❶ 山西的特色美食有些什麼
美食就是生活，生活就是故事，美食文化是地方文化的重要的組成部分。偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格。一個地方的特色美食，也代表著這個地方的特點！今天在聊山西省的特色小吃之前，咱們先來了解一下山西省。
山西，簡稱「晉」，中華人民共和國省級行政區，省會太原，位於中國華北，東與河北為鄰，西與陝西相望，南與河南接壤，北與內蒙古毗連，介於北緯34°34′—40°44′，東經110°14′—114°33′之間，總面積15.67萬平方千米。
山西省地勢呈東北斜向西南的平行四邊形，是典型的為黃土覆蓋的山地高原，地勢東北高西南低。高原內部起伏不平，河谷縱橫，地貌有山地、丘陵、台地、平原，山區面積占總面積的80.1%。山西省地跨黃河、海河兩大水系，河流屬於自產外流型水系。山西省地處中緯度地帶的內陸，屬溫帶大陸性季風氣候。
2019年，山西省共轄11個地級市，市轄區25個、縣級市11個、縣81個 [4-5] ，常住人口3729.22萬人，實現地區生產總值（GDP）17026.68億元，其中，第一產業增加值824.72億元，第二產業增加值7453.09億元，第三產業增加值8748.87億元，人均地區生產總值45724元。
山西本地的美食還是挺多的，而且好多都是在外地所沒有的。下面咱們聊山西省的美食，看你吃過幾樣？
1.大同刀削麵
山西大同的刀削麵很有名，是「中國十大面條」之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。將麵粉和成團，一把弧形的刀，把面片一片一片的削進滾燙的開水鍋里，出鍋的面條不像其他面條一樣又細又長，而是中間厚兩邊薄，像柳葉一樣。吃的時候配上各種口味的臊子，絕對是喜歡吃麵食的人的一種享受。
2.莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是來自忻州地區的一種麵食小吃，是用莜麵精心製作而成的，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」，是用竹條編織成的一種上下一樣粗細的圓形框，形狀像斗，是農家用來打水的一種工具，因為栲栳栳的形狀和「笆斗」類似而得名。莜麵栲栳栳現在在很多地方都很受人們的喜愛。
3.晉中油糕
油糕的外皮是用黃米磨成的面做的，裡面的餡兒有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙、素食等等。包好以後放入油鍋中炸至表面金黃就可以出鍋了，外焦里嫩，美味可口。在晉中一帶，油糕有很多種，製作方法不同，有棗糕、生炸糕、片雲糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家裡有喜事的時候吃，像婚喪嫁娶、小孩兒滿月、生日、老人過壽、蓋新房子或者搬新家，因為「糕」與「高」同音，意思是步步高升、富貴吉祥。
4.過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，起源於明代，原是山西平定古州給官府中做的一道名菜，後來流傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區，歷經代代廚師精心烹制相傳至今。號稱「三晉一味」，其起源有多種說法，各地的做法也不一，較著名的有大同、太原、陽泉、晉城的過油肉，晉城的「大米過油肉」，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
5.大燴菜
