江西名菜簡單又好吃

江西特產有:

E. 江西最出名的12道名菜，香辣可口，特色贛菜合集，看得人流口水了

江西最出名的12道名菜，香辣可口，特色贛菜合集，看得人流口水了。江西的位置是緊挨著湖北和湖南，安徽等省份。江西的簡稱為「贛」，因此江西的名菜也叫「贛菜」。江西人非常能吃辣，吃辣的程度是和湖南人不相上下的。看到這里，很多人認為江西的名菜，肯定每個菜都會很辣？其實不全是哦，江西的名菜不都是辣的哦，還有些不辣的菜呢！下面我來詳細介紹江西12道最出名的名菜，趕緊來看看有沒有你喜歡吃的菜吧？

1、四星望月

四星望月是江西的十大名菜之一，四星望月也是江西贛州的傳統名菜。四星望月是一道非常好吃的蒸菜，主要選用草魚作為原料，將草魚處理後洗凈切薄片裝盤里，加入辣椒醬，食用油，蔥姜，紅薯粉，味精拌均勻。鍋里倒入肉湯，加入醬油，辣椒醬，食鹽，食用油煮開，加入紅薯澱粉水，炒至濃稠裝碗里備用。腌制好的魚片放入蒸籠內，上火蒸熟10分鍾端出，澆上炒好的湯料，撒蔥花和胡椒粉即可上桌了。主菜邊會有4個配菜，這樣形成了四星望月的樣子，好看又有好吃。

2、井岡煙筍

井岡煙筍是江西的十大名菜之一，是江西井岡山的特色傳統名菜。井岡煙筍是選用井岡山本地產的煙筍作為原料，煙筍是將新鮮的竹筍焯水，曬干煙熏後的食材。井岡煙筍是將煙筍泡軟後洗凈和豬肉絲，干辣椒等食材一起炒制而成的。井岡煙筍外觀是深褐色，口感：煙筍非常柔軟香咸，豬肉香嫩，香辣開胃非常好吃。

3、藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是江西的十大名菜之一。藜蒿炒臘肉是選用新鮮的藜蒿去掉葉子留桿，洗凈切成小段，臘肉洗凈切薄片，辣椒洗凈切碎，鍋里加入食用油，下入辣椒和臘肉炒出香味，加入藜蒿和調味料翻炒至熟裝盤。藜蒿炒臘肉的口感：藜蒿脆嫩，臘肉香咸，非常下飯的一道菜。

4、蓮花血鴨

蓮花血鴨是江西的十大名菜之一。蓮花血鴨也是江西萍鄉的傳統名菜。蓮花血鴨是選用整鴨和新鮮的鴨血作為原料，加入辣椒和調味料燉煮而成的。蓮花血鴨的外觀紅潤誘人，口感：香辣可口，血鴨非常鮮嫩好吃。

5、老表土雞湯

老表土雞湯是江西的一道傳統名菜。老表土雞湯是選用江西省宜春市，袁州區本地產的土雞作為原料，經過處理後洗凈剁成小塊，焯水後放入砂鍋里，加入生薑和清水煮開，加入大棗和枸杞轉小火慢燉30分鍾，最後加入食鹽調味，撒上蔥花即可。老表土雞湯是一道營養美味的滋補湯。

6、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是江西的十大名菜，也是江西上饒市余乾的名菜。余干辣椒炒肉是選用余乾的當地產的新鮮辣椒，小米辣，五花肉和調味料，經過大火爆炒而成的。余干辣椒炒肉是一道葷素搭配，非常開胃下飯的名菜。余干辣椒炒肉口感：辣椒又香又辣，五花肉香咸好吃，非常不錯。

7、廬山石雞

廬山石雞是江西廬山的特色名菜。廬山石雞選用田雞和黃瓜，辣椒等食材製作而成的。廬山石雞是一道口味偏辣的名菜。對於愛吃辣的朋友來說是一種非常不錯的選擇。廬山石雞的口感：田雞肉質非常鮮嫩可口，香辣開胃好吃。

8、永和豆腐

永和豆腐是江西十大名菜之一，也是江西吉安永和的傳統名菜。永和豆腐是選用永和鎮本地產的豆腐，洗凈切成小塊，配上豌豆，胡蘿卜丁，蘑菇丁等食材，將豌豆和胡蘿卜丁放入鍋中加水煮熟，加入豆腐和是油鹽等調味料，中火煮10分鍾，轉小火煮5分鍾即可。永和豆腐的口感：豆腐滑嫩，湯汁爽口，非常不錯。

