1. 掛面怎麼做好吃
掛面是一種麵食，它比起我們普通的面，食用方便，不需要和面，直接煮即可。掛面適宜一般人食用，其口感好，營養豐富，因此受到人們的青睞。像孕婦、兒童、老年人都適宜吃掛面。
掛面怎麼做好吃
掛面可以說是歷史悠久，從唐、宋已開始有掛面。而現在的人們也同樣喜歡吃掛面，主要是掛麵食用方便，而且營養也豐富，像我們常吃的有西紅柿掛面、菠菜掛面等，那掛面怎麼做好吃?
一、韓式炸醬面
材料：韓式春醬1袋 糖適量 水半杯 拉麵4人份 雞胸肉150克 料酒1勺 生粉1勺 土豆1個 胡蘿卜、黃瓜適量。
溫馨提示
做好以後的醬料可以做很多份面條，可以保存1天。
做法步驟
1)雞肉洗凈切丁，用料酒和生粉抓勻，我覺得用豬五花肉更好吃，只不過家裡只有雞胸肉。
2)黃瓜、土豆、胡蘿卜分別切成小丁。
3)鍋里倒油，油熱後倒入雞肉翻炒變色，再倒入蔬菜翻炒。
4)加半杯水。5)加入韓式春醬翻炒，加糖。
6)小火翻炒至醬汁粘稠即可。
7)開水鍋下面條至斷生。
8)過涼水撈起瀝干，放到碗里，拌上炒好的炸醬即可食用。
二、茄子肉丁面
主料：掛面 300克，胡蘿卜1根， 豬肉 200克， 茄子1個。
輔料：油適量，料酒適量，豆瓣醬適量，鹽適量，蚝油適量。
製作步驟
1、原料：茄子，胡蘿卜。
2、茄子切小塊後放入淡鹽水中浸泡。
3、胡蘿卜切成小丁。
4、豬肉肥瘦分開切小丁。
5、鍋燒熱，放入肥瘦肉。
6、將肥肉的油煸炒出來。
7、放入瘦肉煸炒。
8、放入姜蒜末炒香。
溫馨提示
1. 茄子切好後可以加水浸泡，就不會變黑。
2. 炒配料的時候可以多放點水，這樣子湯汁更多再加入面條里更加好吃。
掛面的做法有很多，大家可以根據自己的需求去做，掛面中不含防腐劑，不含添加劑，是安全的飲食。
掛面過期能吃嗎
掛面是現代人們喜歡吃的主食，它不需要人們和面，直接煮即可，非常的方便，而且口感也很好。那掛面過期能吃嗎?
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
掛面過期能吃嗎?
過期和變質是有區別的，食品過了保質期是指質量已經不好了，不適宜食用了，但是不等於就變質了，變質的食品基本是發霉了的，已經不能吃了。
所以面條過期了，只要時間不是很長，就不會對你的身體產生不良影響，當然還是不要吃比較好。
總之，無論是什麼食物，只要是過期最好不要食用，以免影響到身體健康。像掛面，本身價格低，過期後扔掉也不太可惜，不要因為廉價的食品而影響到健康。
孕婦能吃掛面嗎
掛麵食用方便，而且口感好，所以很多的人都喜歡吃。掛面的品種有很多，根據自己的需求可以選擇不同品種的掛面，那孕婦能吃掛面嗎?
