1. 清明果放什麼粉做的比較有嚼勁 清明果用哪種粉做口感好
清明果是比較受歡迎的一種食物，它的做法多樣，味道香軟可口，營養豐富，很多人在清明節的時候吃清明果。做清明果會使用各種各樣的食材和配料，尤其是麵皮，會用到很多的粉末。那麼做清明果放什麼粉做的比較有嚼勁呢？下面讓我們具體來看看吧！
清明果放什麼粉做的比較有嚼勁
清明果可以用糯米粉、粘米粉、澄粉一起製作，做出來的口感會更有嚼勁。
糯米粉具有極佳的粘黏性，將糯米粉放到清明果中主要是起到增強清明果糯性的作用，粘米粉可以增強清明果的硬度，而放入澄粉是為了改善清明果的口感，用這種方式做出來的清明果口感軟綿、回味清新，非常的好吃。
清明果用什麼粉多一點
糯米粉多一點。 清明果最大的特點就是口感軟糯，因此清明果中含量最大的食物是糯米粉，只有較高含量的糯米粉才能做出口感綿軟香甜的清明果，糯米具有很高的粘黏性，進入腸胃後不易消化，放一些粳米粉可以起到中和作用，但不宜太多，放多了做出來的清明果口感會比較的干硬。
清明果一般都是用糯米粉，用艾葉汁加入到糯米粉中，這樣製作出來的清明果非常的軟糯香甜，口感非常的好，也有的會食用粘米粉製作，但沒有糯米製作的口感糯，所以我們想要吃到好吃的清明果，建議還是用糯米來製作清明果。
清明果的做法
主料：
糯米粉750、粘米粉750、水枚1500
輔料：
春筍1隻、棕葉適量、鹽適量、臘肉適量
具體步驟：
1.水枚草是我們這里的一種野菜，也有人家用嫩的艾葉做清明果。水枚用清水反復洗凈。
2.洗好的水枚。
3.燒開一鍋水，下入水枚煮，可以煮久一點，把水枚煮爛一些，也可以下鍋前用刀切碎一些。
4.筍和臘肉加紅辣椒炒好做餡。
5.一半糯米粉，一半粘米粉和均勻。
6.加入煮好的水枚。
7.使勁揉，把水枚充分揉入粉里，並要揉碎。這是一個比較費力的過程，我揉了差不多40分鍾。
8.揉好的粉分成小段，搓成圓壓扁，放入炒好的餡，包好，我們一般包成餃子狀。
9.蒸籠上墊上棕葉，放上包好的清明果。
10.大火蒸熟。
11.綠綠的，非常喜人。
烹飪技巧：
做清明果粘米粉最少要一半以上，否則做出來的清明果太軟了。水枚一定要揉碎了才更好吃。
2. 清明節食譜之清明果的做法
清明果是清明節的傳統食物，艾在南方山區實在常見普通。「靠山吃山」，那麼以艾為主要原料的清明果自然成了江南山區的特色風味了。下面就由我給大家介紹一下清明果的做法，大家一起去看看怎麼做吧。
食材：
主料:米粉60g、糯米粉50g、艾葉150g
輔料:食用鹼適量、咸餡料適量、甜餡料適量、油適量
做法：
1.把咸餡料切成丁調好味用油炒熟。
2.艾葉用熱水焯， 壓出苦汁， 放涼水沖洗。以上過程重復兩遍。
3.加一點鹼,沸水煮爛艾 。
4.連同汁倒入米粉里拌，拌勻。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉勻。
7.揉成碧綠的面團(用濕巾覆蓋)。
8.搓成條。
9.分成小團。
10.捏成形。圓的是甜餡,餃子形的是咸餡.我包的難免模樣丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鍾即可。
烹飪小貼士：
1、蒸出的清明果稍微帶點黃，婆婆估計是鹼放多了.後來向有經驗的人請教,竟是鹼放少了,沒有把艾葉中的綠葉素充分融解出來。最後我們商定總結經驗，爭取明年包出更好看更好吃的清明果。
2、糯米粉與早米粉的.比例最好是5:6。揉好的面團要注意保濕保溫.婆婆教我的辦法是把裝面團的盆端在熱水上。
起源發展：