臨縣大燴菜，簡稱燴菜或大燴菜，是山西臨縣、呂梁地區的一道著名的地方小吃，由於臨縣靠近陝北，跟榆林大燴菜有相似之處，但是由於地域跟風俗不同，臨縣大燴菜的味道跟做法有所區別。雖然此菜源於內蒙，但是隨著在臨縣的落地生根加進去了許多臨縣獨特的風味，分葷、素兩種，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美。燴菜經過烹飪大師的多年發展，已成為呂梁的一道名菜。它選本地的土豬肉、土雞肉、山羊肉配以有名的麻裕豆腐、臨縣粉條、土豆和十多種配料、輔以新鮮蔬菜，做成不同口味、各有特色的大燴菜。他們顏色紅褐誘人，配菜協和，豬肉噴香，洋芋穌綿，粉條滑爽，是佐飯的上佳美味。名聞山西。該菜現在也發展到了離石、太原等地，深受歡迎。
6.原平鍋魁
原平鍋魁不僅馳名三晉, 而且遠銷內蒙古和京津唐地區, 像用於筵席的「 小鍋魁」, 被人戲稱為「 蛤蟆含蛋」的「 空心鍋魁」, 還有什麼「 玫瑰鍋魁」 等等, 品種十分繁多,備受人們的青睞。原平鍋魁本來叫鍋饋, 它是由徒弟在無意之中創制的。清代, 在原平城裡有一家食品店的徒弟, 趁著師傅外出的空兒, 把做月餅剩下的小麥麵粉摻合上油酥, 又包上糖餡, 胡亂捏成一個疙瘩, 用擀麵杖壓扁, 再用手拽成就像鞋底大小的樣子, 放到爐內去烘烤,等烤熟了以後取出來一看: 嗨, 色澤黃澄澄的, 又聞了聞感覺也挺香噴噴的。正要咬一口品嘗一下, 恰好師傅從外面回來了, 一進門就看見徒弟在拿著什麼東西要吃, 便開口問徒弟吃的什麼。徒弟以實相告, 師傅從徒弟手裡拿過來掰了一半嘗了嘗, 感到徒弟胡亂做的這個東西酥鬆甜潤, 糖汁似蜜, 口感一點也不比月餅差, 當下就跟徒弟商定, 就照這種樣子經營它, 並起名叫鍋饋。很快他們經營的鍋饋在當地出了名, 成了人們走親訪友時必帶的食品。慈禧太後一行離開懷仁縣以後,來到原平府下榻在城內有名的豪宅型夏林花園。當時衙門在為太後和光緒准備御膳時, 即把鍋饋當作點心擺了出來, 老佛爺看見後說:「 那個樣子像鞋底似的, 能好吃了嗎。」聽了衙門的介紹後, 她才拿起一個掰了一小塊嘗了嘗, 不料這一嘗，使她竟然又拿起剛才放下的那一個, 津津有味地吃開了, 吃罷, 老佛爺高興地說:「 不錯, 不錯, 爐食之魁嘛, 就是樣子像個鞋底子。」慈禧太後的金口玉牙使原平的地方名吃鍋饋改名為鍋魁。
7.長治羊湯
壺關羊湯是上黨著名的傳統風味小吃，歷史悠久，長盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，稱之為山西羊湯三大流派。而壺關羊湯與另外「兩湯」相比，風味別具。壺關羊湯為全羊湯：頭蹄下水胡椒粉，水餃丸子加燉肉，正是「葷素干湯巧調配，一碗湯里有全羊。」因其營養豐富，民間有「冬天喝羊湯，驅寒暖身增營養。伏天喝羊湯，溫胃止泄去肚脹」的歌謠之說。
8.揪片
揪片子是西北人經常吃的一種麵食。可以炒著吃、帶湯吃、涼拌的吃，而且做法也簡單。揪片又稱掐疙瘩，也是晉中民間傳出的一種家常面。揪片以獨特的風味和精湛的工藝，在麵食中獨樹一幟，流行晉中，馳名中外。將麵粉用水和好、揉好，放置一會兒。然後，用擀麵杖將面擀開，再用刀將面切成五六寸寬的幾塊，拿一塊在鍋邊往鍋里揪成一小塊一小塊的，這樣邊揪邊煮，一會兒後，鍋里的面就熟了。揪片操作簡單，面片很容易入味，食之舒暢，容易消化，尤其適合於幼兒和老人。
9.不爛子
不爛子（本名拌子）也稱撥爛子，是一種山西省、河北省南部部分城市傳統麵食。在山西方言里把「拌」這個字拆成bú和làn兩個音來讀，諧音就成了「不爛子」。晉南以及部分其他城市叫做「饋壘」，如大同市靈丘縣也叫「奎lui或奎lv」。不爛子有一個重要的別稱，亦是分支——「苦累」。起名為苦累就是為了說明這是一道憶苦飯。在山西省苦累通指各類不爛子，而於河北省更偏向於指豆角不爛子或是野菜不爛子。苦累多叫於山西臨汾市、忻州市保德縣等地。不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉或棒子麵，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。另外，白菜葉子也可以用來做不爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。其實不爛子，還可以添加熟的大米，小米，芹菜、韭菜的菜葉，或是槐花、榆錢、掃帚菜、紅薯葉、棒子麵等，芹菜根切成小塊與土豆絲麵粉一塊放到鍋里蒸熟，味道筋道而有嚼勁。
