❶ 雞肉最好吃的3種做法，肉質細嫩，滋味鮮美，家人天天吵著要吃
雞肉是最常見的一種家庭食材，肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。下面分享最好吃的3種雞肉家常做法，簡單易學，好吃上癮，一起來看看!
一、三杯雞
很多人都不知道什麼是三杯雞吧，它因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。 [1] 這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
食材明細：雞肉半隻、九層塔10g、洋蔥半個、辣椒3個、姜、蔥、生抽、老抽、米酒、冰糖、精鹽適量
詳細步驟：
1、雞肉洗凈帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗凈;
2、燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香，倒入洋蔥片炒出香味;
3、雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽，加入1杯生抽 老抽，炒勻上色，再加1杯米酒，調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化;
4、煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔，轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用
三杯雞小竅門：
如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹制此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味
B：傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收干，避免糊鍋
C： 健康 飲食的前提下，盡量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減
D：此道菜的特色美味之處在於九層塔，它起到非常重要的調味作用，盡量不要省略
二、板栗燒雞
這是很常見的一道四川家常菜，算是紅燒雞肉的一種，放些板栗，吃起來粉粉的，甜甜的。板栗燒雞營養豐富，又有一定療效，菜品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。
食材明細：雞肉500g、板栗250g、蔥、姜、料酒、八角2個、香葉2片、醬油、耗油適量;
板栗燒雞的做法步驟
1、板栗洗凈，在板栗殼上，切十字刀，刀口深度需切開裡面的板栗衣，然後放入淡鹽水中煮10分鍾左右;
2、煮好的板栗，不燙手的時候，立即剝掉板栗殼、板栗衣;
3、雞肉洗凈後，放入清水裡，調入適量料酒，煮沸，焯水後的雞肉，撈出，用流動清水沖洗干凈;
4、鍋里燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入雞肉翻炒變色，放入薑片，蔥白，八角，香葉炒香，調入適量紅燒醬油，蚝油;
5、調入適量清水，放入板栗，大火燒開後，轉小火煮20分鍾左右，收汁，放入蔥綠，關火，起鍋
板栗燒雞小竅門：
1、調料可根據個人口味自行調整;
2、板栗需趁熱剝殼，但是要做好防燙工作。
板栗燒雞雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。栗子對人體的滋補功能，老人小孩都可以食用。
三、辣子雞
超爽的辣子雞，自己家做的沒那麼喪心病狂的放那麼多辣椒，不過也不少了，很麻很辣很爽，吃過後干辣椒還可以用料理機磨碎做香辣醬，一丁點都不會浪費，酥香麻辣，不過這該死的體質，會長痘。
食材明細：雞肉500g、姜、蔥、花椒、蒜、干辣椒、料酒等
辣子雞的做法步驟
1、雞肉切塊，清水浸泡2h，洗凈，放鹽、料酒和少量蒜末腌制;
2、起鍋熱油炸至表面金黃，火稍微大點，可以讓雞肉裡面保持鮮嫩，炸好撈起;
3、姜切大片，熱鍋下蒜瓣和蔥煸香，煸出香味，加入提前剪好的干辣椒段和花椒，翻炒出香味，加入薑片繼續;
4、倒入雞肉，猛火快炒，把香味迅速嗆入雞肉內，炒好後撒適量鹽在表面，提味。
辣子雞小竅門：
1、腌制的時候蒜末可省略，鹽的量一定要放足，不然後面是加不進味道的，整體炒出來就不香了;
2、辣椒剪開更辣，花椒如果有新鮮的更好，沒有的話就用蜀椒，味道更好;
3、最後出鍋不要放太多鹽，雞肉本身就有鹽味了。
最後做出來的辣子雞菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃，吃一塊試試，保證你停不下來，一口氣能吃五碗飯。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，這里給大家分享的是家常做法，但是都是很正宗的味道。
以上就是今天分享的最常見的3種雞肉做法，趕緊做給家人嘗一嘗吧!
