❶ 蒜香烤魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.我買了一條3斤的草魚，中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先腌漬一晚上。
2.剝了3頭大蒜，切成丁
3.把半棵蔥和姜切成碎末。
4.待油燒熱把蒜丁和蔥薑末放到鍋里炸一下，待蒜稍微發黃全部倒入容器中。
5.把腌好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油塗抹在魚上，正反面都要塗抹，尤其是刀口上多塗些，這樣味道更好！最後把腌漬魚的湯料澆在魚身上。
6.烤箱預熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鍾。
7.准備配菜。我在烤魚的時候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎麼配怎麼配。我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種。
8.把烤箱里的魚拿出來，這時魚有9成熟了。
9.把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤里，適當的可以再加些蚝油。圖片雖然凌亂，但味道很足，家裡吃不圖賣相，只圖口感。
10.烤箱溫度調到上下火165度，中層，10分鍾。柏翠這款烤箱對溫度的精準度把握的棒！
11.烤魚做好了
12.如果還想配其他菜的話，可以轉入火鍋模式，好吃的不得了
❷ 烤魚的家常做法
材料
青魚1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥姜蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。
做法
1、金針菇焯水用水沖一下。
2、青魚去鱗、內臟洗凈劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉腌制個把小時。
3、用空氣炸鍋烤制腌好的青魚。
4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬。
5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚燜煮10分鍾。
6、放鹽和雞精調味。
7、放青紅椒後即起裝盤食用。
烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了「一烤二燉」。是烤魚界的一次新變革。烤魚融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，口味奇絕、營養豐富的風味小吃。青魚肉質細膩，魚刺較少，適合老人、小孩食用。
❸ 烤魚的最簡單做法
教你在家做烤魚，簡單做法不用烤，詳細教程，好吃易學
今天為大家分享一道家常烤魚的做法，烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了一烤二燉。是烤魚界的一次新變革。現在提到"烤魚"大多指川味烤魚。
烤魚，一種發源於重慶巫溪，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面就為大家分享一道，家常版的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【家常烤魚】
1.首先我們准備一下食材，刮凈魚鱗的鯉魚一條，魚的種類可以根據自身口味選擇，順著魚脊骨把魚切開，這樣切魚肉更容易成熟，去除內臟，洗凈魚身上的血水後，在魚身兩側輕輕劃上幾刀方便入味。
2.接著准備腌制盆中加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉2克，料酒10克去腥，撒入幾粒花椒，一小把干辣椒，小蔥一根捏出蔥汁，生薑一塊切成片，把所有料汁塗抹在魚身上腌制10分鍾。
3.洋蔥半個切成片，綠豆芽一把放入盆中，大蔥白一根切成長段，生薑一塊切成片，大蒜幾粒切成粒，泡椒幾根切成圈，放在一起備用。
4.食材准備好以後，我們開始烹飪，熱鍋滑油，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，把腌好的魚放入鍋中，魚下鍋後不要翻動，不停轉動鍋，讓魚均勻受熱，魚受熱後周圍慢慢捲起，一面煎黃後，來個小翻煎另一面，把魚煎至兩面金黃後，翻過來倒出控油。
5.鍋內留底油，油燒熱以後，撒入一小把干辣椒，爆香，倒入准備好的配菜快速炒散，配菜斷生後，加入食鹽1克調味，開大火快速顛鍋翻炒均勻後起鍋，把配菜盛放在烤盤中墊底。
6.鍋內再燒油，油燒熱以後，放入幾粒青花椒一小把干辣椒，倒入准備好的小料炒香，加入辣椒醬5克，攪拌化開辣椒醬，炒出紅油，從鍋邊淋入適量清水，開始調味。
7.加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克調色，再加入食鹽1克，白糖少許、雞粉1克，大火把湯汁燒開，放入煎好的鯉魚，煮2分鍾，讓湯汁滲入到魚肉裡面。
8.2分鍾以後起鍋，把魚和湯汁倒入烤盤中，撒上少許孜然和白芝麻，另起鍋燒油，把油燒熱，撒入一小把花椒、一把干辣椒，開小火把辣椒炒香後起鍋，趁熱把油激再魚身上，最後放上香菜、撒上蔥花，把魚放在烤爐上即可。
