㈠ 燉牛腩用什麼配菜好 燉牛腩有什麼技巧
我們都知道，牛腩是比較受歡迎的一種肉類食物，它的吃法比較多，可以紅燒、可以蒸著吃，還可以燉著吃等等，很多人都會在家燜牛腩。燜牛腩的做法有很多，不同的做法會有不同的配菜。那麼燜牛腩用什麼配菜好呢？下面讓我們具體來看看吧！
燜牛腩用什麼配菜好
我們常見的燜牛腩，有土豆燜牛腩、胡蘿卜燜牛腩、西紅柿燜牛腩、蘿卜燜牛腩等，這些配菜可以單獨和牛腩一起燜，也可以混合一兩種食材一起燜，這幾道菜的做法大同小異，味道也都類似，就是西紅柿燜牛腩，會帶著西紅柿的微酸，選擇這些配菜燜牛腩都是可以的。
燉牛腩的做法
准備食材：牛腩，蔥姜，花椒，八角，香葉，料酒，食鹽，紅糖，生抽，老抽，山楂適量。
1、牛腩洗凈，放入涼水泡10分鍾，去除血水，切成合適的方塊，不要太小也是不碎的關鍵，放入一鍋涼水中，放入料酒薑片，去除血水腥氣，時間不要太長。
2、取出牛腩塊備用，熱鍋溫油，放入蔥姜，八角，花椒，香葉，煸炒爆香，加入牛腩塊，放入老抽，加入生抽，老抽和生抽比例是1：2。
3、煸炒適量入味，加入紅糖，食鹽，山楂適量，放入開水，開水量沒過牛腩一指，大火燒開，轉為中火燉煮。
4、牛腩比較容易熟，時間根據鍋具掌握，一般鐵鍋1多半小時，高壓鍋25分鍾左右。
5、提示，選擇一塊新鮮的牛腩，燉煮時間不要太長，切成大塊，掌握好火候，放入適量山楂可縮短燉煮牛腩的時間，而且做出的牛腩美味，也不碎。
做牛腩湯頭可以多一些，煮上一碗面條，放上蔬菜，辣椒油，澆上牛腩和湯頭，一做兩吃。
燜牛腩更軟爛的小竅門
（1）加山楂片山楂是酸的大家都知道，而正因為如此，山楂可以軟化牛肉的纖維，讓牛肉燉得更軟，所以，在燜牛腩時，可以丟幾片山楂進去，這樣可以讓牛腩更快燉軟。
（2）加點茶葉想要牛肉燉得更軟爛，用一塊紗布，包一點茶葉，然後紮起來，放入牛肉中一起燉，牛肉熟得更快，還有著淡淡的茶葉清香。
（3）不要中途加冷水燉牛肉時，加的是熱水，如果中途需要加水，也一定要加熱水，而不能加冷水，但最好還是一次加夠水，不要中途加水。
㈡ 牛腩軟爛，蔬菜入味，土豆胡蘿卜燉牛腩怎麼做
牛腩軟爛，蔬菜入味，土豆胡蘿卜燉牛腩怎麼做？
隨後把炒好的牛鍵放進壓力鍋燉15min，再放進2個辣椒乾和適當的沸水假如不用壓力鍋得話便是必須60-90min的慢燉。實際上壓力鍋和長期的慢燉目地是一樣的，便是讓牛鍵更為軟爛進味15min後直到壓力鍋標准氣壓穩定後開啟，這個時候就已經能嗅到十分濃郁的牛羊肉香味了。開啟壓力鍋立即將牛鍵倒進鍋中，並添加准備好的紅蘿卜、番茄、圓蔥和馬鈴薯。要想土豆和胡蘿卜吃的時候非常的軟糯甘甜最重要的便是掌握熟度和燒煮的時長，把火鍋配菜放進翻拌待煮沸之後改為文火燉20min上下，這一時間是燒煮的最佳時間，再講一下圓蔥和番茄具有的是調料的功效，依據自己口感挑選 不用也是可以的哈文火燉20分鍾後加少量調料，讓總體的口味有肯定的鮮香，隨後再燉5min就好了。5min後熄火盛出，這個時候燉出的湯食佔比正好。
㈢ 牛腩可以和什麼一起燉好吃
牛腩可以提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，是冬季進補的絕佳食物。寒冷的天氣，來一碗熱氣騰騰的牛腩湯，全身都暖洋洋，別提多舒服。牛腩湯的做法有很多，每一種都是好喝極了。
1、番茄燉牛腩
食材：牛腩350克、土豆一個、番茄2個、甜辣醬一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄欖油
做法：
1.將新鮮牛腩切小塊，清水沖去血水，熱水焯燙一下撈出
2.姜蒜切片、八角洗凈，牛腩放入高壓鍋加姜蒜八角燜燉
3.燉到牛腩至酥而不爛撈出
4.鍋中倒入橄欖油，加入姜蒜片爆香
5.放入燉過的牛腩翻炒，放入土豆塊和番茄塊，繼續翻炒
6.倒入番茄沙司和甜辣醬，再加入煮牛腩時的高湯
7.加蓋燉15分鍾，轉大火收濃汁即可
2、蘿卜燉牛腩
食材：牛腩肉600g、白蘿卜1根、姜3片、八角3塊、桂皮1小塊、草果2個、香葉4片、橙皮1小塊、茶葉少許、丁香少許、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖
做法：
1.將牛腩肉切成小塊，放入涼水中煮開煮變色，撈出瀝干待用
2.蘿卜去皮切成大的滾刀塊，所有調料用清水沖洗一下
3.將焯過水的牛腩放入高壓鍋，加水至1/3處