10.碗坨
碗托由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年（1900年），慈禧太後西逃西安途經平遙時，品嘗這種食品後，贊不絕口。當場賜予重賞。於是，碗託名聲大振，成為一種地方名吃。碗坨一般置於闊口淺底碗里，做好的碗團是一層銀圓薄厚略發烏色的面結晶，吃時用鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層麵食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔。細品，似乎還有點點苦味。
❷ 山西人吃哪些食物 山西人吃什麼食物
1、燜面。豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛！跌上一大碗。燜面（山西人說吃面不叫吃面，叫「跌」面，從這個字也能看出山西人對麵食的熱愛）再啃上一瓣蒜，天上人間！
2、不爛子。本名「拌子」，山西方言里，把「拌」這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了「不爛子」。晉南叫做「古雷」。做法：將土豆去皮洗凈切絲，拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末槐花開時也可以用槐花做。
3、餄硌面（河撈面）。這是蕎麥面做的山西的五穀雜糧太豐富了。
4、貓耳朵是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調味的好壞，就很難有一定的標准。一般而論，貓耳朵極像義大利的一種做成貝殼形的通心粉。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然後用拇指食指捏著一轉，便被捲成像貓耳朵一樣。在開水裡煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。
❸ 關於山西的特色美食有哪些
1. 刀削麵
刀削麵排在山西十大名吃第一位的位置實至名歸，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面條本身的製作方法：將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，再將面一片一片地削到開水鍋內，出來的面條不像正常面條一樣細長軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。
2. 頭腦
頭腦是太原市特有的一種名早點，有「名吃中華，首推頭腦」的說法。在湯里在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山葯，因為湯里的佐料有黃酒、酒糟品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，具有滋補活血的功能。
3. 莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳kǎolǎo是是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」，是陝西高寒地區著名的傳統小吃。它的製作工藝十分講究，形成美觀和口感完美結合的典型，就連康熙皇帝朝拜五台山時專門去品嘗它。
4. 清徐灌腸
如果你一看清徐灌腸的名字覺得油膩你就錯了，清徐灌腸主要其實是由粗糧做成，本身含有大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素，對肥胖、三高的人群很有益，也是愛美的女性的最愛。
