⑴ 不發面烙餅怎麼做好吃
材料
麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升
做法
1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團干，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時；
2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的面團，再次用力搓揉5分鍾，直到面團變的柔軟；
3.將面團擀開，厚度約為半厘米的薄餅；
4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5.然後一手輕輕將面餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；
6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個面團；
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至面餅兩面金黃即可。
1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團干，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時；
2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的面團，再次用力搓揉5分鍾，直到面團變的柔軟；
3.將面團擀開，厚度約為半厘米的薄餅；
4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5.然後一手輕輕將面餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；
6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個面團；
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至面餅兩面金黃即可。
⑵ 麵粉怎麼做餅好吃
面餅，麵粉加雞蛋（雞蛋事先打勻，加雞蛋口感比較好，而且顏色好看），然後加牛奶或是水（建議加牛奶，口感比較好，而且有營養）攪拌均勻都放在同一個容中攪拌。直到麵粉沒有一粒粒的顆粒狀為止。
你喜歡吃鹹的就加鹽，可以再放點蔥（個人覺得加蔥很香，對於不愛吃蔥的人可以不用加）。如果你喜歡吃甜的就加糖。
然後再把鹽，蔥或糖和之前攪拌好的放一起。攪拌。（攪拌工作你可以將所有東西放好後一起攪拌，怎麼省時間，你就怎麼做吧）但是不管順序怎麼樣，一定要均勻。
拿一個鍋子，最好是平底鍋，當然不是也不要緊。加點油，等油熱後，調小火。將剛才攪拌好的東西（因為不知道叫什麼比較好，所以就叫它東西吧）適量的倒入鍋中，用隨便什麼方法，將鍋中的東西攤開，（薄一點比較容易熟）。差不多有形狀了就把火開大。然後翻面，等到兩面都呈金黃色，就可以出鍋了，放在盤子里，在盤子底部可以放兩根筷子，把好了的面餅放在上面，不容易軟，保持香脆的口感。
做這個很方便的，希望我的解答能幫到你。
⑶ 面沒發起來還能怎麼吃
其實是很多不會做飯的人也知道面團需要醒發的過程，常常是利用市面上存在的酵母粉或是面肥來進行面團的想法，不過有時候由於沒有把握好面團的用量會導致面團存在剩餘，其實沒有醒發過的剩餘的面團還可以用來製作其他美味的食物。像是攤餅就是很不錯的選擇，常見的有韭菜雞蛋餅、蔥花餅、醬菜餅等等。
韭菜雞蛋攤餅
1、雞蛋、水、麵粉、鹽混合攪成麵糊，用打蛋器可以方便地攪散麵疙瘩。水和麵粉的比例不是嚴格的，調成不會掛在打蛋器上的稀麵糊即可。麵糊越稀則越容易攤開，餅也越薄。
2、韭菜幾根就夠了，洗凈去根切碎
3、韭菜加入麵糊中，攪勻。
4、平底鍋倒少量油，中火燒熱，倒入一大勺麵糊（攪一攪，韭菜會沉底），晃動鍋子攤開（攤不開一鍋就再補點麵糊，沒事滴），煎3分鍾至麵糊凝固、底面金黃。
5、翻面再煎2分鍾，如果不夠金黃就繼續煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死。
雞蛋甜攤餅的做法
1、將一個雞蛋打散，加入麵粉和白砂糖攪拌均勻至所需要的粘稠度（太稠的話再加點水）。
2、平底鍋下油熱鍋將配好的配料倒入鍋中，攤平。
3、加蓋兩分鍾，翻面再靜置幾十秒即可。
攤餅
1、先把麵粉倒在碗里加水攪勻，撒入適量芝麻和鹽攪勻。
2、熱平底鍋至八成，倒入兩指甲蓋的量的橄欖油。
3、倒入少量麵糊，快速搖晃平底鍋把餅攤開。
4、小火煎至微焦反面再煎（可多反幾次面）。
5、起鍋前可撒上適量胡椒粉（不是必需的）。
蔥花攤餅
1、將雞蛋打入麵粉，稍微拌勻後，分幾次加入冷水攪拌成無顆粒麵糊。加入鹽，味素，胡椒粉和蔥花拌勻。
2、平底鍋放稍許油小火加熱。倒入一大勺麵糊後晃動平底鍋攤成薄厚均勻的面餅。烙成兩面呈金黃色即可。
3、平底鍋放稍許油小火加熱。倒入一大勺麵糊後晃動平底鍋攤成薄厚均勻的面餅。烙成兩面呈金黃色即可。
⑷ 怎樣做烙餅柔軟不發硬，個個起層，做法簡單零失敗呢
取盆放入麵粉，加入2克食用鹽（增加筋性）拌勻，從中間分成兩半，一半用開水和面，一半用涼水和面，搓成棉絮狀後，再揉到一起。 往面團中加20克的食用油，繼續揉面，軟面團加油能使面團不粘手，揉好以後蓋上保鮮膜，至少醒面1個小時。 直接擀制（這時不要再揉面了，避免再次起筋）直接把它擀成大餅，表面再刷上一些油，撒一點鹽和花椒粉調味，然後捲起來。