孕婦可以吃掛面，在以前，孕婦都是吃掛面。孕婦每天所需要的營養：蛋白質類：每日雞蛋2個，動物性肉類200克，豆或豆製品100克。 五穀類：每日需要400-500克。 奶或奶類食品：每日需要牛奶250克。 蔬菜水果類：每日需要水果兩個、蔬菜500克。 水及流質：每日需要量1500毫升(約3斤)。 脂類：每日需要量約50克。
孕婦選擇食物時還應注意如下幾點： 1、各種雜糧米面要搭配吃，不要單純吃細糧。 2、蔬菜越新鮮越好，不可缺少。 3、多吃新鮮的魚、肉，盡量少吃咸魚、鹹蛋及腌臘食品等。 4、濃味之香料，如芥末，辣椒等應該少吃。 5、酒、濃咖啡應盡量避免。 6、豆製品中，以豆腐為好，因其所含的蛋白質最易吸收和利用。 7、海帶、黑木耳中含鐵量高，均可多吃。
孕婦在飲食方面，也沒有太多的禁忌，所以像掛面是可以食用的。不過，孕婦在飲食方面一定要注意營養均衡。
2. 掛面怎麼做好吃
作為地道的北方人，麵食是我們日常生活中常見的，尤其是面條。一日三餐每天都離不開面條。我們的餐桌上經常看到面條的影子，小的時候每次老媽都是做手擀麵條，每人一碗，面條湯汁濃郁，鮮香美味。但是現在隨著生活條件越來越好，家裡的面條很多都是掛面。
然後將准備好的掛面鋪到菜上面，然後燜三分鍾，最後加入盛出的湯汁，再燜兩分鍾，然後將面給它翻拌均勻，這個湯汁變少就可以了。
好了，這樣家常燜面就做好了，做法簡單，味道鮮香，非常的好吃，裡面的配菜可以根據個人喜好添加。
3. 掛面怎麼做簡單又好吃
簡單的做法，可以做番茄雞蛋掛面。做法如下：
1、食材
掛面，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定添加與否）
2、做法步驟
(1).將番茄、小蔥洗干凈，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗里，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。
(2).先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋里，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。
(3).把鍋洗凈，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。
(4).把掛面放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗里，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。
4. 掛面要怎麼做才好吃
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。掛面要怎麼做才好吃的呢，我們來看看。
雞絲掛面的做法：
1、雞腿或整雞清理干凈後放入鍋里焯水去血沫和油脂。
2、砂鍋里放生薑片、八角、香葉添上足夠的清水。
3、放入焯水後的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鍾。
4、把煮好的雞肉撈出，晾涼後撕成細絲。
5、鍋里坐水，水開後下入掛面，煮熟。
6、把面盛出碼入准備好的面碗，倒入適量的雞湯。
7、碼上蔬菜絲、雞肉絲，最後來上一湯匙紅油即可。