5. 羊雜割
6. 過油肉
過油肉是山西十大名吃中最著名的傳統菜餚，過油肉在全國多個地方都有，但山西的過油肉加入了山西本地人的口味習慣，具有濃厚的山西地方特色，味道鮮咸，口感嫩軟，加上山西的醋一起吃堪稱一絕。
7. 汾酒
汾酒又叫「杏花村酒」，被譽為最早的國酒，南北朝時期就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇。身為山西十大名吃之一的汾酒本身以入口綿、落口甜、回味悠長的特色而著稱，名揚海外。
8. 平遙和大碗禿
平遙大和碗禿主要由白麵粉製作而成，集涼粉的爽口和灌腸的濃香與一身，精而不膩，製作方便，價格低廉，夏天可以涼拌，冬天也可以熱炒食用，讓人百吃不厭。
9. 定襄蒸肉
定襄蒸肉是當地民間宴席的必備菜餚，相傳在古時還是當地進貢的貢品，歷代宮廷將它視為珍品。食材主要以豬肉、土豆、澱粉為主，肉香撲鼻，同時又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。
10. 豆面餄餎
豆面餄餎是山西人民辦喜事、過壽、待客慣用的吃食，自古就有「聞香下馬、知味停車」的說法，湯清味美可傳千里，還具有開胃、清火、強腎健脾、緩解便秘等功效。
❹ 山西的麵食有多少種這些麵食中，最好吃且最簡單的是什麼
引言：大家喜歡吃麵食嗎？小編喜歡的吃米飯，不是很喜歡吃麵食，但是偶然的一次嘗試，發現有些麵食還是值得期待的，山西他們真的是麵食大省，它們的麵食大約有280多種，還有一些我們可能還沒有發現，要知道刀削麵真的是名揚海內外，它甚至被譽為中國著名的五大麵食之一，小編是比較喜歡吃刀削麵的，包括餄絡面，同樣非常的好吃。
❺ 山西人喜歡吃什麼
1、太原頭腦
早餐太原有頭腦，頭腦就是用羊肉，山葯，藕（太原叫蓮菜），黃酒熬制而成，放眼看去，就是白白一碗，吃嘴裡除了黃酒味也沒什麼別的味道，不僅我本人實在是吃不慣，就連很多太原人都吃不慣，因為湯是淡的，裡面的山葯，羊肉等等全部一點味沒有。
❻ 山西哪裡的飯最好吃
你要問山西哪裡的飯最好吃，我來告訴你，我從07年第一次到山西，到現在十多年了，運城，長治，晉城，臨汾，我是一年有大半年都在這幾個地方跑，其他地方是偶爾去了其實山西各個地方都有各地的特色，比如晉城的酸菜豆角河洛面，比較不錯，就是面太硬了！還有炒鹵面也可以！！長治蔭城的豬湯在當地也不錯，不過我是吃不慣，感覺超難吃！！！運城的大鬍子大盤雞，也不錯，不過我感覺除了辣沒有其他味道，沒有我自己在家做的好吃！臨汾的剔尖，陽城的雜格，晉中的麵食，大同的刀撥面……總之是各有特色！當然了，人也是各有所愛，我是吃不慣山西的飯，湊和著吃吧，還是河南的飯好吃！！因為我是河南人！！
山西的飯各有特色吧，不能單純說哪個地方好吃。
1.太原作為省會好吃的自然是羊湯、燒麥、頭腦、丸子湯、打鹵面、過油肉、油壺茄子這些了。
2.晉東南好吃的主要是驢肉甩餅、長子炒餅、豬頭肉、河洛面、扯麵、長平十大碗。
3.晉南好吃的主要有毛頭丸、小酥肉、稷山麻花、饃、油潑面、蘋果。
4.呂梁好吃的主要有碗托、灌腸、摩擦擦、土豆魚魚。
5.晉中好吃的主要有平遙牛肉、油糕、太谷餅、石頭餅。
6.陽泉好吃的主要有糊嘟、抿格鬥、考姥姥、紅稠飯。
7.晉北好吃的主要有刀削麵、羊拐彎、涼粉、莜麵、蕎面、灘棗。
山西汾陽市的飯好吃！這個是公認最好的。自古汾陽是王府以及名人匯集的地方！又有美酒杏花村！所以不管傳統還是創新都是汾陽的廚師最好。民俗傳統也是家家戶戶講究啊！特別好。走過山西各地區 汾陽飯菜特色傳統創新都是最好的！適口。講究！
我認為飯好不好吃關鍵看合不合自己的胃口，每個人心裡都有自己認為的最好吃的飯。最為一個呂梁人，我認為山西汾陽的飯最好吃，汾陽飯店總會是食客爆滿，最為麵食之鄉我最推薦的還是汾陽的過油肉炒麵和油糊茄子炒麵，簡直太香了。對了，還有一個蝦醬豆腐也很有特色。大家去汾陽建議去品嘗一下。
