㈠ 黃鱔同什麼食物搭配更好
黃鱔同什麼食物搭配更好？
鱔魚和五味子一起吃：可治療慢性肝炎
鱔魚和豆腐一起吃：可加倍吸收鈣
鱔魚和西瓜一起吃：可補虛損、祛風濕
鱔魚和核桃一起吃：可降血糖
鱔魚和蓮藕一起吃：可強腎壯陽、滋陰健脾
鱔魚和黃花菜一起吃：可通血脈、利筋骨
鱔魚和蘋果一起吃：可治療腹瀉
鱔魚和青椒一起吃：可降血糖、降脂
吃黃鱔的好處？
降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。
保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
促進恢復
鱔魚和泥鰍一樣，都屬於常用的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。
增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑製作用。
美容養顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。
補血
鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。
增強免疫力
黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
調節體內平衡
黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
㈡ 黃鱔和什麼一起吃最好
鱔魚肉質細嫩、鮮美，剌少肉厚，而且營養豐富，含有蛋白質、黃鱔素等多種營養物質，具有補中養血、治虛療損、止消渴、健脾胃等多種功效
鱔魚
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鱔魚和什麼一起搭配
1、鱔魚與豆腐皆富含鈣，同食可使鈣的吸收量加倍,並有助於發揮鱔魚所含維生素A的護眼功效。
2、炒鱔魚的時候加入適量泡椒，不僅具有去腥提味的效果，酸辣的口味還能提高人的食慾、促進消化。
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鱔魚適合什麼人吃
老少皆宜，身體虛弱、氣血不足、糖尿病、高脂血症、冠心病等患者宜經常食用。但是,鱔魚是發物，患有濕疹、瘙癢性皮炎者不宜食用。
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吃鱔魚需要注意什麼
1、不宜食用死鱔魚，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象,不利於人體健康。
2、鱔魚味甘、性熱，且肥膩多脂;菠菜性偏寒。兩者若搭配食用，容易導致腹瀉。
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彩色鱔魚絲
青椒絲、紅椒絲紅綠相間，搭配鱔魚絲，這絲絲繞繞間總是引起無限的遐想。青椒、紅椒的清甜，鱔魚的細膩，也總是讓人留戀。
材料：鱔魚肉250克，青椒、紅椒各1個，蔥絲、姜絲各適量。
調料：料酒、鹽、香油、植物油各適量。
做法：
1.青椒、紅椒去蒂、子，洗凈，切絲;鱔魚肉洗凈，用沸水汆燙去血污,撈出瀝干，切成絲。
2.油鍋燒熱，放入蔥絲、姜絲炒香,再加入鱔魚絲、青椒絲、紅椒絲煸炒，烹入料酒,加鹽炒勻，淋入香油即成。
㈢ 清蒸黃鱔的做法步驟圖，清蒸黃鱔怎麼做好吃
食材
主料野黃鱔250g鹹肉50g輔料油適量料酒適量蒜瓣適量薑片適量胡椒粉適量
步驟
清蒸野黃鱔的做法步驟11.黃鱔放血，切成均勻連段，洗凈
清蒸野黃鱔的做法步驟22.放入一容器
清蒸野黃鱔的做法步驟33.放入薑片和蒜瓣
清蒸野黃鱔的做法步驟44.鹹肉清水沖洗一下，均勻切片
清蒸野黃鱔的做法步驟55.均勻鋪在黃鱔上面
清蒸野黃鱔的做法步驟66.加入適量料酒
清蒸野黃鱔的做法步驟77.加入適量色拉油
清蒸野黃鱔的做法步驟88.加適量清水，以材料水平位置為宜
清蒸野黃鱔的做法步驟99.上蒸鍋開蒸，40分鍾左右
清蒸野黃鱔的做法步驟1010.最後撒入胡椒粉即可
㈣ 怎麼做清蒸黃鱔好吃 如何做清蒸黃鱔好吃
1、原料：黃鱔、咸豬肉、銀杏果。
2、調料：啤酒、味精、老薑、蒜頭、香蔥。
3、黃鱔過水,撈出,洗掉外層黏液。切成小段，備用。
4、咸豬肉切薄片，過水，等熟了就馬上老出，備用。
5、姜切片，蒜頭拍碎。
