當前位置:首頁 » 特色小吃 » 下什麼好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

下什麼好吃

發布時間: 2022-12-13 06:22:20

① 有哪些好吃而經典的下飯菜

1.魚香肉絲

魚香肉絲選料精細,成菜色澤紅潤、富魚香味,吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點,肉絲質地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選。



2.紅燒肉

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,紅燒肉做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。真的是一道讓人難以拒絕的下飯神菜。



3.西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋又名番茄炒蛋,是許多家庭中一道普通的大眾菜餚 。烹飪方法簡單易學,營養 搭配合理。色澤鮮艷口味宜人, 爽口 、 開胃 ,深受大眾喜愛。



4.家常豆腐

家常豆腐,是一道以豆腐、豬肉作為主要食材,以豆瓣醬、白糖和醬油作為調料製作而成的老少皆宜的美味食品,酸甜苦辣皆宜,味道濃郁。 此菜成本低廉,營養豐富,是非常適宜的 家常菜 。



5.回鍋肉

回鍋肉是用豬五花肉烹調而成的四川傳統菜式,屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒 、 蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。



6.紅燒茄子

紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳餚,此菜是素菜中的精細者。鮮香適口,外酥里嫩,味美多汁,老少皆宜。



7.宮保雞丁

宮保雞丁,是一道聞名中外的特色傳統名菜。宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

② 有哪些下飯菜,好吃呢

第一道:釀豆腐

食材:老豆腐,肉末

1.把豆腐切成方塊,用勺子挖一個小坑。

2.把剁好的肉末加入生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,澱粉,蔥花,食用油抓勻,腌制15分鍾。

3.把腌好的肉末塞進豆腐坑裡,依次全部做完。

4.鍋里放油燒熱,把塞有肉末的一面煎至金黃,再翻面煎至另一面,淋入一碗料汁,(生抽,老抽,蚝油,白糖,澱粉,水攪勻的料汁),煮幾分鍾,加入蔥花即可。

第二道:蒜香臘腸蒸排骨

食材:排骨,臘腸

1.把排骨用溫水清洗干凈,用廚房紙吸干一下水分。然後加入蒜末,蚝油,蒸魚豉油,糖,南乳汁,澱粉抓勻,抓勻後在加入少許油,繼續抓勻,腌制30分鍾。

2.把臘腸切片,排骨腌制好後碼入盤子里,上面放上切好的臘腸片,水開後,放蒸鍋里蒸20分鍾。

4.時間到,取出,撒上蔥花即可。

第三道:魚香肉絲

食材:裡脊肉、胡蘿卜、青椒、紅椒、木耳、蒜苔

1.准備裡脊肉一塊,先切成薄片,再切成細絲,放入盆中,加入一勺食鹽,一勺雞粉,攪拌均勻。打入半個蛋清,順著一個方向拌勻,蛋清能使肉絲更加的滑嫩,而且更容易粘上澱粉不容易脫漿,再放入澱粉10克,讓澱粉均勻裹在肉絲表面,澱粉遇熱糊化能夠鎖住肉絲中的水分,最後倒入一點植物油拌勻,腌制10分鍾,植物油能防止滑油的時候粘連。

2.准備大蔥一段,切成蔥花。生薑一小塊,切成小粒。大蒜幾粒,拍散再切成末。泡椒幾粒,切成小段。胡蘿卜一段,削去外皮,切成胡蘿卜絲。青椒、紅椒各半個,切成細絲。蒜台一小把,切成段。提前泡發的木耳一小把,切成小塊。

3.鍋內燒油,油溫大約四成熱,把肉絲依次撒入鍋中,用筷子快速地翻動,防止肉絲粘在一起,肉絲定型以後,把粘在一起的肉打散,再把配菜倒進去,快速滑油10秒鍾,倒出控油備用。

4.鍋內留少許底油,倒入蔥、姜、蒜、泡椒一起翻炒,炒出香味以後,加入豆瓣醬10克,把豆瓣醬炒香、炒出紅油,加入蚝油5克提鮮,陳醋5克,倒一點料酒去腥。

5.從鍋邊淋入一點清水,攪拌均勻,加入白糖10克,雞粉2克,快速翻炒化開調料,把肉絲和配菜倒入鍋中,翻炒均勻。再加入一點水澱粉,讓調料更好地吸附在食材表面,最後淋一點辣椒油,翻勻後即可出鍋裝盤。

③ 哪些超美味的下飯菜,營養、好吃、好做,天天吃也不膩呢

紅燒帶魚

作法1.刀魚切片清洗干凈用鹽,米酒,姜腌漬十分鍾2.盤子里倒進小麥麵粉,刀魚一塊塊的抺勻稱。3.取下一個碗,盤子里倒進一勺生抽醬油,二勺老抽王,一勺白糖,一勺米酒,干勺老乾媽放進適量鹽,添加蒜未,干紅辣椒,隨後拌勻,添加冷水!4.鍋中入油,刀魚二面煎黃5.刀魚煎之後,把事前炒好的料汁倒進鍋中,還可以在加一點水,讓汁和沒過魚!6.燒沸後換文火蓋上蓋子,待料汁差不多要乾的時候添加雞精,撤上小香蔥就出鍋了!

④ 20道特色下飯菜,賊好吃,連盤子都舔的很乾凈!

三碗米飯不夠吃的20道特色下飯菜,特好吃,連盤子都得舔干凈!

肉沫燒茄子(無敵下飯菜)

用料

肉餡120g;長茄子2個;蔥3片;姜2片;蒜5瓣;小蔥2根;豆瓣醬1大勺;老抽;生抽;耗油;糖;五香粉

做法

肉餡中加料酒,糖,老抽,五香粉,蔥姜沫後拌勻

茄子切丁,用鹽殺10分鍾,把殺出是水倒掉,再用清水沖洗干凈

小蔥將蔥白和蔥葉分別切圈,蒜拍開後切片

鍋內放一點油就可以,倒入茄子,把茄子炒軟,這個過程可能時間會有一點長,炒的時候可以蓋上鍋蓋幫助茄子加速變軟,也可以用鍋鏟壓一壓茄子,幫忙茄子出水份

炒鍋熱油,把蔥蒜放進去翻炒幾下後加入豆瓣醬,炒出紅油

放入肉餡,炒到8成熟

放入茄子,加一點料酒,生抽,糖,耗油,試試味道,應該不用再加鹽了,喜歡味重的朋友再加鹽,翻炒均勻後就可以出鍋了

出鍋後再撒上蔥花,一盤茄子能下兩碗米飯!

