⑴ 怎麼做好吃，高湯朝鮮面的家常做法
1）乾的朝鮮面。
2）沖些清水搓開打散。
3）泡酸菜。
4）高湯。
5）開水煮沸二分鍾左右關火燜二分鍾左右撈出。
6）撈起後放入冷水中洗去多餘面汁防止朝鮮面粘一起。
7）控出多餘水份放入湯碗內加入泡酸菜、蝦皮、雞精、白糖、鹽、尖椒絲，再倒入泡酸菜的湯汁適量。
8）高湯煮沸。
9）煮沸高湯倒入湯碗攪拌均勻加些紅油，喜歡芝麻醬的加入更好。
⑵ 朝鮮面怎樣做出來最好吃
主料：朝鮮面200g、辣白菜20g、蝦皮10g、 輔料：鹽適量、味精適量、蔥適量、紫菜
1.將生面用冷水浸泡10分鍾。
2.准備好辣白菜、紫菜、蝦皮，放入適量鹽和味精。
3.鍋內燒開水以後，放入泡好的生面。
4.水面出現細小氣泡，要開鍋時，馬上撈出面條
5.裝入碗中，加入鍋內的開水，就可以了
素鹵朝鮮面
主料
朝鮮面250克 豆腐干兩塊
豆瓣醬適量
輔料
蔥姜蒜適量 香菜適量
榨菜一小包 菠菜
素鹵朝鮮面的做法步驟
1. 油熱，放蔥姜蒜爆香，放入切成短條的豆腐乾，翻炒，放鹽，炒五分鍾後，放入豆瓣醬，翻炒一分鍾，加水。等水開，關火。注意，豆瓣醬不能太少，否則鹵太稀。
2. 將朝鮮面事先泡五分鍾，做一鍋水。待水開，把菠菜放入抄一下。撈出備用。關火。把事先泡好的朝鮮面放入已滾開的熱水中用筷子來回擺一下。注意，不能在不關火的前提下煮麵，否則會不勁道，口感不好。面擺一分鍾撈出。裝碗。
3. 在朝鮮面中放入適量的豆腐乾素鹵，並適量加入擺面時用的開水。迅速把面攪開，否則會粘成一塊。加入事先切好的香菜末，蔥末，菠菜，榨菜。並放入芝麻醬，根據個人口味可以放入適量的醋。然後就成啦！香噴噴又好吃又簡單！
希望對你有幫助
⑶ 正宗朝鮮冷麵湯的做法配方
夏天天氣炎熱，就想吃點清涼的，什麼老冰棍啊，冰鎮啤酒啊，冰鎮飲料啊，統統都想來點，痛痛快快降降溫解解渴。除了這些解暑的東西外，還有一樣，聽名字就能讓你消暑三分，它就是朝鮮冷麵。
朝鮮冷麵又稱朝鮮面、韓國冷麵，它是由朝鮮族人發明而來的，是一道名揚中外的特色傳統美食，深受人們的喜愛。傳統做法一般是用牛肉或者雞肉熬湯，再配上辣白菜或者韓國泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的雞蛋切成兩半、黃瓜絲也是必不可少的、鴨梨切成條狀或者片狀。吃的時候，先將面條開水煮熟撈出過涼，再放入碗中，加入調味料，淋入涼湯，再放入配菜，這樣做出來的冷麵，面條勁道，湯汁清爽，酸甜適口，特別好吃。
天氣越來越熱，今天楊哥給大家分享這道非常好吃的朝鮮冷麵，讓小夥伴們也解解饞，那麼如何做出酸甜適中、清爽好喝的冷麵汁？又怎樣煮出口感爽滑勁道的冷麵呢？今天就和大家仔細分享一下正宗朝鮮冷麵的烹飪方法。話說，冷麵做得好不好吃，關鍵在於冷麵汁的調制上，咱不怕，10年秘制配方分享給大家，另外，只要掌握好下面這關鍵的2步，保證讓你做出湯汁清爽勁道好吃的冷麵來。話不多說，一起來看看具體的做法吧。
朝鮮冷麵
正宗朝鮮冷麵的做法：
食材：冷麵一小把、牛肉一塊、黃瓜一根、大蔥一棵、梨一個、大蒜幾粒、生薑一塊、白醋適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、雞蛋1個、辣醬適量、辣白菜適量。
做法：
1、准備生薑一塊，去皮洗凈後，切成片。
生薑切片
2、准備一根大蔥，洗凈後切成小段。
蔥白切成小段
3、准備一塊牛肉和一個高壓鍋，牛肉洗凈後，冷水下鍋，加入幾片切好的薑片和幾段切好的蔥段，再加入少許的料酒去腥，開大火，開鍋後撇去浮沫。
牛肉
牛肉冷水下鍋煮
撇去浮沫
4、用高壓鍋燉15分鍾，牛肉不能燉得太久，要保證牛肉有一定的嚼勁。用普通鍋的話，大概需要燉50分鍾，燉好後撈出牛肉。
高壓鍋
燉好的牛肉
