『壹』 做燒餅都需要什麼配料
燒餅的做法和配料
【材料】
麵粉，芝麻醬，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜
【做法】
1、普通麵粉=麵粉中加安琪發酵粉、少許食用油，用牛奶揉成面團，醒發25分鍾；
2、另用兩勺麵粉放於平底鍋內炒熟，待炒出麵粉香味，顏色略略變黃即可；
3、在炒熟的麵粉中加入白糖、黑芝麻醬、芝麻油、植物油，調拌均勻備用；
4、案板上刷一層油，將面團擀成薄片，餡均勻地抹在面片上捲成卷，再擰著勁捲成長條，下劑後逐個製成餅坯，放入平鍋或電餅鐺中烙熟即可。
【特點】：酥脆爽口，層次分明。
『貳』 縉雲燒餅肉餡的配方是什麼
工具材料：
麵粉、酵母、梅乾菜、肉、食用鹽、麥芽糖、芝麻
操作方法
01
將適量的麵粉、酵母放入盆中，加入適量的溫水，將其揉成光滑的面團。
02
將買來的梅乾菜放入盆中，洗凈，瀝干水分。將凍肉放入水中浸泡進行解凍，剁成肉末。將肉末、梅乾菜、食用鹽放入盆中調製成肉餡，攪拌均勻，使其快速入味
03
將發好的面團拿出，揉勻後，再將其均勻分成幾等分，然後，稍揉，擀薄。
04
將調制好的肉餡包入面片中，封好口後，用力按壓，使其稍扁即可。
05
將麵皮外面抹少許的麥芽糖後，撒上少許的芝麻。
06
最後，將面餅放入烤箱中進行烤制。待面餅顏色金黃，出爐即可食用。
『叄』 最好吃的燒餅配料。
1.燒餅配料：麵粉4斤、白糖1斤、豆油0.5斤、發麵粉2斤、鹼、小蘇打適量，雞蛋0.5斤。
2.燒餅製作方法：先將乾麵粉放在台板上、使成盆狀、再將白糖、熟豬油、小蘇打放入拌勻擦透，夏天要注意少擦，如用植物油代熟豬油更不宜多擦，以避免在烘烤時不松放和松放不勻。原料拌勻後做成高半寸，直徑1寸左右的扁圓形生坯，上戳一凹形洞眼，即可烘烤，如凹洞放一粒杏仁，即是杏仁酥。烘烤時注意溫度不可過高，以免烘焦或不松，也不宜多察看，以防冷氣侵入影響，它的松發一般溫度100-150℃左右。
『肆』 燒餅餡料的做法和配方
一品燒餅的做法步驟：
水油皮：普通麵粉150克 豬油25克 白砂糖25克 水75克 ；油酥：麵粉100克 豬油50克
餡料原料：熟花生、核桃碎100克 熟麵粉100克 白砂糖50克 熟油25克 蜂蜜35克 水45克
油酥製作：把油酥原料中豬油和麵粉用手抓勻即是油酥。
製作工藝：
將 燒 到 六 成 熱 的 花 生 油 與 面 粉 攪 勻 ， 至 淺 黃 色 時 ， 取
出 晾 涼 制 成 油 酥 ；
再 將 青 梅 、 核 桃 仁 切 成 丁 與 適 量 面 粉 、 白 糖 、 芝 麻 油 、
糖 桂 花 拌 成 餡 料 ；
取 面 粉 用 一 倍 涼 水 調 成 稀 面 糊 ， 將 小 蘇 打 用 溫 水 化 開 ，
加 入 面 粉 和 成 面 團 ， 放 在 刷 有 花 生 油 的 案 板 上 揉 幾 遍 ， 擀 成分 厚 的 長 方 片 ；
在 面 片 上 放 上 油 酥 攤 平 ， 卷 成 卷 ， 摘 成 面 劑 ， 撳 成 圓
皮 ， 包 上 餡 料 ， 封 口 朝 下 ， 刷 上 一 層 稀 面 糊 ， 粘 上 芝 麻 仁 ， 即
成 燒 餅 坯 子 ；
將 燒 餅 坯 子 放 入 燒 至 六 成 熱 的 花 生 油 中 ， 炸 至 金 黃 色
時 撈 出 即 成 。
製作流程：
A．和面→開酥→下劑→制皮→上餡→成形→成熟
B．和面→制皮→下劑→開酥→上餡→成形→成熟
C．和面→開酥→下劑→制皮→上餡→成熟→成形
D．和面→開酥→下劑→上餡→成形→成熟
『伍』 正宗脂油燒餅肉餡調制
正宗脂油燒餅肉餡調制方法
1. 准備適量豬皮和雞爪 蔥姜（一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用）
