㈠ 涼面怎樣做好吃又簡單
1．清爽涼面：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮麵至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌麵食用。
2．椿芽胡蘿卜涼面：將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿卜、鹹菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗凈，去皮切成細條；將涼好的面條撈入碗內；放入上述備好的料。
3．雞絲涼面：面條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲；香菜洗凈切成小段待用；將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；將涼面分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
4．素拌涼面：面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
㈡ 涼面簡單好吃的做法
涼面簡單好吃的做法
面條是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食，下面我來給大家介紹涼面簡單好吃的做法，大家快來試一試吧!
1.四川涼面
【材料】鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣(壓成泥)
【做法】
1、將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鍾
2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底
3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟(約2分鍾)
4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連
5、將拌勻的面條鋪在豆芽上
6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁
7、將汁澆在面條上即可，吃時拌勻
2.蔬菜麻醬義大利涼面
【原料】義大利面200公克、紅蘿卜(小)1/4條、白蘿卜1塊(約5公分長)、小黃瓜1/2條
【調料】蔥1根、白芝麻60公克、柴魚高湯1/2杯、鮮味露醬油3大匙、香油少許
【製作流程】
1.將紅蘿卜、白蘿卜去皮，切成細絲;小黃瓜、蔥也切成同樣長的細絲，全部放入冷水浸泡後瀝干水份備用。
2.將炒香的芝麻放入研磨砵內研磨至出油，再加入柴魚高湯、鮮味露醬油拌勻。
3.在深湯鍋中加入3公升的水煮沸，加入2小匙鹽，放入義大利煮8~10分鍾。
4.將煮好的義大利面撈起瀝干水分，拌入少許香油後裝盤，放上蔬菜絲，淋上作法2的醬汁即可。
3.墨西哥涼面
【材料】義大利面1把，雞蛋一隻
【調味料】墨西哥醬2大匙
【做法】
1、面條煮熟，移入冰箱冷藏2小時;雞蛋煎熟後備用。
2、將面條從冰箱取出，加入適量冰水，再加入墨西哥醬拌勻，上面放煎好的雞蛋即可。
Tips：墨西哥醬的做法
【材料】羊蔥1/4個，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮番茄丁及煮汁各1大匙，白酒2大匙，香葉1片，白鬍椒少許
【做法】洋蔥切丁，和蒜末一起入油鍋爆香，倒入水煮番茄丁和煮番茄的汁，再把剩下的材料通通加入煮沸即可。
㈢ 怎樣做一碗好吃的涼面
一、廣元米涼面
一碗好吃的涼面，絕對讓你胃口大開，而且做法簡單快速，在家就可以做，真是大熱天必備的美味！
㈣ 簡單又好吃的家常涼拌面做法
主料：面條（鮮面條，掛面條，我用的是家裡冷凍鮮面條）
輔料：西紅柿，黃瓜絲，洋蔥絲，蒜末
調料：味達美，香油，味精，蚝油，白糖（喜歡吃辣的可以放一些辣油）
做法：水燒開放入面條，燒開後冷水澆一下，反復同樣過程三次面條就熟了（鮮面條）
煮好的面條過涼（不喜歡太涼的可以稍微一沖水）
把面條裝入大碗內，把所有的配料倒入攪拌均勻即可
好吃又簡單的涼拌面就完成了，天氣暖暖時來這么一碗，味道美美的。
喜歡吃涼面得小夥伴在家也試試吧。
㈤ 夏天涼面怎麼做好吃又簡單
㈥ 涼面怎麼做好吃又簡單
涼面的好吃與否全都取決於涼面的鹵，接下來我們就來講一講涼面怎麼做好吃又簡單
- 01
要想做好吃涼面的我們要准備以下材料：蒜苔、蔥姜蒜、豬肉、豆瓣醬等
- 02
首先我們先將蒜苔、豬肉、切成塊，最好切成細小的塊狀，然後加入豆瓣醬炒熟備用。
- 03
我們可以選擇在超市購買比較筋道的面條，我們也可以自己趕制，自己做的面條會更加筋道些，然後把面條煮好備用。
- 04
為了營養好吃我們可以加入一些豆芽或者青菜，然後把炒制好的醬汁和面條混合，然後加入一些青菜，喜歡辣的可以加入一勺辣椒油。
㈦ 怎樣做涼面才好吃又簡單
主料：蕎麥面條100克、西紅柿兩片、黃瓜半根、火腿腸1根、雞蛋1個。
輔料：陳醋20克、糖13克、醬油5克、鹽少許、大蒜少許。
步驟：
1、面條放到鍋里煮熟撈出過水，再瀝干水分備用。
㈧ 怎麼做涼面好吃又簡單
煮麵，瀝干水後與上述調料混在一起拌勻刨黃瓜絲放在面條上，一方面解膩，一方面做裝飾用。以下內容是我為您精心整理的怎麼做涼面好吃又簡單，歡迎參考！