宮爆雞丁

用料

雞丁;花生米;豆瓣醬;鹽;濕澱粉;油;花椒;料酒;姜;蒜;白糖;醋;醬油;肉湯;蔥花

做法

取嫩雞胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米見方的十字花紋,再切成2厘米見方的小塊,加鹽、濕澱粉拌勻

將花生米炸好待用

炒鍋上火,放底油,燒熱,先放花椒,炸出香味後撈去花椒,放入雞丁炒散,放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色

烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入調味芡汁(把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁)

汁沸騰時放入花生米,翻炒片刻,加些蔥花就好了

下飯神器---老乾媽炒香乾

用料

香乾;榨菜;肉末;生薑;大蒜;尖椒;老乾媽油辣椒;生抽;蔥花;雞精(可不加);鹽(可不加)

做法

首先准備好食材,強烈推薦老乾媽「油辣椒」,這款辣椒炒菜拌飯拍黃瓜絕對是神器~裡面還帶花生米...

豆腐乾切小方塊,比大拇指指甲蓋稍微大一點就好~我一般買的都是這種帶顏色的鹵水豆腐乾炒起來好吃,一篇豆腐乾可以切16小塊。

生薑切條,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一個大蒜,3-5條姜絲,2-3個紅尖椒,榨菜絲稍微切小段一點,因為一包包的榨菜絲比較長

豬肉剁成肉末,我一般喜歡用五花肉去皮後剁成肉末因為肥瘦相間的肉末更好吃~油鍋熱了後少許油炒肉末,

肉末變色後加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒鍾

加一大勺老乾媽,要是你的豆腐乾很多可以酌情多加一點老乾媽

加入少許生抽

翻炒均勻後加入豆腐乾

豆腐乾加好後可以先炒均勻

也可以放了榨菜絲後再炒均勻。

混合均勻翻炒20秒左右將醬料拌均勻了

加少許水燜一會兒

燜一會兒是為了讓豆腐乾更入味也讓TA煮熟..

出鍋前嘗一下味道,因為老乾媽是鹹的而且榨菜絲也有味道,前面還加了生抽,要是淡了可以適量加點鹽,加點雞精

出鍋後撒蔥花裝飾~

高升排骨

用料

仔排500克;蒜2瓣;黃酒1大勺(15毫升);米醋2大勺(30毫升);白砂糖3大勺(40克左右);生抽4大勺;清水5大勺

做法

將子排清洗干凈,用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水

瀝干水分備用

鍋燒熱,加1點點油潤下鍋,下蒜

下仔排翻炒至變色

加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,攪拌均勻,大火燒開,轉最小火,燜燒半個小時左右

時間快到時候,注意觀察湯汁濃稠度,查看是否粘鍋底,多翻動幾下。看到湯汁收干時候,關火,出鍋裝盤即可。不用再放其他的調味品了

家常豆腐

用料

老豆腐;胡蘿卜;木耳;青辣椒;紅辣椒;姜;豆瓣醬;鹽;白糖;雞精;水澱粉

做法

木耳提前用水泡發,洗凈備用

胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片

老豆腐切成約1CM厚的三角形片

平底鍋熱油,放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用

鍋中熱油,挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油,放入薑片煸香

倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒

倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖,再加少許清水煮1-2分鍾,令豆腐入味

最後水澱粉勾簿茨,雞精調味,大火收汁即可

蔥爆蝦仁

用料

蝦仁300g;小蔥3條;薑末2g;蒜末5g;醬汁比例;鹽1g;糖1g;花雕酒/料酒5g;澱粉2g;清水30g

做法

新鮮蝦仁300g,加用鹽3g和澱粉10g反復輕輕揉搓,搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗干凈。瀝干水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鍾。

小蔥切段,姜蒜切末。

鹽1g,糖1g,花雕酒5g,澱粉2g,清水30g調成「醬汁」備用。

炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙(約10g)。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。

注:煎至變色(約7分熟)。

炒出姜蒜的香味。

淋入調好的「醬汁」。

大火煮滾醬汁。

注:此時不要一直攪拌,芡汁會變濁。

待芡汁變濃稠明亮後,放入蔥段和另一半的蒜末。

翻炒均勻即可出鍋裝盤。

色澤紅亮,芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香,蒜香融為一體,十分開胃。

下飯菜榨菜肉絲

用料

豬肉200g;榨菜一包;水澱粉(澱粉,清水,醬油)適量;蔥適量;花生油適量

做法

將豬肉切成小長條,即肉絲

青蔥切段

把兩勺澱粉,適量清水,再加入醬油,攪拌攪拌,放一邊備用

我准備的是這種烏江榨菜,超級好吃

鍋內加入花生油,適量,熱鍋

將肉絲倒進鍋內

一直炒,炒到豬肉變白色

然後加入適量水(手一抖加多了,不用太多,燜的時間也不用太長,大火)

蓋上鍋蓋,燜

注意觀察豬肉,不要讓它燒太干,這個時候快速翻炒豬肉,加蔥段,翻炒

加入榨菜絲翻炒

翻炒,大概十幾秒

加入之前調好的水澱粉,快速翻炒,這是炒好的樣子

出鍋,裝盤,可以啦,一道美味的下飯菜!

超下飯的麻辣香鍋(超詳細步驟)

用料

肉類(雞翅,五花肉啊,午餐肉片啊或者牛肉片你們隨意)能買到牛百葉啊牛肚什麼的更贊!我沒買到不開心;丸子類(魚丸,牛肉丸啊等等等啦);蝦適量;千張適量;油豆腐適量;蔬菜類玉米,青瓜,西蘭花,木耳,菌菇類,土豆,藕片,大白菜等等,喜歡吃啥就放啥;姜蒜洋蔥香菜適量;干辣椒三四個,喜歡辣多加點;麻辣香鍋料包我做三人份的時候放一包,一人份的時候放半包多點。自己根據口味調節。

做法

備好材料,蓮藕洗凈切片泡水,這樣就不會發黑。

黃瓜切條,大白菜切塊~隨意

蝦開背去蝦線,我用廚房剪剪的,很簡單很快的。順便剪掉半個蝦頭。這樣你們也不怕扎手了~

土豆切片泡水跟蓮藕一樣。待要烹飪前瀝干水分就好。

雞翅兩面切兩刀,為了煎制的時候熟的快點~提前用一點點鹽和一小勺蚝油腌制

五花肉切片,丸子對半切,午餐肉切塊。或者你們喜歡怎麼切就怎麼切!

