❶ 魚丸可以和什麼菜一起炒
自製魚丸，鮮美好吃，煮湯、下面、和蔬菜搭配一起炒都各有風味
魚肉的營養價值眾所周知，魚丸更是受到大眾的喜愛。雖然製作魚丸有些繁瑣，為了無任何添加的鮮美味道，還是會手工製作。煮湯、下面、或是和蔬菜搭配一起炒都各有風味。
原料：草魚、大蒜、香蔥碎、西蘭花、胡蘿卜、鹽、黃酒、清水、白鬍椒粉、姜粉、生抽、色拉油、玉米澱粉。
做法步驟：
第1步、草魚肉清洗干凈，取出肚子里的黑衣、血水。
第2步、剔除魚刺、剝去魚皮，取除魚肉，剁成魚茸。
第3步、加入黃酒2湯匙、鹽適量、清水2湯匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白鬍椒粉1小勺，攪拌均勻，水同一方向攪打上勁，加入色拉油2湯匙、香蔥碎攪拌均勻。
第4步、平底鍋燒熱放適量色拉油，油溫燒至七成熱，雙手抹少許色拉油防粘，取適量魚茸在手掌虎口處擠成丸子下入油鍋。
第5步、炸至魚丸定型、表面微黃，瀝油撈出。
第6步、炸好所有魚丸。
第7步、西蘭花掰小朵、胡蘿卜切小片一起焯水、撈起立即過涼，瀝干水分。大蒜切片、香蔥切碎。
第8步、1小勺玉米澱粉加適量清水調勻，勾芡用。
第9步、炒鍋燒熱放色拉油，油熱放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均勻，放入魚丸翻炒均勻。
第10步、加入適量清水略煮，加鹽、生抽調味。
第11步、倒入澱粉水勾芡，撒入蔥花翻炒均勻即成。
第12步、成品圖。
小貼士：
1、調制魚茸不用加過多調味品，保持魚肉鮮美。2、不喜歡油炸，也可在開水鍋中煮熟。3、魚肉中加入色拉油，口感更滑嫩。4、魚丸炸制時間不要過長，以免口感變老。5、做好的魚丸冷凍保存，煮湯、下面都很美味。6、喜歡更加細膩口感，可使用料理機攪拌成魚茸
❷ 魚丸子炒什麼菜好吃
魚丸炒彩椒。
魚肉營養豐富，具有滋補健胃，魚丸最適合給小朋友吃，直接吃魚怕給魚刺卡到，做成魚丸就不存在這個問題了。
材料：青圓椒、紅圓椒各一個，魚丸一斤，芹菜一棵，大蒜適量，鹽，白糖，生粉，蚝適量。
做法步驟：
1、把彩椒洗凈切塊，芹菜洗凈切段備用。
2、魚丸洗凈切開，蒜頭切碎備用。
3、水澱粉：生粉一勺，一小勺白糖，蚝油一勺，攪拌均勻。
4、鍋里放入油，油熱先放入魚丸爆炒至表面微微起金黃色即可，把魚丸先鏟出。
5、鍋里放油，油熱放入蒜頭爆一下，然後放入彩椒和芹菜，炒至五分熟時再加入魚丸，繼續翻炒2分鍾，然後加入鹽再翻炒一會，加入水澱粉勾芡一下，汁收干即可出鍋。
❸ 魚圓燒什麼菜好吃
原料：馬膠魚1.2斤，精鹽4分，味精2分，麻油1分，雞精0.5分，胡椒粉1分，生粉3錢，花生油2兩。
製法：
1、將精鹽、味精、雞精、胡椒粉在碗里等用；
2、取出魚肉加精鹽、味精、麻油、生粉適量搓起膠後擠成圓形放入冷水中，後另加入沸水中煮熟，撈起；
3、燒鍋下油爆炒打黃，下尾油漬 上架。
特點：
