A. 推薦31款家常美味，中秋團圓節為家人做幾道嘗嘗吧，味道好極了
曾經看到一篇文章中寫道：「 美食 當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！ 美食 現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
椒鹽肉丸子
食材：豬肉餡、胡蘿卜、雞蛋、鹽、薑末、料酒、生抽、香油、蔥末、白鬍椒、五香粉、椒鹽、植物油
做法：
1、豬肉餡中倒入雞蛋液，用筷子沿一個方向攪打至肉餡上勁；
2、倒入蔥末、薑末、鹽、料酒、生抽、香油、白鬍椒、五香粉繼續沿一個方向攪打均勻；
3、用手將肉餡團成小丸子；
4、胡蘿卜去皮切成片；
5、鍋中倒油，油溫燒至6成熱時，逐個下入丸子，中小火，待丸子定型後用勺子慢慢推動，將丸子炸至外表微焦，里外全熟；
6、開大火油溫升高時，再將丸子快速復炸一遍撈出控干油分；
7、鍋中留底油，倒入蔥花和胡蘿卜、丸子快速翻炒，調入椒鹽即可。
玉米胡蘿卜臘味炒飯
材料：大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿卜粒（超市速凍食品有售）；火腿；醬油；香蔥；料酒；鹽；
做法
1廣東香腸切小粒；
2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；
3熱鍋內放入油；
4倒入打好的雞蛋液；
5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋的一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；
6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒，煸炒；
7倒入白米飯，繼續煸炒；直至米粒變撒開，和其他食材渾然成為一體；
8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調味即可出鍋，最後撒上香蔥末。
鮮蔬小炒肉
材料：雞腿菇、蠶豆、紅椒、五花肉、蒜蓉、鹽、砂糖、生抽、芝麻油
做法：1. 紅椒、雞腿菇、蠶豆、五花肉洗凈；五花肉和雞腿菇切片；紅椒切粗絲。
2. 坐鍋燒水，加少許鹽，雞腿菇和蠶豆焯水，取出後冷水沖涼。
3. 坐鍋不放油，干煸五花肉片，待肉片表面微黃出油時，加入蒜蓉煸至金黃，倒入雞腿菇和蠶豆，放入少許生抽和砂糖翻炒，加入紅椒絲。
4. 放鹽調味，關火，淋少許芝麻油即可。
野蒜炒五花肉
做法：1.野蒜去根須，切成段
2.五花肉燒掉豬毛，洗干凈後，切成薄片
3.鍋中放油燒熱，放入薑片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至變色
4.加入適量的郫縣豆瓣醬，炒出香味，加入適量的鹽即可
香菇枸杞燒蘿卜
材料：香菇(干)10克、白蘿卜300克、枸杞子5克、姜5克、蔥3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食鹽、五香粉各適量
做法：1.香菇用水泡發洗凈；將白蘿卜洗凈後切成約1厘米見方的塊，香菇切片。
2.炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味；放入蘿卜塊翻炒一會，加醬油繼續炒約半分鍾。
3.入約1/2小碗清水；再放入枸杞，用小火燉至蘿卜軟爛，剩下少許湯汁。
4.然後加入蚝油、糖、鹽炒勻後大火收汁；起鍋前加入香菜末和味素調味即可
麻辣花椒雞
材料：三黃雞1隻 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片、老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1、將鮮花椒洗凈後，用清水浸泡30分鍾後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鍾。
2、三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。
3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鍾後，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鍾。
4、倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鍾後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鍾，待湯汁略收干即可。
隔水蒸雞
材料：雞1隻、新鮮沙姜80克、生薑80克、細鹽3茶匙
做法：
1、光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈
2、用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均勻，慢慢地搓揉五分鍾
4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻
5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時
6、將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鍾，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鍾即可
7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了
老乾媽炒香乾
材料：香乾、豬後腿肉、榨菜，老乾媽豆豉辣醬、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽
做法：
1. 香乾、豬後腿肉、榨菜、蔥、姜、紅辣椒、老乾媽豆豉辣醬，鹽、雞精、糖、老抽
2. 香乾洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎
3. 鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香
4. 加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒
5. 倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火後倒入蔥花拌勻即可。
蒜苗炒小河蝦
食材：冰鮮小河蝦蒜苗小米椒姜花椒玉米油鹽生抽
做法
1、蒜苗小米椒切斜段。小河蝦洗凈控水。
2、鍋內適量油燒熱，姜，花椒炒香。
3、河蝦倒入。炒散。蒜苗和小米椒放入翻炒幾下。
4、大半勺生抽。一點鹽。翻炒入味關火盛盤。
手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇一個（大）、青紅椒、小米椒、蒜、姜、蔥白一根，鹽、雞精、老抽，生抽，蚝油。
做法1. 開始准備食材，杏鮑菇用手先掰成四瓣，然後撕成細條。（撕出來的杏鮑菇，邊緣不規則，比切出來的更容易入味），全部撕完，放入大碗中；
2. 青紅椒幾根，斜刀切成段，小米椒斜刀切成辣椒段，生薑切成細絲，大蒜幾顆切成蒜片，蔥白斜刀切成蔥段；