小竅門：
1、雞絲用手撕的口感勁道。
2、煮雞腿是要控制好火候，不要過爛，否則會失去勁道的口感。
生日長壽面的做法：
1、准備原料（掛面、雞蛋、青菜、蔥和香菜、生抽、醋、香油、鹽和雞精、胡椒粉）
2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油調味
3、下入掛面
4、開一開下入青菜
5、打入荷包蛋
6、把煮麵湯澆到碗汁中
鮮蝦湯掛面的做法：
1、准備材料（掛面、鮮蝦、黃瓜、香菇、小蔥、香菜、鹽、生抽、雞精、胡椒粉、香油、橄欖油）
2、將黃瓜切片，香菇切丁，鮮蝦剝殼，去蝦線
3、將鮮蝦焯熟，香菇焯水備用
4、煮掛面
5、熱油鍋爆香蔥花，倒入黃瓜、香菇和蝦仁翻炒，加生抽和少許鹽
6、倒入高湯將湯燒開，將煮好的掛面撈入湯鍋內
7、燒滾關火，加入香油和少許胡椒粉
8、點少許橄欖油，撈出
9、放少許香菜點綴即可
茄汁煎蛋掛面的做法：
1、准備材料（番茄、茄子、雞蛋、掛面、蒜薹、香乾、胡蘿卜、鹽、白糖、番茄醬、雞精、白鬍椒）
2、雞蛋煎成荷包蛋。
3、茄子和番茄，都去皮切丁。
4、其他輔料也切丁。
5、鍋里放油，炒配料。
6、放入茄子和番茄，炒出汁水。
7、放番茄醬，糖，水，鹽，胡椒粉，大火燒開，小火熬幾分鍾，到湯汁濃郁。
8、雞蛋放進去，煮兩分鍾即可。出鍋放點雞精。
9、煮好面，澆上茄汁，放個荷包蛋。開動吧！
小竅門：
料汁不要弄很咸，吃著正好。煮麵的時候，面里放點鹽，也吃著正好，這樣最可口。
若是料汁弄很咸，煮麵不放鹽，那料也很咸。
雞蛋掛面的做法
雞蛋掛面的做法以味美為名的有雞蛋、火腿腸、油、鹽、醬油與高湯等食材搭配而成的，俗稱寶貝掛面的雞蛋掛面。
製作方法/步驟為：
1、火腿腸切小粒備用。
2、雞蛋打散炒至六分熟。
3、加入火腿腸炒香。
4、加入高湯（這里我用的大骨頭）煮開。
5、加入兒童掛面煮至適當的軟硬加入調料。
6、撒上蔥花即可食用。
這類做法的特色就是，火腿雞蛋與高湯的搭配特別受小朋友的喜愛，所以俗稱寶貝掛面。
另外一種以菠菜搭配的'雞蛋掛面口味也十分不錯，具體做法為：
1、准備一碗水，夠人吃的就可以。
2、加到電飯鍋裡面燒開。
3、准備好市場買回來的面。
4、准備好西紅柿和菠菜的葉子、清洗干凈。
5、西紅柿切碎了備用。
6、菠菜的葉子切碎了備用。
7、水開了下鍋煮掛面，把西紅柿碎和菠菜碎放進去煮一下。
8、加入香油。
番茄牛肉掛面做法
主料：
掛面-200g
輔料：
油-適量
鹽-適量
洋蔥-半個
西紅柿-1個
火腿腸-1根
生薑-1塊
大蒜瓣-2瓣
番茄醬-適量
老抽-少許
蚝油-適量
生抽-適量
1.准備好原材料
2.鍋里放入適量水燒開，加入少許鹽和花生油
3.放入掛面，煮熟
4.煮熟的掛面倒入涼白開里，然後濾去多餘水分
5.洋蔥、番茄、火腿腸、牛肉分別切成小丁
6.生薑、大蒜瓣切成末
7.鍋內放入適量花生油爆香蔥姜蒜末
8.放入牛肉丁翻炒，加入少許老抽上色，炒好出鍋待用
9.鍋內留底油，放入洋蔥翻炒
10.放入番茄和火腿翻炒
11.加入適量生抽、番茄醬、鹽，翻炒均勻
12.加入炒好的牛肉丁
13.倒入適量的開水，煮一分鍾
14.倒入煮好的掛面，加入適量蚝油，翻均勻
15.出鍋了
5. 掛面怎麼做更好吃
喜歡吃面條的小夥伴可不少。沒時間做飯的時候，煮一碗美味的`面條，配上點雞蛋和蔬菜，方便又健康。下面給大家分享掛面怎麼做更好吃，歡迎閱讀!
