㈠ 鴨肉和什麼炒最搭配
鴨肉是生活中的常見肉類含有的營養價值也非常高，經常吃鴨肉對人們的身體是有一定好處的，當然，除了吃鴨肉還要注意在做鴨肉的時候食材的添加，這也會影響到整道菜的口味。所以說在煮鴨肉的時候食材的搭配非常重要。那麼鴨肉跟什麼食物一起炒比較好吃呢?詳細了解。
1.烤鴨肉怎麼炒好吃
用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆，脂肪化開，大約10分鍾。然後轉為中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鍾。加入米飯一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鍾。在米飯中間弄出個大的坑，一直露出鍋底，然後將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然後將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止，大約5分鍾。食用前加入適量的鹽和胡椒。
2.鴨肉炒什麼菜好吃
燒開一壺水。高湯加熱，烤箱低溫預熱。面條放入碗中，用開水浸沒，泡6分鍾，或按包裝袋上的說明煮熟。鴨肉去皮，切成1×7.5厘米的細條，放進碗里，加一湯匙醬油拌勻。大蒜去皮切碎;大蔥切去無用部分，切片;蔬菜除去枯葉，洗凈，切成火柴桿粗細的絲。撈出面條，用涼水沖澆後瀝干。用中式鐵鍋或煎鍋將一半花生油加熱，倒入鴨肉翻炒4—5分鍾，然後移至碟中，放進烤箱保溫。剩下的花生油下鍋燒熱，倒入大蒜、大蔥、蔬菜和嫩玉米。如用中式鐵鍋，翻炒15秒鍾;如用煎鍋，則需要30秒。鴨肉回鍋，加入海鮮醬及熱湯，煨數分鍾。用一茶匙清水調和太白粉，與豆芽一起倒入鍋中拌勻，煮1—2分鍾。然後加入面條及剩下的醬油，攪拌均勻後再煮3—5分鍾，即可上桌食用。
3.其他吃法
將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白鬍椒粉、少許鹽、澱粉拌勻腌制大概20分鍾左右。青椒洗凈切塊備用。炒鍋內放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香，放入腌制好的鴨肉絲滑炒。待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。
㈡ 鴨肉能配哪些菜炒
冬瓜燜鴨肉、青椒炒鴨肉、芥菜鹹蛋鴨肉粥等。
一、冬瓜燜鴨肉
材料：鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒。
1、鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。
2、炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。
3、下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，灑上蔥花就可以起鍋了。
二、青椒炒鴨肉
材料：鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白鬍椒粉。
1、將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白鬍椒粉、少許鹽、澱粉拌勻腌制大概20分鍾左右。
2、青椒洗凈切塊備用。
3、炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香。
4、放入腌制好的鴨肉，翻炒。
5、待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。
三、芥菜鹹蛋鴨肉粥
材料：大米150克，鴨脯肉300克，咸鴨蛋1個，芥菜150克，生薑少許，食用油5克，精鹽，胡椒粉少許。
1、大米洗凈，用少量油拌勻，生薑洗凈切絲。
2、芥菜洗凈後切段，鴨脯肉洗凈切片。
3、將咸鴨蛋內的蛋黃取出，切小塊。
4、將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉片煮開，轉中火煮約30分鍾，最後放鹹蛋黃塊再煮片刻。