6、取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放里頭，上面放肉片,最上頭放銀杏果。
7、撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鍾。
8、出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。
㈤ 求黃鱔做法，用中葯。
袪風補虛 養陽健胃
民間謂：「夏日黃鱔賽人參」。黃鱔營養特點是富含能構成人體各器官組織細胞膜的主要成分卵磷脂，含有能降低血糖和調解血糖的特種物質「鱔魚素」。中醫認為它性溫味甘，能袪風、活血、壯 陽、補虛損和強筋骨，在小暑前後一個月內的夏鱔最能滋養人身，且以個大、腹黃者為佳。用中葯北芪、南棗、黑豆煲之，為夏日清潤補益的靚湯，尤宜女性和中老 年人養血之用。
材料：北芪20克(中葯店有售)、南棗4個、黑豆80克、黃鱔400克、豬腱肉100克、生薑4片。
烹制：黃鱔用熱水或者鹽洗去黏液、宰凈，煎至微黃，濺入少許水；豬腱肉洗凈，切塊；余各物稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。
芪枸燉黃鱔 主料:鱔魚 500克
輔料:黃芪 20克 枸杞子 10克
調料:姜 3克 鹽 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量
做法：
1. 黃鱔宰殺，除去內臟，切成5厘米長的段，再用水沖洗干凈；
2. 黃芪、枸杞子分別用水洗凈；
3. 洗好的黃鱔段、黃芪、薑片放入燉盅內，倒入雞湯燒沸，撇去表面浮沫；
4. 加入枸杞子，蓋好蓋，再用小火燉40分鍾左右；
5. 放精鹽、味精、胡椒粉調好口味即成。
特點：本菜口感極佳，鱔肉鮮嫩，是冬季滋補佳品。
【1】、北芪黃鱔湯：黃鱔500克；干淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)
1.買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈，用刀背颳去表皮的「滑潺」，汆水撈起。不刮也行，汆水撈起再搓凈；
2.瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；
3.北芪、淮山和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；
4.陳皮洗凈，颳去內瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：補氣血、強筋骨、滋補肝腎、降血糖。特別適合產婦坐月子時食療補氣血。但黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾患者不宜食用。
【2】、桑寄生蘆根黃鱔湯：具有清熱、利濕、補氣、益陰、滋陰的功效。《雲南中草葯》曾記載用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民間常用的調理葯材，能補脾腎、強筋骨、除風濕、通經絡、益血、安胎。蘆根，《醫林纂要》說它能「滲濕行水」，黃鱔，《別錄》認為它「主補中益血」。
材料：桑寄生60克、蘆根30克(中葯店均有售)、黃鱔2～3條、生薑3片。
烹制：桑寄生、蘆根洗凈浸泡；黃鱔宰洗凈，切段，置生薑加入的沸水中稍滾，洗凈(即「飛水」)。一起放入瓦煲內，加入清水2000毫升，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入適量食鹽便可。
【3】、淮山黃鱔湯：：黃鱔山葯、香菇、香菜 調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒
1、將黃鱔用麵粉洗凈去其黏液，鍋中加水，調入料酒後放入鱔魚段，焯燙片刻備用；
2、將山葯切滾刀塊，過水略焯後存入，過油炸至表面微黃存入備用；
3、鍋中留底油，爆香蔥姜後加入香菇、鱔魚，加料酒，沖入適量開水，放入山葯大火燒開後轉小火燉5分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒入香菜即可。
【4】、黃芪南棗黃鱔湯：能暖脾胃、旺氣血、補虛損。
材料：黃芪20克、南棗8個、黃鱔500克、豬肉300克、生薑3片。
