『壹』 墨魚干怎麼做好吃
墨魚干怎麼做好吃
墨魚具有非常高的營養價值，那麼，墨魚干怎麼吃呢?以下是墨魚乾的食用方法。歡迎大家閱讀!
墨魚的功效：
墨魚性味咸、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效;用於月經失調、血虛閉經、崩汛帶、心悸膽層、遺精、聾、腰酸肢麻等;具有補腎填精，開胃利水之功效;用於腎虛所致的遺精、滑精;具有收斂止血，制酸等作用。用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症。
墨魚干發制方法
墨魚干泡發法是先用冷水浸泡3小時，去掉墨魚，撕去墨魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然後將墨魚撈出，用冷水漂洗干凈，備用。
墨魚食療方法
1、取鮮墨魚2隻洗凈，與瘦豬肉250克一起燉熟，食鹽調味。
2、用墨魚250克，洗凈切片加生薑30-50克切成姜絲加油鹽同炒佐膳。
3、將墨魚肉與豬腳燉湯飲服
墨魚乾的烹調方法
一、雪菜魷花
1、原料：漲發後的魚干250克;雪裡蕻鹹菜100克。
2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。
3、操作方法：
(1)把漲發後洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下;把生薑切米粒狀，大蒜籽切片;干辣椒切段;鹹菜切成粒。
(2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。
二、(微波)烤魷(墨)魚筒
1、原料：整隻的.魷(墨)魚身筒二隻。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。
2、調料：料酒15克;姜蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。
3、操作方法：
(1)把經漲發的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味;京蔥切成二厘米長的段。
(2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鍾。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鍾左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
三、墨魚香菇粥
材料：大米150殼，墨魚干50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發香菇30克，精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
操作方法：
(1)將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗凈後切成絲;墨魚干放入溫水中浸泡30分鍾，用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗凈切絲。
(2)坐鍋點火，加入適量清水，再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
(3)將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。
注意事項：
1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。
2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用;而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)。
;『貳』 墨魚乾的做法大全家常菜
食材明細
主料
五花肉適量
土豆2個
墨魚干1個
- 輔料
醬油適量
生抽適量
冰糖適量
料酒適量
生薑適量
咸鮮口味
燒工藝
三刻鍾耗時
普通難度
11
開大火收汁，湯汁變稠，根據自己的口味加鹽調味。
墨魚干土豆燒肉的做法步驟
『叄』 墨魚干怎麼做好吃
墨魚干如何做才好吃？首先是如何要選墨魚干，墨魚干要挑選個頭大，體形完整，顏色自然光亮半透明，肉質平整的，且要聞聞是否有無發霉的味道，墨魚干有咸和淡兩種，挑選時選淡的比較好。
然後，用冷水浸泡兩個小時，去掉墨魚骨和眼睛，墨魚的頭特別臟要洗得特別干凈，（墨魚骨是一種很好的中葯材，可以用來止血、止痛、骨缺損修復、抗輻射等）洗凈後繼續浸泡，此時應在水中加一小勺小蘇打粉，再浸泡四個小時，這時墨魚身上的那層黑皮就很容易扯下來，最好不要扔掉扔了怪可惜的。
接下來就是切墨魚，墨魚的頭部按正常的切菜方法就可以，缺墨魚肉時，刀不要立著，而是把刀面斜成30度，斜切成非常薄的薄片，切完後繼續用水浸泡兩個小時。接下來就是如何煲湯了，挑選新鮮的豬肚或者排骨洗凈切塊，然後焯水，放入生薑、料酒、水、適量的鹽，放入電煲鍋中煲三個小時就可以了。