怎麼做涼面好吃又簡單1
用料
面
花生
醬油
醋
麻醬
黃瓜
油辣椒
簡單好做又好吃的重慶涼面的做法
1、做調味醬：醬油、醋、麻醬、油辣椒、五香粉、胡椒粉、花醬粉（前三樣必須有，後面幾個可有可無）混在一起攪勻
2、花生用紙包好，用刀背拍碎，待會用來拌面
3、煮麵，瀝干水後與上述調料混在一起拌勻刨黃瓜絲放在面條上，一方面解膩，一方面做裝飾用
4、搞定，好好享用吧！
怎麼做涼面好吃又簡單2
做涼面，煮制和過涼是關鍵。其要點是煮麵條時水要多、火要大，煮出來的.面條才能不黏；面條要煮八成熟即可；面條煮好後，要立即撈出用涼白開過涼，然後再撈出控干水分，用筷子抖開面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。
1、清爽涼面：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮麵至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌麵食用。
2、椿芽胡蘿卜涼面：將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿卜、鹹菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗凈，去皮切成細條；將涼好的面條撈入碗內；放入上述備好的料。
3、雞絲涼面：面條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲；香菜洗凈切成小段待用；將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；將涼面分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
4、素拌涼面：面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
㈨ 涼面怎麼做好吃又簡單 完美涼面的做法
氣溫節節升高，呷一口冰涼滑順的涼面，全身從頭到腳透心涼!面條是涼面美味的關鍵之一。以油麵、面線、蕎麥面、義大利面條與手工面條等五款常見涼面面條示範料理出完美面條的必知竅門，讓大家每一口都順口。
油麵怎麼做涼面好吃
若喜歡涼面攤用的生油麵(圖右)，建議越早上市場采買越好，以免暴露在高溫下太久而滋生大腸桿菌。若是在超市買整包裝的油麵面條(圖左)，較易因環境低溫而變硬，建議在室溫中回溫一下使其變軟，再下鍋煮。
煮麵口訣：水多大滾→加水、油、鹽→過冷水→扇涼
1.鍋內水大滾時，先加點沙拉油或植物油與少許鹽，增加面的味道與滑順口感，鍋內熱水大滾時再下面條，並轉成中小火煮滾後，加200c.c .冷開水，再續以小火煮至水滾即可撈起。千萬不要用香油，以免面條變硬。加入冷開水後一定要記得用筷子攪拌，以免面條沉底黏鍋。
2.撈起盛盤後用扇子或電風扇將面條快速扇涼，建議將面條分次夾起扇涼，至不再產生熱煙。油麵不建議過冷水或冰水，以免面條吸水膨脹。
3.在降溫後的面條加沙拉油或植物油拌開，接著再繼續吹風，至面條全涼即完成。
面線怎麼做涼面好吃
建議選購帶有天然鹹味且口感較Q的手工面線，手工的會有面線粗細參雜的狀況，可以藉此辨識，且選購時，以帶點米黃色為佳，不要選買過白的面線，可能經過漂白。
煮麵口訣：水多大滾→過冷水
1.鍋內水量大滾時加入面線，續以中火煮滾並以筷子輕輕攪拌。
2.再次煮滾後，轉小火煮約5秒至面線浮起即撈起，冰鎮時建議用筷子拌一下漂涼。
3.將水分瀝除後，可放在濾水片上進冰箱冷藏，以免變軟。
義大利面條怎麼做涼面好吃
義大利面條粗細不一，建議買涼面用、較細的面條為佳。
煮麵口訣水多大滾→加水、油、鹽→過冷水
1.水滾時加鹽、橄欖油，並采放射狀放入面條較不易沾黏。大火煮滾後續煮1分鍾再加100c.c.冷水。再次滾後續煮2分鍾再加100c.c.水，續煮7分鍾。橄欖油可讓面條不黏成團，鹽則使面條有味道。不建議在水滾時馬上加冷水，面心會不夠透。
2.做涼面時，義大利面條需煮到面心沒有白點，口感才不會過硬，可捏一小段面條測試。完成後需漂過冷水，使面條變Q。
蕎麥面怎麼做涼面好吃
坊間的蕎麥面條顏色有的偏綠、有的偏米白，基本上蕎麥粉純度越高的面條，顏色越偏綠、味道香;若添加小麥成分，面條顏色偏米白且口感較Q。
煮麵口訣：水多大滾→加水→過冷水
1.面條放入後煮30秒，加第一次冷水100c.c.，以中火煮滾後續煮1分鍾，繼續加入第二次水。蕎麥面條加2次水才會煮透。
2.煮至面條浮起，撈起後放入冰水漂涼，瀝干可放進冰箱冷藏備用，食用時取出即可。
完美面條的做法技巧
水量多且大滾：各種面條都一樣，煮麵的水量一定要多，至少要蓋過面條一半以上，沸騰時面條才不會因久煮而失去彈性。且水量多，面條有上下滾動的伸展空間，不會擠在一起而變糊，影響口感。
掌握下面時機：選在水沸騰大滾時，一次放入所有的面條就對啦!若在水尚未大滾前就下面，面條會打結、黏成一團變成死面，煮麵容易失敗。
加鹽、不加鹽：面線已有鹹味不可加鹽，以免過咸。油麵、義大利面再烹煮時要加鹽，才能讓面條更有味道。
速起鍋不怕爛：除義大利面煮的時間較長之外，其餘的面條大多在浮起後5秒內，建議速速撈起，不宜在鍋內久留，以免越煮越爛。
過冷水或冰水：面條煮好後務必第一時間以冷水或冰水漂涼，不但可保有彈性口感，也不會黏成一團。
現煮現吃為佳：建議面條現煮現吃為佳，若面條一次煮太多而未能食用完畢，可放在冰箱冷藏保存，但一定要在24小時內吃完，以免面條老化影響口感。