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烤肉烤什麼肉好吃

發布時間: 2022-01-15 18:57:51

『壹』 用什麼肉燒烤最好吃

好不好主要看腌制的好壞,燒烤的技術,肉的挑選
腌料: 1、肉串類: 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。 配方1:味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生薑香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑澱粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,腌泡到15分鍾既可串成串待烤。 注意:以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風味,幹了耗油,應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入: 精鹽60克,味精90克,特鮮1號1包,生薑、香蔥(剁細)名30克,松肉粉20克,白糖7克,紅署澱粉150克 將上述原料和5公斤食品充分攔勻,腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上,應適當加水,讓其調料完全沾在肉食上面,不宜過稀。這些都是生料烤制。 3、雞、鴨、鵝爪類多個品種,5公斤食品洗凈後放入鍋中,加水淹沒為止,放入精鹽110克,生薑(拍破)80克,味精100克,香蔥鮮頭50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用簽一穿即破時可撈出冷後,每串穿2個待烤。 4、魚類:各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料: 十三香100克,精鹽60克,白糖90克,味精80克,特鮮1號1包,生薑、香蔥(剁細)各40克,飄香醬60克(調制見後),紅薯粉150克。 將上述原料和鮮魚充分拌勻,干濕掌握與肉串相同,腌泡30分鍾後穿串待烤。 特別提醒:為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法,烤出特別風味來,我部特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法,目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而 口味。 5、排骨類:5公斤鮮排骨,加入 十三香110克,五香粉20克,精鹽36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包,生薑、香蔥(剁細)各40克,紅薯澱粉150克。 上述原料和排骨拌均勻後腌脆20分鍾穿串待烤 6、蔬菜類:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為: 紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克,特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用 烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上,再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上,每串放1克左右,每邊放0.5克,在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。 蘸料: 飄香醬的調制 1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克。 2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛。 3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻後再嘗一下,如果咸了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬。

『貳』 烤肉店一般都烤什麼

烤肉店一般都烤:

1、肉類:羊肉、雞腿、雞翅、裡脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙簽肉、培根肉等

2、海鮮類:魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蚝、扇貝等

3、蔬菜類:茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等

4、豆製品:薯粉豆乾、干豆腐、豆腐等

『叄』 烤肉烤什麼比較好吃

原料:豬條肉、白糖、沙茶辣油、醬油、高粱酒、咖喱粉、麵包。

製作流程:將豬條肉去筋膜,清洗干凈,切成薄片用盤子裝起來,加入白糖、醬油、高粱酒、咖喱粉等,腌制大約30分鍾。將麵包切成十片,在豬肉片上刷沙茶辣油,也不要太多,然後用筷子一塊一塊夾到電餅鐺的加熱盤中,烤至熟。

麵包片也放進電餅鐺的加熱盤中,烤至兩面都呈金黃色,然後吃的時候可以用麵包片夾著烤肉吃。如果覺得不夠豐富,還可以配香菜、蘿卜酸、芥菜酸、蕎頭一起吃,有開胃的功效。
1、叉燒烤肉串

食材用料:紅腐乳、醬油、細砂糖、五香粉、豆瓣醬、梅花肉、雞精、鹽、白洋蔥、麥芽糖、清水。

做法:製作叉燒醬,將紅腐乳、醬油、細砂糖、五香粉以及豆瓣醬放入一個小碗中,然後攪拌均勻備用。吧梅花肉切成塊狀,然後加入食鹽、味精料酒調味,攪拌均勻之後放入叉燒醬,然後腌制半小時以上。
把洋蔥洗干凈,同樣切成小塊,然後把腌好的梅花肉和洋蔥用簽子串好,放入烤箱中先考20分鍾左右。麥芽糖水的製作,將麥芽糖放入不粘鍋中,讓如適量的清水,然後開小火,知道麥芽糖融化為止。將烤肉拿出來,刷上融化好的麥芽糖水,再次放入烤箱中,大概兩三分鍾就可以啦。
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『肆』 家常烤肉都烤什麼好吃