9、萍鄉煙熏肉

萍鄉煙熏肉是江西的傳統名菜，也是江西萍鄉的十大名菜之一。萍鄉煙熏肉是選用萍鄉本地的煙熏肉洗凈後切片裝盤，放入蒸籠里蒸熟後端出就可以食用了。萍鄉煙熏肉不光萍鄉本地人喜愛，也受到很多外地人的喜愛。萍鄉煙熏肉香味撲鼻，口感：香酥柔軟，滑嫩可口，非常好吃。

10、鄱湖胖魚頭

鄱湖胖魚頭是江西的十大名菜之一，也是江西九江的特色名菜。鄱湖胖魚頭是選用鱅魚頭去掉魚鰓後，切開洗凈裝盤，加入料酒和食鹽腌制入味，裝入蒸籠里大火蒸熟端出，蘿卜乾和小米辣洗凈切碎，生薑，蒜末放入鍋中大火炒香，加入魚湯和調味料煮開澆到魚頭上即可。

11、三杯雞

三杯雞是江西的十大名菜之一。三杯雞也是江西的傳統名菜。三杯雞是將雞肉洗凈切小塊裝盆里，加入料酒，白鬍椒粉，薑片和蒜拌均勻，腌制15分鍾。鍋里倒入食用油，油熱下入雞塊煮熟後撈出，放入砂鍋里，加入生抽，白糖，老抽，香菇，少量的清水大火煮開，轉小火燜10分鍾，在大火收汁即可。三杯雞的口感：雞肉香酥鮮嫩，非常入味好吃。

12、泰和烏雞湯

泰和烏雞湯是江西非常出名的一道滋補湯。泰和烏雞是選用江西吉安市泰和縣的特產。泰和烏雞湯是選用泰和縣的烏雞作為原料，將泰和烏雞處理洗凈放入砂鍋里，加入生薑和清水大火煮開，加入紅棗，枸杞轉小火燉煮30分鍾，最後加入食鹽調味即可。泰和烏雞湯是一道非常滋補的湯品，最適合女性朋友食用了。

總結

江西最出名的12道名菜，香辣可口，特色贛菜合集，看得人流口水了。以上就是江西的12道名菜，匯集了雞鴨魚等食材製作而成，有辣菜也有不辣菜，還有滋補湯。可以適合不同人的胃口來選擇。江西的菜主要還是以辣菜為主，因為江西人真的是非常能吃辣椒。其實江西的名菜還有很多的，歡迎江西的朋友來留言補充。我是@湖北人燕子 ，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

F. 江西特色菜

江西特色菜有如下：

1、蓮花血鴨

蓮花血鴨是江西的十大名菜之一。蓮花血鴨也是江西萍鄉的傳統名菜。蓮花血鴨是選用整鴨和新鮮的鴨血作為原料，加入辣椒和調味料燉煮而成的。

G. 江西十大經典名菜

三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。 這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

三杯雞發源於江西省，後來流傳到台灣省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

永和豆腐

永和豆腐，是江西省吉安縣永和鎮特色菜，因其具有「細膩、淳厚、爽滑、筋道」的優點，而被列入「十大贛菜」之一。

南宋時期，文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗後，連連稱贊。部隊在食用豆腐湯後，大受鼓舞，以高昂的鬥志繼續投入到抗元的戰斗中。民族英雄文天祥為國捐軀後，永和百姓為了紀念他，就將他品嘗過的豆腐，叫做 「永和豆腐」。

余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉，屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，屬「十大贛菜」之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當地特產辣椒——余干楓樹辣。

余干辣椒炒肉具有「辣嘴不辣心，皮薄肉厚」的特點，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳餚。

啤酒燒麻鴨

啤酒燒麻鴨是南昌一道十分家常的菜，此菜鴨肉有啤酒的清香。米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由於米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。

鄱湖鱅魚頭

鄱湖鱅魚頭是一道江西省九江市的特色傳統名菜，屬於贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材鱅魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，這道菜贛味極其濃厚。

井岡煙筍炒肉

井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區的傳統特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤乾，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

米粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省特色名菜，屬於贛菜系列，當地人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說吃了不會生痱子。2018年9月，被評為「中國菜」之江西十大經典名菜。

米粉由大米磨成的粉，加上干辣椒，花椒，山奈，八角放鍋里炒，再不停的翻鏟，炒出香味後顏色變紅黃後取出，和大米一起磨成粉狀，這樣米粉肉更美味。

蓮花血鴨

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有「色美味香、鮮嫩可口」的特點而被列入「十大贛菜」之一。

