蒜瓣沫+1把蔥段+3片生薑切的絲，下一顆白菜塊翻炒軟。
4：下五花肉+粉絲+2勺陳醋+1勺生抽+1勺蚝油+大半勺糖+四分之一勺鹽+4顆干辣椒段+1碗清水，大火煮開轉小火燜煮5分鍾，撒點蔥花。
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㈤ 簡單又好吃的美食怎麼做
01 香菇蒸滑雞
做法：
1 、雞腿去骨切塊，加薑片、1小勺鹽，1小勺胡椒粉去腥。
加2大勺醬油，1勺蚝油提鮮。
1勺澱粉保持滑嫩，抓勻後腌制半小時左右。
2 、和香菇一起上鍋大火蒸20分鍾就可以吃了。
雞汁的鮮美和香菇的濃郁相輔相成，冒頭一勺塞嘴裡，啊哦，讓你深度體驗什麼叫做一口一口超滿足！
02 豉汁蒸排骨
做法簡記：
1 排骨清洗干凈，放兩大勺豉汁醬腌制10分鍾。
2、盤子底下鋪山葯，上面摞排骨
3、水開後排骨蒸上30分鍾就好了，出鍋後撒點蔥花就大功告成啦~
03 粉蒸肉
1、五花肉不需要焯水，改成自己覺得合適的寬度，切成厚0.5厘米左右的肉片。
肉片加加紅腐乳汁2勺，2勺生抽，1勺老抽，1勺黃酒，幾粒花椒，半茶匙鹽，1茶匙糖，1勺油和蔥姜腌制1小時左右。
2 把米粉倒進腌好的肉里拌勻，米粉少量多次的加入，拌到每塊上都有沾上米粉，互不粘連，而且盆底沒有多餘的米粉那就是剛剛好。
3 切點芋頭拌上米粉，鋪在盤子里，上面放五花肉，開鍋上汽以後，先大火蒸10分鍾，然後轉中火1個小時就好了。
底菜換成南瓜、紅薯、土豆也是可以的。
04香檸魚
食材：鱸魚 蔥 薑片 米酒 鹽
醬料：香菜 蒜 辣椒 味淋 檸檬汁
1 魚先用鹽巴和米酒腌一下,放上蔥段和姜絲 盤子底下墊雙筷子，這樣可以使蒸的過程熱氣能穿過魚身,快速蒸熟而且不黏盤,放入鍋里大約蒸5-8分鍾左右。
2 香菜切段 蒜剁蓉 辣椒切圈 加上1勺味淋 1勺檸檬汁，2勺生抽混合均勻做醬汁。
沒有味淋就用糖代替，多加一勺生抽。
3 魚蒸好後,再把醬料淋上魚身就行啦。
㈥ 簡單又好吃的家常菜做法大全
青椒肉絲
材料:
青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫開。
做法:
1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10 毫升水(鮮湯)混合均勻後放置5分鍾:青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水(鮮湯)調成芡汁。
2.鍋至中火，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。
3.鍋至大火上,倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鍾後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
紅燒獅子頭
材料:
豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。
做法:
1.蔥姜切末，雞蛋打散,一起加入肉末中。
2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。
3.荸薺去皮切碎，全麥上司切碎加入肉末中攪拌均勻。
4.舀一大勺餡在手學，稍揉成丸子後在兩手學間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。
5.炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油
6.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。
7.青菜芯洗凈，另取一-鋼燒水或高湯，水開後加油和鹽,入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可
㈦ 如何做簡單又好吃的東西
你可以首先用一些麵粉，然後將它加點點土豆在裡面攪拌均勻，最後做出來的餅特別的好吃，特別的美味。
㈧ 20道好吃又簡單的道家常菜做法
我們經常會說，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎麼又是這個啊，那麼難吃，好咸，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個人心裡都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人，一直到老。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?下面一起來看看好吃的家常菜做法吧。
1.清炒荷蘭豆 的做法
【用料】
原料：荷蘭豆150克
調料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許
【做法】
1、原來准備好;
2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;
3、炒鍋內入適量油，入蒜末炒香;
4、入荷蘭豆大火快炒至變色;
5、調入鹽翻勻;
6、調入雞精翻勻;
7、放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋;
8、成品。
【小貼士】
1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會嫩;
2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時有可能不融化，可加一點點水令鹽融化;
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。加微信號 evip88 教你時髦搭配技巧!
2.腰果百合炒芹菜的做法
【原料】
主料：西芹(我這個是不是西芹?)、腰果、百合、蔥少許
配料：鹽，水澱粉(清水和澱粉的混和)
【准備工作】
1：百合提前浸泡半天。
2：挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3：西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。
4：斜著切成段。
5：鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鍾。
6：撈出，投涼。
【做法】：
1：鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
2：另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
3：放入焯過水的芹菜。
4：放入百合。
5：放入炒香的腰果。
6：放入適量的鹽。
7：煸炒過後，放入調好的水澱粉。
8：煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
9：盛盤上桌。
【小貼士】：
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳!
