A. 好吃又簡單的菜譜
如今,人們對食物的要求不再僅僅停留於色香味俱全,而是更注重營養、講究衛生。為了吃得健康,人們更喜歡在家裡做飯炒菜,其實,只要掌握烹飪技巧,每個人都能成為自家的廚神。以下是我分享給大家的關於好吃又簡單的菜譜,一起來看看怎麼做吧!
好吃又簡單的菜譜
一、西紅柿燉牛肉
好吃又簡單的菜譜
四、 主料:牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)調料:亨氏蕃茄醬(60克)、蚝油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調油(適量)、薑片(適量)
做法:1 材料圖(所用材料的一部分,通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊,加薑片洋蔥和紅酒焯水,盡去血沫後用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮),洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗,准備亨氏蕃茄醬蚝油和香料粉。(習慣了先准備好,避免後面加這個加那個的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱,黃油一同化開。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的牛肉塊翻炒幾分鍾。
9 加紅燒醬油。
10 加之前准備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中,拍圖不好看,所以單獨放了。)
11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以,想要湯就稍多加些水,不想要湯就少加些水,根據你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開,轉小火燉90分鍾。
12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的吃。
小竅門:還是那句話,有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個,你要試了才知道。不一樣的。另,燉肉加上純凈水,成菜味道更香。
二、醬骨頭
好吃又簡單的菜譜
五、主料:骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調料:土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法:1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 准備各種醬,我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊,焯水後的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ,放上醬,
6 加一勺糖,淋一點老抽,加一點水,大火燒開,轉小火。不用加油,這個菜。
7 至排骨快熟透的'時候,。
8 把土豆塊放進去,
9 至土豆熟透,不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁,但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門:排骨一定要焯水,盡去血沫,這樣燒出來不腥。各種醬都是鹹的,視自己口味兒加鹽,但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒,節省時間。
三、紅燴花菜
好吃又簡單的菜譜
六、主料:花菜(適量)、西紅柿(適量)調料:玉米(適量)、豌豆(適量)、胡蘿卜(適量)、大蒜(適量)、蕃茄醬(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、烹調油(適量)、澱粉(適量)
做法:1 材料圖。
2 花菜撕小朵,西紅柿去皮切塊,胡蘿卜切丁,大蒜切片。
3 取一小碗,擠30克蕃茄醬,加上10克生抽,10克糖,2克鹽,加水和澱粉拌均勻。
4 坐鍋燒水,將胡蘿卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。
5 炒鍋倒油燒熱,炒香蒜片。
6 下豌豆玉米胡蘿卜翻炒。
7 下花菜,翻炒均勻至菜全熟。
8 倒上之前兌好的芡汁,翻炒均勻。9 出鍋即可。
好吃易做的家常菜
一、怪味雞腿
好吃又簡單的菜譜
食材:雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法:1)將雞腿洗凈,焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。
4)將油燒熱,將共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料,並將所有調料兌成料汁。
6)將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。
二、嫩炸牛肉
好吃又簡單的菜譜
食材:牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量
做法:1)將牛肉切成薄片,用水反復泡洗掉血水。
2)洗好的牛肉擠干水份,加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鍾。再加入澱粉抓勻。
