『壹』 黃燜雞的做法大全 黃燜雞怎麼做好吃
1、方法一:材料:三黃土雞一隻、香菇（鮮）50克、胡蘿卜、金針菇、木耳。輔料:雞蛋兩個、蔥少許、姜少許、蒜少許。去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間長短上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方比南方燜的時間要長一些；收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
2、方法二:食材：雞腿400克（斬大塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。調料：純凈水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝干油備用；鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒；翻炒後，倒入純凈水。蓋上蓋以小火燜煮30分鍾，調味即可上盤。
3、方法三:材料:青椒半個或1個、姜3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、水適量、食用油適量、洋蔥小半個、三黃雞一隻、八角香葉桂皮少許、胡蘿卜土豆適量。准備配料蔥姜蒜香葉桂皮八角、青椒、胡蘿卜、洋蔥、喜歡吃土豆的可以備點土豆。雞塊泡出血水清洗干凈，瀝干水份。起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜面醬炒香，加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過雞肉，大火燉煮開，水開後加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁。收完汁放少許鹽，青椒調味喜歡辣的放紅辣椒。
『貳』 黃燜雞怎麼做好吃
正宗黃燜雞的製作過程如下：
主料：雞塊400克、青紅椒適量、土豆200克、香菇適量。
輔料：生抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、紅燒料包1袋。
1、雞塊加生抽、料酒拌勻腌制15分鍾。
『叄』 黃燜雞做法最簡單做法
黃燜雞做法最簡單做法
做法一
用料
雞腿 6隻
土豆 2個
料酒 1勺
冰糖 5粒
蚝油 2勺
青紅椒 各1個
生抽 2勺
姜 5片
蒜 5瓣
香菇 10朵
鹽 8克
黃豆醬 2勺
黃燜雞的做法
1.將雞腿切成塊，放入冷水加入料酒煮一下。
2.土豆切成滾刀塊。
3.青紅椒切成塊。
4.干香菇泡一下。
5.鍋中倒入油加入冰糖炒紅。
6.放入雞塊翻炒上色，放入生抽、蚝油、黃豆醬、姜蒜炒香。
7.加入開水。
8.轉入砂鍋，加入鹽。
9.加入香菇煮10分鍾。
10.加入土豆再煮10分鍾。
11.加入青紅椒再煮一下即可。
做法二
食材明細
主料
雞1隻
香菇100克
竹筍120克
大蒜10克
干辣椒5個
姜5克
八角2粒
冰糖10克
香蔥1棵
綠菜椒1個
輔料
鹽少許
蚝油1大勺
生抽1大勺
黃酒1大勺
微辣口味
燉工藝
三刻鍾耗時
高級難度
經典下飯菜黃燜雞的做法步驟
1
1、整雞在沸水中淋燙。.
2
2、取出剁成小塊。.
3
3、香菇洗凈、青椒切小塊備用。大蒜、香蔥、竹筍洗凈切段，干辣椒備好。.
4
4、雞塊里薑片，倒入生抽，加入鹽和黃酒、蚝油拌勻腌20分鍾。.
5
5、起鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的雞塊。.
6
6、煸炒雞塊至表面略金黃，加入冰糖和香菇。倒入筍塊炒一會兒，倒入清水大火燒開轉中火燉25分鍾。
7
7、加入青椒塊再燉5分鍾起鍋。.
小竅門
1、一定要整雞淋燙，才到做到雞皮色澤嫩黃。
2、一定用生抽，不要用老抽，黃燜雞的成色就是醬色清淡、色澤金黃。
3、雞塊要多煸炒一會兒至金黃，煸出雞油，才能保證雞肉外酥里嫩。
4、汁不用收的太干，要留下一小部分，湯汁鮮濃可口配米飯最佳。
『肆』 黃燜雞的製作技巧 怎麼做簡單好吃
1、從超市買來一個大雞腿，洗干凈，切成均勻的小塊。
2、鍋里放水加熱，把切好的雞塊倒入水裡，在水快開的時候，加入一小勺食用油。
3、在水開的時候，會煮出血沫，然後把雞塊撈出，用清水洗干凈備用。
4、取一個干凈的鍋，加熱，然後把雞塊倒入鍋里翻炒，同時在加入一勺食用油。
5、把蔥切成蔥段，姜切成薑片，同時取適量的花椒，八角，干辣椒一同放到鍋里翻炒。
6、接下來，分別向鍋里加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油。
7、不停用鍋鏟翻炒，直到雞肉上色，在加入適量的水，水最好莫過雞肉，水開以後，加入適量的鹽，雞精，白糖，十三香。
8、接下來用鍋鏟攪拌均勻，讓作料充分溶解，同時把事先准備好的香菇加入到鍋里，蓋上鍋蓋，煮20分鍾。
9、把白菜洗凈切塊，豆皮切絲，虎皮辣椒洗凈切塊，在20分鍾以後，打開鍋蓋，把這些配菜一同放到鍋里。
10、最後蓋上鍋蓋，再煮5分鍾就可以出鍋了，這樣一道美味的家常版黃燜雞就做好了。
『伍』 如何做黃燜雞好吃
在做這道菜之前，我們需要准備好一些食材，雞腿兩個、香菇、土豆、還有青紅椒、兩個小米辣、干辣椒、一塊冰糖以及蔥姜蒜、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉等、准備好這些食材我們就可以進行製作了。
第一步：先將香菇清洗干凈切成片，土豆切片，小蔥切段，青紅椒切成小塊，然後將大蒜去皮切成蒜片備用。將雞腿肉洗干凈切成塊，用少許鹽、白鬍椒，一勺料酒，腌制十分鍾。這樣子雞肉就不會有腥味。需要注意的一點就是，這一步的雞腿肉是不需要焯水的。
第二步，將鍋燒熱，在熱鍋中倒入適量的油，在將之前准備的蔥姜蒜還有加點干辣椒都放入鍋中，這樣就可以炒出香味，之後在放入腌好的雞肉不斷的翻炒，直到它變色。還有這里要注意的地方就是，不管你能不能吃辣，干辣椒都是很有必要的，不然這道菜就沒有靈魂了。
第三步，在往鍋中加入准備好的香菇和土豆，翻炒一會加入三勺生抽、一小勺老抽和一勺耗油，在加入一定量的清水，最後蓋上鍋蓋，煮上個十分鍾，煮好後調個大火收汁，收汁完成後就可以出鍋了，這樣一道家常又美味的黃燜雞就做好了。