先煎五花肉~因為它會出油噠~

五花肉翻面後,劃到一邊繼續煎制,空出的地方就可以煎雞翅啦~省時間啊!

另起一鍋燒開水,焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮~依次焯好菌菇,木耳,千張,西蘭花,蓮藕片這些蔬菜。七八成熟就好!撈出控干水份。記住!!!水裡要放點鹽和食用油,入味,以及讓蔬菜保持它鮮亮的顏色。

五花肉煎制兩面金黃後,盛出來備用。雞翅翻面劃到一邊就可以煎午餐肉了,畢竟雞翅需要一點時間才能熟的。

依次魚丸啊~(或者各種你喜歡的丸子類有啥放啥,不喜歡就放唄!)

按這個順序丸子煎好時雞翅也就差不多了,都盛出來備用。

接著可以利用鍋里的餘下的油煎土豆片~煎到兩面微黃就行了

再然後~煎蝦。也是煎到兩面金黃就行。我好啰嗦的有沒有!煎好盛出備用。鍋還有點油對吧,稍微炒下大白菜,這樣一個鍋用下來~都不用洗!!

鍋燒熱,爆香姜蒜洋蔥辣椒!(嗜辣著請多放點干辣椒啊!!!!!!!!)

放入麻辣香鍋料炒香,(炒這么多我也只用一小包,重口味多放點)這個時候要中火,火太大,容易過火,變焦掉。

一股腦兒把材料都丟進去!大火翻炒!翻炒!翻炒!鍋最好大點,不然不好翻炒!考驗你們臂力的時候到啦。根據自己的口味,加點鹽!自己嘗下味道好嗎~嘗下味道!嘗下味道!!!!根據自己口味調節!!!!!

翻炒均勻即可出鍋了啦!裝盤點綴香菜,撒點白芝麻~想吃嗎!

番茄土豆片

用料

土豆;番茄;姜絲;鹽;植物油

做法

番茄切片,姜切絲,如果喜歡脆的,或者鍋不是不沾的,可以泡一下土豆片

炒鍋里放油,煸香姜絲,放入土豆片不斷翻炒,炒至有些透明

放入番茄塊,加一些鹽,小火燒

加一些鹽,燒入味即可

青椒牛肉

用料

青椒;牛肉;生粉;醬油;洋蔥;胡椒粉;蒜

做法

牛肉切好用胡椒粉、生粉、醬油抓勻,備用

青椒斜切段,洋蔥切丁

油燒熱。放1整個蒜,聞到香味,馬上放牛肉,炒散,變色放洋蔥,大火爆炒

然後加鹽調味,最後青椒下鍋稍稍翻炒

青椒綠綠的不要炒太老

加雞精或者味精

完成

韭菜炒豬肝下飯菜

用料

豬肝300克;韭菜250克;料酒1勺;胡椒粉;生抽一勺;鹽、澱粉、蔥、姜

做法

韭菜洗凈切段。

豬肝洗凈,切薄片後加生抽、料酒、鹽、白糖,胡椒粉調味,加入澱粉後抓勻腌制一會兒。

鍋中倒油燒熱,放入蔥姜爆香,倒入豬肝片大火翻炒至變色撈出。(如果片切的厚要多炒一下至基本全熟哦)

鍋中留底油,加入韭菜段翻炒,加鹽調味後加入豬肝片炒勻即可。

肉沫茄子

用料

茄子2根;紅椒少許;姜少許;蒜少許;肉末少許;醬油少許;料酒少許;生粉少許;鹽適量;白糖少許;雞精少許

做法

茄子去皮切成條,放加了鹽的清水裡稍加浸泡

肉末加少許鹽,醬油,料酒,生粉調勻稍腌。紅椒切丁,姜,蒜切末

茄條撈出擠干水份備用

熱鍋上油,油熱後下姜蒜末爆香,下肉末翻炒至變色

下茄條翻炒,茄子燒軟後,加醬油上色,倒入切好的紅椒丁炒勻。調入少許鹽,白糖,雞粉提味,撒上蔥花即可

炒茄子

用料1

茄子一個;蔥末;薑末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫縣豆瓣一勺

做法

茄子一個,洗凈,皮不要去掉,因為據說茄子皮中含有大量的營養成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高,所以最好連皮吃

切成小長條

鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入

小火慢慢煸炒

煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些

用盤子盛出

蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎

鍋內倒入適量油,先放入一勺郫縣豆瓣,再將上述配料倒入

煸炒出紅油和香味兒

倒入茄子條

翻炒幾下

倒入調好的「小荔枝口味」宮保汁或經典魚香汁。(調味汁根據菜量的多少,看著倒,不一定要全部倒入。)

翻炒均勻,待調味汁稍微收干、入味後,撒蔥花,出鍋

燈籠茄子

用料

豬肉末500克;十三香適量;生抽少許;鹽少許;茄子2個;澱粉適量;郫縣豆瓣醬適量;白醋少許;白糖少許;雞精少許;青紅椒少許

做法

肉末里➕入十三香,鹽,生抽,腌制20分鍾

茄子對半切開

切7小刀,不能切斷

所示

切一下,7小刀不能切斷,

,將茄子縫填滿

中火油炸至酥脆

出鍋控油

鍋內放少許油,加入蔥姜爆香,加入郫縣豆瓣醬➕白醋➕白糖➕雞精,不要放鹽,加一碗水

收汁出鍋擺盤

味道超級鮮美可口

出鍋就可以享用了

孜然牛肉粒

用料

牛肉200克;青紅椒100克;洋蔥60克;生薑5克;料酒;鹽;紅燒醬油;孜然(粉末+顆粒);水澱粉;蚝油;香油;辣椒粉;白芝麻

做法

牛肉洗凈切小丁;青紅椒洗凈切小圈狀;洋蔥切小丁;生薑去皮切片

牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水澱粉、蚝油、香油,混合均勻,腌制20分鍾

鍋中放入適量油加熱至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色,盛出備用

鍋中放入少許油加熱,放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色,放入辣椒圈炒出香味

依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+顆粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可

