① 陝西小吃都有哪些面
陝西小吃都有哪些面
陝西小吃都有哪些面，中國是一個熱愛美食的國家，所以陝西也是一個美食大省，它有著非常的悠久的歷史，所以從古至今積累了許多的傳統美食文化，這些美食在當地居民的手中發揚光大。那麼陝西小吃都有哪些面？
陝西小吃都有哪些面1
1、岐山臊子面。
陝西省寶雞市岐山縣的臊（sào）子面最正宗，是著名西府小吃，在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。製作時以大肉「臊子」(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以「薄、盤、光、酸、辣、香、煎、汪」的特點而聞名遐邇。
2、楊凌蘸水面。
楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然後夾著面條一口一口地咬著吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面講究個一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠於水中，面是拉出來的，寬3-5厘米，長1、5-3米，厚2-3毫米，白白的盤繞於青綠之中。
3、Biáng Biáng面。
《舌尖上的中國》中有一集介紹了陝西Biáng Biáng面。「陝西八大怪」的俗語中有一句「面條像褲帶」，講的就是Biáng Biáng面了。說白了就是一種比較寬的扯麵，因為扯麵摔打的時候跟案板撞擊發出「biangbiang」的聲音，因此而得名。Biáng Biáng面在製作的時候，應盡可能選用中筋麵粉。
麵粉加水和成面團後，需靜置醒面，待面團表面光滑後，將其切成（或揪成）一小塊兒一小塊兒的，抹上植物油，然後揉成橢圓形狀後放在一旁備用。待下鍋的時候，把剛剛備好的橢圓面餅用兩手向兩邊扯，扯成長條狀（如發現面餅扯著吃力，怕扯斷，可以兩手抓住兩邊，然後讓面條中間上下彈動，面條扯開後還不算完，還得從中間縱向撕開它，再下鍋煮熟。
這才叫Biáng Biáng面。Biáng Biáng面講究面「筋、光、香」，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。去年我們這里開了家規模不小的面館，不知道是不是水土不服，沒有三個月關門了。
4、鮑魚翅面。
號稱天下第一面的鮑魚翅面，是在西府哨子面的基礎上延伸和創新而來。面條是用特級精小麥麵粉、加水、鮑魚翅粉、雞蛋清按照一定比例和好，手工揉成面團後用粗木杠上下壓薄，比擀麵仗擀的面上了一個檔次，壓薄後用三尺多長的大鍘刀切成。鮑魚翅面一套三碗：
一碗面，二碗湯。一碗面一條面3、8米長，6公分寬，薄如紙，柔似筋；一碗南方鮑魚翅營養湯，一碗北方酸辣哨子營養湯。面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，面體通透、筋道，營養豐富。
5、戶縣擺湯面。
戶縣擺湯面是陝西西安市戶縣（今鄠邑區）的一道特色風味麵食，和「大肉辣子」同屬戶縣兩大著名風味小吃，並入選中華美食名小吃序列。戶縣擺湯面有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃的時候夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然後再吃，故名「擺湯面」。
陝西小吃都有哪些面2
1、油潑面