5、下面這一步最關鍵，那就是冷麵汁的製作方法，從鍋中取出部分牛肉湯，然後在牛肉湯里加入適量白醋、生抽、食鹽和白糖，用勺子攪拌均勻。
冷麵汁
6、然後將調好的牛肉湯放入冰箱冷藏室進行冷卻，製成涼湯，也就是我們所說的冷麵汁。
牛肉湯冷麵汁放入冰箱冷卻
7、接下來准備一些配菜，黃瓜一根洗凈後切成細絲，甜梨一個洗凈後切成薄片，煮好的牛肉切成薄片，剁一點薑末和蒜末，將煮熟的雞蛋剝皮後分成兩半，備好一小碗辣醬和一些辣白菜（也就是韓國泡菜）。
准備配菜
韓國泡菜
8、我們今天用的是乾冷麵，首先用溫水將冷麵泡發，提前泡發的冷麵，更容易快速煮熟，而且澱粉含量也少，口感會更爽滑。
冷麵提前泡發
9、將泡發好的冷麵開水下鍋，冷麵下鍋後，迅速用筷子攪拌，大約30秒鍾後撈出，面條不要煮的時間太長，沒有硬心了就可以了。然後迅速過涼水，用手輕輕揉搓面條，將面條上的澱粉洗干凈，水變得清澈即可。這樣做的冷麵吃起來口感會更爽滑勁道。這也是最最關鍵的一步。
開鍋下冷麵
10、冷麵控干水分後，裝入碗中，澆上做好的冷麵汁，也就是我們放入冰箱冷藏的牛肉湯。
倒入牛肉冷麵湯
11、然後碗中碼上我們准備好的配菜，最後撒上點熟的白芝麻。
碼上配菜
這樣一道正宗的朝鮮冷麵就做好了。面條勁道，湯汁清爽，酸甜適口，特別好吃。酸甜的比例可以根據個人的接受程度來調整。哪裡不明白可以在評論區進行留言互動。
小貼士：
1、冷麵汁的製作是關鍵步驟之一，從鍋中取出部分牛肉湯，然後在牛肉湯里加入適量白醋、生抽、食鹽和白糖，用勺子攪拌均勻。然後將調好的牛肉湯放入冰箱冷藏室進行冷卻，製成涼湯，也就是我們所說的冷麵汁。
2、煮冷麵是關鍵步驟之二，乾冷麵首先要用溫水提前泡發，泡發好的冷麵開水下鍋，冷麵下鍋後，迅速用筷子攪拌，大約30秒鍾後撈出，面條不要煮的時間太長，沒有硬心了就可以了。然後迅速過涼水，用手輕輕揉搓面條，將面條上的澱粉洗干凈，水變得清澈即可。這樣做的冷麵吃起來口感會更爽滑勁道。
⑷ 雞湯朝鮮面的做法，雞湯朝鮮面怎麼做好吃，雞湯
小公雞一隻
朝鮮面適量
蔥適量
蝦皮適量
香菜適量
榨菜適量
醋適量
辣椒油適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
准備雞湯
2
准備榨菜
3
准備朝鮮面
4
准備香菜，並切成條
5
把湯倒進碗里，可以加點香菜，把榨菜放進去
6
把面煮好，倒進碗里，加點香菜，也可以放點醋，放點辣椒油，一碗雞湯朝鮮面就做成了！
⑸ 朝鮮面怎樣做好吃簡單的方法有嗎
材料：
1、朝鮮乾冷麵(超市有售，如沒有可用蕎麥面條代替)2、牛肉湯(店裡買的)3、醬油
4、砂糖5、雞精(味精)6、泡菜(超市有售)7、鹵牛肉(店裡買的)8、黃瓜絲、9、冰塊(再羅嗦一次：現在天氣已轉涼，建議用熱湯，面煮好用冰水過濾即可，因為天冷吃涼的對胃不好，否則吃的同時也要准備胃葯啦！)
製作過程：
1、將冷麵清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用
2、製作牛肉冷麵湯：在牛肉湯里加入適量醬油、醋、鹽、砂糖、味精、醋，在調好的湯里加入1：10的冰水(牛肉冷麵湯1份，兌10份冰水),待用
(第二種冷麵湯製作法：沒有牛肉湯，可直接用醬油、醋、砂糖、鹽、味精和冰水勾兌成冷麵湯，比例1：10)
3、將冷麵和水一起下鍋同煮，煮開時用筷子攪一攪，防止粘結，嘗試待其變軟無硬心時，立即撈出
放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內。
4，在裝有冷麵的碗中加入調好比例的牛肉冷麵湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。(再羅嗦一次:天氣轉涼,建議用熱湯,用冰塊對胃不好,如想嘗試,那就准備胃葯吧!)
