❶ 做菜用什麼油最好
可以使用花生油，花生油的色澤清亮，淡黃透明，是一種比較容易消化的食用油。是最適合炒菜的油，壓榨生產的花生油香氣濃郁，用來炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多數人烹飪的首選，花生油中含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和膽鹼，不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。經常食用花生油可以補鋅，保護血管壁。可以幫助改善記憶力。花生油屬於植物油中耐熱性比較好的，用來烹飪，可以增加食物的香氣，不容易被高溫氧化。適用於日常炒菜。
調和油從名字就能猜到，它是將兩種或兩種以上的油脂按比例配成的食用油。所以它的營養全面不單一。適合高溫油炸，穩定不飽和脂肪酸，可以有益身體健康。調和油透明，可做日常炒菜或者涼拌皆可。
二、涼拌菜用油推薦
亞麻籽油裡面含有大量的歐米伽3不飽和脂肪酸，堪稱「陸地魚油」！具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。這些營養元素加熱到80度便會分解，所以，亞麻籽油要涼著吃。如果拿來炒菜，簡直暴殄天物，浪費了這么好的東西。因此亞麻籽油不能高溫食用，所以只能低溫烹飪，亞麻籽油可以和日常食用油調在一起食用，非常鮮香。
橄欖油中含有的不飽和脂肪酸含量比其他植物油都高，還含有豐富的維生素及抗氧化物等成分，人體對它的消化吸收率極高，能促進血液循環。它被很多營養學家認為是迄今所發現的油脂中，最適合我們人體吸收的食用油。大家購買橄欖油時需注意，橄欖油又分為初榨型和精煉型，初榨的橄欖油適合涼拌，精煉橄欖油適合炒菜。
雖然橄欖油的油脂比例也不錯，不過建議涼拌或者短時間高溫烹飪，如果是高級初榨橄欖油:最好只用於涼拌或做湯。適合涼拌，不適合高溫烹飪。至於煎炸，最好當然是盡量避免。如果實在想吃，可使用菜籽油、花生油等。
芝麻油俗稱香油，都是炒熟之後再壓榨，具有獨特的香氣和不飽和脂肪酸，含有豐富的維生素E和亞油酸，能夠刺激人的食慾，加快食物的吸收速度，最好用於涼拌、蘸料或做湯添加。適合涼拌菜或者拌面，芝麻油的香氣經不住高溫加熱。用於一般的炒菜，但香氣會消失。
三、清炒、燉煮菜用油推薦
玉米油中不含膽固醇，富含多種維生素、礦物質以及大量的不飽和脂肪酸，從而降低血脂，保護血管。玉米油不耐高溫，適合快速烹飪，這樣才不會流失食材的營養成分。大豆油中含大量亞油酸，高溫下容易氧化產生有毒物質，最好不要拿來煎炸等高溫烹飪，用來清炒（油不冒煙）或者燉煮，豆油含磷脂較多，熬骨頭湯或者魚湯時加一點豆油，可以熬出誘人的白湯。
葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實。葵花籽油是以高含量亞油酸聞名的健康食用油，它的維生素E含量在所有植物油里最高，有益於降血壓。它的油脂結構和大豆油類似，耐熱性相對較差，適合用來清炒和燉煮，不適合高溫煎炸豆油、玉米油、葵花籽油在高溫煎炸容易氧化，產生有害物質，反倒降低了油本身的營養價值。
四、偶爾食用的油推薦
最後，必然不能漏了豬油，豬油是動物油里經常被食用的，用肥肉炸出來的豬油，那叫一個香啊！豬油富含飽和脂肪酸，所以耐熱性強，適合高溫煎炸，在炒菜以及煎、炸等高溫烹飪下，其性質更為穩定。因此豬油也是適合炒菜的。食用豬油可以增強人的體質，一說到豬油、動物油，大家都說吃了容易長胖，對血壓不好，其實這是一個飲食誤區，適量的食用一些動物油可以補充人體必需的脂肪酸，這是植物油所不能提供的，只要控制用量，偶爾食用有益身體健康。
❷ 炒菜用什麼油好吃
首先，花生油，用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻，由於花生油還有多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的，因而備受很多人的喜愛。其次，大豆油，即從大豆中壓榨提取出來的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一種油，其中含有亞油酸高達70%，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但他在高溫下不穩定，最好是平時用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制。最後，玉米油，即玉米胚芽油，屬於亞油酸比較高的植物油，很容易被人體吸收，玉米油含有豐富的維生素E，而且還有促進細胞分裂的作用，很適合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。
食用油我們每天都要吃，今天小編就來談談炒菜到底用什麼油好？
操作方法
01
玉米油特別容易吸收，對老人孩子都很好，含有豐富的維生素E，對肥胖的人也很友好。
02
