❶ 大蔥炒什麼菜好吃大蔥都有什麼功效
大蔥炒雞蛋
原料:大蔥半根、雞蛋兩個。
調料:少許鹽、食用油、少許味精。
做法:
1.雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。
2.鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鍾左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型後，翻轉關火，利用余溫將雞蛋炒熟。
大蔥的功效
蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。 原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大蔥，原產我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成「假莖」，幼嫩時葉和蔥白都能食用。 根據蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。 蔥是日常廚房裡的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良葯。 大蔥多用於煎炒烹炸；南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌冷盤用。
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1.舒張血管 大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。 2.降膽固醇 大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。 3.緩解疲勞 生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。 4.壯陽補陰 大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而「壯陽補陰」。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。 5.解毒調味 大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。 6.預防癌症 香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。 7.發汗抑菌 大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。
❷ 蔥葉怎麼做好吃
推薦吃法：
腌蔥葉
食材明細
蔥葉
紅辣椒
鹽
1 將大蔥的蔥葉揪下來洗好。
2 三個辣椒洗好。
3 將辣椒切碎。
4 蔥葉切成小段。
5 放上鹽、辣椒拌勻腌兩三個小時。
6 放入瓶中，蓋上蓋子，放到冰箱里，吃時取出即可。
小貼士
1.鹽要多放一點，蔥葉才會一直保持綠色，鹽少了，蔥葉會變黃。
2.不喜歡吃辣的，可以不放辣椒。
芝麻蔥葉
同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外，許多營養素都要優於蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高於蔥白部分。因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費，節約了生活成本，還能攝入更豐富的營養素。
食材
主料蔥葉150g 輔料香油適量鹽適量熟芝麻適量醬油適量
步驟
1.將蔥葉摘下來後清洗干凈後控水。
2.然後切成段。
3.准備調料。
4.取少量醬油淋入，鹽適量，最後淋入香油拌勻即可。
❸ 蔥葉能製作什麼菜品
蔥葉子可以加上花生油、姜、蒜、八角、桂皮一起炸成金黃色撈出來做成蔥油，炒菜用尤其是做冷盤用最好，這在餐廳的廚房裡是不浪費的。
❹ 14道香濃味美的蔥油素菜，蔥香濃郁，做法簡單又美味好吃
一、蔥油萵筍
食材
萵筍、蔥、紅蔥頭、食用油、鹽、白醋、白糖、雞精、紅辣椒。
做法
1、萵筍去皮，蔥清洗干凈，紅蔥頭去外皮洗凈。
2、萵筍切絲，切好的萵筍放一小勺鹽，拌勻腌制30分鍾。
3、腌好的萵筍絲擠干水份。
4、鍋燒熱，下油，下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色，加入青蔥一起炸至青蔥變黃後，瀝去蔥渣，盛出蔥油備用。
5、白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調成汁。
6、紅辣椒切絲放放萵筍上，倒入調好的汁水，淋上蔥油拌勻即可。
二、蔥油豆腐皮
食材
豆腐皮、金針磨、蔥、姜、醬油、糖、紅辣椒、花椒。
做法
1、豆腐皮切絲、金針菇洗凈。
2、開水焯一下，放入涼水裡過一下。