3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4)炸幾分鍾牛肉變色炸透撈出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
三、雞胗土豆球
好吃又簡單的菜譜
食材:雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
做法:1)雞胗泡洗干凈。2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水,把雞胗焯燙。愛甜品,請關註:TPXW520
5)換清水,加入老抽,料酒,大料把雞胗煮十多分鍾去腥上色。
6)撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上干澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油,下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蚝油,醬油,鹽,花椒油,尖椒片炒勻。
13)點水澱粉,點明油出鍋。
簡單家常菜做法大全
一、魚香千葉豆腐絲
好吃又簡單的菜譜
食材:千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺
做法:1)千葉豆腐切細絲。2)放上少許干澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗凈切細絲備用。4)胡蘿卜切絲。
5)尖椒洗凈去心切絲。
6)將醬油,胡椒粉,鹽,糖,醋,蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油,把干紅椒炒香,下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿卜絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味,可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。12)裝盤食用。
二、蒜蓉開背蝦
好吃又簡單的菜譜
食材:大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法:1)將蝦泡洗干凈。
2)將蝦切去腳和頭,從中間切開,尾部不要切段。
3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線,尾朝上擺好。4)蒜切碎
5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6)倒入生蒜中,加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7)均勻的塗沫在蝦身上。
8)青紅椒切碎。
9)水開後上蒸鍋蒸十分鍾。
10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾凈。
11)撒上尖椒碎。
12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
三、滑蛋炒牛肉
好吃又簡單的菜譜
1、牛肉切薄片,放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。
B. 在家懶得做飯,有哪些好吃的便捷菜譜
現在很多上班族,白天工作了一天,回家就會懶得做飯,又覺得外賣吃的不健康,只能隨便做點飯菜湊活吃,長期這樣吃下去既沒有胃口又會影響健康,今天就和大家分享幾個好吃又便捷的菜譜,幾分鍾就能做好,不僅省時快捷還很美味,用普通的食材做出色香味俱全的美食,很適合廚房新手,營養又好吃。
一、虎皮青椒的菜譜
所需食材:青椒4根、生抽5克、鹽2克、蚝油5克、豆豉1勺、大蒜4瓣、澱粉1勺。
虎皮青椒製作步驟:
第一步:將青椒清洗干凈,如果不能吃辣可以在青椒上劃一刀,將裡面的青椒籽掏出;
第三步:鍋中倒入切好的雞胸肉,翻炒變色後加入青紅椒,翻炒幾下後再加入半勺鹽、半勺醋、1勺醬油、半勺白糖,繼續翻炒;
第四步:最後放入花生米,翻炒幾下倒入水澱粉收汁,宮保雞丁就做好啦。
C. 好吃易做的家常菜 好吃易做的簡單菜譜家常菜做法
1、好吃易做的簡單菜譜家常菜之宮保雞丁。
材料:雞腿2隻、黃瓜2根、熟花生一小盤、料酒、生抽、麻油、糖、辣醬、蒜末、鹽、麻油、水澱粉。
步驟:
(1)雞腿2隻,黃瓜2根,熟花生一小盤;
(2)雞腿肉切成塊,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;
(3)熱鍋熱油,爆香辣醬,入雞塊大火翻炒3分鍾;
(4)入黃瓜塊,大火翻炒2分鍾,加蒜末、鹽、麻油調味;
(5)淋水澱粉翻炒1分鍾,加入熟花生拌一下;
(6)立即出鍋裝盤,就可以吃了。
2、好吃易做的簡單菜譜家常菜之可樂雞翅。
材料:雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺。
做法:
(1)雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味;
(2)熱鍋熱油爆香八角,加入雞翅,煎到兩面稍變色;
(3)轉中小火繼續20分鍾,最後湯汁收到快乾就可以了;
(4)美味的可樂雞翅上桌。
D. 好吃又簡單家常菜做法
做飯,指的是將食物處理製作為餐點的方法和藝術。一個好的菜餚,色香味形俱佳,不但讓人在食用時感到滿意,而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。以下是我分享給大家的關於菜譜簡單家常做法 ,一起來看看怎麼做吧!