掛面怎麼做更好吃
掛面煎餅
用料：
掛面適量、雞蛋3個、油適量、香油少許、青椒少許、黃瓜少許、豆瓣醬兩大勺、生抽1勺
做法：
1.做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末。
2.掛面下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻。
3.平底鍋加熱，放入適量油。
4.放入掛面，小火煎兩分鍾。
5.雞蛋放到碗里攪勻，均勻到入面條里，小火慢煎至底面焦脆。
6.表面刷油，翻過煎餅繼續煎另一面，煎好後再反過來。
7.把調好的醬料均勻抹在餅上。
8.從中間摺合，煎一兩分鍾。
9.出鍋後切成塊狀，開吃。
掛面披薩
用料：
掛面100g、雜蔬粒適量、香菇貢丸適量、蔥適量、甜面醬適量、雞蛋兩個、鹽適量、油適量、馬蘇里拉芝士碎適量
（做披薩的精髓其實是有什麼菜就放什麼菜哦～）
做法：
1.先把雜蔬粒和貢丸焯過水，貢丸切片，放一邊備用。（適量水煮開，適量加點鹽，放入材料，再次煮開就撈起，過冷水。）
2.掛面煮至七分熟，撈出過冷水，加點麻油拌勻。（沒有麻油可以用其他油，無法把握煮麵的程度，譬如我，就煮熟感覺可以吃了就好）
3.盤子里抹油，放入掛面，用筷子打散，平鋪在盤子上。
4.雞蛋打散，加入適量鹽。將其均勻的淋到掛面中，要是不均勻的話就用筷子攪一下。
5.塗上甜面醬，撒一些馬蘇里拉芝士碎，撒上雜蔬粒，碼上已切片的貢丸，撒上蔥，再次撒上馬蘇里拉芝士碎。
6.放入預熱好的烤箱，180℃，20min。
6. 掛面怎麼做好吃又簡單
掛面好吃又簡單的做法如下：
主料：鮮雞蛋掛面100克、海鮮拼盤150克、鮮菇50克、青菜100克。
輔料：鹽適量、鮮雞汁5克、蔥段10克、姜絲10克。
1、鍋中倒少許油燒熱，放入蔥段和姜絲爆香。
7. 掛面怎麼做好吃
掛面一般泛指那種切成一定長度的乾麵條，超市裡非常常見。掛面品種多種多樣，有寬的，有細的； 有雞蛋掛面，菠菜掛面等等。掛面便於存儲，食用方便，做法也多種多樣。
掛面做起來簡單快捷，花樣多，是我家常見的早餐之一。有時候時間比較緊張，或者不知道吃什麼時，我就會根據冰箱里的食材做掛面，每次孩子都吃得津津有味，吃光一大碗。下面跟大家分享一些我常做的掛面。
其實掛面的做法特別多，味道各有特色，都非常美味，根據自己手邊的食材和自己喜好來做，都能做出好吃的掛面來的，大膽的起來吧。
8. 掛面有什麼簡單美味的做法
掛面因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛面，掛面有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛面，簡單又方便。那麼，掛面怎麼做好吃呢？掛面怎麼做簡單又好吃呢？下面，小編介紹20種掛面的做法，這樣做出來的掛面，既簡單又好吃，每天不重樣，每天連吃兩頓都不膩！無論是上班族，還是家裡有寶寶，都愛不釋手的掛面的做法！以下掛面的粗細，都看個人喜愛選擇。
用料
掛面一捆掛面的大半份；小蔥4、5棵；味極鮮醬油4勺；白糖1勺；油2~3勺
准備蔥花：我專門挑選的細細的小嫩蔥。蔥花可以多些，因為無論是色澤還是口感都需要它。
煮麵：涼水大火燒直冒小水泡下面。沸騰後不停的用筷子翻動鍋底，防止面條粘鍋。全程9分鍾
用涼水過幾遍面條。
撈出面條放在容器中，面條頂部放白糖、味極鮮醬油，全部蔥花。
熱鍋涼油，燒至油熱。將熱油澆到蔥花上。（要小心熱油哦~）會聽到滋滋的響聲。（前期的蔥花上最好不要留有太多水）攪拌均勻就可以吃嘍.