3.鍋內足量熱油，將油燒制5成熱，把杏鮑菇絲放入鍋內炸一下（油炸時間不超過1分鍾），杏鮑菇炸至變軟，撈出控干油；
4.鍋內留底油，倒入蔥姜蒜片翻炒出香味，倒入青紅椒段快速翻炒，翻炒出香味以後，倒入杏鮑菇，倒入生抽5克提一下鮮，老抽3克調一下色，加入食鹽2克，雞粉1克，蚝油2克，快速翻炒化開調料，淋入一點明油提色，就可以裝盤了
雞蛋肉糜小米盅
用料熟整蛋；肥三瘦七的豬肉末；小米；紅椒粒，蒜末，香菜段；香油，生粉，生抽，水調成碗汁
做法小米溫水20分鍾備用。蒸熟的蒸蛋剝殼後兩頭各切掉一點備用，；肉末放入料理碗里加少數料酒，鹽，生抽，生粉用筷子同一方向劃圈攪打上勁。也可加少數蒜蓉辣醬，如果加，就不要再放鹽了，生抽，辣醬都有鹹味，會過咸。
蛋上撒些許生粉，抓一粒湯圓大小的肉末團成團子一面沾瀝干水的小米，輕放於蛋盅上，輕壓蓋上蛋盅。
鍋內放水上蒸架，將蛋盅放入，水開後蒸10分鍾左右拿出擺盤備用。
另起鍋，鍋內放少少許油，下蒜末辣椒粒炒香，倒入碗汁做成芡汁淋在蒸好的蛋盅上，鋪上香菜葉即可。
小炒粉條
材料：芹菜、粉條、豬肉、油、鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒
做法:1.芹菜摘去葉子和根部，洗凈，將芹菜斜刀切成寸段。
2.起鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發1小時，將粉條泡發至無硬心。
3.豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.起鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香。
5.下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒2分鍾。
6.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油、料酒。
7.加入鹽，再加半碗水，燒3分鍾，燒至剩下少許湯汁即可。
鮑汁蔥燒海參
做法1.准備海參
2.備用鮑汁兒和水澱粉等調味品
3.油熱放蔥姜、花椒等炒香
4.放切好的海參
5.放鮑魚汁兒、適量鹽和水燜，然後澱粉勾芡收汁。
腰果雞丁
食材：雞肉、雞蛋、胡蘿卜、青紅辣椒、蔥姜、油、料酒、生抽、白糖、澱粉、陳醋、食鹽、腰果
做法：1、雞肉洗凈切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金黃色待用；
2、胡蘿卜洗凈去皮切丁；青紅辣椒洗凈切丁；蔥切段、姜切片；
3、燒開水，把胡蘿卜焯水，然後撈出放入冷水，為了口感清脆；
4、然後把雞丁放入開水焯水撈出控干水分；
5、鍋里留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱後，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然後加入半勺白糖，勾芡。五分鍾關火，滴入少許陳醋，食鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。
金針菇炒肉絲
材料：金針菇1把，裡脊肉1塊，鹽1小勺，雞精少許，胡椒粉少許，美極鮮醬油少許
做法
1.將金針菇的根部切除，清洗干凈；肉塊切絲，加入濕澱粉，鹽，雞精，胡椒粉腌制10分鍾
2.清洗干凈的金針菇擠凈水分，切成段
3.熱鍋放油燒熱，滑入腌好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用余溫燙熟肉絲
4.鍋里放油，燒熱，放入金針菇翻炒，炒到金針菇很松軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可
青豆炒黑椒牛肉粒
食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽 少許、糖 少許、料酒 5毫升、黑胡椒 少許、鹽 5克
做法：
1. 青豆洗凈控水。牛裡脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制幾分鍾。蒜切片、姜切細絲。紅椒切圈。
2. 鍋中倒入芥花油；放入姜絲和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至變色；倒入青豆炒至斷生。
3. 放入生抽、糖和鹽調味，翻炒均勻；出鍋前撒上紅椒圈翻炒後即可出鍋。
回鍋蓮藕
材料：350克 蓮藕，10克 辣椒，各少許 蔥白、蔥花，2克 鹽，各適量 白糖、雞粉、水澱粉
做法：1、 鍋中注入適量水，放入蓮藕。
2、 加蓋燜煮。
3、 熟後，撈出蓮藕。
4 將蓮藕改刀切丁。
5 炒鍋熱油，倒入藕丁。
6 放入辣椒、蔥白炒勻。
7、 加入鹽。
8、 放入白糖。
9、 再放入雞粉炒勻。
10 、加少許水澱粉翻炒片刻。
11 撒入蔥花。
12 、出鍋即可。
醬香黑豬腳
做法：1、把黑豬腳治凈，剖開納盆後，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥腌8小時，待上籠蒸熟後，取出晾涼。
2、凈鍋里放油燒熱，把蒸好的豬腳下入油鍋，炸至表面略硬時，撈出來斬件裝盤，淋入適量的香辣鹵水，另外撒上五香辣椒面、蔥花和香菜末，即成。
冬菇蒸鵪鶉蛋
用料冬菇一盒；鵪鶉蛋一盒；鹽少數；雞精少數；麻油少數；芝麻少數；蔥少數
做法先拿出持平份額的冬菇和鵪鶉蛋洗潔凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋。
然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
水滾後蒸10分鍾直到鵪鶉蛋凝固停止。
把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
然後把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。注意，麻油不要放太多~（此時現已能夠食用，可是個人認為弄個芡汁淋在冬菇蒸鵪鶉蛋上面更加好看而且好吃）
把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就能夠吃啦！（關於這個芡汁我會在小貼士里邊講到）
香蔥炒南瓜
原料：南瓜1隻、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽
做法：1、將南瓜去皮，切成片；
2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香；
3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒；
4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；
5、放入鹽，炒勻；
6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火；
7、撒入香蔥，即可出鍋。
泡椒筍絲
材料：竹筍7個，泡椒20個左右，鹽少許，雞精少許，小茴香少許，菜油適量
做法：
1.將筍撥干凈後洗凈做准備。
2.將洗凈的竹筍切絲就可以了。記得絲一般大小就可以了~
3.將泡椒切段做准備，拿少許小茴香就好啦~