2. 將豬皮焯水
3. 用刀颳去背面的油脂
4. 加入蔥姜及料酒 水 入鍋中蒸5小時
5. 其實也可以用煮的 煮兩個小時即可，煮的效果比較好，由於用時較長，盡量選擇電器來燒，比如電蒸鍋，電磁爐，比較經濟實惠。
6. 蒸好之後用筷子，將蔥姜夾出 然後將湯汁倒入容器中，待自然放涼後密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家裡有絞肉機或者攪拌機的話，最好將豬皮絞碎然後摻到皮凍汁中）
7. 然後准備製作肉餡
8. 首先將夾心肉放入一個容器然後加蔥薑末，料酒，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，白芝麻（幾種調料需要分多次加入，所以剛開始加少量即可）
9. 將調料用木鏟拌勻，然後再加適量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）
10. 每一次加完水，用攪拌機攪拌一下肉末。然後在加調料味，然後用攪拌機攪到肉餡有彈性，然後再加點水，如此反復，直到加完大瓶礦泉水
11. 然後加入冷凍好的皮凍，用攪拌機攪拌融合
『陸』 燒餅五香料的正宗配方
五香料的生活當中是比較常見的，也就是五香粉，也是我們平時做菜的時候比較常見的一種香料，能夠起到增鮮提香等作用，五香料的配料不同，它的口味也會有所不同，比如說麻辣粉、酸辣粉等等，配方是有所不同的，另外，香料的主次也會有所不同，下面我們就來了解一下五香料的配方比例。
五香料的正宗配方比例
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g三柰12g配方2：大料20g乾薑5g小茴香8g花椒18g陳皮6g花椒18g配方3：大料52g桂皮7g三柰10g白鬍椒3g砂仁4g乾薑17g甘草7g所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起
五香肉燥米粉
材料米粉100g、高麗菜適量、紅蘿卜適量、鴻禧菇適量、干香菇適量、蔥一支、醬油1.5匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、胡椒粉適量、烏醋適量、水180c.c做法step1干香菇泡軟米粉泡水約6-8分鍾step2熱鍋放油炒香紅蘿卜至軟加入其他蔬菜略炒step3加入水調味料煮滾step4加入米粉翻炒至湯汁塊收干step5起鍋淋上五香肉燥好嘍！
五香盒子
材料中筋麵粉300g、滾水75g、冷水120g、絞肉400g、韭菜150g、塩1小匙酒1大匙、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、水5大匙、五香粉1/2小匙、香油1大匙做法step1麵粉放在盆中,沖入滾水,攪拌後再沖入冷水拌勻後,搓揉沒有粉末即蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。step2放至桌上搓揉至較光滑的的面團。step3絞肉放在盆中加塩拌出筋來,再加其它的調味料拌勻,韭菜切末,要包時再放在一起拌勻備用。step4將面團切割成劑子。step5擀成圓形。step6將饀料放在1/2的餅皮上。step7將另外1/2的餅皮蓋上,壓緊。step8左手掌托住盒子,用姆指跟食指用旋轉的方式將邊邊的餅皮由外向內折,重復動作把整個庰皮折完。step9鍋里放少許的油,(不放干烙也可以)放入包好饀料的盒子,小火煎。step10煎至兩面金黃即可。step11好吃,湯汁多的五香盒子就好了。