9. 原來「掛面」有這么多種做法，20款口味隨意挑，超級好吃
酸辣湯面#急速早餐#
主料：掛面50克、胡椒粉半茶匙、食用油1湯匙、鹽適量、醋1湯匙、芝麻油少許、蔥1段、木耳適量、紅椒1、蛋1個、香腸1根
做法步驟
炒鍋倒油，油熱後放入蔥。
放入香腸。
炸出蔥香味後加適量水。
水沸後下入面，用筷子稍加攪拌。
放入木耳，大火煮開，隨開隨點入少許冷水，煮至面條無白芯。
碗里放入醋、生抽、鹽、胡椒粉、紅椒、蔥末、芝麻油，拌勻。
將碗汁倒入鍋中，攪拌均勻即可關火。
盛入碗中。好香！
小貼士
8分鍾蔥油拌面
主料：掛面（兩人份）200g、小香蔥2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺
做法步驟
新鮮小香蔥洗凈，切蔥花。
燒一鍋開水，放入掛面煮熟。
煮麵的同時，碗里放入一勺生抽，半勺白糖。
鍋里放入油，中火燒熱。
煮好的掛面撈入碗中，撒上蔥花。
澆上熱油，拌勻就完成了。
菌湯面條
主料：掛面、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、鹽1勺、西紅柿半個
做法步驟
鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鍾，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣。
小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗干凈菜上的泥土，再用清水泡上。
香菇切成小丁。
鍋內放油，油五六成熱後放入切好的香菇丁，翻炒。
可以先加一點點鹽，香菇炒軟之後水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃。
繼續炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。
加熱水，燒開，放蚝油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鍾。
打開鍋蓋，大火保持沸騰，把面條下入，用筷子攪散。
面條煮到五六成熟，下入青菜葉子，面條七八成熟沒有硬芯就可以准備盛出來了。
鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做面條裝飾用。
這份一世情深菌湯面條就做好了！
簡簡單單卻又滋味悠長。
西紅柿雞湯面
主料：掛面一把、大西紅柿一個、雞蛋一個、植物油少許、大蒜兩瓣、鹽少許、香蔥少許
用料小秘訣：水燒開後加入濃湯寶，可讓湯鮮美濃郁
做法步驟
掛面准備好
西紅柿和雞蛋准備好
西紅柿切小塊
熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味
將西紅柿塊入鍋中翻炒
倒入適量的雞湯煮開，這時的西紅柿皮已經和西紅柿脫離了，所以可以用筷子從鍋中夾出
混合雞湯煮開後，下入面條，用筷子劃散防止粘連，繼續大火煮
面條煮到8分熟時，可以撒少許鹽
將打散雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方，待蛋花凝固，關火，撒香蔥即刻
炸醬面
主料：掛面、五花肉200克、黃豆醬3大勺、甜面醬1大勺、白砂糖1小勺、黃瓜半條、紅蘿卜半條、薑末1大勺、蔥花適量、植物油適量、蒜蓉1大勺
做法步驟
准備好所有食材。
將五花肉剁成肉末。
黃豆醬、甜面醬混合，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬。
黃瓜和紅蘿卜切成絲。
熱鍋，倒入油，油量大一些，放入肉末炒至邊緣金黃，瀝出肉末留底油備用。
炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末蒜蓉炒香。