烹制：黃芪、南棗洗凈，稍浸泡，並將南棗去核；豬肉洗凈，不用刀切；黃鱔宰洗凈，放入熱水中稍燙撈起，洗去黏液，晾乾水，用鹽腌15分鍾，煎至微黃。一起與生薑放進瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
【5】、鹹肉黃鱔湯：野生黃鱔500克。私房鹹肉（大腿肉）100克，大蒜頭若干，其他調料若干
1)首先把鹹肉切薄片若干，放水待用
2)黃鱔殺好，切段洗凈待用，
3)開始燒，把黃鱔段和鹹肉片放入，再放大蒜，鹽，黃酒等等等等調料。，這里水一定要放的多，而調料一定要放的少。由於要慢火熬。所以一開始放的多了，等燒好了一定會變的很咸。
燒開後，火調到最小慢慢熬。一邊熬一邊要搞掉上面的那層沫。
一般熬個30分鍾，湯變成奶白色就可以了，這時吃一下咸頭安個人口味再調味。再最後燒開一下就可以吃了
【6】、川芎當歸黃鱔湯：風濕性關節炎、肩關節炎。：川芎10克、當歸12克、黃鱔200克、桂枝5克、紅棗5顆
調味料：鹽適量
1.將川芎、當歸、桂枝洗凈；紅棗洗凈，浸軟，去核；
2.將黃鱔剖開，去除內臟，洗凈，入開水鍋內稍煮，撈起過冷水，颳去黏液，切長段；
3.將全部材料放入沙煲內，加清水適量，武火煮沸後，改文火煲2小時，加鹽調味即可。
小知識：川芎性溫，其所含「川芎嗪」可擴張腦血管，增加腦部血流量，還可活血祛風。
健康提示：供食用的黃鱔應當以鮮活的黃鱔烹調，不宜採用死好幾個小時的黃鱔，否則食用後會引起中毒。
特色介紹： 此湯有活血祛瘀、行氣開郁、祛風止痛的作用，冬季食用可治療產後瘀滯腹痛、風寒濕痹等症。
適合人群：所有人均可食用。特別是正在生長發育的青少年、產婦和年輕體弱者，尤宜多吃。
功效：川芎性溫，味辛，具有活血行氣、祛風止痛、祛痰等功效。當歸性溫，味甘、辛、入心、肝、脾經、具有補血、行血、潤腸、調經止痛的功效。黃鱔性溫，味甘，具有補中益血、補虛損、強筋骨、祛風濕之功效。桂枝性溫．味辛、甘、人心、肺、膀胱經，具有發汗解表，溫經通陽之功效。紅棗性溫、味甘，具有補脾和胃、益氣生津的功效。
㈥ 清蒸黃鱔放什麼好吃又營養 怎樣清蒸黃鱔好吃又營養
1、清蒸黃鱔放臘肉好吃又營養。用料：黃鱔500克、臘肉50克、生薑兩塊、大蒜十瓣、鹽適量、料酒兩勺、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、食用油適量、米椒（選用）三個、大蔥一段。
2、做法步驟：黃鱔切成鱔段，加一勺鹽揉搓清洗掉表面的粘液，再加入適量鹽、料酒、胡椒粉腌十五分鍾。臘肉用溫水洗水表面浮塵，切片備用。蔥段一切為四，生薑切片，大蒜剝皮，米椒切粒備用。腌好的黃鱔倒去腌汁，用清水迅速沖洗一下，瀝凈水備用。將鱔段鋪在海碗的底部，表面均勻地碼上臘肉片。再將蔥段、薑片、米椒、蒜瓣均勻地撒在臘肉片上。蒸鍋水開後，將鱔魚放入蒸鍋內，旺火蒸十五分鍾。蒸好的鱔魚倒扣在盤內，表面淋上一些蒸魚豉油，另起炒鍋燒熱30毫升左右花生油，趁熱澆在鱔魚上，即可食用。
3、小貼士：鱔魚已提前腌過，且臘肉有足夠的鹹味，滲出的汁足夠使鱔魚調味，所以無需另外放鹽。姜要放夠，可避免腥氣，確保鱔魚的質量，是這道菜成功的關鍵。
㈦ 黃鱔怎麼燉湯放什麼
黃鱔怎麼燉湯放什麼
黃鱔怎麼燉湯放什麼，黃鱔是我們生活中很常見的一種食物，大家應該都清楚，食物中含有的營養成分大多都是我們身體所需要的，每種不同的食物價值也不同，以下黃鱔怎麼燉湯放什麼。
黃鱔怎麼燉湯放什麼1
鱔魚又名黃鱔，是葯食兩用的食物，肉質鮮嫩且含有較高的營養價值。鱔魚味甘性溫，入肝、脾、腎經，主要功效為補氣養血、溫補脾腎、強筋骨、祛風濕、通脈絡，主治勞傷、產後血虛、惡露淋瀝、風寒濕痹、陽痿、早泄等病症。一般情況下，鱔魚可搭配豬瘦肉、黃芪、蘆根、桑寄生、白豆腐、山葯、苦瓜等食物燉湯，製成鱔魚補氣湯、蘆根鱔魚湯、黃鱔豆腐湯、山葯鱔魚湯、苦瓜鱔魚湯等湯品，具有較高的營養價值。
1、鱔魚補氣湯：鱔魚和豬瘦肉、黃芪搭配燉湯，具有補氣的作用，適用於氣血虛弱者；
2、蘆根鱔魚湯：主要是鱔魚和蘆根、桑寄生搭配燉湯，具有治療虛勞咳嗽的功效，適用於肝腎陰虛所致的久咳、喘息、白痰、腰痛、肢冷；
3、黃鱔豆腐湯：用鱔魚和白豆腐燉湯，有利濕退黃的功效，適用於黃疸濕熱、小便不利者；
4、山葯鱔魚湯：用鱔魚和山葯燉湯，具有滋陰清熱、健脾止瀉的功效，適用於脾胃虛弱者及積食者；
5、苦瓜鱔魚湯：用鱔魚和苦瓜燉湯，有清熱解毒、潤腸補血的功效，適用於氣血虛弱者。
