1. 筍乾的做法大全家常菜
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量
做法：
1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍干一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
筍干老鴨湯
食材：老鴨、筍干適量，食鹽、生薑、蔥、料酒少許
做法：
1、將筍干提前泡發，切成小段備用，鴨子處理好洗凈，切成塊。
2、炒鍋放油燒熱，放入薑片爆香，加入鴨肉煸炒，同時放入料酒。
3、加入足量的開水大火煮，放入筍干繼續煮20分鍾。
4、轉小火慢煮，至鴨肉熟爛，放一些調味料即可。
2. 筍干怎麼做好吃
高壓浸泡法：將干竹筍洗凈放入高壓鍋或電飯煲內，加入足量清水沒過竹筍，燜蓋煮約20分鍾煮至發軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內常溫浸泡3小時以上，之後隨吃隨取烹飪即可。
小蘇打燜煮法：將干竹筍放入盆內，加入足量熱水沒過竹筍，下入一勺小蘇打拌勻，加蓋燜泡1小時左右，之後撈出切片或絲，放入鍋內煮10分鍾，取出洗凈即可烹飪。
筍干選購注意事項
1、看筍節：需要注意筍節緊密、紋路淺細；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30厘米以下者質嫩，過長者質老；筍的基部老根越短越好，去凈的最好。
2、看筍色：需要注意筍干顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質量較差；有焦色者，是劣質品。
3、辨干濕：用手摺筍干，折之即斷、聲脆且響者為干貨；折斷時無脆聲或折時曲而不斷者為潮貨。
以上內容參考網路-筍干
3. 筍干怎麼做好吃
筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，營養豐富。筍干含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，筍干具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，有助食、開胃之功效。你知道好吃的筍乾菜餚要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下4款好吃的筍乾菜餚做法。
好吃的筍乾菜餚 一、筍干炒肉的做法筍乾菜餚的製作材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
筍干炒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將筍干先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了
好吃的筍乾菜餚 二、筍干紅燒肉的做法筍乾菜餚的製作材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個
筍干紅燒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。
4、洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以 炒菜 用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鍾或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
好吃的筍乾菜餚 三、五花肉燜筍乾的做法筍乾菜餚的製作材料
筍干，五花肉，蒜片，薑片
五花肉燜筍干
筍乾菜餚的做法步驟
1.筍干浸泡在水裡
2.浸泡一天一夜之後的筍干軟了許多
3.准備好五花肉，蒜片，薑片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蚝油腌10分鍾
5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油
10.繼續燜30分鍾
好吃的筍乾菜餚 四、涼拌筍乾的做法筍乾菜餚的製作材料
筍干300g
涼拌筍干
筍乾菜餚的做法步驟
1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調料，拌均即可
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6. 老鴨筍干湯的做法
4. 干竹筍怎麼做好吃又簡單
干竹筍怎麼做好吃又簡單共有4步。可做干竹筍炒肉絲、干竹筍鮮雞湯、干竹筍炒臘肉等。准備食材：干竹筍、蔥、姜、大蒜、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。以下是干竹筍炒肉絲的具體操作步驟：
操作/步驟
1
干竹筍、配料切絲