倒入調好的醬料翻炒，略炒後加少許水小火繼續翻炒。
再將之前炒好的肉末加入醬中小火翻炒入味，出鍋前加入白砂糖調味，炸醬就做好了。
鍋里放水煮沸，將生面條放進去煮熟。
煮好的面條撈出，碼上黃瓜、胡蘿卜絲，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。
酸辣熱湯面
主料：龍須面200g、蔥花適量、紫菜適量、蝦皮適量、醬油兩匙、陳醋2大匙、雞精適量、辣椒油兩匙、鹽適量、胡椒粉少許、香油適量
做法步驟
鍋中燒熱水 快開的時候放入龍須面 煮開後中途加一次冷水 再煮開一次關火
將蔥花 蝦皮 紫菜 醬油 鹽 陳醋 辣椒油等全部材料放到大碗中 鹵蛋可不加
將煮好的面連湯倒入步驟2的調料中 拌勻 一碗酸辣爽滑的熱湯面就做好啦 是不是超級方便呢 暖胃暖心的熱湯面～開吃^O^
微博瘋傳的拌面
主料：雞肉、掛面、西紅柿、黃瓜、蔥、花生米、鹽、醬油、香醋、糖、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、料酒、芝麻醬、辣椒油
做法步驟
熱水把芝麻醬調開，加入鹽 醬油 香醋 糖 調勻
雞肉切末
切黃瓜絲 西紅柿丁 蔥花 花生米壓碎，我用的是酒鬼花生米，
煮麵 家裡有什麼面就用了，也可以用手擀的面，
煮完用冷水過
熱鍋下冷油，下雞肉炒，把水汽炒沒，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油下黃豆醬，改大火翻炒，淋上料酒，放入少許醬油，五香粉，根據個人口味加鹽
面的一邊淋上調好的麻將，一邊撒上炒好的雞肉，中間依次放上西紅柿丁，黃瓜絲，蔥花 在撒上花生米和辣椒油，
真的很香～
清爽拌涼面
主料：掛面、胡蘿卜1根、黃瓜1根、香菜適量、小蔥適量、大蒜適量、醬油1勺、香醋1勺、白糖1茶匙、生抽2勺、芝麻油適量
做法步驟
黃瓜切絲，香菜，小蔥切碎。
胡蘿卜切絲。
大蒜切碎末，多少根據自己喜歡。
大蒜放碗里，加生抽，白糖，醋，醬油，香油，適量鹽調成料汁備用。
水開煮麵條，水開後點下涼水再開基本就OK了。煮完面條接著把胡蘿卜絲焯一下。
面條撈出迅速沖涼水，徹底沖透控水。
控干水的面條裝入盆子里。加適量植物油拌勻，為了讓面條不粘連。
黃瓜，香菜，胡蘿卜，小蔥放進去。
最後把調好的料汁倒進去，喜歡辣的可以發些辣椒醬之類的。
徹底拌勻即可。
開動，清爽涼拌面。
小貼士
調料汁可以根據自己喜歡的放，辣的，麻的都可以。蔬菜也能自由發揮。
蔥油拌面
主料：細掛面一人份、小蔥100g、老抽50ml、生抽60ml、食用油80ml、糖30g
做法步驟
小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合
鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色
再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火
鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可
剩餘蔥油放涼後，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。
高湯雞蛋面
主料：掛面150g、雞蛋1個、鹽適量、香油適量、香菜適量、小蔥適量、一品鮮醬油適量
做法步驟
先做雞蛋。炒鍋燒水，看看水出現魚眼泡的時候。打入雞蛋。關火。蓋好，5分鍾左右雞蛋會燜熟，有微微的糖心，非常嫩。
香菜和蔥洗干凈都切成細末。
倒半勺一品鮮醬油、半勺香油、一點鹽、加開水沖調。
這時雞蛋煮好撈出，煮麵。
面條煮好。撈入備好料汁的碗內。
放上雞蛋即可。
媽媽牌【牛肉拉/掛面】
主料：牛腩200克、拉/掛面 200克、生抽 10ML、老抽10ML、蚝油10ML、番茄醬 15ML、黃酒15ML、砂糖 10克、姜20克、生菜適量、蔥適量
