❶ 豌豆粉漏魚的做法，豌豆粉漏魚怎麼做好吃，豌豆
1.准備食材豌豆澱粉300g
2.西紅柿、韭菜、蔥、姜、蒜洗凈備用
3.豌豆澱粉和水的比例1:6，豌豆澱粉300g，水1800g，豌豆澱粉用400g的水和成稀糊狀
4.把剩餘的水倒入厚底鍋中燒開
5.鍋中水開後一邊倒淀水，一邊不停地攪。順一個方向攪，攪動很關鍵，不要讓澱粉糊結成疙瘩，第一次倒入部分的澱粉水，要等鍋開了再倒第二次。
6.直到把澱粉糊全部倒完，鍋里的澱粉水變透明熟透。
7.鍋中的澱粉糊全部變透明粘稠關火。
8.取一個漏勺
9.沒有漏勺用蒸鍋篦子，眼最好大一些
10.盆里倒入涼開水，舀一勺涼粉倒入漏勺上用勺按壓，涼粉就會自已落入下面的盆中，形似小魚。
11.讓漏魚在涼水盆中凝固，著急可以再換盆涼水
12.西紅柿切丁，韭菜切小段，生薑切未，蔥切蔥花，蒜搗成蒜泥
13.韭菜炒熟
14.鍋中油熱放蔥薑末熗鍋，再放入西紅柿加適量的調料炒西紅醬
15.炒好的韭菜、西紅柿、蒜泥、油潑辣孑
16.製作調料湯，鹽、蒜泥、醋、生抽、香油、味精、熟芝麻，加適量的涼開水調勻。調料湯根據自已的口味調制，
17.把漏好的魚魚控干水分撈入碗中
18.把調料湯倒入魚魚中，放入炒好的西紅柿、韭菜，喜歡吃辣子再來點油潑辣子，酸辣爽口的漏魚就做好了。
❷ 漏魚的做法 漏魚怎麼做好吃
主料綠豆澱粉1小杯黃瓜1根輔料香油適量鹽和適量蒜蓉適量芝麻醬適量醋適量海鮮醬油適量香菜適量味精適量
步驟
漏魚兒的做法步驟11.綠豆澱粉用小杯裝一杯。
漏魚兒的做法步驟22.用同等大的杯子，在鍋里加四杯水燒開。
漏魚兒的做法步驟33.用一杯涼水將澱粉調成糊。
漏魚兒的做法步驟44.倒入開水中。
漏魚兒的做法步驟55.一邊倒一邊快速翻拌，也可以用擀麵棍攪拌，使其完全與水融合，沒有塊狀。多攪拌一會，直到有大氣泡鼓起。
漏魚兒的做法步驟66.准備一盆背涼水，和一個孔大小合適的簾子或者漏勺。
漏魚兒的做法步驟77.將煮好的麵糊從簾子上面漏到涼水中。全部漏好以後，沖兩次涼水。撈出來控干水份。
漏魚兒的做法步驟88.黃瓜洗凈，拍成小塊。
漏魚兒的做法步驟99.切一些蒜末，和香菜段。
漏魚兒的做法步驟1010.將漏魚兒和黃瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。
漏魚兒的做法步驟1111.另外准備一個碗，倒入海鮮醬油、味精、鹽、醋及芝麻醬等。調成汁。
漏魚兒的做法步驟1212.吃的時候將汁拌入，喜歡辣的可以再加些辣椒油。
小貼士
這個是用綠豆澱粉做的，也可以用其它澱粉，或者麵粉。做主食的話，可以多加一些汁。
❸ 漏魚是什麼魚
漏魚並不是魚，也不是跟魚有關的食物，它是用地瓜粉揉成的半透明狀物，因其長得像小魚而得名
真的和涼皮差不多，吃的時候往上面灑一些榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以適當的放醋和糖水。 味道爽滑鮮美 入口就咨溜一下滑入腹中，北京叫「娃魚」 ，是用綠豆粉做的
涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓一種刨涼粉的工具沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
另有一種涼粉叫「娃魚」，它用開水攪拌後和綠豆澱粉成糊狀，倒入架在缸上漏盆中，缸內放半缸涼水，澱粉從漏盆的洞內漏出，像蛤蟆骨朵兒，一頭圓一頭尖。食用時用漏勺將涼粉撈出盛在碗里，澆上佐料即可
我個人覺得這個名字有點摸不著邊，僅僅是像魚就叫魚，和魚一點關系都沒有，倒是和涼皮同出一轍，一樣的材料，一樣的做法，一樣的吃法，一樣的味道
❹ 「漿水漏魚」是哪個地方的美食適合新手小白的製作方法是什麼
漿水漏魚是西北民俗傳統特色小吃，夏季喝健脾開胃解暑，清爽去火，調養肝臟，消除疲勞。做漿水漏魚，漏魚用綠豆澱粉製做成，由於形近小魚而出名，既能當正餐，又能當菜吃，口味絲滑，清爽適中。天熱沒有食慾，就做這一小吃，冰冷滑爽，低脂肪還飽腹。我們這的人那樣描述漿水漏魚滑、軟，進口的待咬時卻順喉而下，有活吞之藝術美。易飽，亦易飢，令人全身不自覺清爽了很多。