景德鎮泥煨雞

景德鎮傳統名菜「瓷泥煨雞」，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。此道菜品的由來是，相傳清代時，景德鎮的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹後，在雞腹內填滿豬肉末及生薑、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，再用荷葉包紮好，然後將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻後，最後用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，將雞埋入剛開窯的熱窯內的塾渣中，煨烤十個鍾頭左右，便可取出。剝去瓷泥與荷葉，即可食用。

黎蒿炒臘肉

江西南昌特色菜餚：藜蒿炒臘肉。藜蒿炒臘肉為江西南昌的名菜。在江西有句話耳熟能詳-「鄱陽湖的草，南昌人的寶」，這根草說的就是藜蒿，可見藜蒿在南昌人心中的分量。每年陽春三月，也是藜蒿盛產的季節。在《神農本草經》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉是每個江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有「登盤香脆嫩，風味冠春蔬」的美譽。

傳說當年朱元璋在爭奪天下時，戰船被陳友諒圍困在鄱陽湖區康山（今余干縣境內）的草灘上，朱元璋為此10多天吃不上新鮮蔬菜，心情十分不好。一天，一夥夫採摘了一些嫩草莖炒臘肉，朱元璋胃口大開，精神振奮，一舉挫敗了敵軍。朱元璋大喜，遂賜名此草為藜蒿。自此藜蒿身價百倍，「藜蒿炒臘肉」也成為南昌的一道名菜

H. 江西特色美食有哪些

江西特色美食有：

1、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉，屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，屬「十大贛菜」之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當地特產辣椒——余干楓樹辣。余干辣椒炒肉具有「辣嘴不辣心，皮薄肉厚」的特點。

I. 江西名菜有哪些

1、藜蒿炒臘肉

時值冬天，南昌人都會選擇曬好一些臘味，以供過年和來年享用，這時候野生的藜蒿也會悄悄上市。俗話說「鄱陽湖的草，南昌人的寶」，咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口，唇齒生香，令人回味無窮。藜蒿炒臘肉是地道江西人年夜飯桌上的必備菜品。

2、紅燒魚

魚，其實中國年夜飯餐桌上都不會缺少吧，南昌人也不例外，南昌人吃魚相當講究，通常是要放到元宵那天再吃，代表年年有餘，有的時候熬不到元宵吃，也會吃魚肉，但是魚頭和魚尾巴是不能動的。南昌人一般喜歡用鱖魚，這是一種無小刺而且肉質極其鮮美的魚。做法也分紅燒和鹵水兩種，但本質上只是分鮮燒和腌制後再燒。

3、鄱陽湖獅子頭

鄱陽湖獅子頭，好吃不膩，春節吃鄱陽湖獅子頭，寓意團圓吉祥，是一道江西名菜。紅燒獅子頭有蓮藕、蘿卜、雞蛋等多種做法。精髓在於它的有肥有瘦的，肉質細膩松軟，配合湯汁和青菜，是一道很經典的江西菜餚。