當然是晉中靈石的飯好吃了！靈石的家常炒菜色、香、味俱全，非常可口。靈石的麵食就更不用說了，花樣齊全、食材地道、品種最多！全國麵食在山西，山西麵食數靈石！
一方水土養一方人，都會說自己地方的飯菜好吃，總有很難忘的家鄉菜。
但是去了一個地方就會好好品嘗當地的 美食
晉中的小米飯、晉城的牛肉丸子湯、原平的鍋盔，定襄的蒸肉、大同的刀削麵、兔頭，渾源的涼粉，平遙的碗拖等
我長年在外，無論上學，工作回到家裡，就的來碗炒刀削麵，要不就是莜麵等。
這個沒辦法特定說哪裡飯好吃。
如果最好的飯，就是來自親人的飯，
最豐盛的飯就是，女婿陪媳婦回娘家中午餐桌上的飯。[愛慕][害羞]
個人想法
不知道
一方水土養一方人，山西大部分地區以麵食為主，晉南小麥主產區，晉中晉北地區無霜期短，雜糧較多。總的來說小吃之類的也是雜糧較多。希望可以幫助你。
自己做的飯最好吃！[呲牙][呲牙][呲牙]
山西面
❼ 山西十大家常菜 山西家常菜菜譜推薦 山西人愛吃的菜
在山西家常菜菜譜中，有不少好吃的山西家常菜，如過油肉、糖醋魚、家常豆腐、醋溜土豆、醋泡花生、油糊茄子等，除此之外你還知道哪些山西人愛吃的菜呢？本文maigoo我就為大家盤點山西十大好吃易做的家常菜，一起來看看吧。
1、過油肉
過油肉是一道中國傳統菜餚，在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，從選料到製作上都與眾不同，只是山西的最為傳統、最有特色。早在上個世紀五十年代就已經成為了山西當地的「名吃」，後來更是不少的廚師拿它去參加各地甚至全國的比賽，曾經也獲得過金獎的榮譽。現如今，這道山西特色菜，不僅單單出現在逢年過節的餐桌上，更是山西人隔三差五就要嘗一嘗的家常菜餚。
2、糖醋魚
在家常菜菜譜中，糖醋魚是一道很受歡迎的家常菜，在魯菜、浙菜、晉菜中都有它的身影。糖醋魚做法簡單，口味屬於糖醋味，主要食材為魚肉，搭配青紅椒或洋蔥，外表更具美感，吃起來口感嫩滑，汁水豐盈，完全沒有魚的腥味，對於沒有什麼胃口的人來說，糖醋魚就是能夠足以讓其開胃的 美食 。
3、家常豆腐
豆腐是一種營養豐富又 歷史 悠久的食材，含有大量優質蛋白和人體必需的多種微量元素，素有「植物肉」之美稱，一直深受大家的喜愛。豆腐的做法有很多，最為家常的做法便是家常豆腐了，也是山西人最愛吃的家常菜之一。這道菜以豆腐、豬肉作為主要食材，加上豆瓣醬、白糖和醬油作為調料製作而成，是一道老少皆宜的美味菜餚。
4、醋溜土豆絲
醋溜土豆絲是一道晉菜家常菜，主要食材是土豆、尖椒和醋等。這是道非常易學的菜，特別適合新手，不僅食材簡單，製作方便，做好後的土豆絲清脆爽口且帶著微微的酸味，特別的開胃下飯，以前在北方常見，現在是全國百姓飯桌上常見的家常菜之一，大人小孩都很適合吃。
5、醋泡花生
說起花生，這食材大家可太熟悉了，炒著吃也好，直接水煮也行，做成糖花生也不錯，做成下酒菜更是沒話說。在山西家常菜菜譜中，醋泡花生就是山西地區很受歡迎的一道家常冷盤。這道家常菜，以生花生、醋製作而成，做法非常簡單，將生花生倒入密封的罐子里，再倒入米醋或陳醋，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處大概一個星期就可以吃了。
6、油糊茄子
油糊茄子又叫油浮茄子，是一道山西特色家常菜。油糊茄子做法非常簡單，主料就是茄子，或切成片，或剁成塊，片薄片厚，塊大塊小，都不講究，因為最終都得變成糊糊兒。茄子切好後，先要放入熱油鍋炸軟，之後再放入西紅柿、青椒、蔥、山西陳醋等配料一起爆炒一會，就可以出鍋了，不僅顏色搭配好看，味道也是極其美味的，吃起來很下飯。
7、山西大燴菜
山西家常菜有哪些？山西家常菜有不少，山西大燴菜便是山西人餐桌上最為常見的菜餚之一。大燴菜內容較為豐富，主要原材料一般是肉片、炸肉丸、炸豆腐、土豆塊、黃豆芽、茄子、海帶、豆角和粉條等，湯鮮味厚，營養豐富，老少皆宜。這道山西特色家常菜，做法不難，是最普通的家常菜，也是山西人心裡最隆重的 美食 。