1、香滑爽口，含有蛋白質、鈣、鐵；
2、是季節性菜餚，是梅菉傳統菜餚、名宴菜餚之一。
美食貼士："如何增加魚丸的彈性" 相關連接
魚丸製作的好壞，其中一項重要的標准就是它的彈性如何。魚丸彈性好，表明其質量較好，彈性差的質量也差。那麼，魚丸的彈性在製作過程中是怎樣形成的呢？魚丸彈性的形成，與魚肉中蛋白質的性質密切有關。
魚肉蛋白質的組成
魚肉含蛋白質約15%至20%，所含的蛋白質大體上可分為三個部分，即組成肌肉纖維的肌原纖維蛋白質；包裹肌肉纖維的肌漿中所含的肌漿蛋白質或肌形質蛋白質；構成結合組織和細胞膜的基質蛋白質以及血液、肌肉色素蛋白質。
魚肉比畜肉的基質蛋白質含量少，而其肌形質蛋白質或肌漿蛋白質含量高，在肌肉蛋白質中，肌原纖維蛋白質的含量最高，魚肉丸加工中的彈性就主要依賴於這種蛋白質的性質。
魚的新鮮度作用明顯
用新鮮魚肉製成的魚丸彈性好，而新鮮度差的魚肉製成的魚丸彈性差。因為，新鮮度差的魚肉中，肌球蛋白F－肌動蛋白的溶解性低。蛋白質二級結構以上的立體結構遭到破壞，也削弱了蛋白質分子之間的聯接強度，從而導致魚丸的彈性較低。
加工過程中的浸漂非常重要
將經過初步加工的鮮魚取其凈肉切成薄片，用清水浸漂10分鍾，此間不要攪動魚肉，以免其表面變木發僵，在浸泡過程中，可去掉魚肉中一部分胭脂、血液、色素，而使魚肉色澤潔白，腥味減弱，同時又相對增加肌原纖維蛋白的含量，除去阻礙魚丸形成凝膠體的水溶性蛋白質，使魚丸彈性增強。在浸漂過程中最好使用冰水浸泡，以降低魚肉溫度，防止蛋白質變性。
鹽的用量多少合適
在魚丸製作中，鹽的用量非常重要，沒有鹽，肌肉中的肌球蛋白和肌動蛋白不能溶出，魚肉無法形成凝膠。鹽用量一般在1%至5%，而以2%至3%為宜。鹽含量低於1%時，由於肌球蛋白和肌動蛋白溶出不多，肌動球蛋白形成不夠，肉漿形成溶膠時的粘性不強，魚丸彈性不高，而當鹽用量過多時（多於5%），由於鹽的變性作用，破壞了蛋白質的性狀，使魚丸的彈性反而下降，因此，用鹽量的掌握在製作魚丸時是一個很重要的因素，它不僅影響彈性，而且還影響著口感和味道。
澱粉的選擇和用量
為增強魚丸的彈性，在攪魚泥子時，要加一定量的澱粉，彈性最好的是馬鈴薯澱粉，玉米澱粉次之，小麥澱粉最差。在鹽溶出肌動球蛋白後，蛋白質的凝膠似一種網狀結構，這時加入澱粉，澱粉會加密這種網狀結構。同時，澱粉的加入，增強了蛋白質溶膠的吸水性，防止了膠凍析出，並且，澱粉在魚肉蛋白質、脂肪、水之間，起到了一種乳化劑的作用，增強了魚泥子的粘稠性，既便於魚丸的成型，同時也提高了魚丸的彈性。但澱粉的用量要適中，過少增稠力不足，達不到製作要求；過多則易發硬，浮力小，也影響魚丸的質量。
加熱是關鍵