3.涼拌黃瓜條 的做法
【原料】
黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)
【做法】
1.嫩黃瓜兩根，洗凈;
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末;
3.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鍾(夏天可放進冰箱腌制);
4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鍾即可食用。
【小貼士】
1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細長的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會比較脆爽;
2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味;
3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口;
4：鹽水倒掉後要加入大量的糖，經過二次腌制出水，黃瓜的口感才會清甜;
5：涼拌菜的靈魂在於調味汁，所以以上給出的作料比例相對比較精確，而且調料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者 其它 醬油，我個人喜歡鎮江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感會比較澀，當然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個就隨個人喜好了!
4.芥辣酸木耳 的做法
【用料】
木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜
【做法】
1.木耳用清水泡發，洗凈。
2.干凈小碗里倒入白醋，調入精鹽，紅糖。
3.攪勻成酸甜味汁。
4.木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。
5.把調好的味汁倒在木耳上，拌勻。
6.根據喜好調入芥末油拌勻，灑上香菜。
【小貼士】
紅糖性溫和，適合冬季用來涼拌蔬菜。用糖來勾兌醋可緩和醋的酸澀口感，冬季用紅糖來調醋，勾兌成味汁用來拌菜，口感溫和。夏季可用白糖兌醋。
吃芥末，難免要“淚流滿面”，我們這里的農村把芥末菜叫做“嗆鼻”，可以想像吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺。這里我介紹兩個小方子，專治“淚流滿面”。
①呼吸療法：吃芥末菜時，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因為芥末的辛辣味道沒有經過鼻腔就可以減少辛辣的刺激(芥末遇熱後發揮出辛辣刺鼻的味道)。
②聞白酒療法;吃芥末菜時，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時，就低頭聞一下白酒，即可緩解“嗆鼻”的痛苦。
5.冬瓜薏米湯 的做法
【原料】
冬瓜500克，薏米半小碗
【做法】
1.准備好原料，冬瓜洗凈去皮去籽，薏米提前洗凈加水泡2小時左右待用
2.處理好的冬瓜，薏米加適量的水燒開再小火燉10分鍾左右就可以。
【小貼士】
薏米不容易燒酥，提前加水泡泡可以比較容易燒酥，整個過程中沒有加鹽，油，要減肥的人士可以多吃!
6.咖喱海鮮飯 的做法
【原料】
大米適量、蝦仁12隻、魷魚爪1個(魷魚也可)、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、大黃金咖喱塊50克、鹽適量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺
【做法】
1.大米淘洗干凈，放入電飯鍋中加入適量清水備用。
2.將蝦仁、魷魚爪洗凈，切成1厘米的粒;胡蘿卜、洋蔥洗凈，也切成1厘米見方的粒;豌豆洗凈備用。
3.將切好的蝦仁、魷魚、胡蘿卜丁、洋蔥丁放入電飯鍋中，與大米拌勻，再加入適量鹽拌勻。
4.加入咖喱、葡萄籽油(色拉油也可)，攪拌均勻。
5.蓋上電飯鍋的蓋子，按‘煮飯鍵’，待米飯熟透將自動轉為‘保溫鍵’，此時放入豌豆拌勻，然後蓋上蓋子再燜15分鍾即可食用。
【小貼士】
咖喱本身有鹹味，所以在烹飪過程中，鹽的用量要掌握好;咖喱有微辣、中辣、超辣之分，購買時要注意區分;飯中水的用量也要掌握好，應該比煮白米飯的水量少一些，否則煮出的米飯會粘稠影響口感;煮飯時最好不要添加例如‘花生油’之類，含有特殊氣味的油類，會掩蓋海鮮味。
7.回鍋肉 的做法
主料：豬肋條肉(五花肉)400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鍾，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了);
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的製作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
8.糖醋排骨 的做法
材料：豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
做法：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鍾。
2.上籠蒸約20分鍾。將鍋置於中火並加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
9.口水雞 的做法
原料：雞肉
做法：
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鍾左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鍾，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鍾 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
10.辣子雞 的做法
材料：
整雞................1隻約1000克
干紅辣椒............80克
花椒................20克
姜..................一塊
蒜..................6、7瓣
料酒................適量
鹽，白糖............適量
白芝麻..............適量
做法：
1，整雞處理干凈後，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊;蒜切片，干辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後腌20分鍾。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片
5、繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋
備註：
1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過後表面變干就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，裡面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續做其他菜。
㈨ 簡單好吃的美食做法
簡單好吃的美食
簡易版干鍋土豆做法
食材：
土豆3個、蔥花1根、蒜米4粒、豆瓣醬2勺、鹽一小半勺、花椒5克
做法：
1、土豆去皮後切厚度一致的厚片、蔥花洗凈後切碎、蒜米去皮後切碎
2、在鍋里燒熱一鍋水，把土豆片都放進去燙一下，大概20秒左右就可以撈出來瀝干
3、在不沾鍋里刷上一層油，把土豆片依次放進去開小火煎至兩面微微焦黃盛出備用
4、重起鍋，在不沾鍋里放入少量花生油，把蒜米和2勺豆瓣醬以及花椒放進去爆香
5、把土豆片倒進去一起翻炒均勻，放入小半勺鹽調味，出鍋裝盤開吃