菜譜簡單家常做法
一 、肉末炒黃瓜錢
食材:干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法:1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。
3)泡洗幾次至水清,黃瓜軟透擠干水備用。
4)肉餡加老抽,糖,料酒腌制一會兒。5)起鍋熱油。
6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢,加適量鹽煸炒幾分鍾即可。
二、辣子雞翅
食材:雞全翅4隻、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法:1)將雞翅洗凈砍成小塊。
2)將雞塊放入容器中,加入料酒,鹽,胡椒粉,醬油拌勻腌制二十分鍾。
3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油,鹽,糖放在碗中並用少許水化開。
5)起鍋熱油,油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。
6)撈出。7)油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。
8)鍋中留底油,下入花椒辣椒煸香。
9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻
11)倒入調好的碗汁,大火煸炒均勻出鍋即可食用。
三、西紅柿燉牛肉
主料:牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)調料:亨氏蕃茄醬(60克)、蚝油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調油(適量)、薑片(適量)
做法:1 材料圖(所用材料的一部分,通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊,加薑片洋蔥和紅酒焯水,盡去血沫後用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮),洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗,准備亨氏蕃茄醬蚝油和香料粉。(習慣了先准備好,避免後面加這個加那個的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱,黃油一同化開。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的.牛肉塊翻炒幾分鍾。
9 加紅燒醬油。
10 加之前准備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中,拍圖不好看,所以單獨放了。)
11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以,想要湯就稍多加些水,不想要湯就少加些水,根據你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開,轉小火燉90分鍾。
12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的吃。
小竅門:還是那句話,有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個,你要試了才知道。不一樣的。另,燉肉加上純凈水,成菜味道更香。
四、醬骨頭
主料:骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調料:土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法:1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 准備各種醬,我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊,焯水後的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ,放上醬,