加熱是魚丸形成彈性的關鍵。魚丸在加熱後彈性會增強，加熱時間的長短、溫度的高低，往往也決定著魚丸的質地。汆魚丸時，用慢火溫水（60℃左右）浸至成熟，魚丸才能達到外表光滑爽口，彈性強，鮮嫩味美的效果。如果水溫達到100℃，則魚丸表層水分迅速汽化而膨脹，使魚丸體積膨大，當魚丸出鍋後，因溫度下降，魚丸中的氣又凝結成水，在大氣壓的作用下，魚丸體表收縮變癟，魚丸內出現蜂窩眼，失去了鮮嫩感，因而影響其彈性。加熱時間不宜過長，以溫水浸熟，浮出水面為宜，否則魚丸水分溢出過多，丸子變老，就有倒退現象，即魚丸的彈性會減弱。
❹ 魚丸和什麼菜搭配好吃
魚丸可以和青菜，白菜，或者是菠菜搭配吃好吃的。
❺ 魚丸和什麼菜做配菜
可以搭配西蘭花，木耳，火腿腸，白蘿卜。
主料：草魚700g
輔料：油適量、鹽適量、黑木耳適量、白蘿卜適量、火腿腸適量、生粉適量、香油適量、西蘭花適量、紅辣椒適量
1、准備食材。
❻ 魚元子裡面加什麼菜好吃
主料：胖頭魚、雞蛋。 輔料：干澱粉、薑汁、味精、鹽。製作 (1)胖頭魚剖殺洗凈，去皮魚清水漂洗10分鍾，拋棄血紅、雜質，使魚肉潔白細嫩，用潔凈紗布濾去水份; (2)備干澱粉兩小勺(約10克)，雞蛋兩個(取其蛋清) ，豬油、味精、薑汁、白鬍椒粉、鹽等適量; (3)將拾掇干凈的魚肉斬成肉泥，放入容器內，加入白鬍椒粉，再加入干澱粉、薑汁、味精、鹽、清水一碗、蛋清和豬油;每加一次料，就要用力順著一個方向攪拌，至魚肉蛋白凝固，呈透明膠狀; (4)大盆內盛以清水，抓一團魚茸在掌心，從虎口處壓擠出一個球狀，用羹匙一挖，養在清水中; (5)丸子在清水中需漂浸10分鍾左右，防止煮制時粘連; (6)然後連盆帶丸子放置中火上，水近沸時加入冷水，如此三四次，防止水滾沸。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。
❼ 魚丸和什麼搭配炒菜好吃
魚丸和辣椒一起炒步驟1.主料：魚丸、青紅尖椒輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、生抽、辣椒醬、雞精、胡椒粉2.把青紅尖椒洗凈切斜段3.蔥姜洗凈切末4.熱鍋涼油、油熱8成下辣椒醬翻炒出紅油5.加蔥姜翻炒出香味6.加魚丸翻炒均勻7.加尖椒翻炒出香味8.加生抽、鹽翻炒2分鍾9.加少許水燜2分鍾、讓魚丸入味10.加雞精、胡椒粉11.翻炒均勻即可醬炒魚丸步驟1.首先將蔥切蔥花、香菜梗切末、姜切末，少許切片、黃菜椒切菱形片、青椒切菱形片、紅椒切菱形片。2.草魚去頭去尾，剔除魚骨，用勺子將魚肉慢慢刮下來。3.准備好榨汁機，倒入魚肉，加一碗清水，榨成魚肉泥。4.准備好魚肉泥，放入蔥花、薑末、香菜末，攪拌至有粘性。5.准備一個碗，淋入兩勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺鹽，倒入適量清水，攪拌均勻。6.准備半鍋油，燒至六成熱，將調好的魚肉餡兒捏成魚丸，下入鍋中，炸至金黃，撈出控油。7.鍋留底油，放入薑片煸炒數秒，下入青椒、黃椒、紅椒，翻炒片刻，再下入炸好的魚丸，淋入調好的碗汁，均勻翻炒，待香味溢出即可出鍋。
❽ 魚丸子炒什麼菜好吃