大豆油，對身體代謝有不錯的作用，最好用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制。可能會產生有害物質。
03
花生油，用來炒菜，可以增加食物的香氣，而且鋅的含量特別高，所以大部分人都喜歡花生油炒菜。
04
橄欖油的營養成分多而且完全，極易被人體吸收，可以涼拌也可以炒菜，很適合烹飪哦。
❸ 炒菜用什麼油好吃又健康 炒菜用啥油更健康
1、橄欖油。橄欖油不僅含有豐厚的單不飽和脂肪酸，還有多種維生素和抗氧化物，被認為是「最適合人體營養」的油物之一。橄欖油中大量的單不飽和脂肪酸除了提供熱量之外，還能調節人體膽固醇的比例，有效降血脂，從而防止心血管疾病的發生，是三高患者的理想食用油。
2、稻米油。稻米油中的油酸和亞油酸比例均衡，富含谷維素和維生素E等天然活性成分，被譽為「芳華油」。稻米油中的谷維素有調節神經、改善睡眠和緩解疲勞的作用，豐厚的天然維生素E能很好的抗氧化，關於愛美的都市麗人來說是不錯的選擇。
3、亞麻籽油。亞麻籽是營養價值很高的植物蛋白質。亞麻籽油含有多種有效活性成分，其間的α-亞麻酸可助於大腦和視網膜的發育。此外，亞麻籽油還含有豐厚的礦物質，其間鉀的含量最高，用於維持人體神經、肌肉的正常功能，適量補充讓人精力充沛，關於高強度腦力活動的學生黨不二之選。
❹ 炒菜用什麼油比較好 適合炒菜的油
1、菜籽油，菜籽油就是「菜油」，大家應該在舌尖上的中國里見過它，是用油菜籽壓榨而成的。它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人體吸收。
2、玉米油，玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，屬於亞油酸含量比較高的植物油，但是它也容易被人體吸收。當然玉米油裡面豐富的維生素E，適合有神經衰弱、肥胖症的人食用，而且它還有促進細胞分裂的作用。玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。重要的是，也不會流失其中的營養成分哦！
3、大豆油，大豆油是從大豆中壓榨提取出來，也叫作「色拉油」，也是比較多人食用的一種油。全世界上產量最多的油脂就是它了。其中的亞油酸含量高達70%~80%，也有一定量的α-亞麻酸，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但是它在高溫下不穩定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，平時用來炒菜就好啦。
4、花生油，用花生壓榨出來的油用來炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多數人烹飪的首選。由於花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣。這是因為花生油含有40%單不飽和脂肪酸和40%亞油酸、少量α-亞麻酸，不容易被高溫氧化，很適合用來炒菜。加上花生油中鋅的含量是所有油類中最高的，也備受很多人喜歡哦！
❺ 什麼油炒菜最好吃呢
炒菜最好的油排行：棉籽油、大豆油、菜籽油。
1、棉籽油
棉籽油是以棉籽制浸的油，可用於烹調食用，亦可用於工業生產作原料。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量高，可達44.0-55.0%，亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利於保護人體健康。
炒菜油的作用
1、油脂雖然居民膳食中需求量很低，但是卻是不可缺少的，《中國居民膳食指南》里建議每人每天烹調油用量不超過25g或30g。
2、油的沸點比水高，可以讓食物更快炒熟，不會因為烹煮時間太長而把食物燒爛、流失營養，食物口感會更好。
3、炒菜放油能有效軟化菜里的纖維，有的蔬菜里含有脂溶性維生素，加點油才有利於吸收。
4、油有潤滑的作用，炒菜時放油可防止粘鍋。
5、在菜里放入適當油脂，可明顯增加菜餚香味，提升食感。
❻ 什麼油適合炒菜 炒菜用的油推薦
1、芝麻油。也就是我們常說的香油，麻油，芝麻油含有豐富份維生素E和亞油酸以及豐富的不飽和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟後在進行壓榨，最好不要加熱使用，這樣容易讓它的香氣消散，一般芝麻油用來涼拌菜和拌面最合適不過了。
2、玉米油。即玉米胚芽油，屬於亞油酸比較高的植物油，很容易被人體吸收，玉米油含有豐富的維生素E，而且還有促進細胞分裂的作用，很適合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。
3、大豆油。即從大豆中壓榨提取出來的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一種油，其中含有亞油酸高達70%，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但他在高溫下不穩定，最好是平時用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制。