相信大家不管喜不喜歡，吃麵食，都應該聽說過這種面，這種面起源於北方，在陝西西安特別的流行。但實際上，這種面並不是起源於西安，而是起源於陝西咸陽，雖然起源地並不在西安，但是隨著各地的互相流通，漸漸的喜歡這種麵食的人們也越來越多，因此它在西安也是特別受歡迎的，如果大家到了西安，一定要嘗一下這種面。
2、餄絡面
很多人都沒有聽說過這種面試，特別是看到餄絡面的`前兩個字，有可能都不知道怎麼讀。這種麵食也是非常的有傳統特色，歷史非常的悠久。在中國的北方地區都比較流行，不止在西安出名。
3、陝西褲帶面。
一聽到這種麵食的名稱，大家可能都比較好奇，為什麼叫褲帶面?實際上顧名思義就是因為這種面就像褲帶一樣，又寬又長，因而得名。這種麵食醬汁比較多，因此有不同種口味，比如說麻醬，炸醬，三鮮等等。對於人們來說，就有更多不一樣的選擇。
4、臊子面。
到了陝西西安，一定要嘗試一下這種面試，屬於陝西著名的特色傳統美食。在西安是非常流行的，但實際上它的起源地也並不是在西安，而是在寶雞，隨著經濟的發展，寶雞臊子面逐漸流傳到了西安，因此這種麵食在西安是非常流行的。
麵食相信大家都是比較喜歡吃的，相對於米飯來說，它有很多不一樣的種類。而麵食又以中國陝西地區的比較出名，特別是陝西的省會城市西安，麵食的種類是更多的，比如說臊子面，褲帶面等等。大家如果去了西安，一定不要放過吃這些麵食的機會。
陝西小吃都有哪些面3
1、寶雞削筋面
詳細介紹：削筋面在寶雞和鳳翔地區是非常出名的，起源於春秋時期，這種麵食最大的特色就是面條勁道爽滑，吃起來又辣又香，非常的適口。
2、岐山臊子面
詳細介紹：臊子面是陝西非常出名的一個美食，起源於商周時期，它的特色就是味道酸辣，面條也是勁道十足。
3、油潑面
詳細介紹：油潑面早在秦朝時期就非常出名了，屬於比較典型陝西美食，將寬面煮熟之後加上辣椒面、肉絲、花椒等配料攪拌，味道特別鮮香。
4、戶縣軟面
詳細介紹：戶縣軟面的面條非常款，大約有兩寸左右，但是麵皮非常薄，吃起來很有嚼勁，並且還有一股天然的麥香，外地朋友來到陝西一定要嘗試。
5、楊凌蘸水面
詳細介紹：楊凌蘸水面的麵皮非常勁道，湯底也是比較咸辣的類型，吃起來很爽口，裡面的菠菜、苜蓿、豌豆苗等配菜也讓面條看起來更加講究。
6、禮泉烙面
詳細介紹：禮泉烙面的製作方式非常簡單，它被稱作「世界麵食鼻祖」。這種面條只需要將其放在碗中，利用開水反復澆之，然後配上調料即可食用。
7、漿水面
詳細介紹：菠菜面也是歷史非常悠久的一道美食，將細面中加上腌制好的鹹菜，結合辣子紅油，吃起來酸辣鮮美，有一種酸湯面的風味。
8、菠菜面
詳細介紹：菠菜面是將麵粉和菠菜汁融合，將其製作成綠色的面條，不僅看起來非常特別，營養也是非常豐富，很健康綠色的食品。
9、漢中梆梆面
詳細介紹：漢中梆梆是陝西歷史非常悠久的美食，它的製作方式很特殊，面條是用木梆敲打而成，吃起來會非常勁道，加上湯底和佐料，味道鮮香可口。
10、擺湯面
詳細介紹：擺湯面是我國的名小吃，它的面條屬於非常細軟的類型，吃起來軟綿可口，味道聞起來也是香氣四溢。
② 陝西最具地方特色的8碗面，你吃過幾種有你家鄉的面上榜嗎
陝西人愛吃面，那也是出了名的，無論是陝北、陝南還是關中地區，陝西人對麵食的熱愛，也是很多外地人難以想像的。陝西人常說：「一天沒吃面，等於一天沒吃飯」，對於很多的陝西人來說，一天至少一頓的麵食，也是很期待的。
而面條也是起源於中國，在我國已經有四千多年的 歷史 ，在中國，最初的所有麵食統稱為餅，其中在湯中煮熟的就叫「湯餅」，這也是最早的面條。
在陝西的關中、陝北等地區，也是主要種植小麥的地區，因此這些地方也是以麵食為主食的地方，而「一方水土養一方人」，陝西人對麵食的製作也是多種多樣的，豐富多樣的麵食也足以滿足人們對麵食的喜愛。