4.熱鍋後倒入菜油，完全熟後加入泡椒爆炒。等泡椒炒出香味，倒入筍絲、加入少許小茴香提香味就是了。八成熟後加入少許鹽，起鍋前加入雞精少許提味即可。
黃蝦醬秋葵焗蟶子
原料：蟶子皇200克，秋葵100克，北極貝75克。
調料：黃蝦醬25克，蔥薑末共10克，蝦皮3克，味精、雞精各3克，鹽2克，白糖1克。
製作：
1、蟶子皇吐凈泥沙，下入沸水中汆至開口，撈出取肉，下入五成熱油中快速拉一下，撈出控油，蟶子殼可作擺盤之用。
2、秋葵洗凈，切滾刀塊，先入五成熱油中快速拉油，再入沸水中汆燙一下，去除多餘油分，撈出控干。
3、北極貝入溫水中浸泡5分鍾，撈出控干待用。
4、鍋入底油燒至四成熱，下蔥薑末爆香，下入秋葵及黃椒醬小火炒勻，然後下入蟶子肉、北極貝，加鹽、味精、雞精、白糖調味，快速翻炒出香後，淋水澱粉勾芡，撒入蝦皮翻勻，起鍋裝入擺有蟶子殼的熱石板中，再撒少許蝦皮做點綴即成。
香辣牛肉
材料：牛肉200克大蔥100克青辣椒2個香芹50克 輔料油6毫升鹽2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉適量
做法
1. 准備好食材：牛肉切好（提前洗凈冷藏了的）、大蔥、香芹、青辣椒等；
2. 切片好牛肉，放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分鍾；
3. 熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋
4. 提前把青椒洗凈去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒；
5. 把大蔥、香芹加入爆炒；
6. 爆炒好的牛肉片也加入；
7. 放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦，調味、香香麻麻。
8. 美味出鍋
辣炒鹵牛肉
材料： 主料、鹵牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生薑、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蚝油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精
做法：
1.准備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己鹵制的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋，炸3分鍾左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。
3.鍋里的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。
4.之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。再加入料酒、生抽、蚝油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鍾就可以起鍋了，超級誘人。
韓式辣炒年糕
用料年糕條1包包菜半個或1個胡蘿卜兩根洋蔥一顆韓國辣醬2勺韓國大醬1勺糖1勺韓國泡菜適量芝麻少許
做法洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎。起鍋少許油爆香洋蔥。
加入胡蘿卜絲,放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。
另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。
稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋
加入兩勺韓國辣醬，一勺左右的韓國大醬，一勺糖
在炒鍋中放入泡菜，繼續翻炒。
改中火悶幾分鍾，中途要攪拌一下，避免粘鍋
然後開大火收汁，出鍋，撒上芝麻
肉末燒豆腐
用料 嫩豆腐、肉末、小青蔥蒜、醬油、蚝油、料酒、鹽、色拉油
做法 豆腐切成小方塊，蔥切小段，蒜切末~
醬油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，調和在一起，製成碗汁~
煮一鍋滾水，水裡加入一小勺鹽。將切好的豆腐放入鍋里，中小火煮2分鍾後撈出瀝水
炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。熱鍋涼油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油時加入蒜末爆香。
然後放入汆燙好的豆腐，倒入碗汁，大火燒開後，轉中火燒至湯汁濃稠時加入青蔥段翻炒均勻即可出鍋
小蔥拌豆腐
用料 豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白鬍椒粉、花椒粒、香油、雞精
做法 豆腐一小塊，切成小丁，小蔥切細段
鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好
撈出投入涼水中過涼，將過涼的豆腐丁控干水分
豆腐中加入鹽、白鬍椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末
將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味
將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可
五花肉燉土豆
做法1.准備五花肉
2.土豆
3.鍋中燒水下五花肉焯一下
4.焯好的五花肉用溫水沖洗干凈瀝干水分
5.鍋中下油加白糖
6.熬出糖色
7.下五花肉翻炒均勻，讓每一塊肉都上色。
8.加蔥姜蒜，醬油，香葉，花椒，大料翻炒均勻。
9.加水，水開後小火燉制。
10.土豆切塊
11.肉基本熟了下入土豆翻炒均勻即可。
【蟹肉蛋黃飯】
主料：帝王蟹肉100g，鹹蛋黃1個，白米飯2碗
輔料：黃油適量，鹽適量，蔥花適量，胡蘿卜適量，馬蘇里拉芝士適量
做法：1.帝王蟹把肉取出備用；
2.准備蔥花和胡蘿卜粒；
3.鹹蛋蒸熟，去殼切小粒；
4.平底鍋里熱黃油；
5.下胡蘿卜丁炒一下；
6.然後下米飯炒勻；
7.加入鹹蛋黃水；
8.加入帝王蟹肉；
9.加入蔥花，炒勻即可；
10.把炒好的米飯盛入耐高溫容器中；
11.把刨碎的馬蘇里拉芝士鋪在米飯上面；
12.預熱烤箱200度，中層，烤約10-15分鍾，至芝士融化，上色即可。
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法：1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉腌制一下。
2、起鍋燒油，等油溫升高之後加入腌制好的牛肉翻炒至牛肉變色之後加入蔥姜蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。
3、加入切好的青紅椒，調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒出鍋前加入水澱粉勾芡即可。
小葉野山芹豬肉餡水餃
食材清單
高筋粉 300g、小葉野山芹 1把、瘦豬肉 300g、紫薯粉 適量、油 適量、鹽 適量、五香粉 適量、蔥 適量、生抽 適量、料酒 適量、蘑菇粉 適量、蚝油 適量
