❶ 怎樣炒苦瓜
主料
苦瓜
一根
輔料
豬前腿肉
100g
干紅辣椒
三個
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
苦味
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
炒苦瓜的做法步驟
炒苦瓜的做法步驟：1 1苦瓜切片放兩勺鹽，輕揉至苦瓜變色，出來很多水分。再用冷水沖洗干凈撈出備用。
炒苦瓜的做法步驟：2 2准備好配料。
炒苦瓜的做法步驟：3 3肉分肥肉，瘦肉切好。
炒苦瓜的做法步驟：4 4肥肉直接下鍋炒出油。
炒苦瓜的做法步驟：5 5我炸的比較干。
炒苦瓜的做法步驟：6 6放生薑和大蒜。
炒苦瓜的做法步驟：7 7炒出香味放入瘦肉。
炒苦瓜的做法步驟：8 8炒到肉變色。
炒苦瓜的做法步驟：9 9加入干紅辣椒。
炒苦瓜的做法步驟：10 10大火翻炒。
炒苦瓜的做法步驟：11 11加入醬油，拌勻。
炒苦瓜的做法步驟：12 12倒入苦瓜，大火翻炒。
炒苦瓜的做法步驟：13 13大約一兩分鍾，加入大蒜。
炒苦瓜的做法步驟：14 14加入蔥，拌勻出鍋。
炒苦瓜的做法步驟：15 15苦瓜炒肉做好了。
❷ 苦瓜清炒怎麼炒好吃
首先將苦瓜清洗干凈，用鹽搓洗腌制去苦味，然後用直刀切開，用勺子挖出種子和內膜，切絲備用。熱鍋加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最後將苦瓜軟化，加鹽，把握口感。苦瓜多炒點油，大火翻炒，加點糖中和苦味。
苦瓜怎麼炒
准備材料:大蒜、鹽、糖和苦瓜
1.首先准備苦瓜，洗凈表皮。垂直切開後，用勺子颳去種子和內膜，然後用鹽搓去苦味。
建議:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，會變得又軟又脆，味道更好
❸ 炒苦瓜的正確方法
炒苦瓜的正確方法？
苦瓜是廣受人們喜愛的降火菜之一，其富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，苦瓜性寒微苦，入菜也入葯，常吃苦瓜可清熱解暑，明目解毒，去肝火它是首選。
❹ 清炒苦瓜最簡單的做法
清炒苦瓜的家常做法如下：
准備材料：苦瓜500克、大蒜10克、生薑10克、鹽10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。
1、苦瓜洗干凈切絲，燒開熱水焯水去苦味，撈起瀝干水份加入適量鹽腌制10分鍾備用。
❺ 怎樣炒苦瓜好吃 苦瓜的做法
1、用料：苦瓜1根、胡蘿卜1根、食用油5毫升、蒜末5克、鹽2克、白鬍椒粉3克。
2、做法：苦瓜去瓤切條，胡蘿卜去皮切條，鍋中燒開水，然後把苦瓜和胡蘿卜焯水。
3、鍋中油燒熱加蒜末，放苦瓜和胡蘿卜，翻炒均勻即可。
❻ 苦瓜怎麼炒才好吃
炒苦瓜做法一，
材料
"小山苦瓜 約10顆","板豆腐 0.5塊","煙熏熱狗 2條","洋蔥 1/4顆","紅蘿卜絲 適量","醬油 1.5匙","味淋 1匙","鹽 適量","米酒 1匙","柴魚片 適量",
做法
1:備料：將山苦瓜去除內囊及白膜後切成片狀，熱狗、板豆腐同樣切成片狀，洋蔥切小片，紅蘿卜刨成細絲備用
2:我是用熱狗切成片狀來取代午餐肉，改成用豬肉片也沒問題的呦！
3:苦瓜入滾水加鹽川燙約 20 秒後即可起鍋
4:鍋內放入少量的油，燒熱後再放入洋蔥、熱狗片，稍微拌炒至有香味後即可起鍋
5:此時原鍋應仍留有少量的油，不需要再另外加油了，直接放入豆腐煎至上色
6:將山苦瓜、炒過的洋蔥、熱狗及紅蘿卜絲一同入鍋拌炒，再倒入味醂、醬油及少量的水繼續拌炒
7:以少量的米酒熗鍋，拌炒至熟後就可以起鍋了，最後再撒點柴魚片，沖繩炒苦瓜完成！
做法二，鹹蛋炒苦瓜
材料
