① 拉條的做法
拉條子好吃有技巧，掌握這兩點，不放鹽也筋道，喜歡吃面條別錯過
家常拉條子我家喜歡這樣吃，蔬菜的種類多湯汁鮮美，吃一碗太滿足。
我家人是地道的北方人，但是平時麵食吃得少一些，主要原因不是因為不愛吃麵食，而是沒有時間做麵食，每天下班後，總是又累又餓，想馬上就吃到飯菜，做麵食就相對慢一些，因為要和面揉面，還要炒菜，吃麵食大約四五十分鍾才能吃到晚飯，有點等不及哈。
而做米飯就相對能快一點吃到晚飯，下班進家門後，第一時間先把米飯蒸上，然後清洗蔬菜，炒菜，大約半小時左右就可以吃到晚飯了。
1、今年我家先生工作比較忙，晚上下班總是很晚了，我下班後，就沒有平時那麼著急了，可以做點費時間的飯菜等先生下班回來一起吃飯。
今天來分享一個拉條子的做法，我家吃面條，總是自己和面做出來，不喜歡吃外面買回來的面條，自己和面做出來的面條，口感筋道，爽滑有彈性，而且和面不用放鹽，吃著也更加放心健康。
做拉條子，要用高筋粉和面，我和先生兩人有120克麵粉就夠了，用適量溫水和面，少量多次加水，和成一個不軟不硬的面團，很多人和面都要放鹽增加筋性，平時我們生活中吃到的隱形鹽太多了，為了健康，我家和面是不放鹽的，做出來的面條還是很筋道。
2、這就要掌握兩個技巧：第一：面團和得要不軟不硬，太軟容易變形，拉的過程中會出現薄厚不均的現象，太硬沒有彈性，拉不開。第二：面團一定多揉，揉五分鍾再密封放10分鍾，再次揉面5分鍾，在揉面和餳面的過程中讓面團產生筋性，做出來的拉條子才筋道爽滑有彈性。
所需食材：
雞胸肉一塊，生薑一小片，粉條一小把，圓菇四朵，紅蘿卜一小塊，韭苔一把，青紅辣椒小半根，蔥蒜適量。
面團和好了，擀麵的時候，開始處理蔬菜，用開水泡一點粉條，圓菇、韭苔、紅蘿卜、青紅辣椒、蔥蒜切小丁。
3、鍋里熱油，放入雞肉丁、薑末，炒干水分，開始調味。
4、放半勺五香粉、一勺紅辣椒面、一勺鹽、幾滴料酒、幾滴味極鮮。炒出香味後再放入蔥蒜青紅辣椒丁。
5、再放入紅蘿卜、圓菇丁炒30秒鍾，加適量開水。
6、再放入粉條煮30秒鍾。
7、拿出一個冷凍的西紅柿，解凍去皮後切碎，前段時間從姐姐家及外甥女家的蔬菜園里摘了一些西紅柿，一時吃不完，就冷凍在冰箱裡面儲存。
8、再放入西紅柿碎和韭苔，大火燒開後關火。
9、拿出擀好的面團，放到小案板上，用刀劃成細條，因為大案板是柳木的，材質比較軟，容易出現劃痕，用刀的時候就把面團轉移到小案板上，小案板是竹子做的，材質比較硬，不容易出現劃痕。
10、兩手抓住面條的兩頭，輕輕一拉，面條就拉好了，放入開水鍋里煮麵條。
11、撈出煮熟的面條，根根筋道，再澆上臊子湯，攪拌均勻。
12、一碗面條筋道，蔬菜鮮美的拌拉條子就做好了，家常拉條子這樣做，吃著香，吃得舒服，喜歡吃麵食的可以試試。
最美不過家常菜，我是：廚房的溫馨——家常美食天天見。每天用心為家人做好一飯一菜一湯！家常飯菜就是家的味道，廚房的溫馨，充滿愛的小日子。家常美食就是每天用簡單的食材，製作出家人愛吃的、健康營養的飯菜。
② 干拌拉條子的做法步驟圖，干拌拉條子怎麼做
步驟
1.面快熟時放入切好的菠菜，煮出來的味道更香，也好看。
2.將麵粉和鹼按一定比例用溫水和好。做成面餅，用保鮮袋捂住，放置兩小時。菜炒的快好時，下面條，後拌上辣子。
3.炒菜時，多帶點湯，拌面會更香。
③ 新疆的拉條子怎麼做
新疆人最愛喜歡吃過油拉條子，這也是最好吃的拉條子做法，大片大羊肉被過油了，裡面還有過油木耳，青紅辣椒塊等的配菜，西紅柿是必須有的額，在帶點濃湯汁，倒在拉條子上，要吃兩大盤子了，必須的加面哈。
4、水裡加少許鹽、下拉條子，用筷子稍微攪一下，拉條子飄起，撈起過涼水裝盤，把炒好的澆頭倒在上面，吃的時候拌均勻即可
④ 拉條子製作怎麼做好吃
驟
8.如果要做炒麵，為防止粘連，煮熟的面可以過一下冷水，瀝干後拌入少許的食用油。
⑤ 拉條子是怎麼做的呢
拉條子在很多地方都有不同的做法，口味也不同，拉條子就是用麵粉製作拉成的面條，那拉條子的做法也很多，可以做成拉條子拌面，也可以其他的菜餚搭配一起食用，味道很好，那拉條子面怎麼和呢，拉條子的做法是怎樣的呢，一起來看看。
做法一
食材
麵粉500g、雞蛋1個、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、蔥花5g、花生油20ml、清水適量、鹽5g、醬油適量、醋適量。