烹飪步驟
步驟1、將麵粉一分為二，一半加入適量的水，和成面團揉勻，另一半加入適量的紫薯粉、適量的水和成面團揉勻，蓋上保鮮膜餳著。
步驟2、開始准備餡料。瘦豬肉洗凈切碎剁成肉餡，大蔥去皮洗凈切碎，可以多放點大蔥提味。
步驟3、肉餡中分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻（沒有可加少許水），讓肉餡充分吸收老湯的汁液，再加入鹽、油、蔥、五香粉、生抽、蘑菇粉、少許料酒、蚝油拌勻。
步驟4、小葉野芹菜摘洗干凈。
步驟5、鍋中加入適量的水，水開下入小葉野芹菜焯水，顏色變深綠撈出過冷水，攥掉水分。
步驟6、將焯過水並攥掉水分的小葉野芹菜切碎，這菜很嫩，切碎就好了。
步驟7、加入到肉餡中攪拌均勻，如果感覺餃子餡有點稀可以放入冰箱冷藏，包餃子時凝固得特別好包，吃的時候會充滿湯汁。
步驟8、包餃子，面團揉成長條，切成均勻的小面劑子，擀成餃子皮，包上餡兩手對捏就好了，非常簡單人人都會包。
步驟、包好所有的餃子，一鍋煮不下可以分兩鍋煮。
步驟10、煮餃子：這種煮餃子的方法簡單好用，朋友們可以試試，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
步驟11、出鍋裝盤，非常美味的小葉野芹菜餡餃子端上桌，清香爽口，好吃不膩，全家人都愛吃。
小貼士
1、面團最好提前和好餳著，這樣的面團好用，包出來餃子光滑。可以不用搭配紫薯粉，我最初想蒸包子了，搭配紫色會很漂亮。 2、煮餃子，水開後餃子入鍋，第一次翻開後點入冷水，第二次翻開再次點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
B. 中秋節吃什麼分享8菜1湯，都是家常菜，好做好吃好團圓
金秋九月，桂花飄香，一年一度的中秋節就要到了。團圓的節日，家人聚在一起，吃吃飯，聊聊天，這便是最好的節日氣氛。給大家分享8菜1湯，都是家常味，好做好吃。喜歡的可以收藏起來，中秋家宴用得上。
1，五花肉切成小塊，涼水下鍋，加蔥、姜去腥，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鍾撈出清洗干凈。
2，炒鍋燒熱，把焯水後的五花肉放進來，中小火煸炒出裡面的油脂，盛出備用。
3，鍋里留少許底油，放入冰糖或者白糖炒至融化，再轉小火炒至紅褐色。
4，倒入五花肉大火翻炒均勻。再加入蔥、姜、干辣椒、八角炒香。
5，加入沒過肉的清水，再加入少許老抽、一勺生抽、幾顆冰糖調味。
6，大火煮開後轉小火燉一個小時。然後再加入適量鹽調味，再燉半個小時至軟爛。
7，最後大火收汁就可以出鍋了。
1，把蝦須和蝦腳都剪掉，再用牙簽在蝦背部的第二個關節處把蝦線挑出來。
2，把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開方便入味。
3，熱鍋倒入少許油，將蝦倒進來，中小火煎至變紅。
4，加入姜絲和蔥絲，再沿著鍋邊淋入一勺料酒，大火翻炒均勻。
5，加入適量清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味。煮開後蓋上蓋子，中小火煮8分鍾使其入味。
6，最後大火收汁，再加一勺番茄醬增加風味，大火翻炒均勻即成。酸甜味的，孩子喜歡。
1，豬肉切成薄片，加入鹽、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制10分鍾。
2，熱鍋燒油，倒入黃豆芽和青菜，大火炒至斷生。加鹽調味後出鍋，裝進一個大碗中。
3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。再加入豆瓣醬炒出香味。
4，加入一碗清水，大火煮開。再加鹽、少許白糖、雞精調味。然後下入腌好的肉片，大火煮熟。
5，將肉片撈出，鋪在青菜豆芽的上面，再把鍋里的湯倒進來。
6，最上面放些花椒、干辣椒、蒜末，澆入熱油激出香味。撒些香菜點綴一下，水煮肉片完成。
1，鯉魚處理干凈，兩面切花刀。
2，熱鍋倒入適量油燒熱，把魚放進來，中火煎至兩面定型盛出備用。
3，把煎魚的油倒掉不要。再加入少許油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角，中小火炒出香味。
4，把煎好的鯉魚放進來，加入一勺料酒、一勺醋、一勺生抽，烹出香味。
5，加入沒過魚身2/3的開水，再加入適量鹽、少許白糖調味，少許老抽上色，蓋上蓋子，中小火燉30分鍾。中間可以翻一次面，方便入味。
6，最後大火收一收魚湯就可以出鍋。裝盤撒些蔥花點綴一下，鮮美的紅燒鯉魚就完成了。
1，牛腩切成小塊，涼水下鍋，焯水撇去表面的浮沫。
2，撈出再用清水淘洗干凈，瀝干水分備用。
3，熱鍋涼油，放入姜和蒜炒出香味，再倒入牛肉翻炒均勻。緊接著加入老抽、生抽炒出醬香味。
4，加入沒過牛腩多一些的清水，大火煮開後轉小火燉40分鍾。
5，倒入西紅柿和土豆，再加入鹽調味，蓋上蓋子將其燉熟。
6，最後大火收汁即可裝入碗中。
1，把所有的食材都洗干凈。豬肉切絲，加澱粉和蛋清抓勻使口感更嫩。杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒也分別切成絲。再准備一些小蔥，切成段。
2，杏鮑菇倒入開水中，大火焯水半分鍾去除氣味，撈出瀝干水分備用。
3，准備一個小碗，加入少許老抽、1勺生抽、2勺醋、少許鹽、稍微多一點的白糖、一勺清水、一勺澱粉攪拌均勻調成碗汁。
4，熱鍋涼油，倒入肉絲大火炒至變色。再加入姜絲、蒜末、老抽炒出香味。
5，接著把杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒絲全部倒進來，大火翻炒幾下。倒入上面調好的碗汁，大火燒入味。
6，最後把蔥段放進來，大火翻炒均勻就可以了。酸酸甜甜，是大人孩子都喜歡的一道菜。
1，香乾切成條。芹菜處理干凈，切成段。再准備一些辣椒圈和大蒜。
2，熱鍋涼油，放入辣椒圈和大蒜粒，小火炒出香味。
3，再加入一勺豆瓣醬炒香。
4，倒入香乾翻炒幾下，可以淋少許清水進來，方便香乾入味。
5，倒入芹菜，大火炒至斷生。再加入鹽、雞精調味就好了。簡單快手菜，香辣開胃。
1，豆腐切成小塊，蒜黃洗凈，切成段。
2，熱鍋涼油，放入蔥、姜炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。
3，倒入豆腐，再加入適量清水，將豆腐小火煮2分鍾。
4，倒入蒜黃，大火燉至斷生。
5，最後加鹽、雞精調味，輕輕翻炒均勻即成。這道菜，食材簡單，味道卻很鮮。
1，排骨涼水下鍋焯水去腥。大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鍾撈出。然後用清水將排骨淘洗干凈。
2，將處理好的排骨放入砂鍋，加入足量的清水，再加入薑片。大火煮開，轉小火燉40分鍾。
3，玉米棒切成段，山葯去皮，斜刀切成段。
4，40分鍾後把玉米放進來，再燉15分鍾。
6，然後把山葯放進來，加適量鹽調味，再燉十分鍾左右。最後山葯燉熟，湯就好了。這款湯營養豐富，溫和補脾胃，秋天喝很不錯。
C. 中秋家宴，推薦10道下酒小菜，簡單又可口，喝酒不愁沒好菜了
隨著中國四大傳統節日之一的中秋節臨近，團圓歡聚又成了國人的主題，一家老小在一起賞月祈福，手中的月餅不僅是節日小食，更寄託了人們的思念故鄉、親人的感情。杯中的桂花酒也不僅是助興的飲品，也是人們期盼闔家歡樂，生活甜甜蜜蜜的美好祝願。飲酒怎能沒幾道可口的下酒小菜，推薦10道下酒小菜，做法簡單方便，中秋家宴跟著做幾道，喝酒有好菜了。