褲帶面是陝西關中地區，一個最具當地特色的麵食種類，褲帶面，因其在製作的過程中，會有biang、biang的聲音發出，因此也叫「biangbiang面」，正宗的關中褲帶面，它是用關中當地的小麥粉製作而成，而「面條像褲帶」是「陝西八大怪」中對它的描述，做好的褲帶面，就跟褲帶一樣寬，可以說是又寬又長，往往只需要幾根面就可以做一大碗或是一大盆。
煮好的褲帶面，對其進行簡單的調味，再放上辣椒粉和蒜末等，潑上熱油，滋啦一聲，美味即成，最後調上香醋，再來上一瓣蒜，香味十足的油潑面就可以開吃了，而直接端著盆「圪蹴」在門口，大口吃面的場景，也是對關中人吃面最為真實的形象寫照。
而褲帶面除了可以油潑，也可以同時加上西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉等澆頭，在當地叫做二合一、三合一等，這樣幾種澆頭融合在一起，其味道和口感上也會更加豐富。
在陝西，說到臊子面，應該是無人不知，無人不曉得，要說哪裡的臊子面最好吃？那還屬寶雞岐山、扶風的臊子面最為出名，而在我吃過的所有臊子面里，「一口香」臊子面可以說是讓我最為喜歡的味道。
而臊子面好吃的關鍵就是這臊子湯，就單從配菜來說，有黃色的雞蛋皮、豆腐絲和黃花菜、黑色的黑木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗等，還有肥瘦相間的臊子肉，再放入酸味濃厚的頭茬醋，香而不辣的辣椒粉或是油潑辣子，光是看著就很有食慾。
而上桌的「一口香」臊子面，筷子夾著面、菜和肉，一口吃到嘴裡，既有面的香，還有肉和菜的香，真是回味無窮，在寶雞的很多地方，每當逢年過節、娶親等重要場合，這臊子面也都是親朋好友相聚時必不可少的 美食 ，而通常情況下，人們也都是光吃面不喝湯的，像這樣的臊子面，大家一次可以吃幾碗呢？
「面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香」，是人們對楊凌蘸水面最為真實的描述，楊凌蘸水面，是陝西的一種地方特色麵食，正宗的楊凌蘸水面，講究的是「一清二白」，其中的「青」指的是跟面搭配在一起煮的綠色蔬菜，通常有芹菜、小青菜、菠菜等，而「二白」則指的是湯白和面白。
3~5厘米寬度的面，煮好後，再配上用西紅柿、雞蛋等食材炒的湯料，調上油潑辣子，吃的時候，將煮好的面從盆中或大碗中，夾到湯料碗中，裹上湯汁後再吃，蒜香味濃郁，太香了，而「論根賣」的楊凌蘸水面，也是深受很多陝西人的喜愛。
在陝北，作為主食的麵食，可以說是每天不可缺少的存在，而陝北的麵食種類，也更是多種多樣，像我們經常會吃到的餄餎面、湯面、蓋面、炒麵、剁蕎面、雜面抿節、香菇面、酸菜面等等，豐富多樣的各種麵食讓人們的味覺可以得到很好的滿足。
而餄餎面，也最受人們的喜愛，也是陝北人在操辦紅白喜事的時候，必不可少的一種地方特色 美食 ，在我們當地，也叫「喜事餄餎」，其中延長喜事餄餎最為出名，尤其是在這里的農村，在家裡「辦事」的時候，會在院子里現挖一個地灶，地鍋上架著一口大鐵鍋，特有的木製餄餎床子架在大鐵鍋上，五六個人在跟前忙碌著，壓餄餎的壓餄餎，放面團的放面團，煮好的餄餎，撈在最大的不銹鋼盆里，人們拿著碗，各自將熱氣騰騰的粗餄餎面撈在碗里，再舀上炒好的羊肉湯，調上蔥花、香菜、油潑辣子等，迫不及待的吃上一口，真是太滿足了，這樣看似簡單的一碗喜事羊肉餄餎面，也是讓眾多陝北人，難以忘懷的味道。
