㈠ 雞塊怎麼燒好吃又簡單
雞塊好吃又簡單的做法大全
一、紅燒雞塊的做法
1、整雞斬塊洗凈，泡水30分鍾，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松
2、炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入薑片炒香，然後加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香
3、加入洗凈的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4、加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鍾，收汁到湯汁濃稠即可食用
二、炒辣子雞塊的做法
1、將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈後剁成塊
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊
3、炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成
三、栗子雞塊的做法
1、雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鍾
2、栗子去殼煮熟
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有
4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
四、菠蘿炒雞塊的做法
1、 雞切成塊，用適量的生抽、白糖、鹽和生粉腌一個小時，菠蘿切塊，柿子椒、紅椒切小塊，蒜頭切片、姜切片
2、鍋內放適量的植物油，加熱，放入腌好的雞塊炒熟
3、盛起，鍋內放入薑片、蒜片和柿子椒、紅椒爆香
4、再放入菠蘿和炒好的雞塊，放入適量蚝油炒勻即可
㈡ 怎樣燉雞塊好吃又簡單
燉雞塊的做法：
食材：鮮雞半隻、食鹽適量、干辣椒適量、八角1個、生薑適量、花椒適量、醬油適量。
1、首先雞肉洗凈切塊。
㈢ 雞塊應該怎麼做才好吃-最好吃的十種雞塊做法
雞塊應該怎麼做才好吃-2017年最好吃的十種雞塊做法
雞塊很多人都吃過，也很喜歡吃，但是卻不知道怎麼做。下面，我為大家分享最好吃的十種雞塊做法，快動手學學吧!
香辣雞塊
食材：雞1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。
做法：
1、將買來跺好的雞洗凈。
2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3、煮好的雞塊。
4、准備材料：蒜，薑片，八角，干辣椒，花椒。
5、將材料全部放入鍋中。
6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
粉蒸雞塊
食材：雞肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克。
做法：
1、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊。
2、蔥、姜切碎細。
3、雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味。
4、取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊(連汁)放入，再加入高湯(200克)拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時。
5、蒸至酥熟，取出即可。
家常燒雞塊
食材：青椒2隻、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
做法：
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間。
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。
3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒(這個辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情添加汁快收乾的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。
栗子燒雞塊
食材：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。
做法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鍾去掉裡面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。
3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為准)，再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
提醒：
1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。
2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香。
3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。
紅燒雞塊
食材：雞肉、新鮮香菇3個、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生薑少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量。
做法：
1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。
2、油鍋燒熱，放入大蒜和生薑片暴香。
3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為准)。
4、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續煮。
5、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
提醒：
1、沒有新鮮的.蘑菇，也可用水發的那種哦。
2、這里沒有提到鹽，因為紅燒的鹹味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點鹽。
土豆燒雞塊
食材：雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。
做法：
1、雞洗凈，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊。
2、鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鍾，使雞塊的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鍾後，放土豆，燜20分鍾後，調味，收干湯汁，即可出鍋。
提醒：
1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。
洋蔥燒雞塊
食材：雞肉、洋蔥半個、鹽、料酒、細砂糖少許、雞精少許。
做法：
1、雞肉洗凈切成塊，用鹽和料酒腌制約5分鍾，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。
2、油鍋燒熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下(雞肉表面顏色變白)。放少許細砂糖繼續翻炒。
3、湯汁不夠加入少許清水用大夥燒開，燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。
4、炒至洋蔥斷生，放入少許雞精關火，起鍋裝盤即可。
提醒：
1、切洋蔥的時候把刀和案板都沾點水，這樣切的時候不會讓眼睛難受。
竹筍燒雞塊
食材：雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。
做法：
1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節末，盛出備用。
2、鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞肉翻炒。
3、待雞肉出油後，加入蔥、薑末、辣椒絲，待炒出香味兒後，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。
4、加入適量水後，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鍾即可。
茶樹菇燒雞塊
食材：雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。