3、加入醬油和糖拌勻（我覺得醬油的口味比較好，喜歡的朋友也可以加鹽和雞精）。
4、把蔥絲、姜絲、和紅辣椒絲放在表面。
5、炸一點花椒油澆在紅辣椒上即可。
三、蔥油芋艿
食材
芋艿、辣椒、香蔥、鹽、白糖、油。
做法
1、芋艿洗凈後放鍋里，加水沒過芋艿，再加入半勺鹽煮熟。
2、煮熟後剝皮切成塊狀，香蔥和辣椒切好。
3、鍋里倒油，涼油把蔥白放入，用小火炒。
4、炒到蔥白微微發黃即可關火，把炒黃的蔥撈出，這是炒好的蔥油。
5、把切塊的芋艿放入鍋里翻炒均勻， 炒勻後加入鹽半勺，白糖半勺，清水半碗，蓋上鍋蓋燒半分鍾。
6、等鍋內燒開，湯汁變濃稠，把辣椒放入，再把剩餘的蔥綠撒上出鍋。
四、蔥油藕片
食材
藕、小蔥、植物油、精鹽、生薑、白醋。
做法
1、藕洗凈去皮後切薄片，把切好的藕片入開水鍋，快速焯水。
2、用清水沖洗藕片過涼，藕片用清水浸泡。
3、小蔥切碎，生薑切絲。
4、把藕片撈出控水後調入白醋，撒少許精鹽，拌勻。
5、炒鍋里倒入植物油，放入蔥花姜絲炒香，離火。
6、把炒好的蔥香油澆在藕片上，調勻即可。
五、蔥油抱子芥
食材
抱子芥、紅椒、香蔥、鹽、糖、生抽、烹調油。
做法
1、將抱子芥根部老皮消去，同葉子一起清洗干凈，切成薄薄的片兒，加鹽抓腌。
2、將小蔥切碎，紅椒切絲。
3、炒鍋倒油，溫熱後放上小蔥，小火炸香。
4、腌好的抱子芥用純凈水沖洗兩次，擠去水份，放在碗中，放上紅椒絲。
5、加生抽、糖拌均勻，炸好的蔥油潑上去，充分拌均勻即可。
六、蔥油菜心
食材
菜心、蔥、姜、蒸魚豉油、干辣椒、烹調油。
做法
1、將水燒開，往水中加鹽和烹調油，放入洗好的菜心，焯燙好撈出過涼。
2、大蔥切段，姜切片，紅椒切絲。
3、過涼後聽菜心擺在盤中，淋蒸魚豉油。
4、另起一鍋，倒烹調油，放入蔥段薑片用小火慢慢的炸。
5、至蔥稍稍有點糊時放入紅椒絲，關火，用余熱炸香辣椒。
6、趁熱將油澆在擺好的菜心上即可。
七、蔥油拌豆腐
食材
豆腐、香蔥葉、蒜瓣、紅椒、鹽、壽司醬油、香油。
做法
1、豆腐蒸鍋中蒸制5分鍾。
2、蒸好的豆腐涼一涼，再把多餘的水倒掉。
3、把豆腐切塊撒少許鹽備用。
4、所有食材洗凈切碎。
5、鍋中加入香油放入蒜末炸香。
6、再放入蔥花和紅椒，全部炸出香味關火。
7、把蔥油澆在豆腐上，再倒入壽司醬油即好。
八、蔥油金針菇
食材
金針菇、小蔥、枸杞、味精、植物油、醬油、食鹽、白糖、醋。
做法
1、金針菇洗凈後放入開水中過一遍，過涼水後瀝干水分
2、小蔥切段、紅椒切丁，放入碗中，加入食鹽、十三香。
3、鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱，澆在蔥花上，製成蔥油備用。
4、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精調成汁。（醋和醬油2:1）
5、澆在金針菇上，再放入蔥油，枸杞拌勻即可。
九、蔥油海帶絲
食材
海帶、尖椒、香蔥、鹽、油、香油、生抽、蚝油、調味鮮。
做法
1、海帶泡軟清洗。
2、海帶切絲，尖椒切碎，香蔥切末。
3、切好的海帶絲放進開水裡加點鹽煮五分鍾，瀝水，裝盤。
4、燒油放進姜米和辣椒，炒香關火，倒進香蔥，淋上生抽，蚝油，撒上調味鮮。
5、炒勻，炒好的蔥油汁澆在海帶絲碗里拌勻，淋上香油即可。
十、蔥油蠶豆
食材
蠶豆、小蔥、鹽、糖、食用油。
做法
1、小蔥切成細細的末，最好把蔥白和蔥綠分開切；
2、鍋里加入食用油，比平時稍微多一些即可，熱鍋溫油加入2/3蔥末，中小火煸炒出香。這里我是先放的蔥白部分；
3、加入蠶豆，迅速翻炒幾下，然後加入少許清水（或者高湯），加入鹽，糖；
4、加蓋，中火燜3~5分鍾，具體視蠶豆的老嫩和多少而定。然後撒上剩下的1/3蔥花，拌勻出鍋。
十一、蔥油腐竹
食材
腐竹、青椒、小蔥、香醋、食鹽、白糖、食用油。
做法
1、泡發好的腐竹切斜段，青椒去籽切絲、小蔥切段。
2、腐竹放入鍋中焯1分鍾撈出，焯過水的腐竹、青椒絲、部分小蔥段一起放入容器中。
3、依次加入食鹽、香醋、少許白糖。
4、鍋中放食用油，放入剩餘的蔥段小火炸，炸至蔥段焦黃關火成蔥油。
5、加入2茶匙熬好的蔥油，拌勻即可。
十二、蔥油草菇
食材
草菇、黃瓜、蔥、鹽、辣椒油、醬油。
做法
1、草菇洗凈入沸水中加少許鹽焯燙，撈出清水洗凈。
2、黃瓜洗凈切片擺盤，草菇切花刀，將外面一層剝開成花瓣狀，放在黃瓜片上，放辣椒油，適量鹽，醬油入蒸鍋蒸10分鍾左右。
3、鍋熱放油，放入蔥末爆香，澆在草菇上即可。
十三、蔥油蘿卜絲
食材
白蘿卜、蔥、食用油、鹽、味精。
做法
1、蘿卜洗凈切絲加適量鹽腌30分鍾。
2、擠去蘿卜絲腌出的水份，抖散放入盤中，撒上蔥花。
3、鐵鍋燒熱油潑撒在蘿卜絲上的蔥花上，加雞精拌勻即可。
十四、蔥油小土豆
食材
小土豆、蔥、鹽、醬油、油。
做法
1、煮熟小土豆，去皮對切成兩半。
2、香蔥葉切成細段。
3、鍋中放適量油，加入二分之一蔥葉炒香。
4、加入小土豆翻炒，加入適量鹽，醬油，加入剩餘的蔥葉即可。
❺ 蔥葉炒雞蛋怎樣才好吃
用大醬和辣醬炒好吃。
❻ 大蔥炒菜的做法
大蔥一年四季都可在市場買到，美味又容易獲取的食材怎能錯過?一起來看看大蔥的大全吧!