5、加精鹽與胡椒粉調味，撒上生薑絲即可盛出食用。
㈢ 鴨肉片能配哪些菜炒
我們都知道，鴨肉是非常滋補的一種肉類，也被人們經常用來進補的食材之一。但是鴨肉本身帶著一股騷味，雖然比不上羊肉的味道重，但是處理不好，這個味道也是讓人望而卻步的。然而，有些食材跟鴨肉搭配不但可以除去鴨肉的這些騷味，還能讓鴨肉本身的肉吃起來更加鮮美。所以你需要知道鴨肉裡面放什麼菜好吃。
一、鴨肉裡面放什麼菜好吃
1.放酸菜
酸菜經過腌制，它的酸味具有強烈的刺激性，而且味道也非常的厚重。跟鴨肉搭配在一起，不但可以去除掉鴨肉的騷味，還能讓鴨肉渲染到酸菜本身的酸味，解除了鴨肉本身自帶的油膩，吃起來不但不容易膩還讓人越吃越想吃。
2.放白蘿卜
白蘿卜是一種根莖類蔬菜，本身包含很多水分，但其本身的味道卻沒有多重。而白蘿卜跟鴨肉的搭配最適合的做法是燉湯。因為白蘿卜是一種「海綿」一樣的食材，可以吸收與其搭配食材的味道精華，而鴨肉經過慢火慢燉之後，鴨肉本身的肉汁精華就會流出湯汁，融入白蘿卜中。這樣白蘿卜吃起來就有鴨肉的肉香味，而鴨肉也會帶有白蘿卜的清香，二者結合燉煮出來的湯則更是清甜。
還可以放一種飲料就是—啤酒，它和鴨子是絕配。啤酒是用麥芽、水為主要原料發酵而成的飲料。啤酒鴨相信大家都吃過，啤酒本身的香味跟鴨肉本身的味道似乎是天生就契合的一對。鴨肉用啤酒燉煮過後，鴨肉里邊融入麥芽的清香，和鴨肉本身的味道相融合顯得更加香氣四溢。所以鴨肉配啤酒可以說是絕配。
二、做鴨肉的技巧
1.因為鴨肉本身帶有騷味，所以需要先用蔥姜蒜等腌制或者放在一起焯水，去除肉騷味。
2.若果是炒鴨肉，則建議不要焯水，而是直接把斬塊的生鴨肉直接下鍋和香料一起翻炒，這樣做會讓鴨肉炒出來更鮮美。
本文已經介紹了鴨肉裡面放什麼菜好吃了，希望各位喜歡煮飯的吃貨們都踴躍去嘗試下。畢竟鴨肉可是非常滋補的肉類，平時學習工作忙碌，早出晚歸，閑暇時分就不妨好好做頓飯犒勞自己，給自己補補身子，愛生活愛工作也要愛自己。
㈣ 鴨子炒什麼好吃
對於一個標准吃貨來說你一定吃過啤酒鴨，確實這是紅燒鴨子最常用的一種方法了。用啤酒烹飪出的鴨子會讓鴨肉更加的美味不會有腥味。不過鴨肉的吃法真的並不是很多哦，除了啤酒鴨、烤鴨、你還知道哪些呢？很多人不太愛吃鴨子可能就是因為覺得鴨子有一股鴨毛的味道，肉質太柴了吧。
不過今天我要給大家分享一款超級豐富的燒鴨肉，絕對打破你的味蕾，讓那些愛吃鴨肉的朋友更加喜歡，不吃鴨肉的人都不會反感。我給這道菜起名叫「鴨肉燒雙瓜」這名字好像不夠華麗哈哈但是絕對是滋補的上品。這道菜我裡面搭配的瓜分別是絲瓜和冬瓜這兩個食材不僅口感好也是健脾祛濕的好食材，夏天過去了濕氣很重，而且夏天如果你感覺疲乏就得多吃健脾的食物。很多朋友烹飪絲瓜都會把皮去了，但是絲瓜皮上的絲瓜絡健脾祛濕的效果也非常好扔掉可惜了，直接煮味道沙沙的也很好吃。
這三個食材搭配不僅味道好也非常養生，下面就和大家分享具體的烹飪方法。
食材與配料：鴨肉、冬瓜、絲瓜、蒜瓣、辣椒干、八角、紅辣椒、青辣椒、姜、生抽、黃酒、老抽、糖、鹽、植物油
1.冬瓜去皮切塊，絲瓜不去皮豎著切成條，辣椒切絲，蔥切段，蒜瓣切碎，姜切片。
2.煮鍋加水放入鴨肉和黃酒焯水。這個步驟很重要哦，可以很有效的祛除鴨肉的腥味
3.炒鍋加熱倒入油放入辣椒干、八角、蒜瓣、蔥、姜爆香。
4.放入鴨肉翻炒均勻，炒制鴨肉出油火不要太大。
5.放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻。
6.如果想讓燒出來的鴨肉金黃好看，並且口感層次豐富可以稍微放點糖炒制上色。飯店廚師都這樣
7.放入水，水的位置不要漫過鴨肉。
8.把鴨肉放入電壓鍋功能選擇肉類濃香進行燜至，這樣一來鴨肉可以更好的融入材料的味道，肉質也會變得嫩一些
9.燜好的鴨肉倒入鍋中放入冬瓜和絲瓜翻炒均勻燜煮5分鍾左右.
10.放入鹽和辣椒絲翻炒均勻煮5分鍾，觀察冬瓜煮熟即可。
好吃的鴨肉燒雙瓜就做好了，鴨肉香口不腥，冬瓜入味軟口，絲瓜軟沙可口非常鮮美。鴨肉下鍋前先焯水加入黃酒可以去腥，放入電壓鍋燜可以減少烹飪時間，如果用的是鴨腿肉就不用放入電壓鍋燜了也不用焯水，切好放入生抽、黃酒、澱粉腌制直接炒味道更加嫩香也可以達到去腥的效果。