❶ 香辣小海錐的做法步驟圖，香辣小海錐怎麼做
用料
蚝油 適量
醬油 適量
姜 1片
小海錐（要活的） 500克
香菜 一小把
朝天椒（喜歡更辣的就多來點） 一小把
麻椒 20顆左右
花椒 適量
豆瓣醬 適量
香辣小海錐的做法
小海錐簡單焯水，放入生薑和料酒，可以去除異味！然後盛出來裝盤，朝天椒豎著切兩半備用，香菜洗干凈切段備用！
另起油鍋，油可以適當多一點，放入郫縣豆瓣醬 朝天椒，花椒 麻椒炒出香味和紅油，然後放入小海錐，放入一點點水，不幹鍋就行，然後加入調料 海鮮醬油 蚝油 料酒，鹽就別放了，醬和醬油都夠咸了！
稍微燜煮一會，收收湯汁，然後加入雞精和香菜，簡單翻炒後出鍋裝盤。開吃！再來點冰涼的啤酒！
小貼士
豆瓣醬的量我實在是不好說有多少，就大概滿滿的三四湯匙的量吧！
沒有圖，今天突然想吃了，就簡單的寫了一下，大家分享，等做好後再補圖！
❷ 正宗麻辣海錐做法
以下為麻辣海錐螺的基本做法：
1 買回來的新鮮海錐螺用清水沖洗干凈
2 然後把錐螺的尾巴尖插在漏勺上，輕輕一掰就把錐螺尾巴尖去掉了，非常簡單，有朋友說這么費勁干什麼，直接買處理過的不好嗎，原因也很簡單，咱過日子能省就省唄！一斤處理過的要5塊多一斤，沒處理過的講講價只有2塊多錢一斤，有省下的錢多買幾斤回來吃不好嗎？
3 把處理過的錐螺重新清理干凈，鍋里水燒開，放入薑片，蔥段，半勺料酒把錐螺焯上1分鍾去腥，去異味
4 焯好後，撈出瀝干水分備用
5 起鍋燒油，放入蔥段，八角，蒜片，花椒，干辣椒，幾片香葉炒香
6 倒入一勺豆瓣醬炒出紅油
7 倒入半勺蚝油
8 少半勺醬油
9 倒入半瓶啤酒，剩下半瓶自己喝，嘿嘿！
10 加入一小盆清水
11 少許十三香，雞精和食鹽
12 倒入錐螺
13 大火燉上10分鍾
14 喜歡吃干一點的就把汁水收干，本人喜歡汁多的，吸螺的時候有湯汁的感覺
15 做好的錐螺鮮香麻辣，美滋滋！
❸ 海鮮生吃一般都加一些什麼醬
海鮮生吃的醬料，需簡單加工：
一、家常醬料
材料：生抽、醋、薑末、香油、芥末
口味：咸香、不辣
這款醬汁適合不吃辣的朋友，入口時醋和醬油的味道略重，可調入少量芥末提鮮。恩，這款醬汁很家常。
二、蒜蓉醬料
材料：蒜、姜、油、生抽
口味：蒜香、不辣
熱的油迎頭澆入時，蒜香味瞬間占據整個廚房。蒜香撲鼻，入口回甘，這個蒜香汁像是一個簡潔清新的姑娘，讓人一聞傾心。
三、蔥油味醬料
材料：蒸魚豉油15克，姜、香菜各5克，干蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克
口味：鮮香、不辣
只吃蘸料就感覺在吃海鮮！！不誇張，您可以試試。香油爆香很提味，蔥一下鍋，煸出來的蔥香彌漫整個廚房。之所以有海鮮的味道，是蒸魚豉油和高湯結合的緣故。芝麻油散發出淡淡的香氣
四、菠蘿小米椒醬料
材料：菠蘿100克，米椒10克，杭椒、洋蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克
口味：蒜甜、芥辣
味道酸甜，不油膩。菠蘿加進去，使味道更加清爽，建議芥末多放一些，配上海鮮味道更贊。
五、檸檬鮮姜醬料
材料：鮮薑末5克，檸檬片15克，精鹽4克，刨冰碎25克，糖3克
口味：蒜甜、不辣
加鹽襯托檸檬和生薑的味道，加糖提鮮味，冰冰涼涼的，清爽鮮甜。
以上，推薦幾種不需要去買什麼醬，也能自己做出來的醬料，方便簡單，都是些能隨處買到的材料，家裡也常用。辣的不多，因為海鮮比較注重其原本的味道，不宜醬料味過重了掩蓋其原本的味道。
❹ 海錐怎麼炒
用料：錐螺500克、紫蘇葉20片、姜適量、醬油1克、鹽適量、紅辣椒1個、植物油適量、蒜1瓣。做法：錐螺洗凈。把螺尾部尖尖的部位剪掉一截。鍋中放少許油燒熱，加切好的蒜、姜絲、辣椒。翻炒一下，放入錐螺翻炒。放鹽和紫蘇葉翻炒均勻。從鍋邊淋入少許清水，上蓋燜2分鍾即可。
