『壹』 雪菜怎麼炒好吃
雪菜之所以叫雪菜，源與它在冬季雪地里還能生長的特性。雖然現在冬季里也不缺蔬菜，但是各地對於腌菜的熱衷卻從沒削減，因為腌菜有著傳統的獨特的風味，是一種傳承，是一種情感，特別是雪菜，更是得到很多人的喜歡，我們北方每年都會腌制存放，是一種難得的生活樂趣，雪菜的加工方法也是很多，可拌可炒可蒸可燉可湯，每種方法都很好吃。
（3）腌好的雪菜炒制：腌好的雪菜，色澤鮮黃，香氣濃郁，滋味清脆，鮮美可口。 現在呢就介紹兩種它的做法。
我們這兒有一道普通的家常菜叫「雪菜燉鯉魚」：把雪菜提前泡水，洗去它的鹹味，切小段，涼水下鍋焯水，開鍋後撈出過涼，攥干水分備用。
鯉魚收拾干凈後，切下頭尾，然後魚身剁成大塊備用，蔥切段，姜切片備用，兩瓣八角，花椒一小撮備用，干紅辣椒一小撮備用。
起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出，加入涼油，放入薑片，一點鹽，油稍熱，把鯉魚塊放入煎至兩面金黃後撈出，重起鍋燒油，油熱下蔥姜八角花椒和辣椒炒香，放入雪菜，加料酒翻炒一會，加入能沒過鯉魚的水，然後放入鯉魚塊，燉約七八分鍾加生抽適量（雪菜有鹽味），糖一小勺，胡椒粉適量，攪拌均勻後再燉兩三分鍾即可出鍋倒入盆中，好吃的雪菜燉鯉魚就做好了，很好吃。
『貳』 雪菜5種最好吃的做法
1、清炒雪裡紅
【用料】腌制後的雪裡紅500克，大蒜末30克。
【做法】將雪裡紅洗凈後擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。
【特點】此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病症。
2、雪裡紅炒百合
【用料】雪裡紅腌菜300克，鮮百合200克。
【做法】將雪裡紅洗凈後擰干水，切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡紅煸炒，2~3分鍾後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
【特點】此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3、肉絲炒雪裡紅
【用料】雪裡紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克。
【做法】雪裡紅洗凈切絲，入鍋中煸干水後，裝盤待用;豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裡紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3~4分鍾，盛人盤中即可食用。
【特點】此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
4、雪菜湯
【用料】雪裡紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
【做法】雪裡紅洗凈，擰干水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡紅，煸炒2~3分鍾後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3-4分鍾後盛入湯碗中即可食用。
此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。
5、雪菜百葉
【用料】雪菜(雪裡蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、鹼粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。
【做法】
1、鹼粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗干凈。
2、瀝干百葉後，剝成小片。
3、雪裡蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細末。
4、辣椒洗凈，切小圈圈。
5、起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裡蕻拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。
【特點】雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。中醫認為其有補中益氣、養脾胃的功效。用牛百葉搭配清潤生津的白菜和蜜棗煲湯，清熱而不傷胃，
雪裡紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
『叄』 腌制的雪裡紅怎麼做好吃
現在市場上，到處都有腌制的雪裡紅售賣，所以我們想吃，就可以隨時去購買。那麼購買回來，怎麼做，才能將雪裡紅做成一道美食呢?下面一起來看看。
腌制的雪裡紅怎麼吃好
清炒雪裡紅
1、首先將雪裡紅放入清水中浸泡一會兒，再用清水，將之水分擠干。再將之切碎。
2、准備好大蒜。
3、進行熱鍋，等鍋熱了，放入大蒜進行翻炒。
4、隨後就放入雪裡紅，大火翻炒幾下，就可以吃了。
功效與作用：雪裡紅中的纖維含量很豐富，從而促進食物消化，預防便秘，保護了腸道的健康。刺激人的食慾。
雪裡紅炒百合
1、將雪裡紅浸泡一會兒，再將之洗凈，水分也要充分的擠干，切成碎粒備用。
2、再將百合洗凈，備用。
3、開火，等鍋熱了，放入雪裡紅，進行大火煸炒。
