❶ 大田螺怎麼做才好吃
炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
用料：田螺、紫蘇
調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾後猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。涼了時，肉會變硬變老。
❷ 大螺怎麼做好吃
大海螺怎麼做好吃
大海螺的吃法有很多，一種是不把螺肉分離出來煮；一種是把螺肉先用牙簽等尖銳的工具分離出來再煮。大海螺的做法有很多，即可水煮、汆湯，亦可爆炒、涼拌。很多朋友對於「大海螺」這種食材下不去手，有或者對於自己的做法根本不自信。其實大海螺的做法很簡單，大海螺的口味鮮而不腥，大家大可按照下面的做法放心的做。
海螺的做法：
1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用
2、食用螺類應燒煮10分鍾以上，以防止病菌和寄生蟲感染
3、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
菜式推薦：水煮海螺
作為一道好吃的海鮮菜餚，水煮海螺是最簡單也是最不好掌握的一種做法。
1、海螺用水洗去表面的雜質，放入盛水的盆中20分鍾（加少許鹽，目的是為了吐沙)。
2、煮的時候冷水下鍋，大火開鍋後轉中火煮5分鍾。
3、時間到後關火再燜2分鍾即可。
4、煮海螺的過程中，可以製作兩種調味蘸汁。
①用新鮮的姜榨汁，然後一點點嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可
②也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，適合口味重的同志們
5、將海螺盛上來，可以用牙簽將肉剔出來蘸醬吃。
大海螺的家常做法
大海螺的家常做法有很多，但都不是很難的菜式。
家常菜式推薦一：溫拌海螺
溫拌海螺是膠東四大拌之一，是非常經典的涼拌菜。溫拌是膠東地區製作冷盤的一個重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常採用汆燙的方法，然後加入調味品，上桌時拌勻即成。
1、海螺洗刷干凈，放入蒸鍋蒸12分鍾，取出螺肉
2、去掉螺腦（紫色的部分），將螺肉切片
3、青紅椒和大蔥分別切成細絲
4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可
家常菜式推薦二：薑汁海螺
薑汁海螺的特點是使用了副食材姜和蒜，姜和蒜不僅有除腥的功能，還能增強海螺的鮮味和口感。
1、買回的海螺用流水沖洗干凈，放在加入鹽粒的水裡泡著。在水裡泡著的海螺，會慢慢的把上蓋頂開，吐出里邊的沙粒，這樣可以除沙，吃的時候口感更好。
2、蒜切片、姜切片，再切一點薑末，倒上米醋，待用。
3、鍋里加水，放入蒜片、薑片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進去，中火加熱，同時用筷子翻個，等鍋里的水燒開，快速撈出來
4、海螺裝盤，用筷子或者是牙簽，把海螺肉慢慢的挑出來
5、沾著薑末醋汁吃
小貼士：
1、在第一步前面，往往還先將海螺浸泡一段時間，並且加入一些鹽，目的是讓海螺吐出裡面的沙子。鹽不能太多，否則會太刺激海螺。 ...
❸ 螺怎麼炒才好吃
我們首先需要准備以下食材：石螺1500克，紫蘇50克，大蒜5瓣，生薑1塊，小米椒3個，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，料酒1杯
第一步：將買回來的石螺，放清水盆裡面養它三天，中途每隔半天換一次水，將石螺養干凈，再搓洗干凈，然後用老虎鉗將石螺的屁股剪掉，再次用水清洗干凈，裝盤備用。接著把生薑、大蒜、小米椒切碎，再裝盤備用，把紫蘇清洗干凈裝盤備用。
第二步：起鍋加1小勺油燒熱，油溫燒至5成熱左右，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味，再轉成大火，倒入處理好的石螺，大火快速的爆炒3分鍾，讓石螺快速受熱，將肉炒脫殼。
第三步：炒約3分鍾左右，石螺肉脫殼，香辣味很嗆的時候，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，翻炒均勻，再沿著鍋邊淋入一次性杯一杯量的料酒，然後迅速蓋上蓋子，燜煮3分鍾，這樣可以給石螺去腥，也可以徹底將石螺煮熟。
第四步：煮約3分鍾，料酒基本煮幹了，開蓋，然後放入提前准備好的紫蘇，快速的翻炒，將剩下的湯汁炒干，將紫蘇的香味炒出來，就可以出鍋了。
這樣一道香辣可口，好吃又解饞的【爆炒石螺】就製作完成了，這個做法沒有湯，但是卻非常入味，喜歡這道美食的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的
❹ 十大最美味的可食用螺 可食用螺品種大全