8、醋椒黑木耳
山西人最喜歡吃什麼菜？山西人嗜醋如命是名揚國內，很多家常菜都喜歡放醋。醋椒黑木耳便是山西人最喜歡吃的家常菜之一，以黑木耳為主要食材，配以蒜、辣椒、醋等製作而成，營養豐富，味道酸辣爽口，十分開胃，特別適合夏季食用。沒啥胃口的朋友，可以試著做做看。
9、尖椒土豆絲
尖椒土豆絲是一道最普通的家常菜，主要食材是土豆、尖椒和陳醋等。這道山西家常菜做法很簡單，特別適合新手，不僅食材簡單，製作方便，做好後的土豆絲清脆爽口且帶著微微的酸味，特別的開胃下飯，以前在北方常見，現在是全國百姓飯桌上常見的家常菜之一，大人小孩都很適合吃。
10、山西小炒肉
在山西家常菜菜譜中，山西家常菜做法有不少，例如山西小炒肉就是山西人最喜歡吃的一道經典家常菜。這道晉菜家常小炒，以五花肉和青椒、紅椒等為主要製作原料，其香辣爽口、肉質鮮嫩、肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜餚。這道菜做法也很簡單，其技巧在於食材的選取和火候的掌控，是最能見晉菜水平的家常菜。
❽ 山西人喜歡吃什麼美食 山西人吃哪些食物
1、山西麵食：有句話說的好，「世界麵食在中國，中國麵食在山西。」山西麵食可以說是名揚天下。山西麵食品種多樣，麵食原料多樣，如：小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵等，形式多樣，如：刀削麵、拉麵、貓耳朵、面片兒、圪培面、推窩窩、灌腸等，簡直是一面百樣、一面百味。麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類。
2、長治羊湯：長治壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補元氣了，讓人聞其香而思其味。
3、定襄蒸肉：食材主要以精瘦豬肉肉糜為主，加上土豆、澱粉、植物油、調味品製成。具有肉香撲鼻，回味無窮，多食不膩等特點，經常食用既補充必要的多種營養成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。做出來的有肉香卻不見肉影的一種特色美食。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。
4、大同兔頭：初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表嚇蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，吃著那叫一個過癮。
5、平遙牛肉：」聞其香而提其神，品其味而解其困「這是對平遙牛肉的描寫，據說慈禧太後吃了以後都贊不絕口，可想而知這平遙牛肉是何等的美味，這是來山西一定要吃的東西哦。
6、忻州瓦酥：忻州瓦酥，外表呈瓦片形狀，長10厘米、寬4厘米、厚0.5厘米，內外皆呈金黃色，上印「忻州瓦酥」字樣。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味不變，常食有健胃壯身的功用。
7、山西黃米油糕：不同於江米糕那麼細膩嫩白，黃米油糕主要以黃米為原材料，然後用熟黃米包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可，嚼勁十足，而且可以做各式糕點。山西的黃米糕，屬於粗糧，吃著養人，接地氣兒。
8、山西不爛子：不爛子名字土，但是做法講究。不爛子將蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟，之後可以炒食也可以拌食。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。