清明粿作為清明節的重要食俗與節日本身有著密不可分的聯系。清明粿最初是寒食節的食俗，後因清明節與寒食節的發展，被賦予了清明節。從文獻資料記載來看，最初的寒食節食俗只是最普通的麥粥，後來才慢慢多樣化，青團的歷史記載僅以現有材料來看，可以追溯南朝梁代。
清明粿以鼠麴草和米粉作為原料的清明果，目的是「以壓時氣」，解決歷史上東晉後由北方遷徙而來至今江浙滬閩一帶沿海氣候濕熱地區移民們水土不服和痢疾的問題。
清明粿到了明清開始流行於江蘇、浙江、上海，也是福建、廣東、江西、安徽及其他南方部分地區的傳統小吃，一般在清明前後製作食用。現代更多的是應令嘗鮮，清明粿的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來當春天的時令點心來食用，也可以饋贈或款待親友。
食材價值：
清明粿多用艾草或鼠麴草做成：
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入葯，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。[20-21]
鼠麴草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效
3. 自製清明果的做法，自製清明果怎麼做好吃，自製
自製清明果的做法
主料
糯米粉1000克 麵粉（因為沒有粘米粉，就用麵粉替了）200克
澄粉150克 酒麴絨（可用艾草，但味道沒這個好，艾是苦的，也有人用青菜葉子）300克
豆沙餡適量 菜餡隨自己喜歡搭配，我是用豆芽、香菇、鹹肉、嫩香乾、胡蘿卜切成丁，然後放鍋里炒，中間有加蒜絨、姜絨和蔥等。一種是辣的，一種是不辣的。
以上材料的份很多哦，可按比例減少。
1. 註：鼠曲絨，這種是真的。長出花是黃色的。一般採集沒長花的，清明的時候剛好，等過了清明就會長花了。
2. 這是沒長花的鼠曲絨。
3. 這種是假的鼠曲絨，千萬不能要。
4. 炒好兩種菜餡，放涼。
5. 先把鼠曲絨放開水焯一下，切碎後放豆漿機加1000克水打爛（沒有豆漿機可以拿舂搗爛，再放鍋里放水煮開），水可多放點，我後面感覺少了點水。
三種粉混合後慢慢倒入打好的綠汁（鼠曲絨），邊攪邊倒，看到差不多時用手揉，揉到光滑就好了。
6. 把粉團分成小劑子。
7. 放入月餅模具里壓成花紋。
8. 菜餡的用手壓扁、壓寬，和包餃子差不多吧，對折後把邊捏緊再壓成彎邊形。
9. 每種蒸上幾個，特別想吃菜餡的，在外面工作吃不到媽媽做的，只能自己解饞了。兒子都迫不及待的要吃了。
10. 這是蒸好的菜團子，辣的和不辣的都做了記號。
涼了以後都已經吃得差不多了。
因為地方很小，只能在桌上鋪保鮮膜放了，
11. 豆沙餡的都是用月餅模壓出來的，樣子好看多了。
12. 包裝好後送給朋友吃，嘿嘿，雖然樣子不咋滴，不過味道卻很像媽媽的味道。
4. 清明果如何做不開裂清明果怎麼包
清明果是用麵粉或者糯米粉包成的團子，做完之後蒸一會兒就可以吃了，但是在蒸的時候有的清明果會裂開。那麼，清明果如何做不開裂？清明果怎麼包？
清明果怎麼做不裂開1、打面。先將粘米浸泡一至三小時，再把糯米合進去同泡一會，濾干水，打成面( 以前無電機時用碓舂) 。面打好後，一般應立即使用，否則，應將其攤干，以勉發酸。
2、拆煮白蒿打芡妥面。野自蒿應鮮摘鮮用，拆洗凈後，和水煮熟，擠干，用碓舂爛，然後與少量米面一起在鍋里打芡。若使用綿菜，則更方便，因綿菜一般只在清明時節揚花後採摘來曬干，以備一年之甩。屆時，只須將其舂成沫狀打芡則可。打芡時，須掌握整個米面的量，若芡打得太多，粑會變甜，打得太少，粑的綿韌性就差些。打好芡，就合在米面中綏揉成粑團。