6 加一勺糖,淋一點老抽,加一點水,大火燒開,轉小火。不用加油,這個菜。
7 至排骨快熟透的時候,。
8 把土豆塊放進去,
9 至土豆熟透,不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁,但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門:排骨一定要焯水,盡去血沫,這樣燒出來不腥。各種醬都是鹹的,視自己口味兒加鹽,但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒,節省時間。
E. 營養又美味的簡單菜譜
營養又美味的簡單菜譜
營養又美味的簡單菜譜,家常菜雖然普普通通,但勝在口味可以隨自己口味調配,不油不膩,吃起來健康營養,也更適合家裡人的口味,即使經常吃也不會覺膩。分享營養又美味的簡單菜譜。
營養又美味的簡單菜譜1
青椒炒雞蛋:
1、雞蛋打散先炒熟。
2、爆香蔥根辣椒後炒青椒,放炒熟的肉末跟醬油。
3、倒入雞蛋翻炒關火即可。
土豆燉南瓜:
1、土豆、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠干水分,切塊;青紅椒切段。
2、起鍋熱油,爆香姜絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鍾左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水,並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止,快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。
清炒黃豆芽:
1、豆芽洗凈,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鍾,過涼水,控干水份。香菜切段備用。
2、起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇精調味,待水收干後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。
蒜茸豉香苦瓜:
1、苦瓜剖開,用小匙颳去籽和內膜;切成片;
2、鍋中燒開水,加少許鹽,放入苦瓜稍燙;撈出後過涼;
3、蒜粒,豆豉切碎。
4、鍋中加色拉油和香油;放入蒜茸;放入豆豉炸到蒜茸成金黃色,關火。
5、等油稍涼後,放入苦瓜;加入生抽和醋;
6、加入白糖和鹽拌勻。
青筍肉絲:
1、青筍一根
2、去皮切絲
3、瘦肉切絲
4、肉絲加入適量澱粉。鹽,水,拌勻
5、鍋里放油,滑散肉絲
6、撈出
7、鍋里留底油,炒青筍,炒熟
8、加入肉絲,拌勻,加入適量鹽,糖出鍋
營養又美味的'簡單菜譜2
韭菜餅
食材:韭菜1小把、麵粉適量、鹽半勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺。
做法:備好食材,韭菜摘洗干凈,切碎,放在大一點的容器里,放鹽,五香粉,胡椒粉拌勻,加入麵粉和面,因韭菜會出水份,可把面和的硬一些,蓋上保鮮膜醒10分鍾,揉成長條,分割成小份,擀成面餅,薄厚都可以的,用小刷子在鍋里刷上一層油,放入擀好的生坯,中小火烙餅,及時的翻面,將餅烘至到餅面上了花色即可。
夏季天氣炎熱,做起飯來又麻煩,煮一鍋餃子更省事,大人小孩都愛吃,唯一不同的,大概就要屬餃子餡了,夏季我家只用它調餡,它就是茴香,是香料也是食材,有豐富的蛋白質和膳食纖維,有獨特的香味,用來做包子或調餡是不錯的選擇,還能清腸去火,最適合積食的孩子。
茴香餃子
配料:茴香苗250克、麵粉500克、肉餡200克
做法:肉餡放耗油,鹽,少量生抽,順著一個方向,攪拌上勁,放入洗凈切碎的茴香苗,攪拌均勻,麵粉加水,和成面團,擀成劑子,包成餃子,鍋中加水燒開,下入餃子,出鍋開吃。