"苦瓜 1條","鹹蛋 2顆","大蒜 4瓣","薑末（可免） 少許","辣椒（可免） 1支","香油（可免） 少許",
做法
1: 蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准備一鍋水燒開，等等要燙苦瓜)
2: 苦瓜去頭去尾、對半切。
3: 用湯匙去籽去白膜，白膜是苦味來源，可用湯匙刮用力一點會有白色的汁液跑出來也可以去苦味。(上半苦瓜為我不能吃苦的代表)(下半苦瓜為我吃點苦不算什麼代表)(很愛吃苦的可以去籽就好)
4: 將苦瓜切片，我個人最愛的口感厚度約0.4-0.5公分。
5: 真的怕吃苦的人看這邊!! 對苦瓜撒一匙鹽巴，輕輕抓個1分鍾，讓苦瓜吐吐苦水之後再用過濾水洗凈甩干。(能吃一點苦的人可以跳過此步驟)
6: 將苦瓜放入滾水川燙2-3分鍾。(此步驟也可以去苦味)
7: 將苦瓜撈起瀝干。
8: 將咸鴨蛋的蛋黃蛋白分開。(可以直接帶殼對半切，用湯匙挖最快)
9: 將蛋黃壓成細碎。
10: 用手將蛋白戳成屑屑。
11: 加油，開中火。(油不要太少，不然鹹蛋黃會炒不香)
12: 放入鹹蛋黃末，輕輕撥散；然後再加入蒜末跟薑末。
13: 會起很多油泡跟超香超香超香。
14: 加入苦瓜拌炒一下。
15: 下鹹蛋白末以及約半杯米杯的水，拌炒。
16: 起鍋前可以嗆一匙米酒來去除蛋腥味。
17: 加入辣椒末。(也可以加蔥末)
18: 完成。
做法三，日式炒苦瓜
材料
"青苦瓜 一根","豬肉絲 適當","板豆腐 一塊","蛋 兩個","鹽巴 一湯匙","味精 少許","香油 少許",
做法
1:苦瓜切絲塊，水裡放點鹽巴，中小火燙10分鍾。
2:熱鍋放油先炒苦瓜。
3:之後加入豬肉絲炒過。
4:之後加入板豆腐，翻炒一下。
5:馬上放入攪拌均勻的蛋，等蛋稍微熟，再翻炒。
6:放入所有調味料，翻炒均勻，即可盛盤。
7:上桌。
❼ 怎樣炒苦瓜才好吃
苦瓜是一種可以生熟兩吃的食材，日吃生苦瓜兩至三根能達到快速減肥的效果，那麼苦瓜怎麼炒不苦又好吃?下面是有炒苦瓜不苦方法，歡迎參閱。
炒苦瓜不苦方法
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
二、清炒苦瓜怎麼做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃 ，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
三、苦瓜炒蛋怎麼做好吃
苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟後，必須待冷才可加入雞蛋， 否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。
四、苦瓜怎麼做好吃的其他做法
苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鍾左右，那樣才可以去除苦味。
而且，苦瓜一般都是和雞蛋一起炒，這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份，對人體更加有益。
另外，還有一個為很少知道的小秘方：苦瓜是一種效果非常好的減肥食物，以前就有朋友用苦瓜減肥， 效果非常的棒。
苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且盡量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鍾左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鍾內起鑊味道最佳。
猜你喜歡：
1. 苦瓜怎麼做不苦又好吃
2. 苦瓜怎麼炒才好吃
3. 炒苦瓜怎麼做才不苦