藍田的蕎面餄餎，可以說是自從我吃了一次之後，就喜歡上的一種地方特色麵食小吃，它是以蕎麥為主要原材料製作而成。每次去西安，只要是時間充沛的時候，我都會專門去藍田，去吃我心心念念的藍田蕎面餄餎，因為也只有在藍田，才能吃到我想吃的味道。
無論是適合夏季吃的涼拌餄餎，還是適合冬季吃的羊血冒餄餎，我個人都比較喜歡，藍田的餄餎面，跟西安的餄餎面相比，它的顏色要更淺、更細、更柔軟一些，而且它的蕎麥香味也更濃郁一些，而在藍田吃的涼拌餄餎里，芥末可以說是它的靈魂，缺了芥末，終究是感覺缺了點什麼。
戶縣的擺湯面，是戶縣的兩大著名風味小吃之一，它的吃法，有些像過橋米線和楊凌的蘸水面，而且擺湯面好吃的關鍵還是在於那碗老湯臊子湯，臊子湯裡面配有豆腐、雞蛋餅絲、韭菜段、蔥花、香醋等，吃的時候，夾上少量的面條，放在臊子湯里，擺一擺再吃，因此叫做「擺湯面」。
有民間的順口溜是這樣描述的：「薄如紙，細如線，下到鍋里蓮花轉，撈到碗里像條線，吃到嘴裡光又綿」，現如今的擺湯面，老湯臊子湯中，除了豆腐、雞蛋餅絲，還可以有黃花、木耳、蒜苗、肉丁等食材，其口感也更佳豐富。
武功旗花面是陝西武功鎮地區一種具有地方特色的傳統麵食，因它所用的雞蛋花、蔥花等都切得像小旗子一樣的菱形或是三角形，因此叫做「旗花面」，是武功人非常喜歡的一種麵食，跟寶雞的「一口香」臊子面很是相似，但其也是各有特色，武功的旗花面也叫「一口香」，通常情況下，在逢年過節及待客時，人們都會做的一種特色麵食。
武功的旗花面講究的是：「汪、煎、清、細、軟、工」，酸辣可口的旗花面，吃在嘴裡，也是一種幸福，同時旗花面也是從古至今流傳了將近700多年，可以說是 歷史 悠久，而且在明孝宗年間，旗花面也被列為宮廷御飯。
來陝北，除了品嘗正宗的羊肉餄餎面之外，這碗羊肉剁蕎面也是非常值得一嘗的，剁蕎面也是以蕎麥面為食材製作而成的一種具有當地特色的麵食，陝北作為蕎麥的主產區之一，陝北人對蕎麥麵食也是非常喜歡的。
而剁蕎面，因是用特製的刀「剁」出來的，所以對技術要求是很高的，技術高超的陝北婆姨，剁出來的剁蕎面，粗細均勻，讓人賞心悅目，再配上特色的羊肉湯，香味十足，高蛋白低脂肪、高膳食纖維，是一種營養相當豐富的地方特色麵食種類。
③ 陝西麵食那麼多，有哪些面一吃就令你難忘呢
說起陝西，相信很多人對此都是非常熟悉的，陝西不僅是歷史文化古都的一個重要發源地，更是一個處處都充滿著美食的地方，而陝西的美食大都是以麵食為主的，那麼陝西都有哪些好吃的麵食呢？
3、Biangbiang面；說起這biangbiang面，相信全國各地的人都知道它的存在，為什麼呢？就因為這字實在是太難寫了，而biangbiang面之所以能夠聞名中國南北的原因，就是因為這個字體太過於復雜了，當然了，biangbiang面吃起來的口感也是十分勁道的，口感十足。
4、禮泉烙面；當然了，除此之外，還有一道叫做禮泉烙面的美食，相信很多人都沒有聽過禮泉烙面的名字，其實它也是陝西的一款十分地道特色的美食，也是世界上最早的一個麵食類食物，無論你是干拌吃還是帶湯吃，都是可以的，不僅如此，吃起來的口感也是十分美味的。
④ 陝西10種經典的面條，你吃過幾種真不愧是「麵食王國」
在吃面這件事上，生冷倔強的陝西娃們還沒服過誰。
在陝西的大街小巷中
可以毫不誇張地說，面館要比菜館還多
陝西面條的種類之多，劃分之仔細，讓人瞠目結舌
有這樣的說法，來陝西吃面，即使一天一碗兩個月都能不帶重樣的
biangbiang面、臊子面、油潑面……
湯面、拌面、寬面、細面……
各式各樣，數不勝數。
那麼在陝西眾多的面條中，誰是最好吃的？
經過艱難的評比，這10款面條或許是最經典的……
各有各的特色，麵食王國真的沒跑了
臊子面，是陝西面條中最讓人慾罷不能的面條之一，也是最具有包容性的面條。