食材：花生半斤、雞蛋一個、玉米澱粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、鹽半勺。
1、花生需要沖洗一下，炸的時候更容易控制火候，不會炸糊掉。挑出漂浮在水面的空殼花生，撈出來控水。
2、花生放入碗中，加入一個雞蛋，加入大約半勺的鹽，可以去除雞蛋的腥味，抓勻備用。
3、拌勻雞蛋液的花生中加入4勺左右的干澱粉，使勁抓勻，會變得很黏。
4、油溫4成熱，筷子讓裡面慢慢的冒小泡泡，將處理好的花生放入中小火慢炸，注意用鏟子將其散開，不要沾在一起。
5、炸好以後撈出控油，炒鍋內5勺水，倒入4勺白糖，小火煮開將糖融化掉。
6、炸好的花生倒入鍋中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可關火，放涼以後就可以吃了，非常好吃的一道雞蛋脆皮花生。
食材：桃子3個、杏6個、櫻桃適量、冰糖適量。（水果可以更換成適合的品種，做法不變）
1、桃子、杏子、櫻桃要選取新鮮的果子，將其中破損的果子挑出來不要，去掉這三種水果的蒂。
2、將杏、桃和櫻桃用鹽水浸泡10分鍾，再用清水沖洗干凈，桃子去皮去核切塊，杏子去皮後對半切開去殼。
3、將准備好的裝罐頭的瓶子清洗干凈，在熱水中煮一會殺菌消毒，撈出來後晾乾，也可以加入一些白酒，輕輕搖晃瓶子，使瓶子的內壁均勻的粘上白酒，將剩餘的白酒倒掉，瓶子晾乾，白酒也可以起到殺菌消毒的作用。
4、煮鍋中加入適量的清水、處理好的桃子、杏子和冰糖，煮開後加入櫻桃，繼續煮3分鍾，趁熱將煮好的罐頭裝入瓶中，蓋上蓋子即可。待罐頭晾涼後放入冰箱冷藏口感更好。
食材：黃瓜六根、生抽5勺，老抽1勺，米醋1勺，糖4勺，2勺白酒、鹽適量；干辣椒、姜、蒜、香葉、八角適量。
1、處理黃瓜，將黃瓜切段後劈成四瓣，如果是做這種速成的醬黃瓜，不用去除中間的芯，抓上兩把鹽撒勻，用手抓勻，盡量讓黃瓜都沾滿鹽粒。
2、將黃瓜放置在乾燥通風的地方，放置兩個小時以上，讓其部分脫水。如果等不及黃瓜脫水，也可以將黃瓜用重物壓制或用手捏，讓其快速脫水。
3、鍋中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根據個人口味，添加干辣椒、薑片、蒜瓣、香葉、八角等乾料，大火煮開2分鍾後，加入白酒、鹽攪拌均勻做成料汁。
4、將黃瓜倒入料汁中攪拌均勻，找一個干凈的，無油無水的容器，將黃瓜和料汁一同倒入其中。一般來說，腌制2個小時就可以入味了，不過最好是放置在冰箱中腌制24小時以上口味最佳。
食材：黃瓜1根、 適量、洋蔥半個、木耳適量、油炸花生、香菜1根、蒜4瓣、鹽1調羹、白糖1調羹、生抽2勺、陳醋2勺、辣椒油1勺、雞精適量。
1、黃瓜沖洗干凈用保鮮膜包裹好拍成拇指大小的塊，木耳泡發，洋蔥切成硬幣大小的塊，香菜切碎、蒜切成蒜末備用。
2、在大碗中依次加入切好的黃瓜、洋蔥、香菜，油炸花生和木耳備用。
3、調料碗中加入適量的蒜末、小蔥段、白芝麻1勺，澆上一勺熱油出香。
4、碗中油稍微涼一些後，加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺辣椒油、1調羹糖、少量鹽攪拌均勻。將做好的調味料倒入食材碗中，拌勻即可食用。
食材：腐竹適量，木耳適量，粗辣椒粉1勺、細辣椒粉1勺、1勺花椒粉、一勺白芝麻、小蔥1根、蒜6瓣、香菜3根、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、鹽半勺。
1、腐竹用水泡發切2指寬，木耳同樣泡發切小塊，小蔥切蔥花、香菜切碎、蒜切末備用。
2、碗中加入1勺粗辣椒粉、1勺細辣椒粉、1勺花椒粉、1勺白芝麻、2勺蒜末、適量蔥花備用。
3、鍋中加入適量的要燒至六成熱，淋入盛有調料的碗中，繼續在碗中加入3勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、適量鹽攪拌均勻。
4、把調好的料汁加入盛有腐竹和木耳的碗中，攪拌均勻即可食用。
食材：雞腿2個、大蒜6瓣、小蔥1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陳醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1調羹、胡椒粉半調羹、鹽和雞精適量。
1、將2個雞腿清洗干凈後，加入1勺料酒、1調羹鹽揉抓均勻，使鹽和料酒能充分地被吸收，腌制30分鍾。反復地揉抓雞腿，可以適當地縮短腌制時間。
2、蒸鍋中加入適量的清水，兩個雞腿放入盤子中，放入蒸鍋中火隔水蒸25分鍾後，取出雞腿投入冷水。
3、將小蔥清洗干凈去根後、切碎，香菜沖洗干凈後、切成大小合適的段，大蒜去皮後切成蒜蓉，小米椒沖洗干凈、切成圈備用。
4、碗中加入切好的蒜蓉、3勺生抽、2勺陳醋、半勺麻油、1勺蚝油、1調羹糖、半調羹胡椒粉、適量的鹽和雞精，充分攪拌，使調味料融合。雞肉
5、將2個雞腿都撕成大小合適的塊，將切好的小蔥碎、香菜段、小米椒圈加入碗中，再倒入之前調好的料汁，攪拌均勻即可。一盤鮮嫩爽滑的涼拌手撕雞就做好了。
所需食材：芹菜1把、胡蘿卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生薑、大蒜、干辣椒適量、白糖1勺、米醋1勺、雞精半勺、食鹽適量。
1、胡蘿卜、芹菜清洗干凈切成丁，花生米沖洗干凈，提前用水浸泡1-2小時，生薑去皮切片。
2、鍋中加入適量清水，加入薑片、桂皮、花椒、八角煮開，放入浸泡後的花生米。花生米烹煮的時間是關鍵，煮開4分鍾關火浸泡5分鍾，等待花生米自然冷卻，這樣做花生米口感松軟中帶著爽脆，而且還入味。
3、鍋中加入適量清水、1勺食鹽和少許食用油，水開後加入胡蘿卜丁焯水1分鍾後，加入芹菜丁焯水20秒，一同撈出，迅速沖涼。
4、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起鍋燒油，油熱淋入辣椒段中。
5、將花生米、胡蘿卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入熱辣椒油，最後加入1勺白糖、，適量食鹽雞精、1勺米醋攪拌均勻，一盤色彩鮮艷、酸辣脆爽的胡蘿卜芹菜拌花生米就完成了。
食材：蘿卜1根、花椒1小把。
1、清洗好的蘿卜，用刀將蘿卜的根、須切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦絲器擦成細絲，也可以先切成薄片，再切成細絲備用。
2、炒鍋中加入適量的油，待油熱後加入1小把花椒，爆出香味，用濾網將花椒撈出扔掉。
3、將蘿卜絲加入鍋中，翻炒1分鍾左右出鍋，蘿卜絲不需要完全炒熟。
4、找一個帶有蓋子的容器，炒好的蘿卜絲趁熱加入罐子中，用勺子壓實，可以延長保存時間，蓋上蓋子，待罐子中的蘿卜絲完全涼透後，放入冰箱中冷藏12個小時，期間不要打開罐子。
5、蘿卜腌好後，取一些放入碗中，拌入自己喜歡的調味料就可以吃了。
食材：皮蛋4個、雞蛋1個、蒜薹1小把、豆瓣醬、麵粉、大蒜、小米椒
1、皮蛋剝皮後切片，可以切得稍微厚一點，炒的時候蛋黃才不會散開，吃起來口感也更好。
2、碗中打入一個雞蛋，打散後加入少許麵粉和食鹽調成麵糊，麵粉一次性倒入蛋液中會結小塊不易打散，可以少量多次加入，邊打邊攪拌。