4、花生油。用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻，由於花生油還有多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的，因而備受很多人的喜愛。
5、菜籽油。即菜油，食用油菜籽壓榨而成，它與花生油中的脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E，胡蘿卜素，各類脂肪酸等，都可以很好的被人體吸收，平日拿來用作煎炒食物。
6、葵花籽油。屬於高亞油酸油，還有大量的不飽和脂肪酸，還有人體必須的蛋白質，礦物質元素，其中含有維生素A，B1，B2，E成分都很高，具有降低膽固醇，預防血管硬化，冠心病的作用，它的營養價值也很高，也是一種優質的食用油，不建議高溫烹飪或是煎炸，最好是低溫烹飪，應為它有獨特的氣味，很多人不喜歡用他來涼拌。
7、橄欖油。還含有豐富的單不飽和脂肪酸，在生產過程中沒有其他化學處理，所以它裡面所有的營養成分都是完好的，也不含膽固醇，極易被人體吸收，它被很多營養學家認為是所有油類中最合適我們人體吸收的食用油，一般橄欖油怎麼烹飪都可以，在市面上賣的橄欖油都是有分類的，初榨橄欖油適合涼拌或是低溫烹飪，精煉橄欖油適合炒菜，而橄欖調和油就適合各種烹飪。
❼ 炒菜用什麼油好啊求推薦
自己做飯一是圖健康⌄二是圖好吃，從這兩點出發的話推薦你試試天下五穀綠之源原香大豆油，香味很濃，有以前老豆油的味道，炒出來的菜顏色也好看，得益於精湛的生產加工工藝，這個大豆油營養也很豐富，還獲得了綠色食品認證，真正的非轉基因，天然又健康。
❽ 平時炒菜用什麼油好
每個家庭每天都要炒菜做飯，要炒菜就離不開油，你知道炒菜放什麼油最好嗎?其實，每種食用油都有不同的營養價值，並且它們的烹調方式也會有所不同，下面就跟著我就一起來了解一下6種常見食用油的優缺點。
平時炒菜用這些油好：花生油
優點：色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油，適用於各類食物的加工製作。含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。經常食用，可以防止皮膚皴裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。
缺點：脂肪飽和酸含量也非常高(接近20%);基本不含Omega-3成分;花生過敏者要禁食。
配合食用：油炸，因為花生油在煎炸過程中不會令其他食物走味(串味)
平時炒菜用這些油好：菜籽油
優點：營養均衡，富含維生素E，Omega-3的含量特別高(兩湯匙即可滿足人體一日對Omega-3的需求)，且人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。具有一定的軟化血管的功效。含有一定的種子磷脂，對血管、神經、人腦的發育十分重要。
缺點：缺少油酸等人體所必需的脂肪酸。有一定的刺激氣味，不能直接用於涼拌。
配合食用：可用於煎魚，比起一般的植物油，用菜油更不容易使魚“粘鍋”。另外，用菜籽油炒菜的時候，在油里加一些鹽，略煸一會兒，可以幫助去除“油味”。
平時炒菜用這些油好：葡萄籽油
優點：葡萄籽油有兩種非常重要的成分：亞麻油酸和原花色素。亞麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，幫助吸收維生素C和E，保護肌膚中的膠原蛋白，預防黑色素沉澱等。而原花色素則有保護血管彈性的作用。比較能夠承受高溫，可用於油炸。
缺點：價格不菲，它含有過多的Omega-6，應限量食用。
配合食用：用葡萄籽油烹調海魚可以去除腥味，也可用於製作色拉、涼拌蔬菜，可以充分保持蔬菜原有的風味。 也可以跟其他植物油調和使用。
平時炒菜用這些油好：葵花籽油
優點：加熱後香味濃郁。富含維生素E(一湯匙即可滿足人體一日對維生素E的需求)。另外，還含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積。
缺點：必需脂肪酸成分非常不均衡，不能滿足日常所需。高溫下易分解揮發。
配合食用：生食、涼拌。
平時炒菜用這些油好：橄欖油
優點：油味芬芳(是唯一一款享有產區原產地保證的油品)，產地不同，味道也各異。含有豐富的單不飽和脂肪酸(超過75%)，有降低有害膽固醇、逐漸提高有益膽固醇的功效。橄欖油中還含有多酚抗氧化劑，有助於防止細胞老化。可經常食用。
缺點：維生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸(8%)，而Omega-3的含量更是微乎其微。
配合食用：涼拌、煎炒蔬菜，或直接蘸麵包吃!取決於購買的橄欖油的酸度(選用特級原生冷榨橄欖油為佳)，並非所有橄欖油都可生食。加熱的話，溫度切忌過高。