大蔥炒菜的做法大全【1】
豬肉炒大蔥
材料：豬裡脊肉，兩根大蔥(蔥葉去除)，生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋
做法：
1、裡脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分鍾。
2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。
3、鍋內油8分熱的時候，將腌制好的裡脊肉入鍋中火翻炒。
4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。
5、中火翻炒7，8分鍾，淋點醋出鍋。
製作訣竅：生抽的量只需要把裡脊肉均勻抹到就行了，太多的話翻炒的時候容易糊鍋。
大蔥炒菜的做法大全【2】
大蔥炒鵝雜
材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬
做法：
1、鵝腸飛水後切段，其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。
2、大蔥剝去老葉後洗凈切段。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下，濺酒後放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，盛起待用。
4、再開火放油，放其餘鵝雜略炒後濺酒，放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。
5、開火放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水後加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡後便可。
大蔥炒菜的做法大全【3】
蔥爆羊肉
材料：大蔥，羊肉，鹽，白糖，醬油，米醋，香菜
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈後切成約3厘米上的短備用;
2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;
3、羊肉片開始變白時放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白4、羊肉成熟後，淋入米醋 ，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
羊肉滑嫩，鮮香不膻，假如大蔥爆炒後肉質更香嫩，令人回味無窮。
❼ 蔥可以做些什麼菜
可以做成蔥花煎蛋，做法如下：
主料：雞蛋4個
調料：食鹽適量、雞精適量
1、雞蛋4個打散。
❽ 大蔥葉子怎麼做好吃
腌爽口大蔥葉的做法如下：
用料：蔥葉200克、尖椒5根、香菜1兩、胡蘿卜1根、鹽適量、味精適量、自做辣椒醬少許。
1、大蔥葉洗凈控干。
❾ 主菜是大蔥炒什麼好吃
一、韭菜炒大蔥的做法
韭菜150克，大蔥150克。生薑片適量、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少許。將韭菜和大蔥洗凈後切段。起油鍋爆香生薑片，加入鹽調味後，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。加入料酒、糖拌炒調味，起鍋前滴少許香油即可。
此菜不僅美味，而且可以補陽散淤、助血行氣、益胃助腎。
健康提示：韭菜較易上火，體質燥熱或患有胃病者，應避免多食。韭菜忌與牛肉一起食用，否則容易使氣血不順。
二、豬油燒大蔥的做法
大蔥1000克、荔枝200克、豬肉(肥瘦)200克、蝦米20克。豬油（煉制）15克、料酒25克、姜15克、白砂糖15克、大蒜（白皮）25克、醬油20克、鹽6克、植物油50克。
大蔥取白切5厘米長的段，用開水氽一下撈出；蔥白段入七成熱油鍋炸成金黃色，再用開水焯一下，撈出瀝干水分備用；荔枝去皮、核，取肉；豬肉洗凈，切絲；炒鍋上旺火加熟豬油燒熱下姜、蒜絲、肉絲炒熟下入料酒、醬油、白糖、鹽、高湯250毫升，燒開去浮沫，倒在大蔥碗內；把荔枝肉擺在大蔥的周圍，撒上海米入籠蒸15分鍾；原湯倒入鍋中，大蔥扣入湯盤內，原湯勾入水澱粉成米湯芡，澆在大蔥上即可。
此菜色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，使口味咸鮮香中有甘甜微酸。
做法要領：大蔥入開水焯兩次，為的是去大蔥的異味，經氽過的大蔥易碎散，油炸時要用大火熱油，待炸定形後再推動，保持蔥段完整。裝碗後，蒸制的時間不能長，防止蔥段泥爛，失去形美。因有過油炸制過程，需准備植物油750克。
三、鹽水大蔥的做法
大蔥1000克、香菜75克、鹽100克、味精5克、姜10克、香油15克各適量。將大蔥揀洗干凈，順切成兩半，再切成4厘米長的段；香菜切成1厘米長的小段；把大蔥段用鹽腌1～2小時控出鹽水；拌入薑末、香菜段、味精、麻油調好口味即成。
四、瘦肉炒大蔥的做法
瘦肉四兩、大蔥白一兩。香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調料、淋香油即可出勺。
此菜肉嫩蔥脆，清香味美。
❿ 大蔥葉子怎麼做好吃
大蔥葉子可以用鹽水沙大蔥，或者用醬油沙大蔥，還可以用雞蛋炒大蔥。都是既簡單又接地氣兒的吃法，也非常好吃，算是下飯菜。