螺類是小吃攤、飯店必不可少的鮮美食材之一，它們的肉食緊實，富有嚼勁，很多人聚會都會點這道菜品。當然，螺的品種是有很多的，不同的品種之間外形和口感也會有相應差異，接下來我就為大家帶來了十大最美味的可食用螺，下面一起來品鑒吧。
10.田螺
田螺分分布十分廣泛，在我國各地的湖泊中都能找得到。田螺雖然藏在泥土中，但它們對水質的要求是極高的，如果水質不好的話，是很容易受到污染的，裡面可能就會有許多的寄生蟲。但將其清理干凈後，爆炒田螺的滋味確實不錯。
9.椰子螺
椰子螺最廣為人知就是它可以產「珍珠—美樂珠，椰子螺的體型很大，但食用部位並不是特別的多，一般只吃腹足部分，將其切成片爆炒或者煲湯都是不錯的選擇。
8.響螺
響螺的螺殼非常的大，切掉尾部以後就可以做成號角。它的螺肉則個大味鮮，營養豐富，屬於高級的海產品，僅僅一斤就可賣上一百多元。
7.彩虹䗉螺
彩虹䗉螺其實非常的下，並沒有多少肉，有些地方喜歡拿它當零嘴，用清水煮上一盆，一家人圍著邊聊天邊用牙簽挑著吃。吃完以後還可以把殼收藏起來，因為它的殼有多種顏色，很是漂亮。
6.海瓜子
海瓜子的種類有很多，它們的個體都非常的小，但花紋會有許多變化。不要看它個頭小，但它們的肉卻很有嚼勁，滋味又細嫩又鮮美，是很棒的下酒菜。
5.海錐
海錐主要分布在我國渤海、黃海等海域，它跟錐螺一樣有著細長的外形，吃的時候用鑰匙眼兒別斷尾部就可以吸著吃了。
4.錐螺
錐螺主要分布在菲律賓和中國東南沿海，它因外形細長，因此其在某些地方也稱作釘螺。但其實它跟釘螺是不一樣的，因為釘螺很長但也很細小，並且釘螺是血吸蟲幼蟲的中間宿主，是不能食用的。錐螺的一般做法是辣炒，炒之前要用剪刀把尾部的尖尖夾斷，方便入味也方便吃。
3.花螺
花螺的肉質十分鮮美，很是酥脆爽口。它的肉質比較甜嫩嫩Q彈，海腥味也沒有那麼重，因此在國內外市場屬於比較暢銷的優質海鮮。花螺除了一般的白灼、辣炒、醬爆等烹飪做法之外，也可以選擇冰鎮，都十分好吃。
2.扁玉螺
扁玉螺的貝殼呈半球形，外殼十分的堅硬，在我國沿海，日本北海道、朝鮮半島等海域都有分布。這種螺因為生活在海底沙地之中，因此吃之前要記得「吐」沙子。扁玉螺一般的做法是白灼和醬爆，做的時候火候要掌握好，不然螺肉會不好挑出來。
1.紅螺
紅螺是人們餐坐上常見的一種大型海螺，它們的肉質特別的肥厚，看起來就跟鮑魚一般，因為各大比較大，很適合做蔥爆螺片，吃起來相當的滿足。
❺ 田螺燉什麼好吃
田螺燉什麼好吃
田螺燉什麼好吃，田螺這種生物也是市面上很常見的一種水產品，野生生長的田螺對人體的滋補效果會更明顯，常見的田螺就有大小不同之分。以下分享田螺燉什麼好吃呢？
田螺燉什麼好吃1
田螺燉牛排
牛排切段抄水。放油爆香姜後放入牛排炒香，放鹽和醬油。炒成金黃色後撈出備用。
田螺去尾，然後抄水。放油爆香田螺，加入料酒和鹽抄干水撈出備用。
酸筍備干水。放入油，爆香大蒜、辣椒、放入酸筍一起炒。然後放入牛排和田螺一起炒，放入紫蘇、鹽、糖、腐乳加入水煮開後關小火慢慢煮一小時。如果牛排太硬可以用高壓鍋壓10分鍾。
出鍋放入香菜裝飾
田螺燉什麼好吃2
田螺怎麼做好吃？
香辣螺螄
螺類是大家都愛吃的夜宵佳餚，吃起來香甜可口，讓人慾罷不能。材料：田螺：三斤。原料：辣椒干適量，蒜蓉適量，薑片適量，蔥適量，生抽，蚝油。香辣螺肉的做法。買回來的`螺釘要用鹽水浸泡一夜，讓它吐出泥沙。用鉗子把尾巴剪下來，吃東西時就能把它吸出來。
紅辣椒切段，姜切絲，蔥切段。油鍋燒熱，先用清水浸泡田螺2小時，在上面滴幾滴香油，中間換水兩次，這樣田螺吐沙就能又快又干凈！將洗凈的田螺去尾，蔥姜蒜茸切成小塊，鍋內燒油，蔥姜蒜、小米椒爆香。放入火鍋底料略炒，倒入田螺翻炒均勻，倒入啤酒、老抽、白砂糖大火燉15分鍾後炒熟，與各種醬料完美結合，熱氣騰騰！
田螺鴨爪煲
材料准備：超市買冰鮮鴨爪，切成段備用，菜市場買夾好屁股的田螺，我比較懶，買的時候一定要把菜洗干凈，吃完後才會買，這樣才能吃上一口。把田螺拿回家放在盆里，放些鹽搓洗四、五次，燒一鍋開水，放田螺下加點白酒和魚腥草焯水五分鍾撈起再沖洗兩遍。
將薑片、蒜切片、紅辣椒切成圈、紫蘇洗凈，熱油放入鍋內，放入螺肉和醬油少許鹽，下鍋燒熱後放入小砂鍋內，放入蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、醬油適量，下鍋燒熱，再放入醬油，下鍋燒油即可。
使用砂鍋煮的優點是慢火燉容易入味，放酸筍就是提鮮去腥，鴨爪中和螺肉的腥味，味道剛剛好。田螺鴨爪煲是我們這里夜宵攤的招牌，每桌客人都會點上一盤，三五好友在啤酒里聊上幾句，悠閑自得。
總結：一想到田螺，就想到小時候和小夥伴們一起去河邊摸田螺，回來自己炒田螺吃，田螺可香了，想到都要流口水，因為現在環境污染了，田螺很多都帶有寄生蟲。田螺腸和尾巴不能食用。
田螺燉什麼好吃3
田螺有什麼營養
田螺可食部分每100克約含蛋白質10、7克，脂肪0、2克，糖類4克，灰分3、3克，又含鈣1030毫克,磷93毫克，鐵19、8毫克，以及少量的維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素A。
吃田螺有什麼功效
