Ⅰ 醬魚的家常做法是怎樣的
1. 准備好一整條魚，去除內臟，洗凈，抹上蚝油
2. 在魚身上劃兩刀，方便入味
3. 切好配料
4. 准備上鍋
5. 在魚身下墊一層姜絲，入鍋蒸15到20分鍾，然後熄火，悶個5分鍾
6. 把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒後均勻地淋在魚身上，魚就做好了
（各種）魚 一尾
輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
製作流程
步驟
具體操作
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚清洗干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
製作提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
Ⅱ 醬油煮魚怎麼煮
用料
魚 一塊
姜 幾片
白糖 一小勺
醬油 二小勺
食用油 適量
開水 少許
蔥段 少許
醬油煮魚的做法
將鍋內放入適量油，燒熱放入薑片，翻炒一下
Ⅲ 醬油魚怎麼做好吃
食材明細
小魚
適量
醬油
適量
生薑
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
醬油魚的做法步驟
醬油魚的做法步驟：1 1刮掉魚身上的魚鱗，然後，在魚肚子上切一刀，去掉裡面的內臟。清洗干凈。
醬油魚的做法步驟：2 2鍋裡面放2勺醬油，幾片薑片，少許水。大火燒。
醬油魚的做法步驟：3 3大火把醬油燒開。
醬油魚的做法步驟：4 4醬油水燒開後，把魚放進去燒，盡量讓魚都接觸到醬油。（為什麼不水多放點呢？水放多了，醬油被稀釋不好入味。醬油多了，太咸了。）
醬油魚的做法步驟：5 5大火燒開後，端起鍋，稍微晃動下，讓魚更均勻的接觸醬油水。然後蓋上鍋蓋，轉中小火燒15分鍾。
醬油魚的做法步驟：6 615分鍾後，醬油水少了很多了，如果你想更咸，可以打開鍋蓋，大火收汁。我們喜歡留少許醬油水，可以邊吃魚肉邊沾下。
Ⅳ 醬油魚的做法最正宗的做法
主料
小海魚
3條
輔料
油適量
蒜苗適量
醬油適量
姜適量
醬油魚的做法
1
先清理好魚。
2
蒜苗切細長條。
小貼士
1.喜歡辣的朋友，也可以加點辣椒。
Ⅳ 怎樣醬魚好吃
主料：平魚500克輔料：辣椒(紅、尖)35克
調料：料酒10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）30克,鹽4克,味精1克
材料：鯧魚2條、生薑、大蒜5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙
油、鹽適量
做法：
1、鯧魚去除內臟後洗凈，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鍾。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。
2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；
3、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。
1、將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒；
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
3、鍋內加熟豬油 、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；
4、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鍾；
5、見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚，即成。
主料：鯧魚
輔料：青蒜、蔥、姜、干辣椒
調料：白酒、生抽、白糖、食鹽
步驟：
1、將去頭去內臟的鯧魚洗凈，在魚身上均勻的拍上一層乾麵粉，將魚整個裹住。
2、把鯧魚放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。
3、將鯧魚翻面，同樣的不再動它，直至煎黃。
4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入干辣椒、蔥、姜，炒出香味。
5、然後加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。
6、水要足夠多最好能沒過魚。
7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續大火燒煮。
8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。
9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯裡面燙出香味即可關火。
Ⅵ 醬油水魚的做法步驟圖，醬油水魚怎麼做好吃
主料
魚肉兩條，醬油適量，薑片幾片，蔥兩根，水適量
醬油水魚的做法
1、魚洗凈，姜切片，蔥切段
Ⅶ 醬油魚怎麼腌制
Ⅷ 醬魚怎麼做好吃又簡單
1. 把魚處理干凈
2. 蔥姜蒜切好
3. 油燒熱…
4. 油熱後，放入蔥姜蒜
5. 加入醬油，料酒，糖，醋，適量
6. 加入水…
7. 水燒開後，加入魚
8. 待鍋里的魚燒開後，加入大醬…改小火
9. 把鍋里的水燒干後，就可以出鍋啦
Ⅸ 醬油淹魚怎麼做
教你做醬油魚，調料簡單醬香味足，操作和詳細配方都告訴你
大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，更新家常菜不重樣供大家參考。
現在居住在城市，不像以前在老家鄉下那樣，想吃熏魚隨時都可以做起來。現在條件不允許，想吃熏魚又做不成，那怎麼辦呢？沒地方做熏魚，要不就在家試試做醬油魚吧。醬油魚，肉質鮮香緊實入味，醬味濃郁，做法簡單易學，步驟詳細配方齊全，按照這個步驟做出來的醬油魚，肉質緊實鮮香，比熏魚還要好吃呢。
這次做醬油魚，我選用的是鯿魚和鯽魚來製作。鯿魚、鯽魚從背部剖開後會比較薄，浸泡時間不用太長，就能更好的入味。很多朋友擔心這樣浸泡出來的魚肉會壞，大家完全不用擔心，用這個方法浸泡絕對不會壞，我每年都是這樣做醬油魚。魚肉浸泡入味後，用掛鉤勾起來，掛在通風處吹乾，一個星期左右就可以吃了，喜歡干一點的也可以多吹幾日。風乾的醬油魚不用放任何的調味料，洗凈直接蒸一蒸就可以吃了，做法方便快捷。過年用來待客也不錯，是一道很適合家庭做的家常菜，喜歡的朋友不妨試試。
所需食材及調料：鯿魚，鯽魚，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖，蚝油，料酒，老抽，生抽，香蔥，生薑，食鹽
詳細做法：
首先准備點調味料：生薑洗凈切片，香蔥洗凈切段，干辣椒、香葉、八角、桂皮洗凈，冰糖一小塊備用；
接下來燒醬汁：鍋燒熱，將八角、桂皮、香葉、干辣椒放入鍋中小火炒香。然後加入冰糖、食鹽10克、老抽50克、生抽100克、蚝油2勺、黃豆醬1勺、料酒100克，一起小火煮開後關火；
這是一條1.5斤的鯿魚和一條1斤的鯽魚，用清水把魚清洗干凈，魚腥味主要來源就是它的血水和粘液，所以一定要把魚清洗干凈，這樣浸泡出來的醬油魚才不會有腥味。等醬汁徹底放涼後，倒在盆中，把魚完全浸泡在醬汁中，戴上一次性手套抓勻後封上保鮮膜，浸泡4天左右，中途每天翻動一次，讓魚浸泡得更入味；
浸泡時間到了後將魚撈出，瀝干醬汁，用鉤子勾住掛在通風處，我這是吹了一個星期的醬油魚，已經吹得很幹了；
吹乾的醬油魚不需放任何調味料，洗凈後直接放在鍋中蒸15分鍾，蒸熟後用手撕成小塊裝盤即可。魚肉緊實鮮香不鬆散，醬香味濃非常的好吃。
自製醬油魚今天就分享到這了。風干後的魚可以裝進保鮮袋，放入冰箱保存，也可直接掛在通風乾燥的地方。做醬油魚，魚的品種不受限制，可以根據自己的喜好選擇
Ⅹ 醬油魚的做法，醬油魚怎麼做好吃，醬油魚的家常做法
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸5分鍾即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對准魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；
3、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。