① 鱈魚怎麼做最好吃
鱈魚由於非常昂貴最好是烤著吃，或者是煎著吃，這樣可以吃到魚的本味。我這里說的是和三文魚一樣大的鱈魚，不是市場或者超市裡賣的那種幾塊錢一斤的沒有頭的鱈魚。
【小提示】：鱈魚非常貴，一條大約在七八百左右，上邊和大家分享的這兩道菜也是非常貴，並且都是按位上的，不是製作一盤大家一起吃，而是每人一份單獨吃。市場上的那種便宜的無頭鱈魚，這種魚我也不清楚是不是真的叫鱈魚，我也沒有做過。這兩道菜都是我在酒店工作期間的菜。
② 鱈魚要怎麼做才好吃
鱈魚做法很多，西式做法大家了解的較多，現在我們對鱈魚的烹飪技法也開始多樣化了。中西合壁式的做法如:將鱈魚肉改刀成條，加鹽、洋蔥、胡椒、檸檬汁、料酒碼味半小時以上，雞蛋液加玉米澱粉或可加點吉士粉攪勻、將碼味後的魚條在蛋液中裹勻、將麵包糠倒入盤中、放入魚條、粘勻裹緊後待用，鍋放火上倒入油、大火燒至油溫五成時將火調至中小火、將魚條放入炸至金黃撈入盤中、配上糖醋味汁或煉乳或其它味汁，。鱈魚肉也可片成片碼味後、用蛋清豆扮裹勻後下低油溫中溜滑至熟撈出、鍋里放油、加馬耳朵蔥、薑片炒香配以筍片、番茄片、菜心等加入胡椒、味精、鹽、料酒、少許鮮湯、水豆粉在鍋里勾欠至熟後倒入魚片炒勻裝盤即可。也可做成其它味型的鱈魚菜餚。
1、做法一：先處理好的鱈魚用少許白鬍椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鍾。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鍾就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
2、做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。腌制十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鍾即可出鍋。
3、做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鍾即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
④ 鱈魚怎麼做才最簡單還好吃
一.清蒸鱈魚
鱈魚肉嫩少刺，是理想的養生食物，清蒸做法口感清淡，保留鮮味，做起來只要三個步驟。
1、 首先將鱈魚厚片進行腌制，表面塗抹上一層薄鹽，保留外皮肉質才不會鬆掉。
2、 在鱈魚表面放上薑片、豆豉提鮮去腥。倒入一點醬油和清水，然後將它放入蒸籠十五分鍾蒸熟。
3、 取出後裝飾上蔥絲和辣椒，倒上一勺煮開的熱油，就可以品嘗美味了。
辣椒煎鱈魚
主要材料：
原料：銀鱈魚500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許。
調料：豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。
製作步驟：
1：將銀鱈魚治凈後，切成大片，魚片抖少許干澱粉。
2：鍋入色拉油燒熱，下銀鱈魚片炸至色金黃時，倒出來瀝油。
3：鍋留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香，摻入適量的鮮湯燒開後，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調成家常味汁。
4：隨後下銀鱈魚片入鍋燒至入味，淋適量的藤椒油並起鍋時撒上刀口辣椒，稍加點綴即成菜。
5：擺盤裝飾即可。