這道早餐基本上可以說是很完美的,好吃好看有營養能吃飽還能瘦身。
食材:燕麥片1/2量杯、牛奶1量杯、鹽(一點點)1/16茶匙、桂皮粉1/8茶匙、早餐粟米片2湯匙、樹莓6顆、藍莓15顆、酸奶1湯匙、香蕉半根、白砂糖1/4茶匙
做法:將麥片,鹽,糖,牛奶,桂皮粉全部混合在一起,放入微波爐,3分半鍾就可以拿出來了,把做好的麥片粥盛入玻璃杯中,在麥片粥上面加一層早餐粟米片。沒有的話,用自己喜歡的餅干捏碎一下也是很好的!粟米片上放一層香蕉,再加一層樹莓,再加一層希臘酸奶,或者任何你喜歡的酸奶,加上藍莓,加一顆樹莓做裝飾。完成了。
玉米餐
這款早餐以玉米為主的健康營養餐,玉米羹做法方便簡單。
材料:玉米粉2匙、牛奶1匙、麥片1匙
做法:將材料用開水沖飲即可,如果覺得不夠飽,可以前一天晚上煮好一根鮮玉米,第二天早上微波一下,配玉米羹。
F. 你覺得哪些家常菜既好吃,做法又簡單
閑睱之餘,除了不離手的茶杯,每天中午或晚上我會喝上小兩盅。老婆雖免不了要叨叨幾句,說酒是穿心過腸的毒葯。小桌子上總會擺上幾盤可心的下酒菜。金黃的油炸小魚兒,嫩綠的油白菜,一清二白的湯。而最引人注目的是一碟油光亮亮的花生米。這也是老婆做的招牌菜,從小做到現在,幾十年的手藝,幾十年一如繼往的味道,那麼香,那麼脆。抿上一口酒,挑起一顆花生米,慢慢放進嘴巴,生怕掉在地。偶爾手一晃,啪的落在地上,趕快府首彎腰,滿桌子底下尋視,發現了,用手輕輕拈起,吹一吹,花生米又跳進了嘴裡。眯起小眼,搖晃著頭,一口酒,一顆花生米。
大家好,我是廚師長 梁福來。今天就推薦幾個超經典的家常菜。
1,醋溜土豆絲
要想做出散而不爛、酸脆可口的土豆絲,做到做到以下幾點就行
(1)蒜、蔥、小米椒切粒備用
(2)土豆削皮洗凈,切成切絲,盡量切細一點
(3)把土豆絲放在水裡,洗掉表面多餘的澱粉,瀝水備用
(4)熱火倒油,加入蔥、蒜、小米椒粒爆香,再倒入土豆絲快速煸炒1-2分鍾
(5)加入鹽、醋翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花即可
淡黃色的土豆絲錯落有致地疊在一起,看起來干凈又清爽,一下就吹走了幾分暑意。
夾起幾根吸進嘴裡,柔和的酸味一下子就溜了出來,連同著微辣的餘味和爽脆的口感,激起了人們對米飯的慾望。
2,豬油渣小白菜
豬油,又稱為葷油或豬大油,主要是從豬肉中提煉出來的,市面上常見的主要有兩種。一是板油,是豬肚附近成片的油脂,出油比較多;二是肥油,是豬背膘上和瘦肉緊挨的油脂,比較整齊。
熬豬油的方法主要有兩種:油出油和水出油。
用油熬出的油會比較香,但火候不好控制;用水熬出的油顏色比較淺,火候也好控製得多。
出完油的油渣不管是下酒,還是直接炒成菜,味道都是一絕。趕緊來試試看吧
(1)豬油切塊,小白菜洗凈瀝水備用
(2)鍋中加一點油,將豬板油放入鍋中,稍微翻炒片刻
(3)加入適量清水,開大火熬,熬到水變少、聽到噼啪的聲響,豬油就開始出來了
(4)轉小火慢熬,熬到油渣變金黃便可把油渣撈出,再把油過濾到耐熱容器里即可。
(5)接下來炒小白菜。鍋中放入適量油渣,加入蒜瓣爆香
(6)放入小白菜,快速翻炒至變軟斷生
(7)調入適量的鹽和雞粉,翻炒均勻即可
水靈靈的小白菜穿上了一層豬油,瞬間比紅毯上的明星還要閃亮,在鮮脆多汁的口感上,又添上了一絲誘人的肉香。
再嘗一塊豬油渣,酥軟而不膩,散發著一種勾人香氣,合著菜一起吃超下飯。
我認為好吃簡單又好做的一道主食,蛋炒飯。
先介紹下蛋炒飯的來歷:
相傳隋朝越國公楊素愛吃碎金飯,這便是蛋炒飯的前身。後來隋煬帝巡視江都時(也就是如今的揚州),隨之也將蛋炒飯傳入揚州。經過歷代廚壇高手的逐步創新,柔合進淮揚菜餚的「選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原汁原味」的特點,終於發展成為淮揚風味有名的主食之一,也逐漸成為了大家餐桌上的簡單易做的 美食 。
做法也非常的簡單:
1、煮米飯時少加點水,煮的硬一點
2、淋入少許的色拉油攪拌米飯,能有效防止炒飯時米飯粘連
3、雞蛋液倒入米飯攪勻
4、下鍋時,不停翻炒,不要停一直翻炒
一看就有食慾的美味干煸菜花,干香爽脆,小薇悄悄告訴你個小竅門