平時炒菜用這些油好：核桃油
優點：味道出眾誘人，非常適合做調味作料。所含有的不飽和脂肪酸接近80%，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其他食用油類品種之冠。對軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動脈硬化和血栓形成有積極作用。
缺點：比較不穩定，常溫放置容易變質，少量購買並冷藏保存為宜。維生素E的含量很少，價格比較高昂。
配合食用：拌蔬菜色拉、直接食用，或加入飲品(如蜂蜜、牛奶、酸奶)中。
❾ 炒菜用什麼油好吃
現在市面上賣的食用油可以說五花八門，由於品種比較多，很多人都不知道如何選擇了?其實對於食用油的選擇，也不是特別的復雜，首先要選擇有營養的，口味比較好的，這樣的食用油，才能營養全面，炒出來的菜才會更香，下面我就介紹了選擇哪種食用油炒菜好吃，你可以了解一下。
炒菜好吃的用油
1、大豆油，燉煮菜較合適
含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占絕對優勢，並含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色則來自於少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素，所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。不過，由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復受熱之後容易氧化聚合，對健康十分有害。
2、花生油，最美味的炒菜油
三種脂肪酸的成分構成基本是1：1：1，可以說脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。很多人認為花生油對心血管疾病有幫助，其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生裡面的油脂。
3、橄欖油，最健康，最昂貴
被公認為是世界上最好的食用油，能降血脂、降膽固醇、預防多種癌症，還有非常好的美容功效。它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上，也就是油酸，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有較好的耐熱性，有利於降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，缺點是缺乏維生素E。不過，橄欖油還廣泛用於各種化妝品和護膚品當中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。所以特別受到世界人民的贊譽。
4、茶籽油，可媲美橄欖油的物美價廉環保油
其脂肪酸構成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸佔80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。由於茶油的脂肪酸比例合理，對於改善血脂模式和降低心血管疾病的風險都有意義，因而為營養學界所重視，尊為一種營養價值較高的油脂。精煉茶油風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
食用油雖然品種很多，但是對於普通老百姓來說，一般吃大豆油，菜籽油比較多，這樣的一種油類，價格比較低廉，相對來說炒出來的菜也特別好吃，所以目前選擇大豆油，菜籽油做菜的比較多，而且做出來的菜口味相對來說也不錯。
炒菜用油3個錯最容易犯!
1. 長期只吃一種油橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃。
2. 油上加油食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。
3. 先倒油再開火炒菜時，不要先倒油再開火，等油鍋冒煙才開始炒菜
食用油的健康標准
飽和脂肪酸含量越低越好
飽和脂肪酸是人體需要的，植物、動物食品都含有飽和脂肪酸，而動物食品含得更多，平時我們吃蛋奶肉魚已經吃進去很多，所以食用油要選飽和脂肪酸含量少的。如果攝入的飽和脂肪酸過多，會增加血液的膽固醇、甘油三酯。
單不飽和脂肪酸越高越好
食用油里的單不飽和脂肪酸，主要是油酸，它像車子一樣拉著膽固醇、甘油三酯去參加生化反應，從而代謝掉。膽固醇也有好壞之分，好的叫高密度膽固醇，壞的叫低密度膽固醇，而油酸只拉走壞的，不拉走好的。所以，食用油的單不飽和脂肪酸含量越高越好。
亞油酸與亞麻酸之比4∶1
亞油酸、亞麻酸是人體不能合成的，但又是必需的，那麼只要均衡飲食，保持雜食性，就可滿足。它倆之間必須有個最佳比例，這個最佳比例就是4個亞油酸∶1個亞麻酸。若達不到最佳比例也不能相差太遠，不然會增加身體炎症、過敏等反應。