3、制餡。餡一般分成甜二種。成餡用臘肉( 鮮肉也可) 、豆腐干( 均煮熟切成小顆) 、蒜苗( 切碎) ，再加少量腌制大頭菜，炒熟後備用;甜餡一般用黑芝麻，炒香舂爛加糖即可。原料備齊，包餡上甑蒸熟即可食用。湘西自治州農民喜歡用桐樹葉子包好蒿菜粑再蒸. 蒿菜粑韌綿糯滑，有一股濃郁的野蒿香，且益氣健肺，和緩脾胃。但在以前，它卻是好吃難春，尤其到了年關，有碓的人家常常排起長隊，勞力弱的往往得全家出動，辛苦一天也許才春得完十斤米。現在打米面容易了，做起來也就不難，每逢家人過生，無論老少，都要做一點，松桃人謂之"春一下"，其受歡迎的程度，即使在今日的城鎮，也往往是超過洋味十足的生日蛋糕的。
清明果的簡單做法
清明果是在清明前後製作的一種食物，是用來祭奠先人的。
做法:用艾（一種野草）、大米、糯米磨成粉後做成皮子，白色的米粉加上艾的綠色立刻就變成了碧綠色，然後包入豆沙餡，上鍋蒸好後的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西，底下會墊著一張圓形的竹葉（俺家用松針，更香健康），小小的點心透著股清香，看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴裡更是清香滑糯。
吃清明果注意事項
一、務必先加熱後食用。因為青團中的糯米冷卻後容易反生，極不利於消化，而且其中的營養結構也會被破壞；
二、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收；
三、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極容易引起消化不良；
四、最好食用一些有助於消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利於青團在體內的吸收。
5. 清明果的做法
相信大家都知道清明節，但是大家有沒有聽過清明果呢?那麼清明果它到底是什麼呢?它又是如何製作的呢?下面我們就跟著一起帶著問題來學習一下清明果的相關知識。
清明果是什麼
清明果又叫青團或者叫清明蒿子粑，它是我國南部、中東部漢族的特色美食，它多用艾草或者製作而成，口感十分的柔軟，但長時間放置就會變硬，它的外觀就跟餃子類似，大小跟餃子一樣表呈現青綠色，它的餡料分甜、咸兩種，也可以加入芝麻，桂花，以及其他自己喜歡的食材加入進去一同製作適合自己口味的清明果，而且清明果它吃起來質感滑糥，香甜綿軟，非常的美味。
清明果的做法
製作清明果我們可以先將艾葉清洗干凈，去除掉艾葉的老的根莖，然後加入芝麻白糖一同搗碎做成清明果陷，然後將艾葉放到燒開的水中過一遍，然後撈出來擠干水分，再在鍋中加入適量的水，再加入艾葉和食用鹼，一同小火煮五分鍾左右，同時要一邊用筷子在鍋中攪動，一直到水變成深綠色，然後將這深綠色的艾葉汁倒入到大米粉中，一邊倒一邊攪拌，一直到初步的形成米團，然後將糯米粉均勻的灑在大米粉團上，接著我們就可以揉粉團了，揉一段時間之後，我們要蓋上濕布，然後靜置半個小時左右，然後我們截取一小團青面團，先按成長條形，然後按扁擀平，可以加入一些芝麻，然後就跟包餃子一樣封住，這樣一個清明果就做好了，然後我們就放到蒸籠里大火蒸5分鍾即可，一道美味的清明果就出爐了。
清明果的營養成分
清明果主要是由艾葉汁和粉團製作而成，它最主要就是含有豐富的澱粉和維生素，一隻含有植物纖維，不僅能夠提供我們日常生理消耗的能量，同時還會給我們提供一些必要的微量元素，還能給我們提供膳食纖維，非常的有營養價值，但是清明果雖然很好，價值也很高，但是我們也不能多吃。
清明果什麼人不能吃
1、孕婦和老人小孩
