1. 如何做虎皮雞爪
虎皮雞爪 特點—色澤誘人酥爛脫骨
材料准備：
【主料】雞爪500克
【配料】生薑/蔥/花椒/八角/糟辣椒20克
【調料】白醋5克/料酒10克/麥芽糖/白醋/生抽10克/雞粉1克/胡椒粉1克/白糖
第六步：翻炒20分鍾以後，雞爪已經變的非常肥大，把雞爪撈出，放入盤中備用，鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入准備好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出紅汁，從鍋邊淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把雞爪放入鍋中，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋轉小火燉10分鍾~
第七步：出鍋時間到關火，把雞爪取出，擺放在盤中，再均勻澆上湯汁即可~
2. 虎皮雞爪的家常做法
虎爪特點——色澤誘人，清脆無骨。
材料准備:
【食材】雞爪500克
【食材】姜/蔥/花椒/八角/泡椒各20g。
【調料】白醋5g/料酒10g/麥芽糖/白醋/醬油10g/雞粉1g/胡椒粉1g/白糖
——【具體製作方法】—
第一步:食材:我們准備500克雞爪，清水洗凈，生薑切片，切成薄片，蔥切段，切成馬蹄片，加一把花椒和兩個八角備用~
第二步:哀悼水。然後，我們把雞爪焯水，把鍋里的水燒開，把洗好的雞爪倒進鍋里，把雞爪放在冷水裡，這樣更容易把出血的水燒開。加入5g白醋和10g料酒去腥~
第三步:翻面加入10克麥芽糖，充分溶解麥芽糖，不斷翻面，讓雞爪均勻受熱。水開後，撈出鍋內浮沫，焯一分鍾左右，倒出雞爪控水待用~
第四步:把油炸鍋里的油燒完。油溫升至五成熱，油麵微微冒煙時，將雞爪放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會爆炸，容易被熱油燙傷。輕輕晃動煎鍋，避免雞爪粘鍋底。聽不到爆裂聲的時候就開鍋~
第五步:用勺子浸泡雞爪，讓其受熱均勻，小火煎3分鍾左右。當雞爪表面呈金黃色時，取出，放入清水中浸泡20分鍾。這一步的目的是讓雞爪吸收足夠的水分，去虎皮斑~
第六步:炒20分鍾後，雞爪已經變得很肥了。取出雞爪放在盤子里備用。油燒熱後，將准備好的小料倒入鍋中，爆香，放入20克泡椒，炒紅汁，從鍋里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克醬油。將雞爪放入鍋中，加入雞肉。
第七步:要煮的時候關火，取出雞爪，放在盤子里，然後把湯倒勻~
3. 虎皮雞爪怎麼燒才好吃
虎皮雞爪
材料
原料：雞爪500克
調料：0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1隻，湯500克，清油實耗15克
做法
1、剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鍾取出再洗凈、瀝干。
2、油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。
3、鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
4. 虎皮雞爪怎麼做啊
生活中我們比較常見的肉類，大多都是雞鴨魚肉等比較接地氣的食材，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，這其中包括了鹵、蒸、煮、炸等各式手法。特別是其中有一道鹵雞爪，也叫虎皮雞爪，那做出來不僅香味撲鼻，而且給人的整體食慾感更強，讓人看著都想上去吃一口，十分的給力。