⑸ 沒發起來的面可以做什麼麵食
發面失敗，面團扔了怪可惜的，那可是我新買回來的小麥面呢，怎麼辦？洗面做成涼皮好費時費勁（帶孩子的寶媽不合適），做面條也是很費功夫的，而且我發面的時候放了比較多的白糖，還加入了椰子粉，做面條已經不合適了，靈機一動，這樣做……
把面團搓成長條，分成大小相同的劑子，再用擀麵杖擀成餅狀
9、 烙至一面金黃後翻面，等烙至餅中間鼓起大泡後，用筷子戳開一個小口，將蛋液倒進去。
10、雞蛋液灌進餅里後，用鏟子在餅上按兩下，兩面煎至金黃後出鍋就可以了。
11、做好的雞蛋灌餅，表面刷上一層甜面醬，撒點蔥花，再鋪上生菜，捲起來用刀切開就可以吃了。家裡沒有生菜，不放也可以啊。
小貼士
要想雞蛋灌餅外焦里軟，面要和的稍微軟些。
⑹ 想吃發面餅不用買，教你在家做，做法簡單，又香又軟，比手抓餅香
想吃發面餅不用買，教你在家做，做法簡單，又香又軟，比手抓餅香
這幾天的天氣格外的好，天很藍，雲很白。立春後的氣溫也比較親和，真的好想出門走走，感受一下春天的氣息。但是一想到疫情嚴重，還是老老實實待在家中吧！這幾天我是在家天天琢磨著吃，可以說這幾天的伙食沒重樣過。因為這幾天宅在家中不出門，時間很充足竟在家搗鼓著吃了。
我愛 美食 ，我喜歡做各種 美食 給大家做吃，在我家我是大家公認的一名廚師，家中的早，中，晚餐基本都是我做。這幾天大家都宅在家，我會做的飯菜，包括各種麵食，基本都給大家做了。昨天剛做了手抓餅，今天又做了發面餅。出鍋後的發面小餅又香又軟，導致家人吃撐，大家都說好吃，都一致認為比手抓餅還要好吃。發面餅我想很多人也都比較喜歡吃吧！但是不會做，很多人認為發面餅做起來比較復雜，乾脆不做，想吃了就買點吃。其實一點都不復雜，反而很簡單，鍋內烙一烙，5分鍾出鍋，今天就教大家發面餅的正確做法。如果大家想吃發面餅了就按照這個方法做，保證做出來的小餅又軟又香，好吃又松軟。往下看吧！宅在家中做發面餅，烙一烙5分鍾出鍋，又香又軟，家人都吃撐，太好吃了。
【食材】：麵粉，白糖，酵母粉，油，蔥花，食鹽等。
【製作方法】
1、首先盆內准備500克麵粉，加入5克酵母粉，和一勺白糖促進麵粉發酵，用350克溫水和面。先把酵母粉化開，水都倒入之後開始攪拌，攪拌成大面碎之後下手揉成面團，蓋上保鮮膜醒發2倍大。
2、面發好之後，取出來，案板上撒一點乾麵粉，把面團轉移到案板上整理一下，醒發好的面不需要揉，然後擀成大面餅。再在面餅上刷上一層油，刷均勻，刷完之後再均勻的撒上蔥花，少許的食鹽，乾麵粉，起到粘合的作用。再從一端捲起來。
3、卷好的大面團下成大小均勻的面劑子，把下好的每個面劑子封好口，整理成圓形，都封好之後，擀成小圓餅，一個發面小餅的生坯就做好了。
4、電餅鐺預熱刷油，下入擀好的小餅，在餅的表皮再刷上一層油，蓋上蓋子開大火烙至，看到電餅鐺的周圍上汽，打開蓋子，翻面。再蓋上蓋子，把另一面烙熟，電餅鐺周圍再次上汽，打開蓋子，翻一次面，就可以出鍋了，烙一個餅差不多需要5分鍾左右吧！
小貼士：
1、做這個發面小面餅麵粉中要加入少許的白糖，這樣可以促進麵粉的發酵，使發面餅吃起來口感暄軟。
2、餅的生坯放入電餅鐺的時候表面也要刷一層油，是為了鎖住餅的水分，使出鍋的餅，不幹，不硬。又軟又香。
想吃發面餅不用買了，教你在家做，做法簡單，又香又軟，比手抓餅好吃。這樣做的小發面餅家人們都喜歡吃，趁著現在宅在家種有時間，喜歡吃發面餅的抓緊做一下吧！
⑺ 不發面餅的做法大全
一、 碗中打3個雞蛋攪散，熱鍋涼油下雞蛋炒熟後盛出，韭菜切碎放雞蛋、植物油、香油、鹽、蝦皮、蚝油攪勻，碗中加入麵粉，用開水燙面攪成絮狀加食用油揉成表面光滑的面團，分成大小合適的劑子，然後擀成餃子皮狀的薄餅放入餡料收口，平底鍋熱油，下入餅胚小火烙至兩面金黃即可。
二、蔥油餅:
用料:
麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：
1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鍾;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條
5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.
三、口袋餅：用料:
麵粉200克
做法：
1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鍾
2.餳好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子。
3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮。
4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完
5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可.
⑻ 怎麼做好吃不需發面的餅