其 歷史 悠久，相傳它始於商周時期，在清代已經非常有名。
關於臊子面，還流傳著一個故事。
相傳周文王自幼沒有父母，由哥哥和嫂子將其撫養長大，後來周文王在一次出征時路上淋雨後偶得傷寒，服葯數日還是不見好轉，一直卧病在床，周王文的嫂子就下廚為他做了一碗熱騰騰的手擀麵，吃完這碗面條不久周文王就痊癒了，所以為了感謝和紀念嫂子，周文王就將這面稱為「嫂子面」，加上臊子又有切碎的肉的意思，久而久之人們就將其傳成了「臊子面」。
正宗的臊子面，要面條兼具薄、筋、光，湯要煎、稀、汪，聞起來香，吃起來酸、辣……
夾上一筷子送入口中，面條柔韌爽滑，香濃馥郁、一口入魂。
陝西除了這臊子面，還有一種是名字極為復雜的biangbiang面，俘獲了眾多吃貨的胃。
biangbiang面又被人們叫做褲帶面。
為什麼好好的面條又要叫「褲帶面」呢？
這種面條非常寬，形似人們的褲帶，因此就有了這個叫法。
而另一種叫法——biangbiang面，是因為這種面條要用和得非常硬的面團，擀成較厚的面片，再用雙手揪住面片的兩頭用力的將面條摔在案板上發「出biangbiang」的聲音。
這種稱為biangbiang面或者褲袋面的面條，
不僅叫法「怪」，賣法也很奇怪。
不像其他面條一樣按碗或者按斤賣，biangbiang面是要論根賣。
這種面條一根二三寸寬、二尺多長，有時厚如硬幣，有時薄如蟬翼，即使最薄的算下來，乾麵也要三四兩了。
biangbiang面看起來很硬，口感卻非常光滑柔軟，吃起來還很勁道。
「面條像褲袋，辣子是主菜」，
一條又寬又長的面條，佐以鹵、辣子、青菜等，吃著過癮瓷實、滿口留香，同時又能展現秦人朴實豪爽的性格。
將那面條擀製得又寬又厚下入鍋中煮熟，
撈出後灑上蔥花、花椒粉、肉絲、鹽、花生碎等配料，
再灑上一層辣椒面淋上一勺熱的花生油，
隨著熱油與辣椒面、面條、配料的碰撞發出一陣滋啦聲，
面條食之香辣又柔韌……
油潑面的精華全在油的溫度和辣子的細膩程度上，
看似簡單，但如果不是陝西人還真做不出來這味道。
蘸水面可謂是陝西漢族有名的小吃，
以面條白薄而筋光、油汪而蒜辣香、湯面分盆裝等特點聞名。
吃的時候將大面盆中的面條夾出來放到盛有湯的碗中，
讓面條蘸滿湯後，大口大口地咬著吃，越嚼越香。
吃蘸水面也是分季節的……
夏季蘸著涼湯汁、佐以新鮮的蔬菜等，就是防暑的絕佳美味，
冬季蘸著熱湯，佐以雞蛋、辣子油、姜蒜等食材，就是驅寒保暖的佳餚。
餄餎距今已有上千年的 歷史 ，用料考究、風味極佳。
最初的餄餎面以蕎麥面為主料，
搭配熟羊肉、茴香、八角、花椒、蔥花等熬製成一鍋鮮香的羊肉湯，
將和好的面放入專門製作餄餎的 床子里 ，
面被擠壓成長條狀後直接下入煮鍋中煮熟，澆上羊肉湯、配以青菜即可，
淺褐色的面在濃郁的羊肉湯中，湯面上飄著切得細碎的蒜苗，
顯得格外誘人食慾。
—06— 菠菜面
菠菜面，顧名思義就是用菠菜汁和面製成的面條，
顏色翠綠、入口後勁道爽滑才是一碗正宗的菠菜面。
地道的菠菜面在陝西的各種面條中，
不僅在色澤上獨具特色，其極高的營養價值也「秒殺」了其他品類的面條。
旗花面俗稱湯湯面，又可以稱為「奇花面」。
面煮熟之後，佐以雞蛋花、蔥花、海帶、黃花菜等
不管是面還是配料都切成菱形或者三角狀，
形似小旗子的飄落在面湯上，
「挑起如旗，放下似花」，從而得名旗花面。
旗花面吃起來酸香入骨、非常解膩，
有幸到西安，不妨嘗一嘗。
驢蹄子面只需要將和好的面用擀麵杖擀開，
隨意切成面條直接下鍋煮，
煮好後的面片形狀有點像驢的蹄子，
因此就直接稱為「驢蹄子面」。
其實驢蹄子面因為比較隨意的製法更像「懶人面」，