魚丸炒粉
食材配方
主料：魚丸1袋粉條250g輔料：油適量火鍋蘸料適量尖椒1個柿子半個蔥蒜適量香菜適量
做法
1.魚丸切兩半，柿子尖椒切條，蔥蒜切末
2.取火鍋蘸料半袋用水化開
3.熱油下魚丸煎，煎至魚丸表皮微微發黃，有些粘連的時候即可
4.加入蔥蒜、尖椒、柿子炒香
5.加入粉條
6.倒入火鍋蘸料汁
7.湯汁收干加入香菜末即可
黃瓜炒魚丸
食材
黃瓜 適量
魚丸 適量
五香粉 適量
食鹽 醬油 適量
方法/步驟
1.准備新鮮的黃瓜一根，沖洗干凈、速凍魚丸適量備用
2.起鍋燒水，把魚丸用水煮熟，然後過涼水備用
3.把處理好的黃瓜和魚丸分別切片備用 4.起鍋燒油，油熱下入黃瓜和魚丸翻炒
5.加入適量醬油、鹽、五香粉翻炒均勻即可出鍋裝盤
魚丸和辣椒一起炒
1.主料：魚丸、青紅尖椒輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、生抽、辣椒醬、雞精、胡椒粉
2.把青紅尖椒洗凈切斜段
3.蔥姜洗凈切末
4.熱鍋涼油、油熱8成下辣椒醬翻炒出紅油
5.加蔥姜翻炒出香味
6.加魚丸翻炒均勻
7.加尖椒翻炒出香味
8.加生抽、鹽翻炒2分鍾
9.加少許水燜2分鍾、讓魚丸入味
10.加雞精、胡椒粉
11.翻炒均勻即可
❾ 魚丸和怎麼菜搭配好吃
魚丸自己家吃的話，我 建議你
一是用白菜來做湯菜
二就是用冬瓜
還有就是炸著吃，先把它蒸熟，然後在下油炸、放青椒的話可以炒，把青椒在油里爆熟再下魚丸子，可以放一些筍片或者鵪鶉蛋、麵筋什麼的，反正也是隨便搭，大雜燴最後炒出來很香，名字可以叫三鮮魚丸。
❿ 魚元子燒什麼菜好吃
還是很多的方法。
魚丸和辣椒一起炒
1.主料：魚丸、青紅尖椒輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、生抽、辣椒醬、雞精、胡椒粉
2.把青紅尖椒洗凈切斜段
3.蔥姜洗凈切末
4.熱鍋涼油、油熱8成下辣椒醬翻炒出紅油
5.加蔥姜翻炒出香味
6.加魚丸翻炒均勻
7.加尖椒翻炒出香味
8.加生抽、鹽翻炒2分鍾
9.加少許水燜2分鍾、讓魚丸入味
10.加雞精、胡椒粉
11.翻炒均勻即可。
魚丸炒粉
主料：魚丸1袋粉條250g輔料：油適量火鍋蘸料適量尖椒1個柿子半個蔥蒜適量香菜適量
做法
1.魚丸切兩半，柿子尖椒切條，蔥蒜切末
2.取火鍋蘸料半袋用水化開
3.熱油下魚丸煎，煎至魚丸表皮微微發黃，有些粘連的時候即可
4.加入蔥蒜、尖椒、柿子炒香
5.加入粉條
6.倒入火鍋蘸料汁
7.湯汁收干加入香菜末即可
黃瓜炒魚丸
食材
黃瓜 適量
魚丸 適量
五香粉 適量
食鹽 醬油 適量
方法/步驟
1.准備新鮮的黃瓜一根，沖洗干凈、速凍魚丸適量備用
2.起鍋燒水，把魚丸用水煮熟，然後過涼水備用
3.把處理好的黃瓜和魚丸分別切片備用 4.起鍋燒油，油熱下入黃瓜和魚丸翻炒
5.加入適量醬油、鹽、五香粉翻炒均勻即可出鍋裝盤。