涼拌金針菇

用料

金針菇80克;黃瓜50克;胡蘿卜25克;熟芝麻適量;油適量;鹽適量;綿白糖適量;白醋適量;香油1小勺;麻油1/4勺

做法

將金針菇根部切除,逐根撕開,洗凈

鍋中放適量水,煮開後放入金針菇,煮熟後用冷水沖洗後撈出備用

黃瓜洗凈,斜刀切片

再切成絲

胡蘿卜洗凈,去皮,切絲

鍋中放適量水,煮開後滴入幾滴油,放入胡蘿卜,煮熟後用冷水沖洗後撈出備用

把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中,放入鹽、白糖、白醋,抓拌均勻。再放入香油、麻油,拌勻

盛入小盤,撒少許熟芝麻即可

蒸出粒粒香滑雞翅

用料

雞中翅;木耳;枸杞(裝飾用);姜;紅薯澱粉;生抽;料酒;胡椒粉;花椒粉;白糖

做法

雞翅浸泡半小時以上,中間換水

瀝干或擦乾水分

從中間剖開

剁小粒

剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片腌制半小時以上,時間越長越入味(可腌制過夜)

木耳泡發洗凈

枸杞洗凈用涼開水浸泡

雞翅蒸之前拌入適量濕澱粉

木耳鋪在盤底

雞翅擺在上面

水開後放入蒸鍋,中火蒸15分鍾關火

撒入蔥花和枸杞即可

超級下飯菜--京醬三丁

用料

雞胸肉1塊;胡蘿卜半根;青椒一個;蚝油2湯勺;甜面醬2湯勺;番茄沙司1湯勺;料酒1湯勺;水澱粉2湯勺;蔥蒜末適量

做法

雞肉切塊,胡蘿卜,青椒切丁備用

雞胸肉用料酒跟水澱粉抓勻腌制20分鍾

鍋中放油,放入雞肉炒至變色盛出備用

鍋中放底油,放蔥蒜爆香,放胡蘿卜丁,青椒丁翻炒,放入炒好的雞胸肉,最後調入(耗油,甜面醬,番茄沙司)的醬汁,翻炒均勻,出鍋即可

水煮魚巴沙魚,下飯菜。

用料

巴沙魚、雞蛋清;生粉(少許)、鹽;料酒、新鮮藤椒;青尖椒、洋蔥;干辣椒、味精;醬油(少許);姜、蒜

做法

魚當然是切薄片啦!也可以切蝴蝶片,放雞蛋清、生粉、鹽、料酒,用手輕輕的抓均勻(最好是抓到雞蛋清起泡,雞蛋清最好是多放點,煮的時候把多餘的雞蛋清去除即可。

熱鍋熱油(多油,後續不二次淋油,所以要多放油),放入干辣椒和藤椒煸香,下尖椒、洋蔥、姜蒜、少許醬油翻炒一會,倒入沸水,下鹽、雞精、魚片(注意:放入時魚片上多餘的雞蛋液不要,因為會起蛋花,生粉也少放點),用筷子輕輕的劃散,然後關火。

超下飯做法超簡單的回鍋茄子

用料

長茄子6根(約700克);五花肉150克;大蒜4瓣;蔥白5根;青紅線椒各3根;耗油20毫升;美味鮮60毫升;蒸魚豉油20毫升

做法

准備材料

茄子洗凈切成段

中間再切一刀剖成兩半

切面朝下均勻的鋪好上鍋用開水蒸,電蒸鍋20分鍾,燃氣灶15分鍾。

趁蒸茄子的時候把五花肉剁肉末,青紅椒切碎,大蒜拍碎,蔥白切小段。准備就緒進入下一步

鍋內放比平時做菜稍微多一點兒的油,多一點兒就好哦,不多放也行的其實

肉末下鍋炒至微焦

所有佐料一起倒進去,煸炒2分鍾

倒耗油

倒蒸魚豉油

倒美味鮮,然後翻炒均勻

把蒸好的茄子倒進去

翻炒一分鍾

重點來了,敲黑板!!!用鍋鏟使勁壓茄子,像曬被子的時候那樣piapiapia~拍打茄子,使其充分入味。不會的話就卯足勁搗吧

全部都拍扁了再翻炒半分鍾就可以出鍋啦,瞧瞧,是不是特別有食慾?是不是迫不及待了?那還等什麼,趕緊開飯吧:)

⑤ 好吃的下飯菜有哪些

1、麻婆豆腐

這道菜必須擁有姓名,麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。作為在四川生活的人,是很熟悉的一道下飯必備菜,一勺豆腐夾雜著米飯,米飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味,是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交,麻來自花椒,辣來自辣椒,可以說一勺豆腐能吃下小半碗的米飯都不誇張。

2、魚香肉絲

魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品,也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。魚香肉絲以魚香味調味而得名,屬於川菜,酸甜可口,口味豐富獨特,很是受人歡迎。魚香肉絲的製作也不是很麻煩,木耳、胡蘿卜、竹筍絲、青椒,這些食材和肉絲搭配都可以製成魚香肉絲。

3、回鍋肉

回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧,四川傳統菜式,屬於川菜系列,回鍋肉色香味俱全,是下飯菜之首選。回鍋肉的製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。回鍋肉是一道家常菜,豆瓣醬的選用是很重要的,郫縣豆瓣是最好的選擇,豬肉選擇五花肉,瘦肉和肥肉相間,吃起來不油不膩,回味無窮。
4、梅菜扣肉
梅菜扣肉配米飯真的是百吃不厭。
首先梅菜扣肉是南方很出名的一道菜,基本上只有逢年過節或者是誰家辦酒席上能夠看到。梅菜扣肉即我們常稱之燒白,因地域不同而名字頗多,其特點在於顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。
其次是梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜,一般是將五花肉放在湯鍋裡面將其煮熟煮透,然後再適當的加入老抽來上色,之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗里,上面鋪上一層厚厚的梅菜段,再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香,吃起來有點咸鹹的,同時又帶一點甜味,肥而不膩,下飯是特別好的選擇。
梅菜扣肉是名副其實的下飯菜,在選擇五花肉的時候,個人是比較喜歡吃瘦一點,如果你喜歡吃偏肥的,就要選肥一些了。尤其梅乾菜中帶上肉香,而肉上面的梅乾菜又中和了它的油膩,再來口米飯是超級滿足啊,那今日美食,就是百吃不厭的梅乾菜扣肉,軟糯咸香、肥而不膩,搭配米飯,三碗起步沒問題,不愧是米飯殺手。

⑥ 有什麼下飯菜好吃的

作為湖南人,吃得苦,霸得蠻,耐得煩。湖南人的好呷精神,與性格一致,火辣得很。湖南的口味菜,看似簡單家常,實則十分考驗廚師水平。下面這些贊不絕口的下飯菜,包你忍不住大咽口水,食慾驟增,一口氣3碗飯不是事!