1.口袋餅：用料:麵粉200克;做法：1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鍾;2.餳好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子;3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮;4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完;5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可. 2.蔥油餅:用料:麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；做法：1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鍾;蔥洗凈,切成蔥花;2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子;3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花;4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條;5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷;6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些;7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅;8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可. 3.南瓜雞蛋煎餅:用料:南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、蔥適量；做法：1.南瓜去皮和瓤後洗凈切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液;2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；3.平底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。 .香甜玉米餅:用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放);做法:1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒;2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3.加入適量溫水，揉成面團（這個過程是很容易滴哈！）；4.將面團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面團上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯；5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。 8.椒鹽油酥餅:用料:麵粉200克,椒鹽、油各適量；做法：1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鍾;2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻;3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥;4.將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子; 5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥; 6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長; 7.將拉長的面條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅;8.平底鍋內放油,下入面餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可.
⑼ 哪些食物不用和面揉面，做成小零食軟嫩好吃，彈性十足呢
紫薯很多人都喜歡吃，很特別的顏色，大人孩子都很喜歡，一般大家買紫薯之後，要麼上鍋蒸一蒸就吃了，要麼切小塊煮粥非常不錯，就這兩種吃法，別的吃法估計很難想出了，今天就教大家一個很特別的吃法，名叫椰蓉紫薯糕，做出來之後，非常漂亮，覺得每個人都喜歡。紫薯平常蒸熟之後，水分比較少點，澱粉量很大，吃起來很糯，糖分很高，吃起來很甜，甜甜糯糯的惹人愛。蒸熟之後，做成紫薯糕，不知道大家吃過沒有？做法非常簡單，不用和面揉面，做成美味小零食，軟嫩好吃，彈性十足，紫薯別再蒸著吃了，就要這么吃，孩子更喜歡。
⑽ 不用揉面，手不沾面有什麼辦法發面餅才能好吃
今天分享一個非常好吃的發面餅做法，除了好吃之外還因為特別簡單，全程在製作的時候手不沾面，很多朋友喜歡吃麵食，但是因為在揉面的時候覺得很麻煩，所以不喜歡去做，但是這款發面餅就不一樣了，都不需要揉面，簡單攪一攪就行了，非常方便。
【烹飪小提示】
⒈面團一定要經過發酵才可以去烙制，一次發酵就可以，沒有必要二次發酵，發酵好之後再去烙會非常松軟。
⒉和面的時候一定要多倒一些水分，不要下手去揉，直接用筷子攪拌成型就可以啦，水放的越多，烙出來的餅越柔軟不會硬。