做法步驟
牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋里，焯水，然後用水沖洗掉血沫，瀝干
炒鍋燒熱油爆香薑片，放牛腩塊，把牛腩塊炒得表面焦黃
放入黃酒
再放入生抽、老抽、番茄醬和蚝油醬料，炒勻
加入開水和砂糖，大火煮沸後轉小火燜1小時
牛腩要燜得軟爛適中，最後放鹽調味
燜好的牛腩連湯汁一起放在保鮮盒裡，如果燜好牛腩就下面條，這步可以省掉了
用煮鍋下面條，把面條煮熟後，用冷水沖一下
把牛腩湯汁和面條一起煮沸
再放入生菜，根據口味下調料，並撒上蔥粒即可
香辣牛肉麵～一碗解饞
主料：牛肉500g、小蔥3根、辣椒5個、花椒適量、八角3顆、茴香籽適量、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬2勺、掛面適量
做法步驟
牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鍾，中途撇去血沫。
煮好後用涼水沖洗干凈控水。
蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
牛肉下鍋翻炒均勻。
把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖。
料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個鹹度自己掌握。
我用的電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。
肉煲好後煮麵條，喜歡勁道的也可以用粗一點的拉麵條。
面條煮好撈到碗里，加點面湯。
牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。
香辣牛肉麵好了，吃著好過癮。
秒殺某師傅的紅燒牛肉麵
主料：牛肉500g、生薑一塊、八角2個、桂皮一塊、香葉兩片、小茴香一小勺、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、掛面適量、干辣椒一到兩個 、
做法步驟
鍋里放冷水，放適量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
開始綽水，牛肉冷水下鍋。一般來說，牛羊肉都建議冷水下鍋，能夠好的逼出血水，去腥味。
會煮出大量浮沫
撈出，反復沖水洗凈。
轉入高壓鍋，放入八角桂皮八角茴香這些香料。
我燉了27分鍾，開蓋後筷子能很輕松戳進去就是好了。
牛肉湯倒出來另外放。這是牛肉原湯，作為面湯特別香。
牛肉切塊兒，我比較喜歡大塊兒的，吃得賊過癮。所以切的比較粗曠哈。
生薑洗凈，切片。
另起炒鍋，少量底油爆香薑片。
加干辣椒炒炒，辣椒比較容易糊，所以後放。
放入切塊的牛肉，一同爆炒。
加一點剛才的牛肉原湯。
加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉調味。燜一下，因為牛肉已經軟爛，所以燜一下讓牛肉入味就行了。
這時候另起個小鍋，煮掛面。我家一般吃這種細面，大家可按自己的喜好用龍須面或者寬掛面都行。如果更有時間的親可以手擀麵吃呢。
碗里放醬油和鹽，沖入牛肉原湯。
煮好的面放入碗里。
碼上燜好的牛肉，撒蔥花。喜歡吃辣的同學可以配一點自己喜歡的比如辣椒油，或是剁辣椒之類的，絕對爽到爆表。
一碗樸素的蔥油湯面
主料：掛面100g、生抽（六月鮮）1大勺、小蔥2根、素油適量、豬油1小勺、水適量、鹽1勺、
做法步驟
水燒開，加一勺鹽，再加入面條，煮三分鍾。
煮麵的同時，准備一隻碗，倒上開水，加一勺六月鮮醬油（生抽），試一下鹹淡，自己調試鹹淡。
另外小鍋里熱油，素油+豬油