❺ 辣炒海錐的做法，辣炒海錐怎麼做好吃，辣炒海錐
辣炒海錐的做法
1.把買來的海錐用水泡一會
2.放入水中煮熟
3.把煮熟的海錐放入盤子中
4.另起鍋，鍋中倒油
5.待油溫到30度了放入麻椒榨開，然後在放入剪好的紅辣椒
6.倒入煮好的海錐開炒，因為油溫太搞的原因，辣椒有點黑了
7.放入鹽，味精醬油和糖炒
8.哈，出鍋嘍，很好吃的哦
❻ 辣炒海鮮都放什麼調料
辣炒海鮮的做法：
材料：蜆子、小蔥、黃豆醬、生抽、姜、郫縣豆瓣醬、澱粉、料酒、油。
1、首先海鮮泡水裡，泡了一個上午，泥沙吐的差不多了，再沖洗兩邊。
❼ 海錐的做法大全
海錐買回來可以用清水泡上，可以少放一點白酒，多多洗幾遍。
燒開水，把海錐灼一下，以海錐肉都灼出來就好，不可過長時間，要不然就沒有咬頭了。把灼好的海錐瀝水待用。
把姜切片，香菜切段，圓蔥切待用。
多多放油，生油時放姜、圓蔥、干紅辣椒，炒出香味，可根據個人喜好倒入麻油，然後倒入適量蒜蓉辣醬，用鍋里的油與麻油炸一下後，倒入灼好的海錐，大火翻炒一分鍾，倒入切好的香菜。
香菜炒倒後即可出鍋開吃啦。
❽ 炒海鮮麻辣醬料配方
酸辣海鮮醬
原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
製作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鍾取出剁成細小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特 點：有濃郁的魚香味、海鮮味。
用 途：魚香菜餚、各種味碟。
介紹兩種不同口味蝦醬的調制方法。
（一）
原料：蝦醬200克 干辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
製法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
（二）
原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
製法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
註：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
❾ 辣炒海鮮醬料如何配
第一步、製作麻辣醬,取鮮青花椒1.5千克、土芹菜梗50克和香菜梗50克，上述三種用刀剁成蓉，再取400克豆油或花生油燒到大約八成熱，澆在剁好的料蓉上，一邊澆油一邊攪拌即可。
第二步、製作米辣醬,取2千克雲南小米辣、30克鮮橙皮、100克蒜子和100克老薑一起入絞肉機打成蓉。炒鍋置於火上並倒入1千克紅油，下入絞碎的生料用小火熬炒1小時，再下2瓶辣妹子醬小火炒干水汽，再加冰糖粉20克、鹽20克、雞粉30克、雞精25克和醪糟汁50克小火炒勻即可。
第三步、製作麻辣油 原料A：小米辣段750克，青花椒400克，香油200克，瓶裝花椒油500克。原料B：蔥節50克，老薑50克，香料（八角5個、草果10個、香葉20片、小茴香5克）。做法：炒鍋下2千克紅油燒到五成熱，倒入原料B用小火炸香後撈出不用，再倒入原料A用小火慢慢炸至香味四溢、顏色發黃，濾出料渣即成麻辣油，
第四步、調制麻辣汁 取鮮肉湯50克，加10克麻辣醬、15克米辣醬、20克麻辣油、鹽、醪糟汁各5克，鮮味王5克和太太樂雞粉5克，再熟芝麻適量、芝麻醬3克、香醋5克、白糖2克、白醬油3克調勻即可使用。
補充說明：
1、製作米辣醬和麻辣油使用普通的紅油就可以了。
2、這款秘制麻辣汁的成功關鍵取小米辣和青花椒的清香味。
3、調制麻辣汁的時候，麻椒醬、米辣醬和麻辣油的比例可根據當地口味適當調整。