J. 江西十大名菜，道道都是肉，當地人吃不膩，外地人：忘不掉

前年去江西大學同學那，他炒了一頓 辣椒 給我吃，辣的我幾天都吃不下去主食，還跑了一趟醫院。

那頓辣，吃的筆者是 終身難忘 。

他招待我的是一道江西本地人特愛吃的 荷包辣椒 ，筆者當時在旁邊看著他做這道菜，先是將兩捧辣椒洗干凈之後，在桌子上拍拍拍，拍完之後切成段。

在鍋里不放油的 煸炒 ，之後辣椒表面起皮了，他才開始 放油、放鹽，繼續翻炒 。

翻炒的過程中，筆者注意到他一直在用鏟子去按那個辣椒段，不停地按壓，然後撒入一把蒜片，兩把靈魂的豆豉，接著繼續放油，放生抽和雞精。

當時這道荷包辣椒出鍋時，還記得 屋子裡都是熱騰騰的辣椒味 ，盤子里的荷包辣椒鮮綠可口。

不過，筆者實在是吃不了這么辣的江西菜，後來他帶著我吃遍了江西有名的十大名菜，這趟 江西之行 才算畫上圓滿的句號。

今天就和大家聊聊江西的十大名菜，道道都是江西特色，沒有吃過，實在是遺憾。

第一道：三杯雞

三杯雞可能很多人都聽說過，但是很少有人知道它還和我們的民族英雄 文天祥 有關。

這道菜發源於江蘇省贛州市的 寧都縣 ，因為它烹制的時候只用 米酒一杯，醬油一杯，茶油一杯 ，故而有了三杯雞的名字。

這道菜食材選用三黃雞， 肉香味濃，口感鮮嫩，吃起來很有嚼頭。

第二道：鄱湖胖魚頭

鄱陽湖是我國第一大淡水湖，春去秋來，滋養了很多鮮美的淡水魚。鄱陽湖畔的魚頭是江西一道特色名菜，吃起來味道鮮辣三雙，肥而不膩，而且營養豐富。

因為贛味濃厚，被人封為十大贛菜之首，是去江西一定不能錯過的一道菜。

第三道：酸菜炒東坡

這道菜食材取自豬大腸，豬大腸清洗干凈之後，用本地的醋果子作為配料，爆炒而成。這道菜看起來素凈，吃起來卻是 味道酸爽，入口滑嫩 ，是很有江西省地方特色的一道菜。

因為吃起來很有嚼勁，就像在讀蘇東坡的詞句，所以人們把它稱為 「炒東坡」 ，不過當地人根本不這么叫它，而是稱它為： 醋果子炒大腸 ，很接地氣的一種叫法。

第四道：老表土雞湯

老表土雞湯傳聞還和朱元璋有關。有一次朱元璋和人打仗，逃到了一個村莊，村民殺了家中的土雞款待他，朱元璋很感動。

一番交談之後，他得知這個村莊的人都姓陳，還和自己有著姑表親戚，開始親切地稱呼對方為 「老表」 ，老表土雞湯也是 江西原汁原味的農家菜， 很有地方特色。

第五道：粉蒸肉

粉蒸肉作為江西的特色菜，很具有地方特色，粉蒸肉在當地和國內都很有特色，而且它的知名度越來越高，即便是在外地，也能吃到。

這道肉菜是用帶皮的 五花肉和米粉 做成的，在加入一些獨特的調味料製成。出鍋後，肉吃起來肥而不膩，米粉滋潤，味道濃香充裕，吃過一次就足夠讓人想念好久。

第六道：井岡煙筍

這道菜是由井岡地區特有的烏煙筍，配以豬肉絲和干紅椒做成的，是江西省很有傳統特色的一道菜。

江西人無辣不歡，反映在吃的東西上面，他們製作的井岡煙筍肉也是十分的鮮美， 筍味濃郁，很適合下飯吃。

第七道：蓮花血鴨

血鴨本地人叫它鴨崽里，是祭祀和待客的一道菜，是贛菜中萍鄉菜系的一支，這道菜吃起來鮮香味美，很有地方特色。

因為蓮花血鴨的主要食材是鴨，鴨是涼性的，所以吃這道菜最好的季節是夏秋。

第八道：四星望月

這是江西省興國縣的一道菜餚，它有個好聽的別名：「興國粉籠床。」

食材是鮮魚片，上鍋蒸熟的粉干。這道菜成品時， 色澤金黃，香味濃郁， 吃到嘴裡面，魚片鮮香嫩滑，粉干整的軟糯鮮美，沒有一絲一毫的腥味。

冬天吃這道菜，還能夠發發汗去去寒，是江西菜中不能錯過的一道。

第九道：文山雞丁

這道菜是用雞胸脯肉和玉蘭片為主食製成的，是江西吉安的一道名菜。

傳聞這道菜是文天祥用雞肉烹制而成的，菜色紅潤，吃起來鮮美可口，他的朋友很是喜歡，這道菜就、流傳開來了。

現在這道菜的做法還保留了用雞胸肉為原料，以鹵汁灌入雞肉裡面，還用到了雞蛋清，讓雞肉吃起來更加鮮嫩可口，讓人吃過就放不下。

第十道：藜蒿炒臘肉

這道菜也是出自鄱陽湖一帶，做法是將藜蒿去掉根莖之後，再切成段，把腌制好的臘肉切成細絲。

在鍋裡面先把臘肉炒至半熟，再加入藜蒿和蔥段 煸炒 ，約莫兩分鍾左右，加入秘制湯料，攪拌幾下就可以起鍋了。

藜蒿炒臘肉這道菜，臘肉炒熟之後是金黃色的，藜蒿依然是青翠的綠色，顏色看起來賞心悅目，吃到嘴裡面也是 酥脆可口 ，讓人難忘。

江西這十大名菜，你最愛哪一道？筆者最喜歡鄱陽湖的魚頭，味道鮮美，等以後有機會出去了，一定再去當地吃一次。