4.將香料（姜、八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、丁香）放入一次性調料袋中放入鍋內
5.加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和鹽，高壓鍋上汽後，轉中火煮45分鍾
6.開蓋後，再加入切好的蘿卜塊，換普通的鍋蓋繼續煮，白蘿卜也要煮爛點才好吃
7.等到牛腩和蘿卜徹底熟透後，即可出鍋
3、土豆燉牛腩
食材：牛腩500克、小土豆2個、胡蘿卜2根、小茴香2匙、花椒2匙、八角2個、桂皮1小塊、香葉3片、草果1顆、大蔥3段、姜5片、老抽3大匙、鹽適量
做法：
1.先將牛腩，土豆，胡蘿卜分別洗凈切成塊備用
2.所有的香料沖洗一下放到香料盒中備用
3.砂鍋中放入適量的清水，加入牛腩，大火燒開後，撇去浮沫
4.放入蔥姜，和調料盒，蓋上蓋子，小火燉2個小時左右
5.加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽，攪拌均勻
6.放入鹽，繼續燉20分鍾，土豆胡蘿卜熟透即可
4、酸菜燉牛腩
食材：酸菜、牛腩、干紅辣椒、生薑、蒜瓣
做法：
1.牛腩清水浸泡一會，濾去血水，洗凈，切成小塊
2.將牛腩冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開後，再煮一兩分鍾，撈出牛腩
3.牛腩用流動的溫水 沖去浮沫，瀝干水份
4.將牛腩放入電壓力鍋，加適量清水，放入蒜瓣、薑片，壓四十分鍾左右
5.撈出牛腩，瀝干水份備用
6.酸菜洗凈，切碎，在清水中浸泡一會，炒之前撈出酸菜，攥干水份
7.備好調料：生薑拍碎切小塊，蒜瓣拍碎；干紅辣椒五六個；香葉、乾花椒粒、八角等
8.坐鍋熱油，下入干紅辣椒、香葉、乾花椒粒、八角等香料煸香
9.下入蒜瓣、薑片，爆香，放入牛腩，略翻炒，途中加適量鹽提前入味
10.放入攥干水份的酸菜碎，倒入燉牛腩的湯汁，湯汁與食材齊平
11.放生抽、老抽、少量鹽，小火煨至湯汁收了一半多，即可關火出鍋
5、玉米燉牛腩
食材：牛腩500克、芋頭四個、嫩玉米一個
調料：紅酒100克、番茄醬15克、鹽適量、油適量、生薑一塊、八角一個、桂皮一段、香葉兩片
做法：
1.將牛腩切塊，冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開後撇去浮沫
2.嫩玉米切成小段，芋頭去皮切成滾刀塊
3.鍋里加入適量油，炒香番茄醬
4.加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒
5.加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒
6.加入適量開水，大火再次燒開後改小火慢慢燉熟
7.等牛腩燉熟後加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋即可
㈣ 牛腩加什麼燉湯最好吃 牛腩配什麼燉最好
1、牛腩+芹菜：芹菜和牛腩搭配在一起食用，非常適合減肥人士食用，營養又瘦身。
2、牛腩+姜：牛腩和生薑本身都是比較溫補、禦寒的食物，適合在冬天食用，可以起到不錯的驅寒、治腹痛的效果，所以一起吃的話有益身體素質提升。
3、牛腩+芋頭：牛腩和芋頭一起燒著吃，可以起到不錯的養血補血的效果，尤其適合廣大女性食用，有利於增強身體素質。
4、牛腩+香菇：香菇味道鮮美而且營養非常豐富，和牛腩搭配在一起食用的話，可以使得牛腩中的一些成分更加容易消化。
5、牛腩+菜花：牛腩和菜花搭配可以幫助人體吸收維生素B12，是不錯的一組食物搭配。
6、牛腩+土豆：生活中最常見的食物搭配之一，營養豐富，同時有利於保護胃黏膜。
㈤ 牛肉煲湯搭配什麼最好
牛肉煲湯搭配蘿卜、西紅柿、土豆最好。
1、蘿卜
土豆燉牛肉也是非常合適的，土豆是一種非常神奇的食材，無論和任何食物在一起製作，它都會變成另一種食物的味道，而和牛肉在一起製作的話，也是不例外的，被燉到軟糯一夾就碎的土豆配上牛肉，既健康又美味。
㈥ 牛腩和什麼一起燉比較好
牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂組成，牛腩含有豐富的營養成分，大多數人群都可食用，非常適合燉湯和紅燒。那麼牛腩要怎麼處理？和什麼食材一起燉湯好吃呢？
1、牛腩入鍋前要怎麼處理