3、將調好的麵糊倒入皮蛋中，使每一片皮蛋均勻地裹上麵糊。鍋內油熱後放入皮蛋，小火煎制兩面金黃盛出。
4、鍋內倒入少許油，爆香蒜片和小米椒後加入蒜薹和豆瓣醬翻炒，炒至豆瓣醬紅油和香味爆出。
5、煎好的皮蛋放入鍋中，加生抽調味，煎皮蛋的麵糊中放了鹽，豆瓣醬本身也有鹹味，所以這里不用再次放鹽了。
6、調好味後大火翻炒幾下，淋上少量的水，蓋上蓋子燜上幾分鍾即可，喜歡吃皮蛋的可以試試這種。
食材：毛豆適量、花椒小半、八角2顆、干辣椒3根、香葉3片、鹽和雞精適量。
1、選取新鮮的毛豆，把有蟲眼和空殼的毛豆挑出來扔掉，用清水將毛豆反復清洗幾次，去除附著在豆莢上的灰塵和雜質。
2、將清洗好的毛豆的兩端剪掉，這樣可以料汁能更快地滲入，使毛豆更入味，毛豆兩端的口， 要剪得小一些，避免剪的口太大，豆莢容易裂開。
3、清水鍋中加入1勺花椒、2顆八角、3根干辣椒、3片香葉、適量的鹽，中火煮開後，小火再煮8分鍾。
4、煮鍋中幾滴食用油、小半勺蘇打粉，攪拌均勻後加入處理好的毛豆，煮8分鍾即可，煮鍋中加入毛豆後，記得不要蓋鍋蓋。
5、毛豆煮好後可以立刻將毛豆撈出來，投入冷水中降溫這樣能讓毛豆翠綠不變色。如果想讓毛豆更入味，需要先將毛豆撈出來，等料湯完全晾涼後將毛豆倒進去浸泡，這樣能保持毛豆翠綠不發黃。
D. 中秋家宴，分享10道家常菜，葷素搭配，每一道都好吃
再過兩天就是中秋節了。家人團聚的日子，肯定少不了一頓家宴。中秋節吃什麼，菜單你准備好了嗎？我這里整理了10道家常菜，有熱有涼，有葷有素，家常味，但是每一道都好吃。看看有沒有你喜歡的？
1，牛腱子肉切開，加清水浸泡一個小時，把血水泡出來。
2，把牛肉洗凈，瀝干水分。加鹽、老抽、黃豆醬腌制8個小時。
3，准備一些蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、小茴香。
4，將腌好的牛肉用清水沖洗干凈，涼水下鍋，大火煮開，再撇去表面的浮沫。
5，再把蔥、姜、干辣椒等香料倒進來。加適量鹽、生抽、冰糖調味，老抽上色。轉小火將牛肉燉熟。
6，關火後放在湯里浸泡至少兩個小時。
7，提前做好，吃的時候切片就可以了。簡單省事，好做又好吃。
1，木耳泡發，摘洗干凈後開水煮熟。淘涼後再切成細絲。
2，洋蔥去掉外皮，洗凈後切成絲。
3，小碗中放入干辣椒和蒜末，淋入熱油激發出香味。
4，趁熱加入半勺生抽、一勺香醋、少許鹽、白糖、雞精拌勻，調成涼拌汁。
5，洋蔥、木耳、涼拌汁全部倒在一起。再加香菜增加鮮味，拌勻即可。這道菜簡單快手，開胃解油膩。
1，排骨涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鍾撈出，洗凈瀝干水分備用。
2，鍋中加入少許油，放入2勺白糖，小火炒成紅褐色的液體。迅速倒入半碗清水，煮開成糖色，盛出備用。
3，鍋里再加少許油，倒入排骨，大火炒干表面的水分。然後放入薑片、蒜粒、老抽、生抽，炒出香味。
4，加入沒過排骨的清水，再把炒好的糖色倒進來。大火煮開，小火燉30分鍾左右。
5，30分鍾後加適量鹽和白糖調味，再燉半個小時左右。
6，最後大火收汁即可出鍋。軟爛入味，特別香。
1，黑魚或者草魚處理干凈，把魚身片開，魚肉斜刀切成片，魚骨和魚頭剁成小塊。
2，魚骨用清水淘洗干凈。魚片中加鹽、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制20分鍾。
3，熱鍋倒油燒熱，將魚頭和魚骨放進來煸炒至微黃盛出備用。
4，接下來放入姜、蒜、干辣椒、泡椒炒出香味。再把酸菜放進來，大火炒香。
5，加入清水，大火煮開後把魚骨放進來，再煮5~8分鍾使其味道充分釋放出來，加鹽、雞精調味。
6，將酸菜和魚骨盛入碗中。鍋里的湯煮開，把腌好的魚片放進來，大火煮一分鍾，煮熟撈出。
7，把魚肉撈入碗中，再把湯盛進來。最上面加蒜末、干辣椒、花椒，淋入熱油激出香味。再放些香菜點綴一下就好了。酸辣開胃，不折不扣的下飯菜。
1，裡脊肉切成粗條，加入鹽、胡椒粉和雞蛋清抓勻，腌制半個小時。
2，准備一個大一點的碗，加入一半麵粉和一半玉米澱粉，再少量多次加入清水，攪拌成麵糊。這個麵糊要能裹在肉的表面，可以拿一根肉試一試。
3，准備一個小碗，加入番茄醬、白醋、白糖、清水，比例為2：1：1：2，調成碗汁。
4，將腌好的裡脊肉放在麵糊里使表面裹滿麵糊。然後放在6成熱的油鍋里，炸至表面微黃，內部熟透撈出。
7，鍋里的油升至七八成熱，把裡脊肉倒進來復炸一遍。炸製表面金黃酥脆撈出。
8，把先前調好的碗汁倒入鍋中大火燒開，然後把炸好的裡脊肉倒進來，迅速翻炒均勻，使表面裹滿醬汁就可以出鍋了。酸酸甜甜，這道菜孩子很喜歡。
1，鴨肉剁成小塊，白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2，鴨肉涼水下鍋焯水，大火煮開後撇去浮沫，撈出再用清水沖洗干凈。
3，熱鍋涼油，倒入處理干凈的鴨肉，大火炒干表面的水分。
4，再加入老抽和生抽炒出醬香味。
5，加入清水，再加幾個薑片增香。大火煮開後轉小火燉40分鍾。
6，把白蘿卜倒進來，再加鹽調味，燉熟就可以了。簡單好做，正好適合這個季節吃。
1，花生沖洗干凈，小火炒干表面水分，再加油小火炒至金黃盛出，冷涼備用。
2，雞胸肉切成丁，加鹽、玉米澱粉、雞蛋清抓勻，腌制十分鍾。
3，黃瓜和胡蘿卜切成丁。
4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入雞肉大火炒至變色，然後加少許老抽炒勻，給雞肉上色。
5，倒入胡蘿卜和黃瓜丁，大火翻炒均勻。
6，加鹽、1勺生抽、2勺香醋、1~2勺白糖調味，大火炒至食材入味。
7，最後淋入水澱粉勾芡，收一收湯汁。再把花生米倒進來，炒勻即可。
1，豬肉切片，千葉豆腐切片。青椒切塊，紅椒切圈，姜切絲，蒜切粒。
2，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、紅辣椒炒香。
3，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4，倒入肉片，炒至變色。淋入少許清水，將肉片炒熟。
5，把千葉豆腐倒進來，大火燒至入味。
6，最後放入青椒，再加鹽、生抽調味，大火炒勻即可關火。
1，豬肉切成絲，加料酒、少許鹽、澱粉抓勻，腌制10分鍾。
2，蒜苔處理干凈，切成段。
3，熱鍋涼油，放入姜絲和干辣椒炒出香味。再倒入肉絲炒至變色。
4，加入老抽炒至肉絲上色，盛出備用。
5，鍋里再加少許油，倒入蒜苔，加鹽大火翻炒，使蒜苔入味。
6，蒜苔快要炒熟了，把炒好的肉絲倒進來，再加少許雞精和生抽調味，炒勻即可出鍋。這樣炒的蒜苔，脆嫩又入味。
1，木耳用溫水泡發，摘洗干凈。
2，西蘭花切成小朵，用清水多淘洗幾遍。
3，燒一鍋開水，把西蘭花倒進來，大火煮半分鍾撈出。接著再把木耳倒進來，大火煮熟撈出。
4，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。
5，倒入焯燙過的西蘭花和木耳，再放些胡蘿卜片配色，大火翻炒至斷生。
6，最後加鹽和雞精調味就好。清爽解膩，素菜也好吃。
E. 中秋節慶團圓，精選16道菜，8葷4素4冷盤，簡單易學，父母直誇好
不知不覺又是一年中秋節，這一年又過去了大半，中秋節也悄悄向我們走來，記得小時候最盼望過節了，中秋節還有春節都是聚餐的日子。中秋節比較特殊，剛好趕在秋收，如果不趕在秋忙，媽媽都會做一桌好吃的，秋忙的時候簡簡單單地吃一些，還要收玉米收花生。現在生活條件好了，機械化普及，年年中秋節就是一個團聚的日子。2021中秋節慶團圓16道菜，8葷4素4冷盤，做法簡單，趕快學起來。