因鱔魚富含多種營養物質，故也可直接燉湯。但要避免過量食用鱔魚，作為食物其含有的營養物質有限，且鱔魚有補腎壯陽的功效，過量食用易引發熱疾。此外還要注意，鱔魚的血液有毒，若誤食可能會對口腔、消化道黏膜造成刺激，嚴重情況下還可引發呼吸困難。若因誤食鱔魚的血液而出現不適症狀，應及時前往醫院就診。
黃鱔怎麼燉湯放什麼2
黃鱔的功效與作用
1：提高免疫力
平時人們多吃些黃鱔，能吸收豐富的高質量蛋白，還能吸收一些有益的膽固醇，這些物質被人體吸收後能維持人體組織細胞穩定，它還能保護血管，促進血液循環，並能加快身體的抗體產生，能讓人體自身免疫力明顯提高。
2：提高造血功能
黃鱔不但含有優質蛋白，還含有豐富的微量元素體，這兩種物質都是構成人體血紅蛋白的重要原料，所以人們吃黃鱔後能促進身體內血紅蛋白再生，它能補血活血也能提高人體自身造血功能。
黃鱔的食用方法
1：紅燒黃鱔
黃鱔特別適合紅燒，在做的時候可以把黃鱔宰殺處理干凈，再把它切成段狀，加入料酒蚝油生抽腌制半小時，然後再准備紅燒汁，在炒鍋中放適量食用油加熱後放適量蔥姜，放入黃鱔翻炒均勻，放入紅燒汁慢燉，等黃鱔熟透以後，把湯汁收濃即可。
2：黃鱔魚湯
黃鱔還可以用來做湯和再用黃鱔做湯的時候，需要提前把它宰殺並處理干凈，再把它切成段狀，然後放在沸水中焯2~3分鍾取出以後放在湯鍋中加適量清水放入蔥姜可適量料酒加熱煮開用小火慢燉成湯，出鍋前加少量食用鹽調味就可以。
對黃鱔功效與作用及使用方法的介紹後，大家能對黃鱔有更全面的了解，會產生想吃黃鱔的念頭，但大家第1次吃黃鱔的時候，最好讓出售黃鱔的`商家，幫自己把黃鱔宰殺，不然自己處理不幹凈，會影響它烹調以後的口感。
黃鱔血是水生動物黃鱔身體內血液，它可以入葯，也可以當保健食材服用，但有些人認為黃鱔血中有毒，平時不敢隨意使用它。黃鱔血確實帶有一定的毒性，但只要不過量服用，就不會中毒，它入葯以後葯用功效特別出色，接下來我會帶大家一起去了解。
黃鱔血的功效與作用
1：消炎止血
黃鱔血入葯以後能消炎也能止血，而且效果特別好，平時人們出現中耳炎以後把新鮮的黃鱔血滴入到耳道中，能讓炎症盡快消退，中耳炎的症狀也能明顯好轉。止血也是黃鱔血的重要作用，它對人們的鼻子出血治療作用明顯，滴入到鼻孔中以後能快速止血。
2：通絡活血
黃鱔血能通絡活血，加快氣血循環，平時服用它能預防人類的骨關節疾病，人們出現面癱以後還能直接用黃鱔血來治療，治療時可以直接外用，最好能把黃鱔血直接塗抹在患處，能讓面癱引起的口眼歪斜快速好轉。
3：補血
黃鱔血還是一種能補血的食材，它含有大量的血紅蛋白，能提高人體血液中血紅細胞的數量，也能增強人體造血能力，平時人們食用它以後補血作用特別明顯，對人類高發的貧血有良好的預防與緩解作用。
4：滋補肝腎
黃鱔血具有一定的滋補作用，它能提高肝腎功能，預防肝腎病變，平時人們出現肝腎不足引發身體不適時可以及時食用黃鱔血，能讓身體不適症狀快速緩解，但黃鱔血帶有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加熱以後會失去活性，也就是說人們食用加熱熟透的黃鱔血對身體最有利。
黃鱔怎麼燉湯放什麼3
泥鰍和黃鱔的區別有哪些
1、品種不同
泥鰍：泥鰍屬於鰍科，我國南方分布較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入葯。泥鰍被稱為「水中之參」。
黃鱔：鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。
2、體型不同
泥鰍：泥鰍。體為長圓柱形，尾部側扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋於皮下。體背及背側灰黑色，並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色。
黃鱔：體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。
3、營養成分不同
泥鰍：每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有葯用價值，是人們所喜愛的水產佳品
黃鱔：食部每100g含水分80g，蛋白質18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風濕。
4、功效不同
泥鰍：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經，具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