❷ 雞怎樣做才嫩好吃又簡單
一、雞肉怎麼做才嫩
1、第一是腌制。雞肉要想嫩腌制時一定要加入澱粉，才能鎖住肉的水分。經過實踐證明一個效果更好的方法，那就是在腌制雞肉的時候，除了加入澱粉，再加一勺雞粉。雞粉質地的基粉顆粒更細，可以很快的覆蓋在雞肉上面，從而更加容易把味浸入雞肉里。更牢固的鎖住肉汁，使炒出的肉更加滑嫩多汁。
2、第二是炒。絕大多數人在炒肉的時候不喜歡先炒肉，而是像做其他菜一樣整個過程中一直向鍋里加材料，等菜炒完成之後，炒出的肉經常會肉質口感差，太老嚼不動。原因就是炒的太久了，特別像雞肉豬肉這一類比較易熟的肉類。先把肉快速翻炒盛出來，等菜炒至差不多的時候再加入肉，雖然麻煩了一些，卻保證的肉質非常的鮮美。
3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分別放進鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鍾。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平。
二、雞肉料理做法
1、酸甜煎雞胸
材料：雞胸，西紅柿，洋蔥，麵包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。
做法：用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴。剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子里，麵包屑在超市就有賣的。雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鍾，不要忘記蓋上鍋蓋。雞胸翻面，同樣煎至2分鍾。配上番茄沙司就可以上桌了。
❸ 雞肉的做法有哪些怎樣做最好吃
粉蒸糯米雞
【所需食材】
雞半隻、薑末適量、花椒幾粒、胡椒粉適量、食鹽適量、生抽適量、蚝油適量、老乾媽香辣豆豉適量、花生油適量、土豆一個、青紅椒各一個、蒜末適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、今天分享一個雞肉的新吃法——粉蒸糯米雞，軟爛入味的雞肉，加上米粉和糯米的清香，又粉又糯，非常的好吃。做這道菜用半隻雞就夠，將雞肉斬成大小均勻的塊。斬好後倒入多一點的溫水浸泡20分鍾，泡出雞肉裡面的血水，再用手抓洗干凈，多沖洗幾遍，直到水變得清澈即可。
2、然後將雞肉撈出，攥干水分，裝入盆中，再加入薑末、幾粒花椒、胡椒粉、食鹽以及兩勺生抽、一勺蚝油、一勺老乾媽香辣豆豉，抓拌均勻後，腌制入味。這時候倒入一小把蒸肉粉以及提前泡好的糯米，再次抓拌均勻。
3、然後准備一個空碗，倒入少量的花生油，轉勻，放上處理好的雞肉，雞肉自然放入即可，不要擠壓。再切一個土豆，加一點鹽，抓拌均勻，堆在雞肉上，然後上蒸鍋，大火蒸一個小時。
4、將雞肉蒸到軟爛出鍋，扣上一個盤子，趁它不注意翻過來，再加上點青紅椒、蒜末、蔥花，澆上熱油，激發出香味後，即可開吃。
❹ 雞怎麼做簡單好吃
做法一：材料准備青椒2個、三個雞腿、姜5克、蒜3瓣、蔥10克。把青椒清洗干凈切成小塊、把雞腿洗凈剁成小塊並放到鍋中干炒片刻盛出來備用。鍋里放油，熱了以後入蔥、姜、蒜煸炒出香味。在放入雞塊翻炒兩分鍾，添加調味品鹽、白糖、老抽、料酒，翻炒以後放入適量水燒開，小火燉20分鍾放青椒、味精即可出鍋。
做法二：材料准備土雞1隻、八角2粒、大蔥5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、鹽5g、老抽4ml。將雞肉洗凈剁成大塊放水中泡去血水，並且鍋中燒水放入雞塊綽水一下，在撈出後放水中清洗干凈。起鍋，鍋中放油放八角、花椒、大蔥、姜炒出香味。在倒入雞肉翻炒均勻，這時候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均勻。在加入開水，大火燒開在轉小火燉30分鍾左右。時間一到加入鹽大火收汁即可。
做法三：材料准備雞肉500克、尖椒100克、干辣椒適量、料酒、姜適量。尖椒切塊、姜切成厚片、干辣椒切段、雞肉切塊。鍋加熱放入適量的油，將雞塊倒入、薑片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣醬、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入適量的水，水覆蓋雞肉燉。20分鍾後將蒜倒入、雞精放入燒5分鍾，汁快乾的時候倒入尖椒翻炒即可出鍋。
❺ 雞咋做最好吃
清燉雞最好的方法就是在燉雞的時候，選擇全雞清燉，這樣的話才能在最大的程度上保持雞肉營養不流失，那麼，在燉雞肉的過程中，雞肉的營養是包裹在裡面的，燉過之後的雞肉非常爛，不管是吃雞肉還是喝湯口感都很好哦!下面就為您介紹全雞的做法大全。
清燉全雞的原料：土雞
清燉全雞的配料：紅棗、枸杞
清燉全雞的調料：鹽
清燉全雞的做法