如果想要「一懶到底」，還可以提前做好一鍋臊子，
吃的時候只需要擀麵，不需要再制臊子，
待面煮熟挖上一勺臊子與驢蹄子面拌在一起，
簡單省事面條還勁道有嚼頭，口感和味道一點也不會讓人失望。
疙瘩面並不是像疙瘩一樣的麵食，而是用細長柔韌的面條盤於碗中，與女孩子的盤發相似，由於陝西方言中形容一團東西纏繞在一起就叫「一疙瘩」，於是此面得名三原疙瘩面。
三原疙瘩面的面條口感柔韌軟滑，
臊子油而不膩、澆頭酸而香。
提起臘汁肉，鮮香酥脆的臘汁肉夾饃馬上就浮現出人們腦海中，
但是陝西人也將這臘汁肉與面片結合起來，賦予其新的活力。
正宗的臘汁肉揪面片，講究的是臘汁肉肥而不膩、皮香肉爛，
揪面片煮好撈入碗中，放入臘汁肉和肉湯，再放入些許韭菜提鮮，
那滋味真是讓人垂涎。
陝西是「麵食王國」，從面的軟硬、形狀到澆頭，都各具特色，即便是陝西本地人也很難把所有的面都吃一遍，如除了以上提到的10種，還有漿水面、戶縣擺湯面、華縣洋芋面、宮廷罐罐面、田莊羊肉面等等，陝西人愛吃面，能把每一種面都做的與眾不同，精益求精，這不僅僅是嘴饞食物的味道，更是一種文化的味道，家鄉的味道吧。
⑤ 陝西有啥好吃的面
陝西有啥好吃的面
陝西有啥好吃的面，在生活當中，相信很多小夥伴或多或少都有了解過陝西小吃，陝西的省會城市是西安，西安是我們的中國最出名古都城市，下面讓我整理了陝西有啥好吃的面。
陝西有啥好吃的面1
1、油潑面
油潑面可以說是最素的面條，也可以說是最油的面條，因為它的原料太簡單了，只有面條，加上蔥花、蒜末、辣椒面、醬油、醋、食鹽等調料，最後潑上一勺熱油，發出「刺啦」一聲，香味、辣味就全出來了。用筷子拌勻後根根面條都是油潤光亮，吃一口筋道爽滑，酸辣咸香，好吃。
關鍵是油潑面的價格很便宜，最適合學生階層，上學時幾乎每天都要吃一碗。
2、岐山臊子面
說到陝西面條，就不得不提臊子面，是著名西府小吃，但以寶雞岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面歷史悠久，據說和周文王有關。
臊子面的配色特別重要，要有紅、黃、綠、黑、白5種顏色，湯味酸辣，筋韌爽口，老少皆宜。一碗合格的岐山臊子面必須具備「面白薄筋光，油汪酸辣香」的特點。臊子面在關中地區具有重要的地位，婚喪、過壽、滿月等場合都離不開它。
3、楊凌蘸水面
蘸水面是楊凌地區的特色小吃，特點特點用4句話來總結：「面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香」。
和其它面條不一樣，蘸水面的面、湯是分開的，把面條從面盆里夾到湯碗里，蘸著吃。
4、漿水面
這種面條是用酸漿水做湯汁的一種面條，在西北地區特別流行，味道酸辣清香，做漿水的菜可以是芹菜、白菜、薺菜等，最適合夏天食用。漿水是一種與眾不同的酸，它酸而不烈，酸中寓香，酸得平和舒服。
5、BiángBiáng面
biang是一個合字，可以寫出來，但是電腦上打不出來，簡體筆畫42畫，繁體筆畫56畫，是最復雜的漢字。在製作這種面條過程中有biang、biang的聲音，所以叫BiángBiáng面。
用麵粉和好面，手工拉成長寬厚的面條，用醬油、醋、味精、花椒等調味加入面湯，再放入煮熟的面條，最後潑上一勺熱油，美味即成。陝西八大怪之一的「面條像褲帶」，指的就是BiángBiáng面。
6、餄餎面
餄餎面上西北地區獨特的風味小吃，它的製作方式很不一樣，面條並不是提前做好的。
在鍋上支一個餄餎架床子，把和好的面團放進去，坐在杠桿上直接把面團擠壓成面條入鍋。吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃起來筋道軟滑，再加上一些油潑辣子，更是別具風味。