、辣椒炒肉

說起湖南菜,先讓人想起的就是辣椒炒肉。使用的辣椒,一定是那種長長的,嫩嫩的,無名指大小的香辣椒。你光看著就覺得透著一股香辣味。在烹制之前,豬肉用調料拌好,味道才會更美味。

、剁椒魚頭

剁椒魚頭是一道湘菜,它名揚中外。它是以魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。蒸制後,魚的鮮味,與剁椒的辣味完美的融合在一起,吃過的人都對它難以忘懷。

、毛氏紅燒肉

叫毛氏紅燒肉,當然是與姓毛的人有關了,那人就是毛主席。一般的紅燒肉里都會放醬油,但是毛氏紅燒肉里卻沒有醬油,主要原因是毛主席在醬油作坊里看到醬油製作過程中有不衛生的情況,就再也不碰醬油了。但是毛主席可是很愛吃紅燒肉的,怎麼辦呢?聰明的廚師想了個方法,就是用糖色加鹽,代替醬油為肉著色調味,這樣烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得,毛澤東嘗過之後贊譽有加。

、豆豉辣椒蒸排骨
辣椒、瀏陽豆豉、排骨簡直是完美的組合!豆豉辣椒蒸排骨選用的排骨應該要用小排。排骨用料酒、蚝油、澱粉、鹽、生抽等調料腌制後,再和姜蒜末還有豆豉辣椒一起上鍋蒸,出鍋後在撒上蔥花。滋味鮮香、味道好極了!

⑦ 哪些下飯菜比較好吃

第一種:梅菜扣肉

如果是特別喜歡吃肉的人,那麼吃這道梅菜扣肉就特別的適合,因為它是非常下飯的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜,一般是將五花肉放在湯鍋裡面將其煮熟煮透,然後再適當的加入老抽來上色,之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗里,上面鋪上一層厚厚的梅菜段,再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香,吃起來有點咸鹹的,同時又帶一點甜味,肥而不膩,下飯是特別好的選擇。

第二種:麻婆豆腐

麻婆豆腐也是一道特別下飯的菜,算是各種豆腐的做法中比較受歡迎的了,因為做好的麻婆豆腐非常入味,不像其他的做法一樣外面有味,裡面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是來自花椒,而辣是來自辣椒。麻婆豆腐做好後麻辣鮮香,非常過癮,吃它一定要多備些米飯,因為一碗米飯可不夠它下飯的。在大冬天裡,回家做一道麻婆豆腐,吃上一口,麻麻辣辣的能讓你的心裡都是暖洋洋的。

⑧ 有哪些超級好吃的下飯菜推薦呢

朋友你好,為你推薦一下10道比較下飯的家常菜,可能不符合你的口味,如果有比較喜歡的,可以嘗試一下喔!

香辣口水雞

主料:雞腿2個、香蔥1小把、薑片3-4片、花椒1小把。

調味料:香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鮮醬油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、熟白芝麻適量、熟花生米適量。

製作步驟:

1、冷水下鍋,放入蔥節、薑片和花椒,再放入雞腿,大火燒開轉中火煮10分鍾後關火燜8分鍾左右。

2、雞腿燜好後立即撈出,放進冰水裡徹底過涼。

3、晾涼後瀝干水分,將雞肉撕成小塊(或者切成塊)裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末;熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把所有調味料放入碗中,拌勻成調味汁。

6、調味汁淋在雞肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

肉沫蒸豆腐

材料:絹豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙(30ml)、生抽2湯匙(30ml)、鹽鹽1/2茶匙(2g)、蔥少許、姜少許。

製作步驟:

1、榨菜切成碎,豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕咸,可以把榨菜多沖洗幾片,擠干水份。)

3、鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉末,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鍾。取出撒香蔥,搭配香菜更好。

蒜香雞翅

材料:雞翅、蒜、薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎。

製作步驟:

1、雞翅洗凈充分瀝干水份,兩面用刀劃開。

2、加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻腌制半天。(香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加)

3、蒜切末備用,腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的時候會油花四濺,還有可能燙到自己。)

4、不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅。煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅。

5、撒入蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可。

干鍋花菜

材料:花菜一個、五花肉少許、干辣椒4個、大蒜2瓣、青辣椒2個。

製作步驟:

1、五花肉切片,花菜洗凈切開小朵,然後焯水撈出備用,辣椒切長段,大蒜切片。

2、熱鍋涼油,油三成熱,放入五花肉,慢慢焙出油。

3、肉炒好後,加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜,青辣椒翻炒,由於花菜焯過水,所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色,適量鹽,出鍋即可。

油燜茄子

材料:茄子、土豆、油、鹽、雞精、蒜、干辣椒、生抽、耗油。

製作步驟:

1、茄子切條用水泡著待用,土豆切條。

2、熱鍋熱油,放入土豆和蒜翻炒2分鍾。加入適量的干辣椒。

3、加入茄子,蓋上蓋子燜2-4分鍾使茄子微微脫水。

4、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓,再稍微混合均勻。

5、繼續蓋上蓋子,中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鍾)。

剁椒金針菇

材料:金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙。

製作步驟:

1、金針菇剪去根部,洗凈瀝水,擺在盤中。

2、將剁椒鋪在金針菇上面。

3、蒸鍋加水,大火燒開,金針菇入鍋大火蒸5分鍾。

4、金針菇出鍋後將盤子里的湯汁倒掉不用。

5、小蔥切末,灑在剁椒上,澆一些蒸魚豉油,最後澆上熱油即可。

白灼秋葵

材料:秋葵適量、生抽少許、糖少許、鹽少許、油少許、麻油少許、鮮紅辣椒2根、蒜末少許。

製作步驟:

1、秋葵洗凈備用,水燒開放秋葵,大火煮約5分鍾,撈起擺盤。

2、鍋中留適量煮秋葵的水,依次加入生抽、糖、鹽,燒開澆在秋葵上。

3、蒜末、辣椒切碎放秋葵上。鍋中放油和麻油燒熱後澆在秋葵上,完成。

啤酒鴨

材料:鴨肉、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

製作步驟:

1、鴨子洗凈剁塊後焯水備用。

2、鍋中放少許底油,下姜蒜片,干紅辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽,老抽,少許白糖炒勻。

4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒,放鹽調味,大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鍾左右。

5、再大火收汁,撒少許胡椒粉即可。

客家燜豬肉

材料:豬肉(半肥瘦)適量、油適量、酒適量、白糖適量、雞粉適量、耗油適量、醬油適量、姜適量、水適量。

製作步驟:

1、豬肉放油,糖,酒,雞粉腌制一下。

2、熱鍋,放姜,在放入豬肉炒熟。

3、把豬肉放在砂鍋,放入適量的水燜,等到水快乾的時候放入醬油和耗油,如果不咸,還可以放點鹽即可。

紅燒大蝦

材料:蝦若干、料酒三勺、糖、生抽、澱粉、蒜末。

製作步驟:

1、對蝦洗凈剪開後備拔掉後面的腸子。

2、鍋內小火熱油,把洗凈的蝦放進去正反煎一分鍾,要小火,不要煎太久 ,蝦肉老了不好吃。

3、將煎好的蝦盛盤,把切好的蒜末下鍋炒一炒,出香味後再放蝦、料酒、糖,加半碗水,蓋上蓋子悶一悶。兩分鍾左右開鍋蓋起大火,並把水澱粉加進去,翻炒幾下收汁!

4、裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦!

說一說我家裡經常做的下飯菜吧,供朋友們參考:

1.小炒肉

小炒肉要想好吃,最好選用五花肉,肥瘦相間,肥而不膩,肉質鮮嫩,另外,選用的尖椒最好稍微辣一點,會更入味,更好吃。

2.鹽煎肉

鹽煎肉幾乎屬於上桌就掃空的菜餚了,裡脊肉味道鮮美,蒜苗噴香碧綠,混在一起炒有一種特殊的香氣。

3.酸豆角炒肉末

這是一道很受孩子喜歡的菜,酸豆角酸爽可口,肉末軟糯噴香,切兩三瓣大蒜片,既是一種點綴,又可以增香。我在超市看到一個有意思的辣椒醬,名字叫做「飯冤家」,我覺得,酸豆角炒肉末,可以算是我家的「飯冤家」了,孩子平時吃一碗飯,有這道菜,都是二碗起的。

4.酸辣土豆絲

說到下飯菜,不得不提酸辣土豆絲,有了酸辣土豆絲,完全不需要肉,可以一頓吃兩三個大饅頭。但有一點,干辣椒熗鍋,可以說是這道菜的靈魂,如果有自製紅油潑上一點就更好了。

5.辣子雞丁

新鮮的雞丁用澱粉抓一下,在油鍋里翻炒,加入切好的紅綠椒丁,迅速翻炒,加入蒜末增香,非常方便快捷的下飯菜,味道又好又省時省力。

6.蒜苔炒肉

新鮮的蒜苔洗凈、切好,瘦肉切細絲,用澱粉抓一下備用,起油鍋,放入肉絲劃一下,倒入蒜苔迅速翻炒,一道噴香下飯的快手菜就做好了。

7.榨菜炒肉絲

將肉絲切好,澱粉抓一下備用,油鍋里炒好肉絲後,加入榨菜翻炒,為了調和榨菜的鹹味,我家裡會加一點白糖,味道更加醇香。

8.水煮肉片

我的孩子喜歡吃水煮肉片,但飯店的水煮肉片一是口味比較重,每次吃完了要喝很多很多水還是會覺得咸,二是外面的水煮肉片麻味和辣味都太重了,所以我家會自製簡易版的水煮肉片。

方法特別簡單,肉漿好後放進鍋中稍煮一下撈出,再把蔬菜稍微焯一下,蔬菜不要焯得太老,保持脆勁。

油鍋里放一點油,把蔥蒜、幾粒花椒和一點點辣椒煸炒一下,加水煮沸後,將肉和蔬菜放進去就好了,按照自己的口味放入調料。

外面飯店裡做的水煮肉片,最後一道工序一般都是潑沸油,我家不潑油,這樣熱量也不算太高。另外,現在飯店的菜真的不便宜,我們這邊一份水煮肉片得五十多塊,自己做也可以省一點錢,說真的,每次我都非常想吃外賣,但看看價格又果斷地站起來自己做飯了。

隨阿加西一起打開味蕾吧!

1、辣子雞

一道經典的川渝地區的特色傳統名餚,因緣於重慶歌樂山而得名。一般以雞為主料,加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色,深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特,口感順滑,流傳甚廣。

3、尖椒釀肉

尖椒釀肉是由尖椒、精肉等製作的食物,製作難度普通。尖椒釀肉絕對是一道下飯菜。既有菜的清爽,又有肉的粘膩。

4、小炒牛肉

小炒牛肉是一道 美食 ,製作原料主要有牛肉、玉蘭片、雞蛋清等,輔料有小蔥、江米酒、 味精、醬油、姜、植物油、鹽、澱粉等,屬於川菜。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

5、麻辣雞脖

工藝:炒,口味:麻辣味,就是辣到下飯!

6、水煮肉片

水煮肉片是一道地方新創名菜,起源於自貢,發揚於西南,屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常 美食 之一,特色是「麻、辣、鮮、香」。

民以食為天,對於吃貨們來說,沒有什麼是比吃更重要的事情了。 如果你是吃貨,那就讓 美食 來俘虜你的胃。

那你喜歡什麼菜品呢?你覺得什麼才是你喜歡的下飯菜呢?眾口難調啊,還是按照自己的喜歡作為下飯菜吧。說幾個我喜歡的。

干鍋魚雜 辣的口味讓你喜歡的不得了啊。首先我們准備好魚泡、魚籽為主的魚雜,清洗干凈之後用冷水焯水。水開之後撇去浮沫,然後盛出來洗干凈備用。准備蔥姜蒜和干辣椒段。如果你喜歡吃辣的,可以多准備點干辣椒。起鍋,煸炒蔥姜蒜和干辣椒段,炒出香味之後下入焯好水的魚雜,先煎一下,然後下入料酒、醬油,食鹽,胡椒粉,白糖和少許熱水,燉8至10分鍾左右。大火收汁,出鍋放上切好的香蔥,就可以開吃了。香辣魚雜,辣的過癮,魚籽和魚泡燒熟之後非常的入味,吃在嘴裡特別香,這個時候如果配著米飯來吃,那真是絕了。