鍋中適當油，把莧菜段炒過盛出，鍋中再倒少量油燒開，將辣椒干，蔥段，薑片，野山椒段，麻椒炒嫩。倒進准備好的漿水熗鍋，假如湯太少加上適當冷水，再次少數分鍾，放鹽，生抽醬油，白米醋，味精，雞精，白鬍椒粉，調料。漏魚裝在碗里，舀上泡菜漿水，加一勺油潑辣子，夾上莧菜，一道美味可口的故鄉美食特色完成了，天熱的情況下，來上一碗拌冷盤的攪團魚魚，太舒服了。
❺ 天熱了，教你在家做涼粉漏魚魚，清涼勁道爽滑，過癮又好吃
天熱了，教你在家做涼粉漏魚魚，清涼勁道爽滑，過癮又好吃。在很多陝西人的家裡，過夏天除了風扇涼席，打上一鍋攪團，漏上一碗魚魚，最後再吃上一片鍋巴都是最享受的事情了。攪團的吃法有很多種，有水圍城、漂魚兒，陝北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。漏魚魚並非魚或是跟魚有關的食物，而是因為成品長得像小魚而得名，今天就給大家分享一個涼粉漏魚魚的做法，口感清涼筋道爽滑，天熱吃這個，太過癮了，詳細告訴你澱粉和水的比例，學會自己在家就能做，做法還非常的簡單。
准備食材：
豌豆澱粉、清水、大蒜、小米椒、小蔥、香菜、辣椒面、食用油、鹽、味精、生抽、米醋、芥末、涼開水
具體做法：
1.做涼粉，澱粉和水的比例是1:6，先往盆里倒入500g豌豆澱粉，再往盆里倒入一碗水進去，也是500g，用筷子攪拌均勻，攪到裡面沒有疙瘩，攪成均勻細膩的澱粉液，然後往盆里加入大約5g的鹽，加入3g的鹼面，用筷子攪拌均勻。
2.接下來往鍋里倒入2500g的水進去，鍋里的水不需要燒開，把水燒到溫熱的時候轉小火，然後把攪拌好的澱粉液慢慢地倒入鍋裡面，邊倒邊用筷子攪拌，一直用筷子朝同一個方向不停地攪拌，隨著鍋里溫度的升高，鍋里的澱粉液也會慢慢變稠，就這樣一直不停地攪拌，防止裡面有疙瘩，也能防止粘鍋，攪這個是越攪越光滑，越攪越勁道，我一直攪了大概有20分鍾左右，最後攪到這種程度，鍋里咕嘟咕嘟冒泡泡的時候就可以了，然後蓋上鍋蓋用小火燜5分鍾讓它熟透。
3.現在可以了，關火出鍋。
4.提前准備一盆涼水和一個漏勺，開始漏魚魚，直接把涼粉倒入漏勺裡面，涼粉從漏勺的窟窿裡面漏下去，遇到盆里的涼水就會冷卻成型，白白胖胖的，半透明狀，像小魚一樣，後面還帶個小尾巴，所以把它叫做漏魚魚，這個比例做出來的漏魚魚特別的勁道，喜歡稍微軟一些的可以按照1:7的比例。
5.咱們這個漏魚魚就全部成型了，盆里的水也已經變成溫水了，再換一次涼水，這樣的漏魚魚吃著非常的清涼筋道。
6.接下來調一個料汁，多准備一些大蒜，先用刀拍扁，再全部切成蒜末，將蒜末剁得碎一些，蒜末裝入小碗裡面，准備3個洗干凈的小米椒切成小圈，再切得碎一些，把切好的辣椒也裝入小碗裡面，洗幾根小蔥，蔥白和蔥葉部分要分開切，全部切成小蔥花，切好的小蔥花也裝入小碗裡面，把蔥葉切成蔥花後放一旁備用，再切點香菜末備用，往碗里加入幾勺辣椒面，再潑入熱好的油進去攪拌，然後加入鹽調味，加入一勺味精，再加點生抽，加點米醋進去，然後滴幾滴芥末，用勺子攪拌均勻，最後再加入一些涼開水進去，撒些小蔥葉和香菜攪拌均勻，咱們這個料汁就調好了。
7.下面用漏勺舀幾勺漏魚放入碗裡面，再舀幾勺調好的料汁倒進去，咱們這個凉粉漏魚魚就做好了，入口清涼爽滑，筋道爽口又好吃，做法還非常的簡單，喜歡的朋友趕快在家自己試試吧。
❻ 豌豆粉漏魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
用料
主料:豌豆粉 100克
清水（涼白開） 600克
西紅柿 一個
韭菜 50克
輔料:食用油、生抽、 香油、米醋、鹽、味精 適量
蔥、姜、蒜 適量
老乾媽香脆辣椒油 適量
豌豆粉漏魚的做法
所有材料「全家福」
小貼士
1.往鍋里到濕豌豆粉時，要注意慢到、快攪、順時針。
2.小魚漏到涼水中時不要馬上攪拌。