1、田螺可以清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒。
2、有滋陰補腎明目的作用，又能增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩。同時又是一種營養豐富的高鈣高磷食品,對嬰幼兒骨骼生長發育頗為有益。
3、適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛患者以及醉酒者食用;適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合征者食用;也適宜肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝患者食用。
田螺的飲食宜忌
1、消化功能較弱的老人和兒童少食或忌食。
2、因田螺性大寒，故風寒感冒期間忌食。
3、女好行經期間及婦人產後忌食。
4、死螺不能食。
田螺怎麼做好吃
豆豉田螺湯
材料：
淡豆豉30克，田螺肉100克，番茄100克。
做法：
1、把淡豆豉洗凈，田螺用清水漂去泥切片，番茄洗凈切片，姜切片，蔥切段。
2、把鍋置武火上燒熱，加素油燒六成熟,加姜、蔥爆香，下田螺、鹽、糖，注清水600毫升,武火燒沸加番茄，煮8分鍾即成。
3、每日1次吃田螺50克，隨意吃番茄喝湯。清熱解毒，補益氣血。用於急性黃疽型肝炎體弱血虛患者。
❻ 田螺什麼弄才好吃
★廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。
做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
★西醬中用：黑椒豉香田螺
材料：田螺，黑椒汁、豆豉等
做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
廣西風味：五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。
做法：1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鍾後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鍾，起鍋。3、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。
湖南做法：蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒醬，薑末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。
做法：1、田螺用蔥、姜水略灼，晾乾水。2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
生炒田螺 田螺買回家後，一定要先用清水養一兩天，讓它吐出內臟的泥沙。炒前要將田螺的尾殼敲開，使螺口與螺尾通氣，便於食用時，用嘴一吸就把螺肉吸出。
無論什麼樣的風味，生炒田螺必下紫蘇葉。它本身有特殊的清香，可以在炒的過程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常適合用於煮魚、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料還有薑末、蔥花、蒜末等。
田螺湯
田螺1杯，大醬5大勺，辣椒醬2大勺，露葵150g，韭菜250g，辣椒面 1小勺，麵粉2大勺，切好的蔥1/2大勺，搗好的蒜1/2大勺。
[製作流程]
(1) 把天螺泡5小時左右，吐出來泥後洗凈撈取，用開水燙後撈出來用針把肉挑出來。
(2) 在煮天螺的湯里加淘米水沖大醬、辣椒醬再煮。
(3) 放以3cm大小切的韭菜、露葵、切成絲的蔥放進去煮熟。
(4) 煮一會而，在芋羹上蘸一層麵粉後放在湯里再煮。
(5) 放辣椒面、切好的蔥、搗好的蒜。
❼ 什麼海螺最好吃排行榜
第1種螺的學名叫做方斑東風螺，還被稱作是花螺，因為他的身上有很多的花紋，這種螺的肉吃起來非常的鮮美，而且腥味是比較輕的，非常適合那些不喜歡海鮮腥味的人吃，其實這種螺在海邊很暢銷，不過有的人覺得他的個頭太小了，白白錯過了這種美味，如果到海邊遊玩的話，一定要嘗一下。
第2種螺的學名叫紅皺岩螺，還被大家稱作是海螺，就是網紅們經常撿的一種螺，不但個頭大，而且味道吃起來也很好吃，現在在網上越來越出名了，大口大口地吃起來特別過癮，把它清蒸了以後直接蘸著蘸料吃，別提多好吃了，要不然也不可能在網上這么火，而且它的數量還特別多。
第3種是大玉螺，他的樣子看上去就跟我小時候玩的蝸牛差不多，別看他的個頭小，但是裡面的肉還是蠻多的，如果在他放鬆的狀態下，他的個頭看起來非常大，但是如果受到外力的刺激，就會把體內的水分全部排出來，這個時候就會變得特別小了，所以買的時候一定要多晃動一下，把裡面的水分晃出來，要不然是很虧的。