虎皮雞爪之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於虎皮雞爪的做法，已經有了更深的認識。其實這道美味對於細節要求還是比較高的，而它的整體步驟可以分為兩步，第一步就是去腥，這一步一定要把雞爪的腥味給去除干凈，最好是提前浸泡一夜，這樣效果會更好；第二步就是調口，因為雞爪需要鹵，所以在前期鹵的時候鹽分不要太重，後期我們水分會慢慢變少，那麼它的鹽分就會越來越重
5. 虎皮雞爪的正宗做法
小時候家裡吃雞，都是我吃雞腿，媽媽吃雞爪。我一直以為是媽媽喜歡吃，還跟媽媽搶，後面才知道是媽媽想把肉多的地方留給我。現在家裡生活條件好了，媽媽還是會習慣性的給我留個雞腿，可我還是要跟媽媽搶雞爪，把雞腿留給她。虎皮雞爪是最近媽媽研究的新做法，已經變成了我倆最愛的飯後小零食，充滿了愛的味道。
虎皮雞爪的做法
步驟step
1
看著家人吃的很開心我也就非常滿足噢
6. 虎皮雞爪怎麼做好吃又簡單竅門
給大家分享一道家庭版「虎皮雞爪」，軟爛爽口，記住這2個訣竅，好吃到連骨頭都不剩，感興趣的朋友一起來看看吧。
2、第二個竅門是如果覺得浸泡的時間太長，可以直接把雞爪放進清水中煮，大概煮半個小時就可以了，對味道沒有任何影響，還能節約大量的時間。
7. 虎皮雞爪怎麼做好吃
雞爪500克、冰水、食用油，蔥段、薑片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮，紅燒醬油、鹽、冰糖、料酒、味精
（1）雞爪洗凈後剪掉指甲，涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒大約煮15分鍾左右，在煮的過程中如果鍋內有浮沫要撇掉。
（2）煮好的雞爪撈出，不需要過涼水了，瀝干水分或者用廚房紙擦乾表面的水分即可。
（3）雖然雞爪表面已經沒有水分了，但是直接下入油鍋炸的話還是容易濺油，所以最好的辦法就是粘上一層澱粉。
（4）等油溫燒至五成熱的時候將雞爪放入油鍋內，中間記得多次攪動就可以了。
（5）待雞爪表面稍微變黃就可以撈出來了，放進提前准備好的冰水裡，然後放進冰箱冷藏至少1小時以上，直到雞爪呈現虎皮狀就行了
（6）起鍋燒油，爆香乾辣椒、花椒、薑片、蒜片、八角、桂皮，然後倒入瀝干水分的雞爪，翻炒兩分鍾。
（7）下面開始調味，加入紅燒醬油、鹽、翻炒至雞爪上色。沒有紅燒醬油的就用生抽+老抽代替。
（8）最後烹入料酒去腥，加清水沒過雞爪，然後加入鹽調小火慢燉30分鍾至雞爪軟爛，出鍋前加味精調味，開大火收一下湯汁就可以了。
8. 虎皮雞爪怎麼弄才好吃又簡單
虎皮雞爪的步驟：
主料：雞爪500克。
輔料：老抽適量、生薑半個、蒜子1個、八角適量、花椒適量、料酒適量、鹽適量、干辣椒適量。
1、買回來的雞爪洗凈去掉指甲，然後放清水裡泡一會。
9. 虎皮雞爪的具體製作方法是怎樣的
虎皮雞爪的製作方法是什麼，虎皮雞爪就是用雞爪、花椒、鹽、八角、白糖、生抽等製作而成，虎皮雞爪皮酥肉嫩，色澤飽滿，非常誘人，自己在家做，也非常的簡單，只要掌握了技巧，做出來的虎皮雞爪入味好吃。
虎皮雞爪是一道色香味俱全的地方名餚，虎皮雞爪皮酥肉嫩，色澤飽滿，非常誘人，特別是小孩子都很喜歡吃雞爪，雖然現在都賣的有，但是畢竟外面賣的吃著不太放心，自己在家做，給孩子吃著也放心，虎皮雞爪只要掌握了技巧，製作起來也很簡單，下面就來分享一下虎皮雞爪的製作方法。
4、做好的雞爪一定不要著急撈出，一定要放料汁中浸泡一下，這樣雞爪會更入味，虎皮雞爪也可以蒸，一樣美味。
10. 如何才能做出美味的虎皮雞爪
雞爪處理好後加姜和鹽焯水，然後入油鍋炸至金黃，期間用生抽、白糖等調一碗醬汁，和雞爪一起翻炒均勻，再燜煮一會即可，下面介紹具體做法：
主料：雞爪7-8個
輔料：生薑半個、大蒜5瓣、青椒一個、紅椒一個、八角2個、桂皮2段、香葉5-6片、料酒1湯匙、鹽2茶匙、 生抽1湯匙、蚝油1湯匙、胡椒粉1茶匙、白糖半茶匙、清水適量
製作步驟：
1、雞爪剪去指甲，用刀輕輕劃開，方便入味。
注意事項：
炸完後立即撈出放入冰水中浸泡，這一步不能省略，因為這是使皮皺褶的關鍵，利用了熱脹冷縮原理，可以讓雞爪表面的褶皺更好看。