1、土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鍾。
2、二個鍾後放進鍋里隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鍾左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。
溫馨提示
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
❻ 雞咋做好吃又簡單
1、雞洗凈後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒
整雞、花椒、干辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒腌片刻。
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變干成深黃色後，撈起待用。
3、鍋里油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。
童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，干辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步驟1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鍾入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。干辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝干。
4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，
❼ 雞怎麼做好吃又簡單家常的
雞肉應該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一，特別是在農村，每戶人家家裡都會圈一塊地養一些雞，隔三差五殺一隻，逢年過節就更不用說了，雞肉就是主菜，俗話也有說：無雞不成宴。
我家也特別愛吃雞，以前家裡一殺雞就是用來白切，原汁原味的吃著特舒服，有時連著吃幾天都不感覺膩，後來工作沒那麼忙了，我也會想著改變一下雞肉的吃法，搭配一些食材一起做，沒想到味道也是很好，家人也非常愛吃，例如今天要給大家分享的這一道雞肉做法，加了香菇和黑木耳，肉鮮味美汁靚，只用汁拌飯我都能吃下三碗飯，做法很簡單哦！
具體做法步驟如下：
第一步：雞殺好，我們今天只用半隻，人多吃飯的話，也可以一用一整隻，雞處理好砍小塊，再切一點姜絲，加入雞塊裡面，加鹽，澱粉，料酒，生抽，油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制半個小時
第二步：切一點鮮香菇和黑木耳，量的話自己看著配，我這也沒有一個特定配比，也是隨意配的，喜歡吃的可以加多一點
第三步：鍋中下油，油熱後倒入雞塊，翻炒，一定要開大火暴炒，把雞肉炒至變白，加入切好鮮香菇和黑木耳，繼續開大火翻炒。
第四步：把香菇炒香炒軟後，加入半碗水，把鍋里的食材鋪平
第五步：然後蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾
第六步：3分鍾左右，這個時間不定的，要看你家的鍋和灶火，大概燜至汁差不多干就行了，倒入提前准備好的青紅椒絲，把它翻炒至青紅椒絲熟透。
第七步：青紅椒絲熟透，再倒入水澱粉，翻炒均勻
第八步：翻炒至湯汁濃稠就可以關火出鍋了，最後撒上點蔥花，這一道鮮菇滑雞就做好了，喜歡的朋友試一下！
做法很簡單吧，做這一道雞，翻炒時一定要開大火暴炒，把雞肉炒香了，口感與味道就不會差，不過現在市場上買的雞肉，貌似炒不了，一下鍋就會出很多水，而且雞肉口感也不是很好，所以想要好吃，還是買農家散養的雞比較好吃。
❽ 雞怎麼做比較好吃
雞是我們日常生活中很常見的食材，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種對人體有益的營養成分
雞的味道鮮美，肉質細膩特別好吃，做法也是有很多種的
我比較喜歡煲雞湯，或者做干鍋雞、香菇燉雞，好吃營養又簡單，一點都不繁瑣，大家動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【香菇燉雞】
香菇放入溫水中泡發，泡發好後切成小塊。雞處理好後剁塊，生薑切片，蔥切段備用
鍋留少許底油，放入蔥姜蒜、花椒粒、干辣椒段，炒出香味後，放入炸好的雞肉，倒入調好的醬汁，翻炒均勻後，開大火收汁，湯汁收得差不多，雞肉熟透後淋入一點香油，炒勻後即可出鍋擺盤
好吃下飯的香辣干鍋雞就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論