好了，這道香辣可口的家常烤魚做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
❹ 想做烤魚吃，家常烤魚怎麼做簡單又好吃
簡簡單單家常烤魚的做法
腌魚，
魚切開，背部不切斷。魚身上切花刀。
適量鹽抹在魚上，加入料酒，蔥姜蒜腌至少半個小時。
烤魚，
拿出魚吸干凈水分，攤開放在烤盤上，正反把色拉油塗抹均勻。烤箱預熱，200度烤20分鍾。
有機花菜焯下水，等水再次開了就可以拿出來過冷水。
炒料，
烤魚差不多的時候就可以准備炒料了。
放入適量豬油或者色拉油，放入三分之一的火鍋料翻炒出香味，倒入蔥姜蒜繼續翻炒，加入甜椒，紅椒，洋蔥，翻炒出香味。加入適量熱開水和有機花菜。加入一勺糖，一湯勺鮮醬油，一勺雞精，口味按自己喜好調整，比平時的菜稍微重點，因為烤魚是沒有味道的，煮開。
把料均勻的倒在烤魚上再放入烤箱考個幾分鍾就可以開動啦。
❺ 家常烤魚怎麼做好吃
家常烤魚做法如下：
1、洗凈魚之後，在兩面撒上鹽，倒入適量料酒、薑片、蔥段，用手抹勻，腌制十分鍾，加入甜面醬、蚝油、海鮮醬、生抽、鹽做成醬料。
2、在烤盤上鋪上小料和薑片，放上魚，修剪魚尾，放入提前預熱的烤箱，開上下火180°烘烤兩分鍾，取出魚，將醬料均勻抹在魚身上即可。
3、抹好放入烤箱，上下火180℃烘烤八分鍾，取出淋點油，再次把醬抹勻，撒上孜然、芝麻，再放入烤箱烤八分鍾，這樣美味的家常烤魚就做好了。
希望對大家有幫助
❻ 家常版烤魚的簡單做法竅門
用料
魚
郫縣豆瓣醬
泡椒
姜
蒜
蔥花
六月鮮豆瓣醬
自製香料油
鹽
胡椒
料酒
青紅椒
芹菜
黃瓜
洋蔥
大蔥
香蔥
香菜
黃飛紅麻辣花生
干辣椒
花椒
五花肉
鮮魚宰殺後從背部剖開，在肉厚的處打花刀，放入盤中加鹽、胡椒、料酒抹勻碼味。
將魚身表面的水分吸干，用手拍上薄薄一層麵粉，放入加有少許油的平底鍋中進行煎制。（切記先煎魚身內側再煎魚皮）
烤盤中鋪上蔥、姜、洋蔥，放上魚，在魚身上鋪些肥五花肉片，上火230°C，下火200°C，烤制20分鍾。
香料油：把菜油入鍋，加薑片、香蔥、香菜和少許香料，炸香離火，溫度下降後放辣椒面和芝麻，浸2天即可。
自製家常醬：炒鍋放香料油燒熱，下姜蒜末炒香，放入泡椒末和郫縣豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬一起炒香，出鍋前加蔥花，炒勻即可起鍋，晾涼備用。
輔料切配成塊和條，備用。
干辣椒剪成段，一半紅花椒、一半青花椒，備用。
鍋上火加油燒熱，先下干辣椒和花椒熗香，再放入自製家常醬炒香出色，放入所有輔料炒一炒，加少許水熬一會兒，調入鹽、味精即可。
料汁趁熱澆在魚身上，撒上麻辣花生和香菜，即成。（能再加熱一下，魚肉會更入味）
小貼士
1.在魚表面拍些麵粉，有利於煎制時魚身的定型和防止魚皮破裂，當然油炸也可以，只需要多撒些麵粉。
2.撒五花肉片是為了讓動物油脂在烤制過程中充分滲入魚肉，魚肉會更滋潤，魚皮會更焦香。
3.烤制過後的魚肉由於熱力的作用，「毛孔」是打開的，趁熱澆上料汁更利於入味。
❼ 家常版烤魚的簡單做法
用料
魚 1條
豆瓣醬 2勺
花椒 一把
姜 一塊
香菜 2根
鹽 適量
蔥 半根
洋蔥 半個
芹菜 一根
輔材 寬粉、青筍、腐竹等等
家常版烤魚的做法
魚洗干凈，撒上適量鹽腌制20分鍾後入烤箱烤20分鍾，250度.先烤十分鍾，刷一層油後再烤十分鍾出鍋前撒上孜然粒（不限量，看自己喜好）用余溫烤幾分鍾即可。
小貼士
1、豆瓣醬可以替換成豆豉醬
2、可以放些炒熟的花生米，我沒有就沒放
3、烤魚要刷油，烤箱溫度不一，這是參考溫度，根據自己的習慣調整自家烤箱即可
❽ 家常版烤魚的簡單做法竅門
外焦里嫩的烤魚，鮮香麻辣的魚肉，再加上各種各樣的配菜，僅僅是聞著味道就已經咽了幾口口水。每次路過烤魚的餐廳，都會忍不住往裡面瞟幾眼，看看今天的菜是不是自己喜歡的，但是又捨不得腰包里的錢。
既然如此，不如在家自己動手製作一份烤魚，配菜完全由自己的心意選擇；土豆片、千張葉、嫩玉米、金針菇......食材新鮮，干凈衛生，讓你一次吃個夠，再也不用去外面吃了。
香辣烤魚需要食材：
草魚一條、蝦適量、貝類適量、玉米一塊、蓮藕一塊、芹菜幾根、黃瓜半根、土豆一個、豆皮少許、麻辣香鍋調料一包、鹽一勺、生粉一勺、八角幾只、干辣椒幾只、姜一塊、桂皮幾片、豆瓣醬一勺、料酒一勺
香辣烤魚做法步驟：
1、准備一條2斤左右的草魚，清洗干凈之後從肚子切開，去掉腹內的黑膜，以及嘴裡的牙齒。
2、在草魚的身上打上花刀，加入食鹽、料酒和生粉塗抹均勻腌制二十分鍾。
3、在腌制草魚的時候准備配菜，完全根據自己的喜好來決定。我這邊准備的是：土豆塊、芹菜、玉米塊、豆皮絲、蓮藕片、貝類和鮮蝦。
4、接著把調味的香辣准備好，建議用現成的麻辣香鍋調味料，味道好，省去自己調味的麻煩；最後再切一點大蒜粒和薑片，以及干辣椒、桂皮八角備用。
5、鍋里放油，油熱後下入大蒜、生薑、干辣椒、桂皮、八角，用小火煸炒出料香。
6、接著放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒香。
7、然後放入耐煮不易熟的蔬菜，例如蓮藕、土豆、玉米之類的下鍋炒。接著把容易成熟的蔬菜下鍋炒，例如芹菜。
8、最後加入豆皮絲和麻辣香鍋料。再加入適量的清水，淹沒食材後，用大火燒開轉小火煮到八成熟。
9、另一邊准備一個大點的烤盤，倒入適量油，油熱後將腌制過的魚放入烤盤中，用電磁爐開始煎草魚。
10、等到底部定型，煎出金黃色澤的時候，翻面將另一面也煎出金黃色，煎好的魚不需要盛出。