7、削筋面
削筋面的讀音是xue jin mian，流行於寶雞、鳳翔及毗鄰地區，十分具有地方特色。和面時，面團要揉得特別硬，再擀成厚片，切成長短均勻的細條就行了，口感十分筋道。削筋面的特點是筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，酸辣咸香，特別爽口。
陝西有啥好吃的面2
biangbiang面
陝西的面在命名上很有特點，可以是形狀，可以是吃法，也可以是澆頭……這就使得人們第一眼便能清楚了解到這碗面的特色之處。而biangbiang面則是因聲音而得名的，因為在製作這種面的時候，面條與案板撞擊時，會有「biangbiang」的聲音發出，這其中也滿含了陝西人對於生活的熱愛。
bingbing面也稱褲帶面，因為它像褲帶一樣寬，而且又寬又長，往往不需要幾根，就能盛一大碗。褲帶面也是陝西八大怪之一，對它的描述便是「面條像褲帶」。
而biangbiang面的「biang」字組合也滿含深意，面的製作方式，原料，調料，做面人的性格，食麵人的感受等等，一條寬寬的面條，厚道瓷實，油潑辣子等加以佐料，齒間留香，吃著過癮，同時也讓人感受到秦人豪爽的性格以及陝西悠久的麵食文化。
岐山臊子面
岐山臊子面歷史悠久，始於商周，清代已經很馳名。在當地，新年的第一餐就是以一碗臊子面開始的，在吃飯之前，人們會先端上一碗臊子面或是面湯來祭祖或土地諸神等，然後才是人吃。並且平時無論是婚喪嫁娶，紅白喜事，老人過壽以及小孩過滿月，再到親朋好友相見，都離不開一碗臊子面。
正宗的臊子面有著「面白薄筋光，油汪酸辣香」的特點，臊子意為「肉丁」除此之外，臊子面的配料還有白色的豆腐，黃色的雞蛋皮，黑色的木耳，黃色的胡蘿卜，綠色的豆角等，臊子面的配色非常講究，這也使得臊子面具有好看又好吃，好吃又營養的特點。
楊凌蘸水面
與常見的面不同，蘸水面的面與蘸料是分開的，各自盛放在不同的碗中。在吃的時候將面條從碗中拉出，一直拉到盛有蘸料的碗中，面瞬間著色入味，然後送進口中，既有面本身的筋道爽滑，又有蘸料的酸辣鮮香，在嘴裡越嚼越香。
一碗正宗的蘸水面有著「一青二白」的講究，這一青是指與面條同煮的配菜，通常有青菜，芹菜，苜蓿，豌豆苗等，根據季節變換而調整。二白則是指面湯白以及面本身的顏色潔白。
拉出來的蘸水面3-5公分寬，1.5-3米長，2-3毫米厚，所以蘸水面是論根賣，即使再能吃的人，在蘸水面面前也不能說大話，能吃下2-3根就已經非常豪爽了，倘若能吃下10根，服務員會敬你是條好漢。
驢蹄子面
光聽名字就會覺得這碗面不一般，為啥叫驢蹄子面呢？一說是由於面條的形狀像驢蹄子，而且口感筋道，另外這種面本身厚實，筋道，下肚以後非常抗餓頂飽，有著「驢子」的一股倔強勁兒。
驢蹄子面以乾縣最為出名，它還有一個特點，那就是以「懶」出名，人們出名幹活回到家後，將和好的團，擀成1寸多寬1尺多長0.5厘米厚的面片，然後用刀切的方式下鍋煮熟，也有的人稱其為撥刀，驢蹄子面不到半小時就能吃上，堪稱懶人做法。
煮好的驢蹄子面可以油潑，也可以做成臊子面，全憑喜好，卻也體現出來濃濃的陝西風味。
戶縣擺湯面
戶縣擺湯面是陝西省西安市戶縣當地的`一道特色面，也是當地的兩大著名小吃之一。戶縣擺湯面與蘸水面有相似之處，面和蘸水都是分開盛放，但不同的是，在吃戶縣擺湯面的時候，是夾一小箸面條，放入蘸水裡擺一擺，使面條入味再吃，故而得名擺湯面。