因為清明果大部分都是由糯米製作而成，糯米又不易消化，所以孕婦和老人小孩應當少使用，不然可能會對腸胃不好，造成腹脹。
2、胃炎的患者
胃炎的患者也不能食用清明果，不然食用清明果，清明果中的糯米可能會加重威嚴的症狀，甚至引發更大的疾病。
3、糖尿病患者
由於清明果是屬於甜品，所以糖尿病患者也不能食用，不然就會加重談尿病患者的病情，當然了腸胃不好的人群，有結石的人群也應當少食用，不然就會加重自身的病情，不利於健康恢復。
吃清明果要注意什麼
我們在食用清明果之後，應該盡量少使用米飯等主食，不然就會增加我們的胃腸的負擔，可能會引起一些疾病，而且清明果務必要先加熱後食用，因為糯米有一個特性，在冷卻之後極易發生反生的現象，所以更加不易被我們消化吸收。
還有就是清明果不要和肥肉一同混著吃，難消化的食物與油膩的食物儀器會加重胃的負擔，還會引起嘔心的症狀，我們在食用清明果之後，可以適當的使用一些算的食物促進我們的消化。
清明果什麼時候吃
清明果看它的名字就能猜出是在清明節期間食用，食用清明果也只是我國南方的清明節的習俗，但現在我們可以隨時都能夠食用到不同口味的清明果，它完全成為了一道甜點美食，而不僅僅是在清明節那一天才能夠食用了。
清明節為什麼吃清明果
很多人都吃過清明果，卻不知道為什麼是清明節的時候食用清明果，這主要還是為了紀念義和團運動，相傳清朝末年的時候清明節期間，陳太平被清兵追殺，為了躲避追殺，當地就用艾草拌進糯米粉中，然後做成糯米團，追兵吃了以後覺得十分的美味香甜，所以就放鬆了警惕，後來為了多一個求生的技能，李秀成就讓官兵們都學著做清明果，漸漸地清明節食用清明果就流傳下來了，其次就是在以前在清明節期間家家戶戶都是不開火的，而清明果直接蒸就能食用非常的方便，所以也是現實的一種需要要衍生了清明果這一美食。
孕婦可以吃清明果嗎
孕婦可以食用，因為清明果中含有大量的維生素和膳食纖維，以及我們人體所需的多種微量元素，所以說孕婦是可以食用清明果的，但是要注意的是因為清明果是難消化的食物，所以孕婦應該控制清明果攝入的量，不然可能會引起消化不良，出現積食的症狀。
清明果用什麼粉做的
清明果一般都是用糯米粉，用艾葉汁加入到糯米粉中，這樣製作出來的清明果非常的軟糯香甜，口感非常的好，也有的會食用粘米粉製作，但沒有糯米製作的口感糯，所以我們想要吃到好吃的清明果，建議還是用糯米來製作清明果。
通過上面的介紹相信大家對於清明果相關方面的知識多少是有所了解的了。清明果這種食物很多人都是適合食用的，尤其是特別適合孕婦、小孩等人群來食用，大家可以適當的多吃一些。
6. 清明果的做法
清明果的做法很簡單，有以下步驟，1、清明草事先修剪清洗干凈 用石灰粉腌1至2天 這樣可以增加清明果的香味 也可以直接用新鮮的清明草 最後用刀背或錘子打碎
2、添加清明果粉 市場上可以買到 如果想顏色深可以多一點清明草 可以自己把握
3、最後就是用手揉面了 顏色綠綠的 很好看
4、
自己家的臘肉家焯過的筍加雪菜一起炒好當餡
5、炒成後晾涼
6、揉成長條，切成5厘米粗的，用擀麵杖揉成圓形 不能太薄 要不然包的時候皮容易破 最好外圍薄中間厚的皮
7、接下來就可以包了 我們家是用包餃子的手法包制
8、上蒸籠蒸制 炊布要用水浸濕 但是不能滴水 把包好的清明果擺上去 中間留空隙 蒸制4分鍾左右 必須水開了才能蒸，蒸十五分鍾即可
7. 做清明果的簡單方法 教你做清明果的簡單方法
1、原料：艾葉、糯米粉、白糖、食鹼。
2、洗凈艾葉。
3、投入已沸的鹼水中焯水2分鍾。
4、撈出投入涼水中沖冷控干水分。
5、剁碎。
6、糯米粉粘米粉按2：I和勻，加入白糖拌勻。
7、加入剁好的艾葉碎，分次加入適量的冷水和面，和至三光）即可。
8、將面團做成大小適中的丸子。