11、接著把煮好的蔬菜倒入烤魚盤子里，再加上一點鮮蝦和貝類，嘗過湯汁鹹味後適量加鹽。最後烤盤回到電磁爐上，一邊加熱慢煮，一邊開始吃，熱氣騰騰，又香又辣，，吃完全身都暖和了，特別過癮。
小貼士
1、草魚腹內的黑膜和嘴裡的牙齒腥味很重，要去除。
2、配菜完全是自由搭配的，想吃啥放啥。
3、湯汁不能過多，但是也不能沒有。
❾ 烤魚的做法怎麼做的
1香辣烤魚
材料：顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量
做法：
1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片腌制
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鍾
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鍾
2鹽焗烤魚
材料：鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿卜半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量
做法：
1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮干凈
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上「暴腌」
3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香
4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鍾，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁
3辣味烤魚
材料：鱸魚 1條、藕 2節、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、蔥 半根、姜 5片、八角 1個、茴香籽 適量、干辣椒 6個、花椒 1小把、豆瓣醬 1大勺、生抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量
做法：
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚
4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味
5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鍾，出爐撒上預留的香菜葉子
4什錦烤魚
材料：魚肉 500克、土豆 1個、胡蘿卜 1根、洋蔥 半個、香菜 適量、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量、植物油 適量
做法：
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鍾入味
3、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上
4、將烤盤放進烤箱，190度20分鍾，烤好後淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鍾，出爐後撒上香菜末
5醬香烤魚
材料：鯉魚 500克、芹菜 1棵、洋蔥 1個、花生 1把、蔥 1根、香菜 適量、姜 20克 、蒜 20克、孜然 適量、辣椒粉 適量、排骨醬 10克、料酒 45 克、牛肉醬 香辣20克、海鮮醬 15克、柱侯醬 5克、蚝油 5克、雞汁 5克 、豆豉 5克、食鹽 5克、腐乳(紅) 10克、香油 5 克、香料 50克、清湯 250克、花椒 2克、茴香 適量、香砂 適量、肉蔻 適量、豆蔻 適量、桂皮 適量、陳皮 適量、香葉 適量、八角 適量
做法：
1、魚去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鍾
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒
3、烤箱預熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鍾
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鍾
5、炒鍋上火放自製香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蚝油，芹菜和香油
6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米
6紫蘇烤魚
材料：紫蘇 10克、鯽魚 1條、粗鹽 5克、橄欖油 2湯匙、黑胡椒 5克
做法：
1、魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗干凈魚身對剖，內外拭乾水分
2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，腌制入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，腌制後的魚逐條鋪入烤盤中
3、紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出