第4種就是泥螺，很多人看到這種螺的時候，其實都是很嫌棄的，因為他的外面有一層像鼻涕一樣的東西，吃的時候腥味還特別重，但是海邊人知道，把它們腌製成醉泥螺，是海邊難得一見的美味，也是一道著名的小吃，這就是海鮮最好吃的4種螺。
❽ 哪種螺最好吃
田螺最好吃,一種軟體動物。身體分為頭部、足、內臟囊等3部分，頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個外殼。田螺的足肌發達，位於身體的腹面。足底緊貼著的膜片，叫做厴，它像一個圓蓋子，當遇到不測或需要休息時，田螺便把身體收縮在貝殼里，並通過足的肌肉收縮，用厴將貝殼嚴嚴實實地蓋住。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉質足。
淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。
為田螺科動物中國圓田螺或其同屬動物的全體。全國大部地區均有分布。夏、秋季捕取。
[性味]味甘、咸，性寒。
[功用主治]清熱利水、除濕解毒。用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
[臨床應用]
1．治傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化：田螺500克養水中2—3天，使其排盡污泥廢物，然後將田螺尾部敲去少許，與雞骨草50--100克，同煮湯服食。每日1次。
2．治小便不利、白濁：田螺250克洗凈，去尾部，入熱油鍋內，略炒片刻，加入大蒜頭少許，食鹽調味，加水煮熟，用針挑出螺肉食用。
3．治黃疸：田螺肉100克，茵陳12克，溪黃草30克，田基黃30克，水煎服，每日1--2劑。
4．治菌痢：田螺500克，挑出螺肉，曬干，炒焦，水煎服，每次 10克，每日3次。
5．治濕熱黃疸、小便不利、消渴病：大田螺15個，養於清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中燉熟飲湯，每日1次。
6．治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系結石：車前子30克，紅棗 10個，田螺(連殼)1000克。先用清水靜養田螺1--2天，經常換水以漂去污泥，斬去田螺篤；紅棗(去核)洗凈。用紗布另包車前子，與紅棗、田螺一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，飲湯吃螺肉。
[用法用量]燉湯服，視病情適量用。
[宜忌]脾胃虛寒者忌食。
[成分與葯用]
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
螺一般長在水塘里，如果水質不好的話，容易受污染，特別是吃的時候如果螺內的大便沒排干凈，有很多寄生蟲，比如釘鏍就是血吸蟲的寄主。因此吃的時候最好買河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，買回來後用一個桶放清水把螺養幾天，每天換一次水，讓螺把大便排凈，煮螺的時候要把螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。
田螺 為田螺科動物中國圓田螺或其同屬動物的全體。全國大部地區均有分布。夏、秋季捕取。
性味 味甘、咸，性寒。
成分 本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。
功效 清熱利水、除濕解毒。用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
【傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化】 田螺500克養水中2—3天，使其排盡污泥廢物，然後將田螺尾部敲去少許，與雞骨草50--100克，同煮湯服食。每日1次。
【小便不利、白濁】 田螺250克洗凈，去尾部，入熱油鍋內，略炒片刻，加入大蒜頭少許，食鹽調味，加水煮熟，用針挑出螺肉食用。
【黃疸】 田螺肉100克，茵陳12克，溪黃草30克，田基黃30克，水煎服，每日1--2劑。
【菌痢】 田螺500克，挑出螺肉，曬干，炒焦，水煎服，每次 10克，每日3次。
【濕熱黃疸、小便不利、消渴病】 大田螺15個，養於清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中燉熟飲湯，每日1次。
【泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系結石】 車前子30克，紅棗 10個，田螺(連殼)1000克。先用清水靜養田螺1--2天，經常換水以漂去污泥，斬去田螺篤；紅棗(去核)洗凈。用紗布另包車前子，與紅棗、田螺一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，飲湯吃螺肉。
宜忌 脾胃虛寒者忌食。