做法：
1、雞斬塊，焯水，再清洗干凈備用。茶樹菇提前泡發，剪去根部，清洗干凈。
2、炒鍋內放油，放花椒和八角，再放薑片、蔥斷和蒜片爆香。
3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續翻炒一會。
4、加入清水(要沒過雞塊)，放入茶樹菇，大火燒開轉中火。
5、燜30分鍾至汁差不多干時，加入洋蔥塊和鹽翻炒，加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可。
提醒：
1、喜歡辣的朋友，炒時可以放辣椒醬來增加風味。
2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡，可以不放。
辣子雞
食材：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個、蔥、熟芝麻(可省去)。
做法：
1、干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。
2、雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色(炸熟~)，我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮。起盤。
3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香(炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色)。
4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鍾到1分鍾的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋。
;㈣ 雞塊怎麼做好吃又簡單
雞是飲食中常見的肉類，營養元素豐富，為絕大多數人群所喜愛。飲食中，雞可以囫圇烹飪，也可以切塊做菜，雞塊怎麼做好吃又簡單，你知道嗎？愛吃雞的朋友除了到專門的餐館吃雞，在家烹飪也可以的哦，根據自己喜歡的口味隨時做，是不是有一種幸福溫馨的心情？
雞塊怎麼做好吃又簡單，幾款雞塊的做法值得學習哦！
一、紅燒雞塊的做法
1、整雞斬塊洗凈，泡水30分鍾，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松
2、炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入薑片炒香，然後加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香
3、加入洗凈的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4、加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鍾，收汁到湯汁濃稠即可食用
二、炒辣子雞塊的做法
1、將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈後剁成塊
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊
3、炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成
三、栗子雞塊的做法
1、雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鍾
2、栗子去殼煮熟
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有
4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
四、菠蘿炒雞塊的做法
1、 雞切成塊，用適量的生抽、白糖、鹽和生粉腌一個小時，菠蘿切塊，柿子椒、紅椒切小塊，蒜頭切片、姜切片
2、鍋內放適量的植物油，加熱，放入腌好的雞塊炒熟
3、盛起，鍋內放入薑片、蒜片和柿子椒、紅椒爆香
4、再放入菠蘿和炒好的雞塊，放入適量蚝油炒勻即可
五、家常燉雞塊
1、調料准備好。
2、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊。
3、焯好的雞塊倒入2克雞粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。
4、鍋里放少許油，姜，花椒，麻椒，八角，香葉，白芷放入。小火炒出香味。兩塊黃冰糖放進去，加熱至融化。(普通冰糖也行。)
5、開大火把雞塊倒進去翻炒上色。蔥段倒進去和雞塊一起翻炒。倒入一勺醬油，半勺紅燒醬油，翻炒2-3分
㈤ 雞塊怎麼做好吃
雞塊的做法大全
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燒
咸鮮味
<30分鍾
較高熱量
初中水平
原料：三黃雞半隻。輔料：香菇10個。調料：老薑兩三塊、生抽3大匙、料酒1大匙、老抽幾滴。做法：1、雞洗凈切塊，焯水後瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片。2、熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。加蓋關小火，二十分鍾左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收干湯汁即可。烹飪技巧：這個菜用的調料很少，主要是靠生抽調味，所以生抽的品質很重要。我用的是六月鮮的生抽，口感很不錯的。
主料2人份
三黃雞半隻
輔料
干香菇10朵 姜2塊 生抽3大匙 料酒1大匙 老抽適量 植物油適量
步驟1
材料集合圖：
步驟2
雞洗凈切塊，焯水後瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片
步驟3
熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。加蓋關小火，二十分鍾左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收干湯汁即可
㈥ 雞塊怎麼做又簡單又好吃
家常雞塊是雞為主要食材的家常菜，是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。肉質鮮嫩，鮮香味濃，營養價值豐富。
接下來就是這款家常雞塊的做法了！
食材：
半隻雞、冰糖、薑片、蔥段、八角、料酒、鹽、老抽、蔥花
做法：
1.將雞切成塊。
2.雞塊進行焯水。
3.鍋中放油放冰糖炒糖色。
4. 放入雞塊上色。
5. 放入薑片、蔥段、八角、炒勻倒水沒過食材。
6.放20g料酒、鹽、老抽拌勻，大火煮開轉中小火蓋蓋煮10分鍾。
7.翻炒一下轉大火收汁，出鍋撒上蔥花
本文由李奇斌原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
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雞胸肉適量
雞蛋三個
麵包渣適量
姜泥適量
青豆適量
玉米適量
胡蘿卜適量
鹽適量
黑胡椒適量
橄欖油適量
酸甜口味
炸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
上校雞塊的做法步驟
1
雞胸肉切碎剁成餡料，加姜泥，一起剁均勻。
2
青豆玉米胡蘿卜丁和雞胸肉，鹽，兩個蛋的蛋清（蛋黃留著備用），黑胡椒，橄欖油，一起攪拌均勻。
3
方形容器里鋪上一層保鮮膜，方便到時候扣出來。把肉泥鋪上面，不要太厚。
4
放進冰箱凍四個小時以上，用手摁著肉摁不動就可以，拿出來很容易，提著保鮮膜就出來了！
5
用刀把凍好的雞胸肉切塊。
6
用掉蛋清剩下的蛋黃，加一個整雞蛋打散。雞肉塊放進去沾均勻蛋液。
7
沾一層麵包渣。做成生坯，要是喜歡外面很厚的，就重復沾一層蛋液一層麵包糠。
8
鍋里燒油，油四五成熱就放進去，中火炸微黃，撈出來再炸一次。
9
炸好的雞塊，趁熱沾番茄醬吃。
小竅門
後話：
1，參考量：雞胸肉兩塊，青豆玉米一小把，胡蘿卜半根，做出來兩盒。一盒十塊，偏大了，要做成三盒，就是三十個！可以做好生坯後，放在盒子里速凍，什麼時候想吃，拿出來炸就可以了！
2，放油進肉泥的目的是，油可以讓肉質更細膩。因為雞肉沒有肥肉，所以吃起來容易干，哪怕放蛋清了，也是沒有放油的口感好。
3，用保鮮膜鋪在容器里，比較好取出來。凍雞肉泥，化掉就夾不住了，所以動作要快！
4，菜籽油，成為這個菜的悲劇。因為我家的傳統是菜籽油必須要「過油」，就是炸東西後才能炒菜吃，所以我用了菜籽油。菜籽油太黃了，炸的過程還冒泡，要是用色拉油，該多完美啊！！
5，炸兩次的目的是吐油。二次復炸法，一能讓油炸品吐油，二能讓外皮酥脆。
㈧ 如何做雞塊好吃又簡單
材料
主料：雞肉500克，
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鍾，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。