對於擺湯面來說，這碗「臊子湯」很重要，正宗的戶縣做法，通常會加入炒好的豆腐，雞蛋絲，西紅柿，黃花菜等，配上戶縣的陳醋，湯面上飄著切碎的韭菜和蔥花。細如絲線的苗條在臊子湯中一擺，瞬間沾滿湯汁，吸溜進嘴裡，酸香可口，口齒間還回味著臊子湯的鮮香。
漿水面
漿水面，顧名思義，是以漿水來作為湯汁的一種面條吃法。所謂漿水是以時令蔬菜腌出的漿水，漿水菜以芥菜最佳，人們也會用到芹菜，白菜，薺菜，蓮花菜等等。當地的人們，通常會用小缸子或小壇子，放入製作漿水的菜；
加入面湯，當然這面湯一定不能粘上油腥，然後將小壇子放到高溫的地方進發酵，三五天以後，面湯的味道變酸，口感純正沒有怪味兒，漿水就做好了。漿水面味道酸香可口，獨具風味，尤其是在夏季的時候，吃上一碗非常爽口，解酒又解暑。
陝西有啥好吃的面3
第四名：蘸水面
蘸水面是陝西省的傳統麵食。蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候是要先從大的盆里把面條夾到小碗的湯里，然後蘸著面湯一口一口咬著吃。蘸水面吃起來筋道而不硬、香而不濃、滑嫩爽口。
第三名：油潑面
油潑面是陝西省的傳統麵食，其製作簡單，但是味道卻不簡單。做油潑面需要把面條煮熟後撈在碗里，加上蔥花、花椒面、辣椒面等多種調味料一起蓋在面上，然後燒熱油潑在上面，激發出調料的香味，然後拌勻後食用即可，吃起來特別香，深受各位食客的喜愛。
第二名：岐山臊子面
臊子面是陝西的著名小吃，特別是寶雞的岐山臊子面更是遠近聞名。一碗正宗的岐山臊子面具有「面白薄筋光，油汪酸辣香」的特點。在陝西關中地區，不管是逢年過節、孩子滿月還是婚喪喜宴等，臊子面都是必不可少的一道主食。
第一名：biangbiang面
有很多人認為biangbiang面就是褲帶面，其實這是不對的。正宗的biangbiang面是在褲帶面的基礎上改進而來的。biangbiang面吃起來的口感和味道其實和褲帶面確實是差不多的，之所以名氣更大；
是因為這個名字，因為很多人都在好奇這個biang字到底是怎麼寫的，而且如果是第一次見到biangbiang面這個名字也一定會忍不住去品嘗一下，所以biangbiang面的名氣在陝西所有麵食里也是最大的。
⑥ 陝西5大特色的麵食，你吃過幾種
陝 西是麵食最著名的地區之一，擁有眾多特色麵食。……其中最著名的有五大特色麵食。
1，涼皮。
涼皮採用的面，不是普通的面條，而是更寬且更筋道的麵皮。
涼皮根據不同口味，可以加紅油，可以加芝麻醬，每一種做法都是美味可口，令人回味無窮。
2，臊子面。
臊子面，就是加了肉丁或者肉末的面。
這種面香濃美味，非常爽口，無論東西南北，各個地方的人都愛吃。
3，biangbiang面。
biangbiang面屬於非常有特色的面。
它的特色不僅僅在於它的名字，而且還在於它的做法上……biangbiang面既不是手擀麵，也不是削麵，而是純手工拉制的面。……再配上各種特色食材，口味非常獨特。
4，油潑面。
油潑面的最大特點，就是香濃油辣的感覺。
油潑面是將熱辣椒油澆入面中，滿碗紅油，熱辣美味，非常好吃。
5，酸湯面。
酸湯面的面條又細又長，非常有特色。
而且，酸湯面的口味酸辣爽口，非常美味。
以上幾種麵食，就是陝 西最著名的特色麵食。也是非常受歡迎的美味。
這幾種麵食，說實話，我都沒吃過正宗的……我非常期待能有機會品嘗一下這五種麵食的正宗美味……
⑦ 陝西十大麵食
陝西十大麵食：
1、油潑面
油潑面是起源於明代，集酸辣、香辣、鮮香味道於一體的陝西傳統特色麵食之一，中國最出名的十大面條之一。
正宗的麵食通常是將手工製成的面條在煮熟過涼後撈入碗中，放入花椒粉、辣椒粉、鹽等配料，再澆上一勺滾燙的采菜油，最後調入適量的醬油和香醋，即可食用。