9、山西碗托：碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，食客可以根據自己的飲食習慣選擇，而碗托的吃飯也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。也可以熱炒，將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山葯蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。
10、山西花饃：山西人出了名的手巧，剪窗花，做花饃，處處都能展現心靈手巧。一個個的花饃，又暄又白，造型獨特，來到山西不見識這巧奪天工的花饃可是吃貨們的一大損失。
❾ 山西最出名的9道名菜，特色晉菜菜譜，酸甜可口，看完就餓了
山西最出名的9道名菜，特色晉菜菜譜，酸甜香咸，看完就餓了。山西是位於黃河中游東岸,華北平原西面的黃土高原上。提起山西的 美食 ，很多人都會想到刀削麵。其實山西的遠遠不只有麵食類的 美食 ，還有很多很好吃的名菜。經過我的收集有9道名菜，下面我來一一給大家分享這9道名菜，看看有沒有你喜歡吃的名菜吧！
山西過油肉是山西的傳統名菜。山西過油肉是山西人最愛吃的下飯菜之一。山西過油肉是豬裡脊肉切片後加調味料腌制入味，再放入油鍋里炸，然後撈出控油和蒜薹，黑木耳，洋蔥和調味料一起炒熟後裝盤即可。山西過油肉的顏色微黃，葷素搭配，口感：香咸酸嫩可口，是一道非常好吃的下飯菜。
沙棘開口笑是山西的傳統特色名菜。沙棘開口笑這個名字就非常好聽。沙棘開口笑擺盤非常好看，紅里透黃，像花一樣。沙棘開口笑選用大棗、黃米、南瓜、高粱米、沙棘、紅豆、玉米、麥仁等多種粗糧食材一起製作而成的。沙棘開口笑口感：香甜軟糯，非常好吃。
黃芪羊肉湯是山西的傳統名菜。黃芪羊肉湯是冬天裡最適合喝的一道滋補湯，冬天天冷多吃羊肉對身體有驅寒，滋補的好處。羊肉最滋補的做法就是燉湯了。黃芪羊肉湯是將羊肉和黃芪一起燉湯，非常滋補。黃芪羊肉湯的口感：香咸可口，非常不錯。寒冷的冬天喝一碗黃芪羊肉湯，全身都暖和了。
醬梅肉荷葉餅是山西的十大名菜。醬梅肉荷葉餅是一道非常好吃的蒸菜。一般是用荷葉餅夾醬梅肉一起，口感：香咸可口，軟爛入味，肥而不膩，醬香味十足，非常不錯。醬梅肉荷葉餅是山西的各種宴席上必不可少的一道硬菜。
定襄蒸肉是山西的特色名菜。定襄蒸肉是以豬肉和土豆作為原料，洗凈切塊後，加入調味料和粉面拌均勻後裝碗里，放入鍋中隔水大火蒸熟即可食用了。定襄蒸肉的口感：軟糯香咸，非常入味好吃。定襄蒸肉是最適合冬天食用的一道蒸菜。定襄蒸肉是很多山西人愛吃的一道葷菜。
山西什錦火鍋是山西的十大名菜，也是山西人冬天裡最愛吃的火鍋菜。山西什錦火鍋一般選用前腿肉和五花肉，搭配蝦，羊肉和各種新鮮的蔬菜一起燙煮而成。冬天很多人都愛吃火鍋，因為火鍋的味道好，可以吃到各種葷素菜，吃完人都非常暖和。所以山西什錦火鍋是冬天裡最不可少的 美食 。
黃河鯉魚燉豆腐是山西的傳統名菜。黃河鯉魚燉豆腐是選用黃河鯉魚和燉豆腐一起燉煮而成。黃河鯉魚燉豆腐經過燉煮後的，魚肉鮮嫩可口，豆腐香嫩入味，非常好吃。
酸湯羊肉是山西特色名菜。酸湯羊肉是選用新鮮的新鮮嫩羊肉，切成薄片洗凈放入燉湯燉煮入味。酸湯羊肉的湯色金黃，口感：酸爽入味，羊肉香嫩好吃，一點也沒有膻味。酸湯羊肉是一道非常值得品嘗的名菜。酸湯羊肉是一道滋補又美味好吃 美食 。
蔥爆柏籽羊肉是山西的特色名菜。蔥爆柏籽羊肉是一道非常好吃的晉菜，是以羊肉洗凈切薄片，加入大蔥，醬油，生薑，燒酒等食材和調味料爆炒而成。蔥爆柏籽羊肉的羊肉搭配大蔥，葷素搭配，香味撲鼻，羊肉香嫩可口，蔥香味十足，不腥不膻，非常好吃。
山西最出名的9道名菜，特色晉菜菜譜，酸甜可口，看完就饞了。以上就山西的9道名菜，香咸酸甜，非常好吃。對於去除山西 旅遊 的朋友，可以再當地品嘗這些特色傳統菜。其實山西的名菜還有很多，我只是略舉了一些名菜，其中做法和用材都是簡單講解而已，具體做法肯定要專業廚師才會。對於還有沒有提到的名菜，也歡迎山西的朋友來留言不錯。我是@湖北人燕子 ，歡迎你關注我，謝謝！