腐竹燒肉 腐竹可以炸下或者直接清水泡發。用五花肉做腐竹燒肉,五花肉清洗干凈切成小塊,用料酒、食鹽、醬油研製一會,腐竹用水泡軟,控干水份,切成小段。鍋中炒糖色,下入五花肉煸炒,加入料酒、蔥姜、八角、香葉,多翻炒一會,炒出肉的油脂和香味,加入腐竹,放入白糖、食鹽、生抽,顏色不夠的話放一點老抽增色,加入清水一起燉,五花肉成熟腐竹也就非常的入味了,大火收汁,出鍋裝盤。腐竹吃入了肉的味道,比肉還好吃呢。

回鍋肉 回鍋肉其實非常簡單,首先准備食材,買帶皮的五花豬肉,准備蒜苗,也可以用洋蔥、青蒜、青紅椒。再准備調料,郫縣豆瓣醬、姜絲、料酒、生抽、白糖。五花肉整塊洗凈,下鍋煮,加點料酒去腥。煮至用筷子穿過即可,涼水洗凈,切片,大約厚度為2-3毫米。下油鍋煎至出油脂,變色,盛出。鍋內留底油,加入姜絲,郫縣辣醬炒出紅油,加入五花肉,再加入蒜苗炒斷生。加少許白糖、生抽提味提鮮。郫縣辣醬有鹹味,少放生抽,也可以不加食鹽。回鍋肉出鍋,盛一碗米飯,好吃、下飯,美味。

京醬肉絲 咸甜適中,醬香濃郁,風味獨特。要用裡脊肉,切好絲加點料酒,再用蛋清腌制半小時,保證肉絲的鮮嫩。調制醬汁, 用3:1的比例熬制醬,甜面醬3份黃醬1份,加清水小火慢熬。接下來翻炒肉絲,熱鍋涼油,滑開肉絲,待肉絲變白就可以加入熬好的醬汁,下鍋翻炒一兩分鍾,肉絲裹滿了醬就可以出鍋了,盤中蔥絲鋪底,將肉絲擺入盤中。

椒麻茄子 准備長茄子、豬肉末、蔥姜蒜、花椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、黃豆醬、白糖、蚝油、料酒、白鬍椒粉。做法很簡單,茄子洗凈切滾刀塊,蔥姜蒜切末。把三種醬放入碗里,加入白糖、耗油、胡椒粉、清水適量調成汁,不要加食鹽,郫縣辣醬等都有鹹味。油鍋燒,放入茄子,小火,炸至表皮變軟。撈出控油,控油的時候可以用鏟子壓一下,這樣就可以去掉多餘的油。留底油,放入花椒、麻椒,小火慢慢煸至出香味,撈出,放入蔥姜蒜末,放入肉末炒至肉色變白,加入料酒、調汁,翻炒均勻,放入茄子炒勻,出鍋後撒上蔥花。

對於自己這個吃貨來說,對於下飯菜研究的也是最多的,因為自己不光是喜歡吃,而且吃的也是很多,每頓飯基本上都是要兩碗米飯,所以對於下飯菜怎麼能不好好研究一下呢?說一下自己平常比較喜歡做的還有喜歡吃的下飯菜吧。

酸豆角肉沫:這個菜對於四川,貴州,湖南等地區的人應該是很喜歡的,因為這些地方的人喜歡吃酸辣的東西,可能對於北方或者是喜歡吃甜食的人就不喜歡了,不過這個是自己最喜歡的了。先把切一點肉末,然後把肉沫炒熟,加入鹽,蔥姜蒜,辣椒等調料,再加入酸豆角一起爆炒一下,然後倒水,蓋上蓋子悶一會,收汁,把水分煮干,然後加入雞精,生抽,花椒粉等等調料翻炒幾下即可。真的很好吃哦。

小炒臘肉:對於臘肉相信還是很多人喜歡的,小炒臘肉也是自己做的最多的。因為對於我們這些湖南湘西的人來說臘肉是我們永遠也不能放棄的 美食 。小炒臘肉也是很簡單,先把臘肉切成塊,然後水裡煮熟。准備好蔥姜蒜,花椒,八角,胡椒粉等等,青椒,蒜苗,還可以加一些別的菜比如說香乾等等。把煮好的臘肉下鍋翻炒,炒到焦黃,然後加入花椒,蔥姜蒜,青椒等等一起翻炒直熟,最後加入蒜苗,雞精,生抽等等翻炒一會即可。

麻婆豆腐。

水煮肉片。

酸湯牛肉。

西紅柿炒雞蛋等等這些是不是都是很下飯,而且做法都是比較簡單的家常菜。

每個人所生活的地域環境不同,口味也不一樣,對於下飯菜的要求也不同。對於我來說,我認為超級下飯的菜,便是我從小就吃的用臘肉做出來的菜,臘肉本就自帶獨特香味,經過烹飪加工,味道會更好,是不錯的下飯菜。冬筍臘肉煲,元旦剛剛吃過,來和大家分享分享。

冬筍臘肉煲:所用材料就是臘肉、冬筍;加上各種調味料:大蒜粒、薑片、桂皮、八角、香葉、茴香、胡椒粉等。烹飪過程簡單,臘肉洗凈,切成大小均勻塊,炒香添加調味料和水,大火煮開,加入切好的冬筍燜煮一個半小時,吃之前加入蔥花、紅辣椒即可。

冬筍臘肉煲,臘肉獨特香味,加上冬筍獨特的香味,好吃下飯。

註:臘肉本含鹽份,煮時一般不用特別加鹽,喜歡吃辣椒的朋友,可以加辣一點的辣椒!