4、煸炒3分鍾後，加入百合煸炒。一會兒就可以吃了。
功效與作用：百合可以清除體內的火氣，安定人的情緒
『肆』 腌好的雪菜怎麼做好吃，腌好的雪菜的吃法
1．清炒雪裡蕻 腌制後的雪裡蕻5O0克，大蒜末30克。將雪裡蕻洗凈後擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡蕻煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病症。
2．雪裡蕻炒百合 雪裡蕻腌菜3O0克，鮮百合200克。將雪裡蕻洗凈後擰干水，切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡蕻煸炒，2～3分鍾後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3．肉絲炒雪裡蕻 雪裡蕻腌菜3O0克，肉、小冬筍各100克。雪裡蕻洗凈切絲，入鍋中煸干水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裡蕻同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鍾，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
4．雪菜湯 雪裡蕻300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪裡蕻洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡蕻，煸炒2～3分鍾後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鍾後盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。
『伍』 雪裡紅鹹菜怎麼炒好吃
雪裡紅到秋天都會用鹽腌漬一些，用來佐粥，時不時的吃吃還是很有滋味的。雪裡紅是一種常見的蔬菜，可以經過腌製做成梅菜乾，也可以直接鮮炒，最簡單的做法就是清炒雪裡紅，此菜味道清新，平時吃多了大魚大肉，偶爾吃上幾次清炒雪裡紅，非常的爽口解膩。
材料。
咸雪裡紅，肉丁，干紅辣椒，小蔥，花椒，八角，生抽，花生油。
做法。
1，咸雪裡紅浸泡20分鍾洗干凈。
2，豬肉切丁，干辣椒切塊，蔥切塊。
3，雪裡紅切末。
4，鍋里放入花生油，下入花椒八角煸香。
5，倒入肉末。
6，煸炒一會，加入干辣椒，小蔥末炒香。
7，放入雪裡紅，煸炒。
8，加入半勺生抽，炒干水分即可。
9，佐餐，佐粥都不錯哦。。
峰兒話語。
鹹菜一次吃不完，可以放到玻璃瓶中，隨吃隨取，很方便的
『陸』 雪菜炒什麼
下飯雪菜
准備材料:雪菜400g，適量的蒜末和適量的薑片。
輔助調料：少許鹽，少許干辣椒段。
主要做法
第一步，將採摘回來的新鮮雪菜掰開洗凈，切成小丁塊，放入沸水中過一下變軟後撈出，在涼水中過涼，然後撈出瀝干水分備用。
第二步，起鍋放油將油燒熱，放入薑片翻炒至變色，然後放入蒜末和干辣椒段繼續煸炒出香味。
第三步，倒入已經燙好的雪菜丁，翻炒一會熄火，放入鹽攪拌均勻即可。
雪菜炒豆乾
准備材料:雪菜100g，適量豆乾，1個紅辣椒，2個洋菇。
輔助調料：少許鹽，少許白糖，香油，素高湯適量。
主要做法
第一步，將新鮮的雪菜洗凈，擠干水分切成末；洋菇洗凈切末；豆乾，紅辣椒均洗凈，豆乾切丁辣椒切絲。
第二步，將前一步驟的所有材料均勻的裝入一個碗中備用。
第三步，起鍋放油燒熱，將豆乾丁，紅辣椒絲，洋菇末，雪菜末放入鍋中翻炒均勻，然後加入所有調料調味後即可出鍋。
雪菜小炒
准備材料：雪菜300g，毛豆200g，五花肉和姜各30g。
輔助調料：少許的白糖和鹽，白酒，紅燒醬油，干辣椒段各適量。
主要做法
第一步，將毛豆去皮，放入沸水中煮熟後撈出然後瀝干水分備用。
第二步，將五花肉洗凈切成小丁；雪菜和姜分別洗凈切碎備用。
第三步，起鍋上火，將五花肉放入鍋中煸炒出油，依次調入白酒，紅燒醬油翻炒均勻，起鍋備用。
第四步，另起油鍋燒熱，放入干辣椒段，姜碎煸炒出香味，然後放入雪菜碎小炒一會，再放入五花肉丁，毛豆，調入鹽，白糖炒至入味即可。
雪菜青豆雞丁
准備材料：雞肉120g，青豆40g，雪菜40g，紅尖椒1個。
輔助調料：醬油適量，干澱粉適量，雞精，鹽，胡椒粉， 醪糟各適量。
主要做法
第一步，將雞肉洗凈切丁，加少許醬油和干澱粉攪拌均勻後腌制15分鍾；雪菜洗凈擠干水分後切成末；紅尖椒去蒂和去籽後洗凈切成辣椒圈；青豆洗凈後稍微用沸水燙一下撈出備用。
第二步，起鍋入油燒熱，放入青豆炒香，再加入雞肉丁和雪菜末繼續翻炒至將熟，然後放入雞精，鹽，胡椒粉和醪糟繼續翻炒均勻入味即可起鍋裝盤。
『柒』 雪菜可以炒些什麼菜
『捌』 腌制好的雪裡蕻，怎麼做好吃
以前腌制好的雪裡蕻吃法比較單一，為了保質，雪裡蕻放進祖傳的壇子密封，壇口加水，吃的時候奶奶手洗干凈擦乾後，小心翼翼的打開蓋子，抓一小碗放鍋里加油簡單的炒一下，就成了一大家人的一碗細菜，起鍋倒油，放入肉末，倒入少許料酒，蔥薑末煸炒出香味，再倒入雪裡蕻，紅燒醬油，糖，黃豆繼續煸炒，沿鍋邊倒入一勺水蓋上蓋子燜兩三分鍾，開蓋待湯汁全部收干，淋入少許香油，出鍋裝盤，美味即成。
雪裡蕻炒黃豆配米粥，雪裡蕻炒肉沫肉絲拌面，雪裡蕻扣肉想想都流口水，可惜今年滑膜炎腿疼得出不了。下飯菜。烤雪裡紅：雪裡紅用油拌一下即可，是家庭烤肉好伴侶。雪裡紅燉豆腐：放點五花肉，味道清香濃郁。雪裡紅扣五花肉：熟五花肉切片皮朝下擺好上放雪裡紅，加蔥姜花椒大料醬油老抽十三香半塊紅方碾碎，