1、准備一隻雞出來干凈，尤其是內臟，一定處理干凈了，之後將雞剁成塊，雞塊不要太大了，用雞腿也可以的，不管用什麼雞 首先要剁成雞塊
2、雞塊剁好之後清洗一下，之後放入麵粉 再放入一些食用鹽，麵粉水有很強的吸附灰塵的作用，淡鹽水有殺菌作用，雞塊放在裡面浸泡10分鍾
3、准備胡蘿卜 滾刀切塊，如果不喜歡吃胡蘿卜 也可以用土豆來代替，青椒紅椒 都切成滾刀塊。切好之後放在一邊備用
4、蔥切成段 姜切片 蒜切片 再准備一些紅辣椒 剪成小段。之後准備適量的八角 桂皮 香葉 花椒 麻椒
5、鍋裡面放入少許油，放入冰糖炒糖色，炒好之後倒入雞塊爆炒，炒到微微發黃的時候放入蔥姜蒜 料酒 還有八角 桂皮 香葉 花椒 麻椒 豆瓣醬 干辣椒 爆炒片刻
6、之後倒入啤酒半瓶 再加入熱水 沒過雞塊 大火燒開之後轉小火煮
7、湯汁收到剩下一半的時候，放入土豆塊 或者是胡蘿卜塊 蓋上蓋子繼續煮之後 開始調味，添加鹽 雞精 耗油 生抽 翻拌均勻
8、等到湯汁收得差不多的時候，青椒 紅椒 洋蔥全部放進去，翻炒斷生 盛出 美味既成 可口的大盤雞就做好了。
1、准備一隻鴨，或者幾個鴨腿，剁成小塊，鴨塊不要剁的太大了，鴨肉不容易煮熟。
2、切好的鴨塊清洗兩邊，可以放入一些食用鹽浸泡幾分鍾，這樣可以把裡面血水給泡出來。也可以放入麵粉，麵粉水可以吸附灰塵雜質。
3、沖洗干凈之後，准備蔥姜放入鍋中，再倒入一些料酒 放入洗凈的鴨塊，大火燒開焯水，撇去表面的浮沫。焯水之後用流動的清水清洗一下
4、准備蔥姜蒜 蔥切段 姜切片 蒜切片，干辣椒切段 准備八角 桂皮 香葉 豆瓣醬
5、起鍋燒油，放入准備好的蔥姜蒜 大料 干辣椒，炒出香味之後，洗凈的鴨塊放進去爆炒，一直炒到鴨肉微微發黃就可以了。
6、炒的過程用一口鍋炒一個糖色 倒入食用油 放入老冰糖 炒出糖色之後 倒入熱水，之後將炒好的糖色倒入鴨塊裡面。之後添加而 豆瓣醬 生抽翻炒
7、翻炒均勻之後倒入啤酒大火燒開，轉小火燜30分鍾。
8、燜到沒有汁水的時候，撒入一些蔥花，放入鹽 雞精 調味 美味的啤酒鴨就做好了。
1、准備豬排，剁成小段，之後將豬排裡面添加少許食用鹽，一來可以殺菌，而來可以更快的泡出裡面的血水，這樣豬排沒有腥味。
2、洗凈之後焯水，鍋中放入蔥姜 再打入料酒，放入排骨焯水，焯水的時候撇去浮沫，之後將排骨煮到八成熟。
3、起鍋燒油，油熱之後放入煮熟的排骨，小火慢煎，煎的過程中要有耐心，煎至一面金黃翻面，接下來繼續煎另一面。排骨煎到兩面焦黃，撈出來備用。，
4、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，之後放入豆瓣醬 干辣椒 花椒麻椒 炒香
5、炒出香味之後，倒入煎好的排骨，大火爆炒，倒入老抽上色
6、翻炒片刻開始調味 添加鹽 雞精 孜然粉 耗油 最後添加白糖提鮮 也可以放入胡椒粉去腥增香，炒好之後出鍋盛盤 ，喜歡吃辣椒的 可以放入一些辣椒粉
1、准備需要的大蝦，根據家人的飯量適當准備，大蝦先清洗一下，或者放入一些食用鹽，將大蝦給泡一泡，
2、泡好之後開始處理大蝦，首先剪掉蝦搶，然後蝦頭也同時開了一個小口子 擠出臟東西，用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦線，之後清洗干凈 放在一邊備用
3、起鍋燒油 放入冰糖炒糖色，之後放入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒爆香。
4、爆炒出香味之後，放入洗凈的大蝦，翻炒到蝦變色的時候倒入少量水，放入一些料酒去腥 放入一些白糖 食用鹽 調味
5、加水後不要蓋鍋蓋，放個大小合適的盤子扣上就可以了。蝦是比較容易熟的，所以要 掌握好火候跟時間。
6、等到汁水收干，大蝦完全上色，這個時候就可以盛出了，美味好吃的燜大蝦就做好啦。外皮酥酥脆脆，這的特別的好吃。
1、准備一條鯉魚，首先將鯉魚給處理一下，去掉魚鱗，刮干凈，之後去掉魚的內臟，內臟的那一層膜也要撕掉，不然會很腥。魚鰭3厘米處切開魚骨，拽出腥線。
2、魚處理干凈之後，開始清洗，淡鹽水清洗可以殺菌，用流動的清水清洗，之後將魚身給改刀 這樣比較容易入味。魚改刀也是有講究的，每隔3-4厘米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好。
3。魚改刀之後要腌制一下，用料酒、胡椒粉、還有鹽，將魚的內外全部給塗抹一遍，腌制10分鍾就可以用來做糖醋鯉魚了。
4、魚腌好之後 ，准備玉米澱粉麵糊，玉米澱粉還有麵粉倒進盆里，打入雞蛋，攪拌均勻，之後將魚的每個部位都掛上麵糊 內部也要掛上。麵粉澱粉糊不要太稀，魚肚子改刀的地方也要抹到。
5、鍋裡面多放入一些食用油，燒到七成熱的時候，一手拽著魚的尾巴，另一個手用勺子不停的將油澆在改花刀的魚肚子上，一直澆到魚肉外翻定型就可以了。
6、這個視乎就可以講整個魚放入油鍋裡面給炸一炸了，魚放進去之後，油溫不要太高了，不然裡面會夾生，炸好盛出備用
7、另外起鍋燒油，放入蔥姜蒜顆粒，爆炒出香味，放進去多一點的番茄醬，倒入少許開水，之後開始調味，添加 鹽 雞精 耗油 白糖 陳醋 胡椒粉去腥增香，煮開之後調小火 淋入水澱粉。
8、番茄汁弄好之後，直接澆到炸好的鯉魚身上 撒上蔥花 美味既成 美味好吃的糖醋鯉魚就做好了
1、毛血旺做起來比較簡單，配菜比較復雜，配菜很多，基本上就是喜歡吃什麼就准備什麼，就跟大鍋燴一樣，感覺毛血旺很像冬天的大燴菜
2、我准備的食材不是很多，有 鴨血、毛肚、肥腸、火腿、豆芽、粉絲，也可以再添加一些自己喜歡的肉菜或者素菜。根據家人的口味適當添加
3、鍋裡面燒水 放入少許食用鹽 食用油，放入鴨血焯水，鴨血焯水這樣不容易斷，鴨血撈出備用
4、毛肚切絲，或者是切片，切好之後起鍋燒水放，放入一些食用鹽，將毛肚給焯水。焯水撈出備用
5、肥腸也要處理一下，肥腸一定要洗凈，可以用麵粉 再添加食用鹽清洗，里里外外都要清洗干凈，之後將肥腸給炒一炒，一直炒到肥腸微微發黃就可以，炒好盛出備用，也可以直接選擇鹵好的。
6、准備半碗黃豆芽，黃豆芽放在水中煮熟，煮熟的黃豆芽放在盆的底部
7、現在開始准備配菜，蔥姜蒜 小米辣 干辣椒 全部都給切一下 之後再准備火鍋底料、花椒、干辣椒、蔥姜蒜 白糖
8、起鍋燒油，放入花椒 麻椒 蔥姜蒜 ，小米辣爆炒出香味，之後放入豆瓣醬還有火鍋底料，再次爆炒出裡面的紅油，加入開水 大火燒開
9、做好的料汁燒開之後，放入 肥腸 火腿 毛肚 煮5分鍾，最後放入鴨血，鴨血煮2分鍾左右就可以了。之後放入鹽 白糖提鮮
10、做好之後倒入盆里 撒上白芝麻 蔥花 點綴增香 美味既成
1、做水汆丸子最重要的就是選肉了，不要選那種全瘦的豬肉，吃起來發柴，一定也不香，肉做好了也沒有彈性，選擇3分肥7分瘦的豬肉就可以了。
2、先將豬肉給處理一下，豬肉切成小塊，之後剁成肉泥，家裡有絞肉機的也可以用絞肉機弄，一般剁出來的肉餡比較好吃。剁肉餡或者絞肉機絞肉的時候，都可以直接把蔥姜給弄進去，因為這樣更入味 剁好的肉餡放到碗裡面備用
3、肉餡剁好之後開始准備調味，添加鹽 雞粉 耗油 蛋清 胡椒粉去腥增香 ，充分的攪拌均勻
4、之後添加生粉，生粉少量多次的添加，肉餡一直朝著一個方向攪拌上勁，這樣做出來的丸子比較Q彈，一直攪拌到肉餡比較粘稠就可以了。
5、接下繼續攪拌，添加一些料酒去腥，如果感覺肉餡比較乾的話，可以添加一些清水，繼續攪拌上勁，最後添加適量的香油增香。
6、肉餡做好了，鍋裡面燒水，趁燒水的時間准備一些配菜 准備一把青菜切一下 ，香菜切成段，粉絲泡一下 或者煮開泡軟放在一邊備用。