方法
1.在麵粉中加入一枚雞蛋。
2.再放上一些鹽。
3.加水和成面團(揉至三光)。
4.再在面團中間按一個窩倒入少許花生油。
5.再使勁的揉面。
6.直到把油全部揉到面中。
7.揉好後再蓋上濕籠布餳15分鍾。
8.再取出揉上勁，這樣面就和好了。
9.取一部分揉好的面團用擀麵杖把面擀成牛舌狀。
10.用刀切成5毫米左右寬的面條。
11.再用兩只手拽著面條的兩個端向兩邊拉，把面條拉長。
12.再重復上面的動作，把拉好的拉條子入鍋中煮熟。
13.油菜洗凈入鍋中焯水。
14.盛出放入碗底。
15.再在上面放上煮好的拉條子。
16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、蔥花。
17.再澆上一勺熱油。
18.吃的時候再倒上一些醬油和醋。
結語：以上就是拉條子的幾種不同的做法，這么好吃又美味的拉條子獨具特色，我們可以根據自己喜歡的口味來添加不同的菜餚，搭配拉條子一起食用，這樣既美味又營養，因此拉條子受到很多人的青睞。
⑥ 拉條子配菜做法大全
拉條子配菜做法如下：
主料：雞蛋2個、辣椒1個、西紅柿2個、新鮮拉條子300克；
輔料：植物油、鹽、香蔥1根。
1、把西紅柿洗凈切小塊，青辣椒洗凈切小塊、香蔥洗凈切末。
⑦ 西紅柿雞蛋干拌拉條子怎麼做 好吃的西紅柿雞蛋干拌拉條子的做法
1、原料：西紅柿、雞蛋、蔥、姜、拉麵餅（外買）、鹽、雞精、老抽、番茄醬、油、清水。
2、雞蛋打散、蔥和姜切碎、西紅柿切成塊。熱鍋倒油，炒雞蛋，用筷子將雞蛋滑散，成形後，舀出。
3、鍋內留底油，倒入西紅柿、蔥姜，翻炒，調入適量的鹽，幾滴老抽，雞精，放點番茄醬，再倒點清水，翻炒，直到粘稠冒小泡。
4、放入炒好的雞蛋，關火，翻攪一下。即可。
5、將面餅切成細條，坐鍋開水，下面。鍋開3次後，撈出，舀入炒好的西紅柿雞蛋，撒點小蔥，即可。
⑧ 拉條子的做法
拉條子，又叫新疆拌面。起源於甘肅河西走廊移民。甘肅河西走廊一帶居民世世代代食用拉麵，做工精細，後來隨著河西走廊居民逐漸向北疆移民，在新疆逐漸將這種麵食傳播開來，甘肅拉條子的做法還有很多種，比新疆流行的「菜蓋面」品種更加多樣。因其製作的時候以菜拌面而得名成「新疆拌面」。
拉條子做法
拉條子製作方法一
製作食材
主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角）
配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水
製作流程
1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且和好的面上要抹一些油，然後蓋上盆或濕布醒15至20分鍾，將盆或濕布取掉再用勁道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等著下鍋了。
拉條子營養價值
編輯
拉條子營養功效
增長肌肉、增加免疫力、促進康復、補鐵補血、抗衰老、殺菌、促進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、補鈣、減緩色斑、防血栓、解熱、增加食慾、
拉條子營養成分
熱量：1590大卡、胡蘿卜素：3990微克、鉀：2144.5毫克、維生素A：675微克、磷：598.5毫克、膽固醇：305毫克碳水化合物：261.1克、維生素C：242毫克、鈉：158.1毫克、鎂：134毫克、鈣：117毫克、蛋白質：93.15克、葉酸：47.4微克、硒：18.25微克、碘：15.6微克、煙酸：15毫克、脂肪：13.5克、鐵：9.6毫克、膳食纖維：7.65克、維生素E：6.3毫克、鋅：5.76毫克、維生素B2：0.88毫克、錳：0.83毫克、銅：0.61毫克、維生素B6：0.57毫克、維生素B1：0.31毫克
拉條子食用指南
編輯
拉條子食用禁忌
患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食，有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃，脾胃虛寒、月經期間不宜進食，陰虛火旺者忌食。
拉條子適宜人群
三高人群適宜、高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜
