1. 筍干怎麼炒才好吃
清炒筍干
原材料：竹筍干20g，蒜1顆，調料適當。
作法：
1、筍干泡發好。2、油發燙放進蒜段，蒜葉存著出鍋前放哦。3、待蒜段變為橙黃色即放進竹筍干，先灶火火熱大概一分鍾。4、待起香氣放進食用鹽雞精少量，先在火炒3-4分鍾。5、待出鍋前放進蒜葉煸炒兩下便可起鍋。小提示：1、竹筍干萬要泡發了才美味，要不然太硬並且不焦。2、腸胃不好的干萬不能空腹服竹筍會加劇胃壓力，並且要少吃筍。
筍干炒肉
原材料：竹筍干150克，豬瘦肉250克，鹽，美味鮮醬油，糖，米酒，蔥，吉士粉。
作法：
1、將竹筍干先用小水泡一到二天，隨後用壓力鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取下。2、將燜好的竹筍干切條；蔥切馬耳狀。3、生豬肉切成片後用少量鹽、吉士粉和米酒抓勻腌15分鍾。4、炒菜鍋燒開，添加1湯勺油，將生豬肉放進炒散斷生後添加竹筍乾和蔥一起煸炒。3、添加適量的生抽醬油、生抽、少量糖和米酒，炒至生豬肉熟透就可以起鍋了。
2. 竹筍干怎麼炒
食材：干竹筍100克、干辣椒5個、花椒粒10顆、鹽、菜籽油、水適量、大蒜粒10克。干竹筍泡發洗凈，撕成絲後切一寸左右的段。放入水裡煮熟，熟後撈出瀝干水分備用，大蒜剁粒備用。鍋里熱油，加辣椒段、花椒粒、蒜粒等炒香後，倒竹筍大火爆炒，熟後加鹽翻炒均勻出鍋即可。 
3. 干筍怎樣做好吃
干筍是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍干”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱郁，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。但你又知道干筍做菜方法嗎?為此我特地為大家整理了干筍做菜方法。
干筍做菜方法一：干筍肥腸
材料
熟肥腸400克、干筍尖100克、小青椒3個、小紅椒3個 蔥、姜、鹽、生抽、雞精
做法
1、干筍尖用溫水泡開，切段
2、熟肥腸切片
3、鍋中放油，放入蔥、薑末炒香，下入肥腸片翻炒
4、倒入筍干一起炒，加入少許鹽、生抽調味
5、然後再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可
干筍做菜方法二：干筍青椒炒肉
材料
干筍，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用鹽，青紅辣子，食用油
做法
1.先把泡好的筍子切絲，
2.瘦肉切絲後用生粉加料酒.生抽拌勻.
3.切好姜絲，蒜拍絨.
4.青紅啦子切絲先干鍋炒一下.放入食用油炒香姜蒜.
5.再放入瘦肉爆炒.
6.放入筍子.青椒.食用鹽炒熟起鍋.
干筍做菜方法三：干筍炒五花肉
材料
干筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。
做法
1、五花肉洗凈放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，干筍用開水泡軟，清洗干凈，瀝干水分。甜椒切方形，青椒切粗條。
2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香後放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。
干筍的營養價值
干筍不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和葯用價值。干筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。而且干筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
干筍的營養含量據南京林產化工研究所測定，干筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，並含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。例如由冬筍製成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。
據醫家研究，由於干筍含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃干筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。
4. 干竹筍怎麼炒好吃 干竹筍如何炒好吃
1、這樣炒干竹筍好吃備好主料：干竹筍100克干、辣椒6個、花椒粒20顆、菜籽油30克、水適量、鹽3克、蒜粒10克 。
2、干竹筍泡發洗凈，一般2-5天時間泡發，泡發期間要注意換水保持干凈，泡發後的竹筍會變軟、能切塊。
3、撕成絲，越細越好。
4、切成一寸左右長度的段。
5、放入水裡煮熟，水要淹過竹筍才行。
6、煮熟後撈出瀝干水分備用。
7、大蒜剁成蒜粒備用。
8、大火燒熱菜籽油。
9、加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
10、倒入竹筍繼續保持大火爆炒。
11、炒熟後加入鹽繼續翻炒均勻後品嘗一下味道後起鍋裝盤。
12、爆炒干竹筍出爐。
13、鬆脆可口，味道獨特。
5. 你覺得竹筍和什麼炒好吃有沒有推薦的
竹筍可以選擇素炒，可以選擇和肉類一起炒。聽過最多的一道菜叫作竹筍炒臘肉，吃起來是非常美味的。可以先將竹筍切成片，然後把姜絲切成細絲。將鍋燒熱之後，先把油倒入進去。等到油熱之後，再將其進行翻炒。炒菜的時候一定要小心一些，不要將油濺的到處都是。否則可能會發生燙傷的現象，到時候就會非常痛苦。想好吃一點的話也可以選擇把竹筍先焯一個水，然後再放鍋中進行翻炒。
總的來說竹筍的做法是非常多的，可以在視頻上多學習一些方式。沒事的時候就可以選擇幫助孩子做一些美食吃，能夠讓孩子很好的長身體。喜歡吃涼拌竹筍的話也可以嘗試一下，但前提是一定要買一些調味品。夏天不想吃飯，就可以嘗試著去做一些清爽一點的食物。竹筍在超市當中賣的也不貴，多吃一些也可以補充身體的維生素。
6. 筍干炒什麼蔬菜好吃
食材：
筍干70克、青椒1根、紅椒1根，老抽、生抽、食鹽、白糖各適量
做法：
1、將筍干提前泡發，因為筍干泡發後的體積是比較大的，因此只要一點點就可以做出一大盤了。這里用的是70克，大家可以根據自己的實際需求決定要泡多少的量。
2、將泡發的筍干撈出來，挑選個頭比較大的筍干，將其改刀切成小條。全部清洗干凈之後，放入鍋中，加入適量的水煮大約20分鍾。
3、在煮筍乾的同時，將青椒、紅椒去掉辣椒籽，清洗干凈切成塊或者條。
4、鍋內放入適量的油燒熱，放入筍干微微煸炒出香味，然後加入沒過筍乾的水，蓋上蓋子燜煮幾分鍾。
5、加入糖、生抽、老抽以及食鹽進行調味。
6、等到湯汁快沒有的時候，放入青紅辣椒進去翻炒一下就可以了。
烹飪技巧：
1、在煸炒筍乾的時候，一定要放很多的油，因為筍干是比較吃油的，這就是為什麼一般會將筍乾和五花肉燒的緣故。如果油放得不多的話，筍干吃起來會比較柴的。
2、煮筍干這個步驟不能略過，因為筍干其實是比較難以煮熟的，一般炒筍干或者燜筍干都會事先將筍干煮一下，這樣可以縮短燒的時間，而且筍干這樣吃起來口感也更好。
3、青紅辣椒最後再放，只要炒斷生就可以了。因為青紅辣椒裡面的維生素C含量是很高的，如果炒久了，不僅會爛，而且營養價值也會喪失，這點大家要知道了。
7. 干竹筍怎麼做好吃分享6道筍幹家常菜譜
筍干炒臘肉食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法：
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。