家常烤肉可以烤五花肉最好吃。

『伍』 烤肉用什麼肉好吃

朋友說,五花肉里的油脂比較多,遇到高溫後,它裡面的油脂就會被烤出來,從而可以使烤盤上油脂更多一點,這樣再烤別的食物,不易發焦,也不易烤糊,而且豬五花肉烤出來的是豬大油,非常的香,當我們烤土豆片時會更香,另外先烤五花肉,吸油紙吸收一部分油,再配上生菜吃就不會那麼油膩。

聽完朋友一席話,彷彿勝讀十年書,我真是茅塞頓開,難怪韓國人再吃烤肉時,總是從五花肉開始呢,我以為他們是喜歡五花肉呢,原來如此啊!恰巧旁邊路過的送菜小哥聽到了這席話,直豎大拇指,直誇我朋友是真吃貨,我的烤肉算是白吃了,難怪我給老婆兒子烤肉時總愛烤糊。

下次和老婆兒子出來吃烤肉時,我也可以賣弄一下了,記得一定要點一份五花肉,並且從它烤起,會讓這頓烤肉吃起來更香更好吃。聰明的你也學會了吧!我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

『陸』 烤肉什麼部位的肉好吃

牛肉大家肯定都吃過,牛肉身上不同的地方烹飪方面有不一樣,如果你選擇燒烤的話,也需要選擇特定部位的肉才能夠烤的好吃,今天小編就想給大家介紹烤牛肉選什麼部位的肉,如果你想烤牛肉的話,就一定要來看看今天的介紹。



一、烤牛肉選什麼部位的肉

1.上裡脊肉

肉上的瘦肉比較多,而且肉中夾雜著比較多的脂肪,適合做燒烤。

2.內裡脊肉

內里肌肉在上裡脊肉和下裡脊肉之間,這是牛腰上的一部份的肉,是牛肉中斷面最大的部位,也是牛肉中最為高級最鮮嫩的部位,脂肪含量適中,不多不少,適合烤著吃。比如說我們平日里經常吃的菲力牛排,就是使用這塊肉烤制的。

3.下裡脊肉

下裡脊肉也被叫做為腰背肉,是牛腰肉的尾部,它的肉的鮮嫩程度要比內裡脊肉稍微差一點,但是也是非常好吃的,平日里燒烤也可以選擇這種肉。

4.牛腿肉

牛腿肉是牛經常活動的位置,所以說這塊兒的肉肉質比較粗,但是脂肪的含量比較少,平日里也可以烤著吃。適合想要減肥的朋友,但是這種肉最多的做法還是作為餡料包包子包餃子



5.牛小排

牛小排肉也是肉質非常堅實,但是他的油脂含量比較高的,所以平日里如果想要減肥的朋友就不要使用這塊兒肉烤著吃了。

二、如何挑選牛肉

1.牛肉挑選牛肉的時候需要看牛肉的顏色,正常的新鮮的牛肉顏色是鮮紅色的。表面脂肪分布均勻,有光澤,外表摸上去比較干,不濕潤。

2.尤其是在冬天,牛肉的表面會形成一層薄薄的風干膜,脂肪的顏色是奶油色的,但是如果是不新鮮的牛肉顏色是暗紅色的,沒有光澤,脂肪有些發黃。

3.還可以摸牛的手感,新鮮的牛肉比較有彈性,你用指頭按壓,按壓過的部位會馬上恢復原來的形狀,不新鮮的牛肉按壓之後不能夠恢復原狀。

4.還可以聞牛肉的氣味,新鮮的牛肉有鮮肉味兒,但是不新鮮的牛肉有一股異味或者是臭味。

牛肉的營養價值非常豐富,含有豐富的蛋白質,而且其中的氨基酸的組成更利於人體吸收,是平日養生保健好的選擇。

看了我們詳細的介紹,大家就知道烤牛肉選什麼部位的肉比較好的吧不同烹飪方法也需要選用不同的肉才能夠做的好吃,喜歡吃燒烤的朋友可以仔細的看看今天的介紹,選擇合適的肉,吃一頓美味的燒烤,是一件多麼快樂的事情

『柒』 韓式烤肉哪種肉好吃

韓式烤肉最好就是五花肉更好吃一些,因為五花肉肥瘦相間,吃起來不油膩,而且口感也比較好