首先牛腩買回來是要清洗的，在清洗的過程在清水裡加少許白醋，即可去除腥膻味兒，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的時候，要注意結締纖維(也就是肉絲的方向)的方向，時刻保持橫斷纖維切，如果順著纖維切，會影響入味兒也會很難嚼爛。
2、牛腩要怎麼燉才會易熟，易爛
牛腩要涼水入鍋，入鍋後在鍋內加入一顆山楂，或滴幾滴白醋，也可放入幾粒大豆，都可以縮短牛腩的燉煮時間，使牛腩易熟、易爛。
3、牛腩和什麼食材一起燉好吃又營養
牛腩可以跟很多食材一起燉煮，因本身所含油脂教多，所以建議盡量配蔬菜類或豆製品食材進行燉煮，切記牛腩不易熟，愛熟的食材要掌握好入鍋時機，過早放入會燉碎失去口感，過晚放入不熟。推薦幾種燉法：
a、牛腩燉西紅柿；此菜補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，具體做法:牛腩切塊兒焯水去血沫，入砂鍋放適量白開水，加入調料，大會燒開轉小火慢燉一小時，西紅柿切塊放入，再次燒開加入香油進行調味即可。
b、牛腩燉白蘿卜；此菜寬中下氣，促消化 ，提高免疫力，具體做法:牛腩切塊焯水後控水，起鍋燒肉蔥姜蒜炒香後，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入熱水，放入白蘿卜塊兒，燉煮一小時後調味出鍋。
c、牛腩燉豆腐，牛腩燉海帶，牛腩燉土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入鍋順序和時間。
㈦ 牛腩燉什麼吃好
提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，消除疲勞，增進食慾！
准備的食材：
主料：牛腩，西紅柿。
配料：小蔥，蒜瓣，生薑，小茴香，食鹽，八角，胡椒粉，料酒，橄欖油。
做法：
1.牛腩去筋膜，切成2cm的均勻塊狀。鍋里入冷水，倒入牛腩和少許料酒，焯水去腥，燒開後撇去鍋內浮沫，撈出牛腩備用。
2.准備西紅柿，去掉表皮，切丁備用。
3.蔥切斷，蒜瓣切小塊，生薑切片，倒入橄欖油，爆香蔥姜，然後放入牛腩，少許料酒，進行翻炒。聞到牛肉香味時就可以加入多量的清水，用大火燒開，燒開後加入耗油，胡椒粉，鹽進行調味。
4.將製作好的香料包，放入鍋內，文火慢燉一小時，讓香味完全融入肉中，等牛腩完全軟爛後取出香料包並倒入切好的西紅柿，進行翻炒後燉上5分鍾，湯汁變濃稠後，一鍋香味濃郁的西紅柿燉牛腩就做好啦。
㈧ 牛肉搭配啥菜好吃
牛肉被譽為「肉中嬌子」，可見其營養價值之高。那麼，牛肉和什麼蔬菜搭配，牛肉有哪些營養價值又好吃?一起和來看看牛肉和什麼蔬菜搭配及牛肉的營養好吃又有價值介紹吧!
NO1牛肉+芋頭
牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
NO2南瓜+牛肉
從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
NO3白菜+牛肉
白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
NO4牛肉+白蘿卜
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
NO5牛肉+土豆
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用
㈨ 蔬菜牛腩湯 蔬菜牛腩湯的做法
1、牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根。
2、姜3片，白鬍椒粒1茶匙（沒有最後加白鬍椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚。
3、將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，飛水洗凈。
4、胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段。
5、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鍾）。
6、加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可。