7、水煮開之後 調到最小火，之後水不滾的時候，將肉餡從虎口擠出，之後團成丸子放入鍋中，全程小火慢煮，等到飄起來的時候再開中火煮
8、丸子煮至八分熟 放入切菜 粉絲 完全煮熟盛入碗中 添加香油 香菜 美味既成
1、准備需要用量的排骨，將排骨放入盆中，放入一勺食用鹽，食用鹽具有一定的殺菌作用，再放入料酒，可以去除排骨裡面的血水，然後倒入清水沒過排骨，攪拌均勻，放在一邊腌制15分鍾。
2、排骨浸泡好之後，將排骨放入放入一個大盆裡面，將排骨搓洗幾遍，之後用流動的清水清洗幾遍，排骨清洗干凈之後撈出，放在一邊瀝干水分。
3、排骨瀝干水分之後放入鍋中，倒入冷水，一定不要用溫水，溫水容易使排骨發柴，之後放入切好的蔥姜，然後再倒入料酒去腥。開中火將水燒開焯水。煮開之後撇除裡面的浮沫，焯水2分鍾就可以了。
4、排骨焯水之後將排骨撈出來放入大碗裡面，然後倒入溫水，再次將排骨清洗一下，這次排骨清洗的時候一定要用溫水。
5、排骨清洗干凈之後放入砂鍋裡面，放入蔥姜，再放入一勺白醋，之後開大火燒開，燒開之後轉小火燉40分鍾。
6、趁燉的時間我們來准備一些配菜，准備一個胡蘿卜切成滾刀塊，然後再准備一個玉米切成塊，再准備一塊蓮藕切成片，之後切成小塊。全部切好之後放在一邊別用。
7、燉40分鍾之後打開鍋蓋，然後將玉米胡蘿卜還有蓮藕都放進去，之後蓋上蓋子燉15分鍾，時間到後添加適量的食用鹽。，再燉1分鍾就可以吃了，美味好吃的燉排骨就做好了。
1、在家宴上做一個拔絲紅薯，家裡的小朋友特別的喜歡，拔絲紅薯食材特別的簡單，做法也是沒難度，關鍵就是非常的好吃，一家老小都喜歡。一塊紅薯，一把白糖就是簡簡單單的一道好吃的菜
2、准備兩塊紅薯，紅薯要選擇糖心的黃色紅薯，這樣的紅薯水分比較大，吃起來內部特別的軟，有種糖心的感覺，
3、紅薯先削皮，之後將紅薯滾到切塊，紅薯塊不要切得太大了，不然容易出現夾生的情況。
4、切好的紅薯用清水洗一下，泡在水裡面，要不然特別的容易氧化變黑 泡好之後裹上玉米澱粉，這樣炸好之後外酥里軟特別的好吃
5、起鍋燒油，油熱之後將紅薯放進去油炸，油溫不要太高了，不然容易出現夾生的情況，炸好之後撈出控油 這樣就可以拿著吃了
6、准備一個盤子刷一層食用油 放在一邊備用
7、起鍋燒油，放入白糖，一直不停熬，全部融化的時候並冒小泡泡，再加入半小勺醋，慢慢熬糖，這個過程要有耐心，糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火
8、關火之後快速的倒入紅薯塊，紅薯塊倒進去之後快速翻拌，讓紅薯均勻沾上糖漿，美味既成
1、准備一個新鮮的包菜，平時也是特別的喜歡吃包菜，包菜吃起來脆脆的，感覺比包菜要有嚼頭，另外包菜營養也特別的豐富。包菜不用到刀切，用手撕就可以了，這樣包菜比較好吃。包菜不用手撕的太大，太大的話不容易入味。
2、准備一塊五花肉，五花肉不要切的太厚了，不然吃起來比較油膩，五花肉片切得薄一點，之後放在一邊備用
3、准備蔥姜蒜，蔥切段，姜切片，蒜切片，小米辣切條，之後干辣椒也要切成小段
4、起鍋燒油，放入五花肉片翻炒，炒到肉片微微發黃的時候，放入蔥姜蒜爆香，之後放入干辣椒
5、炒出辣椒的香味之後 放入包菜爆炒
6、炒軟的時候 放入白糖 胡椒粉 提鮮 增香炒好之後盛入盤中 美味既成
1、准備一塊豆腐，將豆腐切成小塊，之後豆腐放入水中，泡一會兒，鍋中燒水，放入食用鹽，可以有效去除豆腥味，之後放入豆腐焯水。豆腐焯水撈出 放在一邊備用
2、准備一塊肥瘦相間的豬肉，不要純瘦肉，吃起來發柴不好吃，要切成肉末，不要切成肉泥，不然吃起來沒有肉質感了。
3、准備蔥姜蒜，蔥切成蔥花 姜切成薑末，蒜也切成蒜末 切好放在一邊備用
4、起鍋燒油，放入肉末，煸炒裡面的油脂，炒到肉末微微發黃，放入蔥姜爆香，之後放入豆瓣醬 辣椒段 翻炒出裡面的紅油。
5、炒出紅油之後，開始調味，添加鹽 雞精 耗油 白糖提鮮 翻拌均勻之後放入豆腐丁
6、豆腐丁翻炒片刻，放入一些雞湯或者是清水，煮3分鍾左右，之後淋入水澱粉 煮熟美味既成
7、出鍋前 放入胡椒粉花椒粉 撒入蔥花 就可以開吃了
1、准備兩個土豆，土豆削皮，之後將土豆切成塊，土豆塊不要太大了，切好的土豆塊放入水中浸泡，防止氧化變黑。
2、准備香菇，香菇先清洗干凈，之後將香菇切成香菇塊，香菇不要切的太大了，跟土豆塊差不多就可以了
3、蔥姜蒜給切一下，蔥切成蔥花，姜切成條，蒜切成蒜末，青椒紅椒切成滾到塊就可以了
4、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，之後放入土豆塊翻炒，翻炒片刻放入青椒紅椒，香菇翻炒均勻
5、之後倒入一碗水 ，可以倒入溫水，小火慢燉，燉到土豆熟了就可以了
6、土豆燉熟之後，大火收汁，盛入碗中，撒入蔥花 美味既成
四冷盤：老醋花生 酸甜藕片 涼拌萵筍 麻醬豆角
1、准備一盤花生米，花生米先清洗干凈，之後將花生米給浸泡/1晚上分鍾 這樣花生米在炸的時候也不容易糊，口感會更好
2、准備白糖 放入小鍋裡面 放入一些陳醋，一定用老陳醋菜夠味，之後放入一些海鮮醬，充分的攪拌均勻，之後放入鍋裡面大火燒開，之後轉小火煮3分鍾，煮好放在一邊晾晾
3、切一些配菜 ，青椒紅椒切成小塊， 洋蔥切成小塊，再准備一把洗凈沒泡的花生米
4、鍋中放入油，之後花生米涼油下鍋，小火慢炸花生米，一直炸到花生米酥脆就可以了，炸好之後盛出控油
5、炸好的花生米晾涼放入大碗中，之後倒入洗凈的乾花生米，再放入青椒紅椒丁，還有洋蔥丁，倒入煮好的陳醋，美味既成
1、准備一節完整無損的蓮藕，之後將蓮藕表面的泥土給洗凈，洗凈之後削皮，切掉蓮藕兩端，之後將蓮藕切成薄一點的蓮藕片，蓮藕片不要太厚了，不然吃起來不入味
2、切好的蓮藕片放入水中，再次清洗浸泡，放入一些白醋，這樣做起來的藕片比較清脆，另外也可以有效防止氧化變黑。
3、趁浸泡的時間我們來准備一些配菜 青椒紅椒切丁，再准備一些姜丁，蒜末
4、蓮藕焯水，水中放入一些食用油，焯水的藕片比較清脆，另外可以有效保持水分，焯水不要太長的時間，藕片通體透明就可以撈出了
5、准備一個小碗，調一個料汁，添加鹽 雞精 耗油 白糖 白醋 攪拌均勻
6、焯水的藕片放入盤中，放入一些蒜末 鍋中燒油，放入花椒麻椒 爆香之後 熱油澆入蒜末上
7、倒入調好的料汁 充分地攪拌均勻 美味既成
1、准備兩個萵筍，萵筍削皮，削皮之後清洗干凈。萵筍比較清脆，可以生吃，可以炒著吃，也可以涼拌吃。萵筍比較好吃，可以適量的多弄一些
2、萵筍洗凈之後，直接切成細絲，或者是用擦絲器擦成絲
3、萵筍切成細絲，之後焯水，鍋中燒水放入食用鹽 食用油，這樣可以使萵筍翠綠不發黑
4、萵筍焯水之後撈出 過一下涼水，過涼水的萵筍更加清脆好吃
5、蒜瓣拍碎 剁成碎末 之後小米辣切圈 或者切成碎釘
6、萵筍放入大碗中，之後添加鹽 雞精 耗油 生抽 白糖提鮮 放入蒜末 小米辣
7、起鍋燒油，放入花椒，燒熱之後 將熱油倒入萵筍裡面 美味既成
1、准備一把不要太老的豆角，豆角要嫩一點才好吃，豆角沖洗干凈，可以往豆角水放入一些麵粉，麵粉水具有很強的吸附作用，豆角洗凈取出
2、將洗凈的豆角擺放整齊，之後將豆角切成長短相同的豆角段，切好之後放入碗中備用
3、起鍋燒水，放入食用鹽 食用油，這樣可以使焯水的豆角翠綠不發黑，水開焯水 斷生後撈出控水
4、准備一把蒜瓣拍碎 之後剁成蒜末 放入豆角裡面，添加鹽 陳醋 生抽 耗油 雞精充分的攪拌均勻
5、准備一個小碗，小碗裡面添加芝麻醬 添加一些香油 水 攪拌
6、將攪拌好的芝麻醬倒入豆角裡面 翻拌均勻 美味既成