9、大火蒸15分鍾左右即可。
8. 清明果怎麼做好吃 怎麼做清明果
1、到田間地頭採摘新鮮的艾草（綿菜），摘去黃色小花，清洗干凈。南方各地的田間在清明節前後會生長出很多艾葉草。
2、這就是艾草（俗稱綿菜），看仔細了，清明、端午時節田間地頭野生的。到處都是。把艾葉草放在石頭的搗臼里舂爛搗碎。
3、搗好菜汁後，連菜帶汁；放入糯米粉，先用手揉成團，依據干濕程度加入適量的水揉勻；揉成面團。
4、舉起幾十斤重的石榔頭（或者叫石頭錘子）不停地搗，旁邊要有一個人當助手，在糯米粉團上和石臼上不時地撒一些乾粉，防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團，均勻搗遍整個糯米粉團。
5、大約搗了15分鍾，就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡了。非常有韌性，更加有嚼勁了。
6、沒有石臼的話，也可以在鍋里揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到綿菜的渣子，全是綠色的粉團就好了。
7、摘取30-40片新鮮的柚子葉洗凈擦乾，把柚子樹葉剪成圓形，備用。（柚子也叫文旦）。
8、製作餡料：豬五花肉200克切成細丁用少許鹽腌制，單獨盛放；蔥花單獨盛放；花生米炒熟搗碎，桔餅切末，加入芝麻、紅糖拌勻，餡料就准備好了。
9、開始包清明果了，將糯米粉團取出一塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個坑斗，將餡料依次放入，最後收口再揉一下，壓扁；底下貼上一張柚子葉。
10、上鍋蒸，大火15分鍾轉小火燜2-3分鍾，關火出鍋！飄散著怡人清香的清明果出籠了！
9. 清明果可以煎著吃嗎 清明果怎麼煎好吃
清明果是比較受歡迎的一種美食小吃，它的味道好，口感香軟可口，營養豐富，很多人都會喜歡吃清明果。清明果的吃法有很多種，一般都會放鍋裡面蒸熟食用，這樣吃起來會更軟糯可口。那麼清明果可以煎著吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！
清明果可以煎著吃嗎
做好的清明果可以蒸，可以用油煎著吃。不過用油煎的話，清明果最好包鹹味的餡料，這樣煎好的清明果才好吃。
清明果工藝上也有類似麻糍之處。這種點心質感滑糯、糯韌綿軟，看上去油綠如玉，吃起來甜而不膩，肥而不腴。清明果的主要特點是清明果最大的特點就是可以炸著吃，也可以熱著吃，清明果的味道美不美，主要取決於蒸的時間和火候：蒸太久清明果就會很硬；蒸的時間太短，清明果又會太軟太黏。
關於清明果的餡。鹹的通常是：筍、豆腐、豬肉等切成小丁，經過炒制的熟餡。甜的會有糯米的，綠豆的，芝麻的，還有松花的。
清明果怎麼煎
1、將清明果拿出來
2、起鍋倒入植物油，轉幾下鍋，讓油均勻布滿鍋底。
3、油鍋微熱，轉小火，放入清明果，暫時先不用翻面。
4、過大約三四分鍾翻面在煎一會兒，這時就要勤翻面，以免清明果糊掉。
5、就像煎餃子一樣，讓清明果充分受熱之後，就可以出鍋了。
清明果什麼人不能吃
1、孕婦和老人小孩因為清明果大部分都是由糯米製作而成，糯米又不易消化，所以孕婦和老人小孩應當少使用，不然可能會對腸胃不好，造成腹脹。
2、糖尿病患者由於清明果是屬於甜品，所以糖尿病患者也不能食用，不然就會加重談尿病患者的病情，當然了腸胃不好的人群，有結石的人群也應當少食用，不然就會加重自身的病情，不利於健康恢復。
3、胃炎的患者胃炎的患者也不能食用清明果，不然食用清明果，清明果中的糯米可能會加重威嚴的症狀，甚至引發更大的疾病。