⑹ 朝鮮冷麵的湯汁怎麼調
朝鮮冷麵(俗稱朝鮮面、韓國冷麵)是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥面冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。
爽口朝鮮冷麵及湯汁秘方（做法附圖）*2、鍋里水燒開關火，放入泡好的冷麵燙1分鍾軟後撈出，放入冷水盆搓洗一下，再沖洗泡上，開始做冷麵湯；7、將黃瓜細絲、香菜末、蔥花、西紅柿片放入湯料里攪勻，冷麵湯就做好了，以前那種蔬菜擺在面上的做法味道不濃，只有都切絲切碎放進湯里味道才能全部釋放出來，並且和湯汁融為一體；8、將冷麵撈出來放到大碗中，然後倒上調好的冷麵湯汁，擺上半個熟雞蛋就可以開吃了，特別的爽口。
在牛肉湯置於鍋中，放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽，可以按照個人口味酌情添加，再放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜汁，燒開即可。
⑺ 朝鮮面怎麼做好吃
面的成分主要是蕎麥加上澱粉（土豆澱粉或地瓜澱粉，其作用是勁道 有勁）。
朝鮮冷麵(俗稱朝鮮面)
是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥面冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
朝鮮冷麵製作方法
材料：
蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條後隨即入開水鍋里煮。面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5.面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
應該是這樣
⑻ 早餐在外面賣的朝鮮面的湯是用什麼做的怎麼做的好像是放了蒜的那種。
1、原料：蕎麥麵粉200克，澱粉300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿卜條、熟芝麻個25克，食鹼2克，熱水（和面用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒面30克。
2、製作方法：
1）蕎麥面、澱粉放盆內，加食鹼拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻後揉搓成較硬的燙面團，餳30分鍾左右。牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內，加適量水，旺火燒開，撇凈浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內），再開後用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。辣椒面放碗內，放入蒜泥和少許涼開水，調勻成酸辣汁。
2）鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥面團分別搓成圓條塊，將面條擀成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使面條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鍾到8分鍾，至面條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼後撈出控干水分。
3）將冷麵分別裝入碗內，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。
⑼ 朝鮮面的做法 朝鮮面怎麼做好吃
1、材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、梨、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
2、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
3、另將蔥、胡蘿卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切絲。
4、取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型後翻面，出鍋製成蛋皮，切絲待用。
5、牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。
6、梨1個，切少許絲，剩餘部分榨汁待用。
7、將牛肉湯稍過濾後冷卻，放入容器內待用。
8、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條。
9、隨即將水燒開後，面入鍋里煮40秒-65秒，迅速撈出。面條熟後再放入涼水中過涼撈出稍微瀝干水分，團成團放入碗中央。
10、面團上按順序放胡蘿卜絲（少許）、黃瓜絲（少許）、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀。
11、五片熟牛肉，半個水煮蛋，少許蛋皮絲放在側邊排開。
12、撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最後澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
13、如蕎面較長，可用剪刀按十字剪兩刀，拌勻即食。