拉條子食用風俗
外地遊客或者女同胞們，不知是顧及形象還是什麼，多是將配菜倒入面盤內一角，小范圍的邊拌邊吃；或者不把配菜倒在面里，就是那麼夾一口菜吃一口面，這就不是真正意義的吃拌面，而是米飯菜的吃法了。 以前，在館子吃拌面面不夠了可以免費加白皮面，由於隨著物價的上漲，許多拌面館也改了規矩，對貴些的拌面加面時不加錢，對點其它便宜種類拌面或兩個人吃一份的要加收面錢了。從科學道理來看，拌面屬菜面合一性食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客口味而定，但每道菜品中永遠少不了的是紅辣子、青辣子、西紅柿、皮牙子（洋蔥），可能這是因為除了它們本身具備的營養成分外，主要在功能是調色、調味。所以說來拌面感覺還是較適合北方、特別是西北人民的飲食習慣。 在新疆，拌面是各族人民非常喜愛的日常吃食，無論是自己家中做飯、街上就餐乃至設宴招待疆外來賓，都能見到拌面的身影。怪不得有笑話說，咱們新疆人出差回疆下飛機、火車，要緊的第一件事兒不是先回家，而是先找個正宗的拌面館美美的吃頓拌面！
點拌面時，根據個人喜好，點完配菜後，還要向店家專門交待是要冷水「激」過的過水面，還是要直接裝盤的「然窩子」。拌面做好後，一般是炒菜和面分別裝在盤或碗內上桌，而新疆的爺們一般喜歡將炒菜直接扣在面上，用筷子把面與菜攪拌均勻（知道為什麼叫「拌」面了吧），謂之菜面合一；有的還要滴上少許醋、剝上幾瓣生大蒜配著吃，謂之消毒殺菌；有的不喝館子里的免費茶，而喜歡要一碗煮麵的面湯，謂之原湯化原食。
⑨ 正宗新疆拉條子的做法
正宗新疆拉條子做法
1粉加鹽加水和成團，放置，醒面。
2醒面20分鍾左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面團，再醒面15分鍾左右，把面壓扁切成長條。
3塗抹適量食用油在表面，搓成長條，記得蓋上保鮮膜哦。
4盤子抹油，把長條繞在盤子上，用刷子在表面刷上油。
5盤好面後蓋上保鮮膜，放置一小時左右，天熱時間短點，天冷增加醒面時間。
6拉麵吧。
7拉麵，向繞毛線一樣繞到手腕上，撐直面條在面板上摔兩下，啪啪啪下鍋。
8煮兩分鍾左右，出鍋過涼水。
9拌上自己喜歡的菜，就可以吃了。
小貼士
每個地方空氣濕度不同，麵粉不同，適當調整水量，軟硬適中，面要多揉幾次，揉完醒面，溫度高了就醒面時間短點，溫度低醒面時間長點。
⑩ 拉條子怎麼做如何做好吃
主料牛肉200g小麥麵粉300g西紅柿100g洋蔥150g青紅椒200g 輔料油適量鹽適量老抽適量生抽適量胡椒粉適量澱粉適量白砂糖適量生薑適量花椒適量干紅椒適量蔥白適量
步驟
拉條子的做法步驟11.首先和面，水裡加1g鹽，緩緩倒入麵粉中攪成雪花狀。
拉條子的做法步驟22.抓和成團就好，放置醒10分鍾。第一次是不可能很光滑的。
拉條子的做法步驟33.10分鍾後再來揉，這回光滑多了，再醒30分鍾。
拉條子的做法步驟44.30分鍾再來揉，並搓成長條，分割成若干小份，再將每一小份搓成小長條，放到抺油的盤中。
拉條子的做法步驟55.依次做好全部，每一根面條都抺上油，蒙上保鮮膜，醒發30-60分鍾。
拉條子的做法步驟66.醒面的時間我們可以處理配面的菜，備好牛肉、青紅椒、西紅柿、洋蔥、姜和干紅辣椒。
拉條子的做法步驟77.將青紅椒和洋蔥切絲，西紅柿切丁。
拉條子的做法步驟88.牛肉切粗絲，加入姜、鹽、糖、胡椒、醬油和澱粉。抓拌均腌制一會備用。還切點蔥白放在邊上備用。
拉條子的做法步驟99.冷鍋冷油下花椒和干紅辣椒。
拉條子的做法步驟1010.聞到香味，就可以將花椒和干紅辣椒撈出，然後下蔥白和腌好的牛肉絲。
拉條子的做法步驟1111.牛肉絲滑炒斷生盛出備用。
拉條子的做法步驟1212.另起油鍋下洋蔥炒斷生加鹽調味盛出備用。
拉條子的做法步驟1313.再起油鍋下青紅椒和西紅柿，炒到西紅柿成泥，加鹽調味，然後將前面炒斷生的牛肉和洋蔥倒回炒鍋。
拉條子的做法步驟1414.全部翻炒均，就可出鍋。
拉條子的做法步驟1515.將醒好的面，一根根的拉成條，下入沸水鍋里煮熟。（註：取出一小條，捏住兩頭，慢慢地順著勁拉長。拉一根下一根。）
拉條子的做法步驟1616.可將煮好面撈到牛肉蔬菜炒鍋里翻拌，感覺更加入味。也可撈到各人的碗里，將牛肉蔬菜澆上。