放入筍絲，炒至筍干水分略干時，加入鹽、生抽、老抽繼翻炒均勻即可。
總結：以上就是關於干竹筍怎麼做好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
5. 素炒小筍乾的家常做法大全怎麼做好吃
步驟
炒筍乾的做法步驟11.准備好的食材，蔥切條，辣椒剪成絲，姜絲，胡蘿卜絲，肉絲
炒筍乾的做法步驟22.泡發好的筍干，用熱水泡30分鍾，再用清水反復清洗
炒筍乾的做法步驟33.起鍋放油五成熱放入辣椒絲
炒筍乾的做法步驟44.放十三香，姜絲，肉絲煸炒
炒筍乾的做法步驟55.放胡蘿卜絲煸炒
炒筍乾的做法步驟66.放筍干煸炒，可加一點水，不然就有點干影響口感
炒筍乾的做法步驟77.加幾滴老抽
炒筍乾的做法步驟88.加鹽，味素
炒筍乾的做法步驟99.加蔥絲煸炒幾下，最後淋上蚝油
炒筍乾的做法步驟1010.出鍋了，清鮮美味的筍干做好了
6. 筍干怎麼做好吃法大全
1.青椒炒筍干
首先需要提前一天將筍干浸泡在水裡，把筍干泡軟了以後，把筍干切成絲狀，繼續浸泡半天的時間。將筍干絲放入水裡煮大概二十分鍾的時間，在煮筍乾的時候，我們可以准備一下輔料，把青椒清洗干凈，並且切成絲狀，把筍干從鍋裡面撈出來，放入到炒鍋當中，不需要加油也不需要加鹽，把筍干表面的水分炒出。在鍋里放入適量的油，將辣椒放入油鍋中炒出香味以後，將筍干絲放入，加入適量的水，水至少要沒過筍干絲的一半，等到水差不多吸幹了以後就可以加入青椒進行翻炒了，加入適量的生抽再炒一會，這樣青椒炒筍干就製作好了。
2.筍干燒肉
筍干提前泡發12小時，中間需要換水，直到筍干發白，如果天熱需要把筍干放冰箱，避免筍干發生變質的問題，把筍乾的老根剪去，准備八角，桂皮，小蔥，冰糖，薄豆腐皮，將薄豆腐皮切成粗條然後紮成結，將五花肉清洗干凈以後，冷水下鍋把五花肉焯水，盡量把五花肉當中的水分控干。熱鍋中放冷油，將五花肉當中的油脂去掉，下冰糖，然後倒入小半碗的水，當顏色變成焦糖色的時候，要把火調到最小，不然很容易糊掉的。放入料酒和豆腐皮，稍微燉一會，筍干燉肉就做好了。
3.素菜雜燴
准備竹筍干，黑木耳，芹菜和酸菜，將竹筍幹事先泡開清洗干凈，切成絲狀，將黑木耳也提前泡發開，將芹菜的莖去掉後切成塊狀，在油鍋當中放入適量的油，放入黑木耳，芹菜和竹筍干進行爆炒，大概五分鍾後放入酸菜，這樣素菜雜燴就做好了。
7. 筍干炒什麼蔬菜好吃
食材：
筍干70克、青椒1根、紅椒1根，老抽、生抽、食鹽、白糖各適量
做法：
1、將筍干提前泡發，因為筍干泡發後的體積是比較大的，因此只要一點點就可以做出一大盤了。這里用的是70克，大家可以根據自己的實際需求決定要泡多少的量。
2、將泡發的筍干撈出來，挑選個頭比較大的筍干，將其改刀切成小條。全部清洗干凈之後，放入鍋中，加入適量的水煮大約20分鍾。
3、在煮筍乾的同時，將青椒、紅椒去掉辣椒籽，清洗干凈切成塊或者條。
4、鍋內放入適量的油燒熱，放入筍干微微煸炒出香味，然後加入沒過筍乾的水，蓋上蓋子燜煮幾分鍾。
5、加入糖、生抽、老抽以及食鹽進行調味。
6、等到湯汁快沒有的時候，放入青紅辣椒進去翻炒一下就可以了。
烹飪技巧：
1、在煸炒筍乾的時候，一定要放很多的油，因為筍干是比較吃油的，這就是為什麼一般會將筍乾和五花肉燒的緣故。如果油放得不多的話，筍干吃起來會比較柴的。
2、煮筍干這個步驟不能略過，因為筍干其實是比較難以煮熟的，一般炒筍干或者燜筍干都會事先將筍干煮一下，這樣可以縮短燒的時間，而且筍干這樣吃起來口感也更好。
3、青紅辣椒最後再放，只要炒斷生就可以了。因為青紅辣椒裡面的維生素C含量是很高的，如果炒久了，不僅會爛，而且營養價值也會喪失，這點大家要知道了。
8. 炒筍干怎麼炒好吃
素炒筍干
用料
筍干 適量
蚝油 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
小米辣 適量
蒜末 適量
蔥姜 適量
素炒筍乾的做法
鍋里蒜末小米辣椒姜絲，可以加點五香粉或十三香炒香，筍干沖泡控水切段
9. 筍干炒什麼好吃（素的）
素炒筍干絲：食用油下鍋加熱，放入漲發好的筍絲炒30秒加鹽、味精、醬油、清水炒勻煮3分鍾即可。
.筍干海鮮煲：漲發好的筍干切片加入魷魚干、目魚干或干貝，加鹽、味精、清水適量一起燉至熟透即可。
.鯽魚筍干湯
原料：鯽魚1條約400克，筍干200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾；
2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入筍乾和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花
10. 干竹筍怎麼做好吃分享6道筍幹家常菜譜
筍干炒臘肉食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法：
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。