去濟南 旅遊 時吃過一道干煸菜花,回家之後媽媽提過好幾次,說炒得特別入味,口感軟嫩又脆爽不是家裡做的炒菜花那種焯過水之後的軟軟的口感,而且用肉炒過之後菜花都是肉香。看媽媽這么喜歡這道菜,我就開始留意它的做法,自己在家反復做過幾次之後,媽媽對我說,「你做的比我在濟南餐館吃的還好吃!」嗯嗯,這可是極大的肯定了。雖然在成功學會這道菜的過程中也遇到過瓶頸,但最終還是撐握到了它口感脆嫩,味道濃香的秘訣。不能說是正宗的做法,但是家人喜歡就足矣了。
菜花是比較喜油的蔬菜,用肥瘦相間的五花肉來搭配它最好不過。五花肉炒香後會有油脂從肥肉中煉出來,用這種帶著葷香的油來炒菜花特別油潤鮮香,這是用素油直接來炒所達不到的效果。而且五花肉經過煸炒之後,因為油脂已經被煸炒出去又香又酥,更不必擔心吃著五花肉會油膩,因為它只留下焦香啦。干煸菜花如果想菜花吃著口感脆嫩不軟爛,首先是萬萬不可以有焯水的步驟,雖然用開水焯燙後可以讓菜花更快成熟但是它脆嫩的口感已經全無。那麼我們需要做的重要一步就是,菜花洗凈後在沒有放油的炒鍋中慢慢煸炒,而且要不停的用鏟子翻炒讓菜花受熱均勻,炒至菜花的邊緣變成焦黃色就可以盛出備用,後面再繼續下一步的炒制步驟。這樣處理過的菜花因為水分的蒸發而讓口感更脆爽,而且又增加了焦香的味道。
製作方法:
材料:散菜花、五花肉、蔥、姜、蒜、十三香、生抽、蒸魚豉油、鹽、干紅辣椒、香油
步驟:
1、 菜花掰成小朵後洗凈,最好能夠在鹽水中浸泡十分鍾後再用清水沖洗幾遍控干水,蔥切蔥花或蔥段,蒜切蒜粒,姜切薑片,五花肉切片。
2、 炒鍋燒熱不放油倒入控干水的菜花干煸,要不停的用鏟子翻炒讓菜花受熱均勻,炒至菜花的邊緣變成焦黃色就可以盛出備用。
3、 鍋中放入少量的油,油熱後放入五花肉煸炒,待五花肉炒得焦香放入蔥段,蒜粒,薑片、干紅辣椒和十三香炒出香味後,放入生抽調味。
4、 放入菜花繼續煸炒,讓菜花被油充分包裹,倒入蒸魚豉油和適量鹽,出鍋前淋入香油即可。
【小薇的溫馨小提示】做干煸菜花最好用有機菜花也就是散菜花,這種菜花的口感更好。
我是個 美食 愛好者,現在己退休了,沒退休時上班又要帶小孩,常常是沒空花太多的時間來做菜,但我們家小孩嘴很挑剔,所以總在想方設法地尋找收集一些花時間少、好吃又簡單易做的菜譜來滿足他。對於您提出的問題,我從兩個方面來回答
一、好吃,做法又簡單的半成品買回來二次加工的菜:1、北京烤鴨、燒雞、廣東燒臘、鹵菜類的豬肉牛羊肉。這一類的半成品買回來改刀加自己喜歡的配料好吃又省時間。2、速凍食品類的水餃,湯圓,涮羊肉,等等太多了我就不一一舉例。特點是超簡單,好吃不好吃是每個人的口味不同我就不管了,
二、好吃,做法又簡單自己動手做的:1、素菜類的:手撕包菜,四川泡菜,蚝油生菜,香菇油菜,拍黃瓜,豆芽菜,小白菜,醋溜大白菜,酸辣土豆絲,炒莧菜,腐乳炒空心菜,上湯娃娃菜,燒茄子等等,2、葷素搭配的:青辣肉絲,水煮肉片,水煮魚,肉未豆腐,干鍋花菜,西紅柿炒雞蛋,土豆燒肉,豬肉燉粉條,螞蟻上樹,肉餡蒸蛋,酸菜魚,這類的有點多,我就不一一列舉。3、純魚肉類的:清蒸魚(什麼魚都行,簡單)紅燒肉,雞翅,炸丸子,鮮肉丸子,滲湯丸子,燒魚塊,電飯鍋悶雞,還有太多,不列舉了,不然成了菜譜。
微波肉沫茄子
要說家常的菜餚呢,茄子也是佔有一席之地滴!我最喜歡的就是肉沫茄子、紅燒茄子、魚香茄子、茄子煲啥的,就是製作需要先油炸茄子,這個讓我很為難,因為在家裡做飯大家都懶得處理那麼多炸過的油,所以在家製作茄子,我們追求簡單、 健康 、不油炸!
分享一道微波爐茄子的做法~
材料:
茄子1條、豬肉適量
輔料:
青蔥3根、小米辣1跟、蒜頭6瓣
調料:
鹽、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、孜然(沒有也無妨)
做法:
1.切配。茄子洗凈,去跟。豬肉切成肉末。青蔥切分為蔥花和蔥白末。小米椒剁碎、蒜頭切末。
2.茄子整根放到盤子里,放入微波爐加熱5-6分鍾。
3.豬肉末加點澱粉、一點點水抓勻下。
3.調醬汁。1勺生抽、1勺耗油,白糖、胡椒粉小半勺開水攪拌開.
4.鍋內下多點的油,保持小火。入肉沫翻炒幾下,倒入蔥白段、蒜末、辣椒圈繼續翻炒至蒜末變色。倒入醬汁翻炒均勻,開大火收點汁即可關火。
5.熟透的茄子取出,像燒烤攤那樣劃開平鋪茄子,淋上醬汁,撒上蔥花!
搞定!