煮好的面過一下冷水後（為了面更Q）加入調味好的湯里，撒上蔥花
熱油澆到面上。噗呲噗呲，蔥香四溢
當當當，出鍋
私房面條（超有食慾）
主料：龍須面依據個人需求、雞蛋1個、火腿5片、魚丸3個、油菜1顆、西紅柿1個、鹽適量、糖適量、醋依據個人口味、香油幾滴、蔥花適量
做法步驟
首先切一些蔥花，一個西紅柿切成小丁（去了皮更好，小丁是為了更好的把汁炒出來）
魚丸3顆，火腿5片，小油菜，一個雞蛋。
下面開火熱鍋加油，油熱後放入蔥花爆鍋
然後放入西紅柿丁炒出湯汁，然後添水，待湯冒小泡放入雞蛋迅速攪動（這樣就使得湯變濃，而且湯也很有營養可以全部喝光）
然後放入魚丸，龍須面，火腿，面快熟放一些糖，鹽，少許醋，然後放小油菜，快出鍋時放一點點香油。關火，開動！[呲牙]
香辣涼面
主料：掛面200克、黃瓜1根、豆芽100克、小蔥適量、大蒜5瓣、香菜適量、朝天椒3隻、綠尖椒1隻、紅皮花生100克、芝麻油適量、生抽適量、醋適量、麻油適量、鹽適量、紅油適量
做法步驟
黃瓜切絲，小蔥、蒜、香菜切末；
朝天椒和綠尖椒切椒圈； 熟花生搗碎備用；
豆芽加鹽，焯水斷生；
倒水加鹽，煮沸面條；面熟後過冰水瀝干；
加麻油拌勻；
打碗汁：蒜末、紅椒圈、青椒圈、蔥末、香菜末、 生抽、醋、紅油、花生碎、熟芝麻，調勻；
淋入碗汁，碼黃瓜絲，拌勻即可。
夏至涼拌面
主料：手擀麵/掛面、黃瓜、鹽、白糖、白醋、陳醋、辣椒粉、芝麻、芝麻醬、味精少量、蒜
做法步驟
選擇比較耐煮的掛面或者龍須面 我喜歡面條是圓柱形的 做出來的口感比較好 也可以根據個人喜好選擇喜歡的面條
鍋內燒開水 水快開的時候下入面條 我煮的大概是200克左右的量 煮開後加一次冷水 再開的時候就可以出鍋了一次
煮好的面條立刻撈出來 放到涼水中 用涼水多沖幾次 到盆中的水變透明為止
面條控干水備用
准備調料 碗中放入適量辣椒粉和芝麻 將燒開的油倒入碗中 辣椒油的香味就出來了
將蒜拍碎 放入小碗中 調入沒過蒜末的白醋 做成蒜汁
取兩匙麻醬 麻醬中放入適量鹽 加適量清水解成較稀的麻醬汁
面條中放兩大勺白糖 將調好的蒜汁倒入 放入少量味精
依個人口味 放入辣椒油 調入多一點的陳醋 黃瓜絲 麻醬汁都放入
拌勻 開吃啦！
肉醬面～附肉醬的詳細做法
主料：掛面、五花肉200g、洋蔥半個、蒜頭5個、干黃醬20g、甜面醬20g、料酒15g、雞精2g、蔥花5g、
做法步驟
准備好做肉醬的食材，小碗里裝著黑色的是干黃醬與甜面醬，五花肉我買的時候讓攤主去皮了，干黃醬就是乾的黃豆醬，一般大超市都有賣的。
五花肉洗干凈後切丁，洋蔥也切成丁，蒜頭剝去外皮剁碎。
鍋子燒熱後放油，油溫七成熱時放入薑片爆香，接著放入洋蔥煸炒至透明時加入蒜末炒香。
把肉丁放入鍋內煸炒至發白變色。
加入干黃醬與甜面醬翻炒炒勻。
料酒沿著鍋邊一圈倒入炒香，聞到有酒香味時加入熱水，蓋上鍋蓋燒開後轉小火燜煮半個小時。
時間差不多時大火收汁至濃稠，加入雞精炒勻，把薑片揀去不用，撒上蔥花出鍋。
這是炒好的肉醬，可以做六至七碗面的澆頭了，一次吃不完的話可以放冰箱冷藏。
鍋內放水炒開後加入面條，面條浮起後加入冷水，如此二三遍面條就熟了。
把面裝碗里，舀上一勺肉醬，美美的開吃啦。
香菇雞湯面
主料：掛面、整雞腿1個、香菇若干、生薑、蔥末
做法步驟
雞腿洗凈，和薑片一起入砂鍋，加入適量清水和料酒
大火煮開，撇去浮沫
待雞腿快要熟爛加入香菇一起煮
另起鍋，入清水燒開後加適量鹽，將面條煮熟後撈出
在面碗里加一勺鹽，依次入雞湯和面條，最後撒上蔥末即可
10. 掛面怎麼做好吃
掛面也是很多人都喜歡吃的一種麵食，吃掛面容易消化吸收，有改善貧血增加免疫力平衡營養吸收等功效。下面我就分享的掛面的幾種做法吧！
第一種做法開胃酸湯掛面
然後將准備好的掛面鋪到菜上面，然後燜三分鍾，最後加入盛出的湯汁，再燜兩分鍾，然後將面給它翻拌均勻，這個湯汁變少就可以了
好了，這樣家常燜面就做好了，做法簡單，味道鮮香，非常的好吃，裡面的配菜可以根據個人喜好添加。