❶ 紅燒鱈魚怎麼做好吃
【紅燒鱈魚】
材料：鱈魚塊2塊，姜蒜適量，調料包括生抽老抽、料酒和白鬍椒粉。
鱈魚是海魚所以都是冷凍的，做時候提前從冰箱冷凍裡面取出來常溫下解凍，然後洗干凈瀝干水分，加入鹽和胡椒粉腌制10分鍾。
腌制時候我們准備去腥的食材，准備適量的姜蒜，可以切片也可以剁碎了備用。另外和大家分享下如何煎魚不會破皮的小技巧。很多人怕煎魚總是但是自己會煎糊了，實際上只要你記住2點：首先一定要熱鍋熱油，其次放入魚後不要馬上翻動，等煎定型翻面。如此掌握好了，那麼以後你怎麼煎魚都不用擔心會破皮。
第一步：將鍋燒熱 ，然後放入少許的油，繼續等油溫到6成左右熱，然後將鱈魚放入煎。轉中火煎定型後翻面，繼續煎第二面。
第二步：同時加入姜蒜末爆香，接著烹入料酒，加入生抽、老抽，也可以適當放一點的蚝油、糖，少許的水燒開。然後轉中小火燜煮幾分鍾讓其入味，放胡椒粉和少許的香油就好。