下飯菜,首推麻辣、魚香、咸香幾個類別的菜式。

豆腐切成小塊,用肉沫烹鍋,配以麻椒、干紅椒、四川豆瓣醬……色澤金紅,麻辣鮮香。

麻辣香鍋的好處在於,可以自選喜歡的各類食材,用麻辣製法炒制,有葷、有素、有香、有辣……

魚香肉絲——將豬肉切成絲,輔以木耳絲、胡蘿卜絲、筍絲,用川菜獨有的魚香配料烹制,顏色鮮亮,甜、酸、辣各味均衡,爽口開胃。

大醬炒雞蛋——大蔥切了段,鍋中燒豆油先將蛋滑熟撈出,蔥段扔進鍋里爆香,放入東北豆瓣醬,再放入雞蛋,顛勺出鍋……三種食材搭配的咸香口感,最配米飯。

其實下飯的菜那是太多了,像糖醋肉、宮保肉丁、家常豆腐,還有我們東北的小雞燉蘑菇、鐵鍋燉大鵝……不能再說了,口水留下來了,哈哈!

超級好吃的下飯菜要有肉有菜、滋味濃厚、鮮咸濃香才行!比起清淡湯煲,辣的、酸的、鹹的、香的、口感濃郁的,才更能讓你的筷子停不下來,吃掉一大碗白米飯!

以下是十種非常經典的下飯菜,應該沒有人不喜歡吃吧!

1.魚香肉絲

蓋澆飯界的無冕之王


2.麻婆豆腐

香辣軟嫩,湯汁豐富

3.螞蟻上樹

濃香!


4.紅燒獅子頭

紅燒獅子頭應該是全世界最好吃的肉丸子吧……


5.糖醋裡脊

肉質鮮嫩,酸甜可口


6.宮保雞丁

來份宮保雞丁蓋澆飯!


7.水煮肉片

鮮香下飯,第一選擇


8.剁椒茄子煲


9.金針酸湯肥牛

酸香四溢


10.大盤雞

鮮香好吃分量足,非常可口!雞肉香嫩,湯汁濃郁,土豆都綿軟好吃,還有誰!

大家好,這里是〔笨媽媽學做飯〕,很高興在這里跟大家分享 美食 !說到下飯菜,我首先想到的就是川菜中的經典-回鍋肉,剛好昨天燒了這道菜,因為有這道菜,不愛吃米飯的我竟然吃了一大碗,下面就來給大家介紹一下我的做法吧

1、准備一塊五花肉,清洗干凈,涼水下鍋,煮沸,撇去浮沫,然後再煮7-8分鍾,撈出來涼涼;

2、把五花肉切成薄片,這個時候就要考驗刀功了,能切多薄就切多薄,不過我的刀功很一般;

3、蒜苗清洗干凈,切長段,注意蒜白部分跟葉子分開放;

4、炒鍋加熱,少放點油,油溫5成熱時,放入五花肉片翻炒,直至肉片出油,表面微焦,盛出備用;

5、鍋中留有底油,放入蔥、姜、蒜、小米辣炒香;

6、放入一勺豆瓣醬,炒出紅油,然後再倒入已經炒好的五花肉片,放入料酒、生抽,然後快速翻炒均勻;

7、先放入大蒜白翻炒幾下,然後再倒入大蒜葉,加入適量的食鹽、雞精,翻炒均勻即可裝盤出鍋。

這樣一盤【蒜苗五花肉就】做好了,顏色鮮艷,香味濃郁,是不是很誘人啊!配上一碗熱騰騰的米飯,在寒冷的冬天是不是很適合呀~

推薦壹周君家中三代都愛的野山椒牛肉絲。



既然是下飯菜,當然要出現在餐桌上的頻率足夠高,才擔得起這個名號。這道野山椒牛肉絲,從壹周君剛學會抓著筷子吃飯,到如今孩子都已經能打醬油了,在飯桌上的地位宛如愚公門前的那座大山,巍然不動。

但壹周君家從沒人想效仿愚公,移走這座大山。因為,它實在是太太太好吃了。



小時候家中經濟尚不寬裕,只要有肉就是歲月靜好。那時以為是這個原因,才對這道菜情有獨鍾。長大後走四方,南來北往,不同的城市不同的心境,無論一人食還是大聚餐,總忍不住加上這道菜,吃的可不止是情懷,更是實實在在,能靠它連下三碗白米飯,撫慰世情顛沛流離中一隻胃的滿足感。

吃過了那麼多地方的野山椒牛肉絲,總體南方城市這道菜比北方出色,尤以嗜辣、嗜酸的地方為甚。比如湖南、四川,這兩地該菜的味道就十分不錯。

比較驚艷的是某次出差神農架,深秋白霧茫茫的大九湖(對,就是拍攝《聶隱娘》的那片湖畔),濕冷之氣蛇一樣在體內橫沖直撞,突然上來一大盆野山椒牛肉絲,用了當地特產泡椒和剁姜,辣是真辣,酸是極酸,和著切得極細的牛肉絲炒在一處。吃上五分鍾,大汗淋漓,怎一個爽字了得?

要在家中做這道下飯菜,也十分簡單。主料只用牛肉絲和野山椒兩種;加上泡姜、剁椒、蒜、香菜等一眾配料,全是菜市場隨處可買到的大眾貨。



牛肉切絲,加入適量食用油,大力順時針攪拌,攪拌時長夠久,肉才能充分吸收油分。



然後燒熱油鍋,倒入攪拌好的牛肉絲,翻炒至變色,盛出。底油炒香准備好的蒜粒、野山椒粒、泡姜絲;再倒入牛肉絲翻炒片刻,加香菜,起鍋。



一道酸辣爽口的野山椒牛肉絲大功告成。

⑨ 下飯菜有啥好吃的推薦 具體說一下

1、下飯菜的推薦:杏鮑菇蛤蜊肉;蛤蜊可以說是比較常見的而又備受大家喜愛的海產品,因其肉質鮮美,又有「天下第一鮮」的美譽。而杏鮑菇與花蛤的配合,其豐富的口感相信能征服你挑剔的味蕾。

2、四川泡菜脆豇豆:四川泡菜的製作歷史可以說是一種文化的傳承,而這個是源自中國泡菜城——四川眉山。它是以豇豆為主要食材,採用四川地道香料,精心泡製而成的,其味道酸辣爽脆,香味醇厚,而這個還可做肉沫豇豆呦。

3、香菇榨醬菜:香菇以其獨特自然的香氣和滑嫩的口感可以說是備受人們喜愛的食材之一,而其也往往被用作製作各類美食。而這個是採用肉質肥厚的香菇,加以多種香料融合,特製醬料爆炒而成的,其入口鮮香滑嫩,作為拌面、拌飯小菜在合適不過了。