小貼士:
1.茄子劃開後要盡快處理,不然容易發黑生籽。
2.微波茄子時不確定熟沒熟的話,建議五分鍾的時候就開微波爐,劃開茄子查看。
3.肉沫醬汁要煮多一些,不然無法讓醬汁完全包裹茄子。
香辣沙姜豬手,做法簡單,首先把豬手焯水,焯好水的豬手放入壓力鍋壓15分鍾,撈出來過冰水,然後准備調料,配料有:香芹,香菜,蔥,沙姜,蔥茸,姜未,調味有醬油,陳醋,老乾媽,少許雞精。
1.我覺得魚吧,不管是酸菜魚還是紅燒魚,買一袋調料就搞定。如果用自己泡的酸菜,我覺得更很好吃。
2.豬肉也是,南方主要回鍋肉,加點豆瓣,豆豉加點配菜就能做。北方主要燉肉,每個地方只是用的配料不一樣。
3.素菜我覺得土豆吧,比如炒土豆絲。紅燒菜或者燉菜都可以加。
我覺得紅燒茄子既好吃,做法又簡單。素菜比肉香,配米飯吃極其好吃。另外,茄子中還富含維生素E和維生素 P,可以防止出血和抗衰老。並且常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。可是做出來的味道套非常美味的話就要有一點想法在裡面了,下面就說說我燒茄子的一些方法。
做法:1.茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用。3.將油倒入鍋中燒熱,放入肉末煸炒,然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋,最後撒上香蔥和香菜段即可。
G. 下班回家吃什麼這8道家常菜都不錯,做法不難,簡單好吃
對於上班的朋友來講,白天忙碌一天,下班回到家沒有太多的時間考慮吃什麼,這個時候如果有現成的菜譜參考一下會輕松很多。所以我這里給大家整理了8道家常菜,這些也是我家最近常吃的菜,好做好吃,喜歡的可以收藏。
1,韭菜洗凈,切去根部,再切成段。香乾清水沖洗一遍,切成條。
2,熱鍋涼油,放入姜絲和蒜末炒香。如果喜歡吃辣,可以加辣椒一起炒香。
3,倒入香乾,淋入少許清水大火翻炒,可以使香乾口感更嫩。
4,加一點點老抽和少許生抽炒出醬香味。
5,倒入韭菜,再加入少許鹽調味,大火炒勻即可。
1,羊肉切成薄片,越薄越好。青蒜苗洗凈,切成段。
2,熱鍋涼油,倒入姜絲、蒜末、干辣椒一起炒香。
3,倒入羊肉片,大火快速翻炒。可以淋少許清水進來一起炒能夠使羊肉熟得更快。
4,加入一點點老抽、少許生抽炒勻。
5,最後倒入蒜苗,再加入鹽、胡椒粉調味,炒勻就可以了。羊肉的香味搭配蒜苗的鮮味,鮮香四溢,非常好吃。
1,香椿取嫩芽,用清水洗凈後開水下鍋,大火焯水一分鍾。這一步一定不能少,焯水去除香椿裡面的亞硝酸鹽,吃起來才能更 健康 。
2,將焯水後的香椿用涼水淘涼,瀝干水分後切碎。
3,處理好的香椿中打入雞蛋,加入一點點鹽調味,充分攪拌均勻。
4,熱鍋倒油燒熱,將香椿雞蛋液倒進來,大火煎至底面凝固翻面。
5,最後將雞蛋炒熟炒碎,嘗一嘗味道合適就可以出鍋了。
1,春筍去皮洗凈,切去比較老硬的部分,縱向切開後切成小段。
2,把切好的春筍開水下鍋,大火煮一分鍾左右撈出。
3,熱鍋倒油燒熱,把處理好的春筍倒進來,加入一勺白糖,大火將春筍炒軟。
4,加入一丁點老抽、半勺生抽大火炒出香味。再加少許清水,蓋上蓋子中小火燜幾分鍾。
5,待春筍熟透,最後加少許鹽調味,大火炒勻即可。
1,先把雞翅根用清水淘洗幾遍,然後涼水下鍋,大火煮開後再煮兩分鍾。撈出洗掉表面的浮沫,這樣可以去除雞腿的腥味。
2,熱鍋加入一點點油,放入十塊冰糖,中火將冰糖炒至融化,再轉小火炒至糖液變成紅褐色,表面出現密集的氣泡。