黃鱔：祖國醫學認為，黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
5、鱔魚吃法大全
一、紅燒黃鱔
原料：黃鱔500g，蒜子50g，蔥2小段，薑片6片，老抽2勺，料酒2勺，胡椒粉少許，鹽，糖。
做法：
1、黃鱔宰殺洗凈剁成寸短。
2、鍋加油燒熱，放入蒜子炒表面微黃；放蔥姜炒出香味。
3、倒入黃鱔炒變色加醬油，料酒，鹽糖繼續炒，鍋中湯汁少時可以加少許開水，炒至湯汁收微干黃鱔熟，調味撒上胡椒粉即可出鍋。
二、黃鱔湯
原料：黃鱔1條，山葯200g，胡蘿卜50g，油，鹽，蔥，料酒25g，胡椒粉3g，香菜，香油。
做法：
1、黃鱔宰殺洗凈，把黃鱔切一字花刀在切段。
2、鍋中水燒開放入山葯焯燙過涼。
3、再放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜；倒入鱔段翻炒。
5、加入料酒炒出香味，然後倒入砂鍋加入開水煮上5分鍾。
6、再加入胡蘿卜和山葯，繼續燉煮10分鍾，加入鹽、胡椒粉調味。
7、加入香菜，雞精；淋入香油。煮開關火。
三、干煸鱔段
原料：鮮活黃鱔500克、芹黃100克、鄲縣豆瓣20克、素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、鹽3克、醬油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。
做法：
1、選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨，斬去頭尾，切成約8厘米長、寬於頭粗的絲。
2、芹黃切成約4厘米長的節。鄲縣豆瓣剁細。
3、炒鍋置火上，下素油燒至200攝氏度，下鱔魚絲煸至水分基本揮發後，烹入料酒。
4、移偏火上略焙約3一4分鍾，然後移正火上提鍋煸炒，並下豆瓣煸至油呈紅色，下姜、蒜絲炒勻，加鹽、醬油、芹黃稍炒，淋少許醋和麻油和勻，起鍋裝盤，撒上花椒面即成。
四、清燉黃鱔
原料：鱔魚1000克，豬油25克，芝麻油750克（約耗25克）雞湯200克，味精、干澱粉、濕澱粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、薑末等各適量。
做法：
1、鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲。
2、鱔魚段加入一勺干澱粉，抓拌拌勻；鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鍾左右；炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分；炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。
3、上籠用旺火蒸30分鍾；另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香；加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用濕澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
五、黃鱔粥
原料：黃鱔350g，大米80g，橄欖油，魚露，雞粉。
做法：
1、將大米浸泡3小時，倒入砂鍋中。
2、煮至大米粘稠。放入姜絲。放入黃鱔，煮至斷生。
3、倒入適量的橄欖油、雞粉、魚露，即可關火。
六、黃鱔啫啫煲
原料：黃鱔、姜、蔥、蒜、胡椒粉、洋蔥、辣椒（紅，小）、紅酒、醬油。
做法：
1、選用細小的新鮮黃鱔整條過熱水去除其身上的膜就可。
2、薑片、蔥條、蒜、胡椒、洋蔥、辣椒等配料切好備用。
3、猛火加熱瓦煲，將蔥、蒜等配料用生油炒香。
4、加入黃鱔一起爆炒。
5、蓋上煲蓋，淋上少許紅酒以去除腥味。
6、放進辣椒、果皮，加少許醬油繼續爆炒。
7、黃鱔熟透後，馬上熄火，趁熱品嘗。
㈧ 黃鱔怎麼清蒸好吃又營養 黃鱔如何清蒸好吃又營養
1、准備食材：黃鱔、食鹽、熱油、蔥花、料酒、薑片和生抽。
2、做法：黃鱔處理干凈，剪成3厘米的小段，加入食鹽抓洗干凈，放入盤中加食鹽、料酒和薑片，上鍋蒸15分鍾左右。關火後取出黃鱔，把薑片扔掉，再淋上一些生抽，熱油中爆香蔥花，澆到黃鱔上即可食用。