3,把雞翅根倒進來,翻炒均勻。
4,加入沒過食材的清水,再加入少許老抽、一勺生抽、薑片、冰糖調味,大火煮開,小火燉30分鍾。
5,30分鍾後將土豆塊倒進來,再加入適量鹽調味,再燉十分鍾左右,把土豆燉熟即可。
1,鮁魚處理干凈,切成小塊。
2,准備一些蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等。
3,熱鍋涼油,將第二步所有的香料倒進來,小火炒出香味。
4,加入一勺黃豆醬、半勺甜面醬、半勺老抽、一勺生抽,小火炒出醬香味。
5,把鮁魚放入鍋中,再加入和魚平齊的清水。加一勺料酒去腥,少許鹽調味,大火煮開,再轉小火燉20分鍾。
6,最後加入一勺香醋調味,大火收汁就可以了。
1,菠菜洗凈,對半切段。開水下鍋,大火焯燙半分鍾撈出,用涼水淘涼,再攥干水分。
2,粉條提前泡發,用開水煮至熟透撈出,同樣用涼水淘涼,再瀝干水分。
3,干辣椒和花椒,用熱油炸香。
4,把處理好的菠菜和粉條放在一起,再把炸香的花椒和辣椒倒進來。加入蒜末、生抽、香醋、雞精、白糖、香油,拌勻就可以了。
1,豆腐切成厚片,熱鍋倒油燒熱,將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
2,豬肉切成薄片,再准備幾棵小蔥,洗凈後切成段。
3,鍋中再倒少許油,放入肉片大火炒至變色。然後加入姜絲、蒜末、干辣椒、一勺黃豆醬、一勺豆豉炒出香味。
4,把煎好的豆腐倒進來,再加半碗清水,加鹽、生抽、少許胡椒粉調味,大火煮開後調小火燒至豆腐入味。
5,最後淋入水澱粉勾芡,再把香蔥倒進來,大火快速炒勻即可出鍋。
豆腐吸收了肉香味和醬香味,軟嫩多汁,鮮香好吃。
H. 好吃易做的簡單菜譜家常菜做法
推薦三道簡單菜譜家常菜做法如下:
紅燒肉;
1、五花肉洗凈後用廚房紙擦去水分,切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱,放進五花肉塊。
2、小火煎至五花肉變色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要單獨放油,也可以煎出油脂,這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃,再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻,最後加入熱水,大火燒開。
3、蓋上鍋蓋,小火燉煮約45分鍾左右,打開鍋蓋,肉香軟嫩,放進剝好的大蒜,翻炒後蓋上鍋蓋燉煮5分。
4、再打開鍋蓋,放進適量冰糖,喜歡甜一點的可以多放一點,翻炒至冰糖融化,繼續中火收濃湯汁,即可出鍋裝盤食用。
青椒木耳炒鵝蛋。
1、黑木耳提前用清水泡發,再放進開水鍋里煮3分鍾,撈出瀝水備用。
2、青椒洗凈後切碎備用。取一個大碗,打入一個鵝蛋,再加入切碎的黑木耳和青椒,加適量鹽調味。
3、將碗里的食材攪拌均勻,形成青椒木耳蛋液。炒鍋上火燒熱,放食用油,把蛋液倒進去,定型後翻面,翻炒至即可。
蒜香嫩扁豆;
1、嫩扁豆去豆筋,掰成小段備用;大蒜剝去外皮,拍扁切碎備用。
2、炒鍋上火燒熱,放食用油,先把切碎的大蒜放進去炒香,再放進扁豆段。
3、翻炒過後,扁豆的顏色更青綠,加放量生抽醬油和半碗熱水,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,扁豆熟透即可出鍋裝盤。