⑴ 海魚怎麼做好吃簡單
做法一，野生海魚：蒜燜油胴魚
材料
材料：油胴魚大蔥薑片蒜頭干紅辣椒，調料：冰糖料酒老抽雞精
做法
1.准備好所有材料（洗凈，切片，切段，去皮）
2.油胴魚去頭用鹽腌制30分鍾
3.腌好的魚洗凈均勻切段，瀝水
4.熱油鍋，下冰糖熬制
5.等冰糖全部溶解後，下薑片，大蔥，紅辣椒翻炒
6.接著下魚段煎制
7.等一面煎上糖色後翻面繼續煎制
8.兩面均勻煎上糖色後下入蒜頭
9.倒入適量料酒，以淹沒魚身2/3為准
10.加適量老抽，小心翻拌均勻
11.大火煮開，小火燜煮20分鍾
12.最後大火收汁，雞精調味即可上盤了
小訣竅
魚用鹽腌制，是為了使其肉更入味，也增加了魚肉的硬度，以免翻炒的時候鬆散魚肉
2.熬冰糖的時候要用小火，邊熬邊用鏟子劃圈，以免冰糖糊底
3.煎制魚段的時候，繼續小火，翻面的時候動作要輕，以免鬆散魚肉
4.做魚切忌加水，一定要用料酒代替水，這樣做出的魚肉才不會有腥味
5.魚肉腌制後本身就有鹹味了，加老抽的注意適量，以免口味過咸
6.收汁的時候，人不離鍋，手不離鏟，鏟不離魚，以免到最後吃糊魚哦！
做法二，糖醋無名氏海魚
材料
主料：海魚無名氏1條，澱粉少許，姜絲，蒜末，洋蔥絲，蔥絲，胡蘿卜絲，青椒絲
醬汁：蒜末，白糖，醬油，水，老醋，鹽少許
做法
1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉（營養價值非常高）
2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：）
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色，起鍋裝盤備用。
4、另起油鍋，+蒜末+姜絲煸炒後+魚塊+醬汁小火慢燉。
5、待汁兒少干時，加四絲後裝盤。
小訣竅
最後放四絲主要為了色彩和裝盤。
做法三，紅燒海魚塊
材料
主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲
醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。
做法
1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉（營養價值非常高）
2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：）
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用
4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。
5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鍾後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。
6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。
小訣竅
1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。
2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。
3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。
4、第一次老醋煮的過程會揮發掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。
做法四，紅燒海魚
材料
材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3。把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什麼。
4。然後將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鍾，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
⑵ 海魚怎麼做好吃又簡單 有什麼做海魚的技巧
1、准備好深海魚、姜、香菜、鹽、醬油、酒、花生油。
2、海魚最好挑選重量500克左右的，此階段的魚肉最嫩滑細膩，非常好吃，太大的魚肉較粗，吃起來有柴口的感覺。
3、把海魚放在水龍頭下洗干凈，裡面有一層薄膜務必要處理干凈，手撕不掉就刀刮掉，做出來的魚有沒有腥味，就看這一步有沒有做到位。
4、處理干凈的海魚放在案板上瀝干水分，放少許鹽和酒摸遍魚全身，魚肚子裡面也要摸均勻。
5、把姜洗干凈後去掉皮，一部分切成薄片，一部分切絲，把薄片擺放在魚身上，靜置30分鍾左右。
6、蒸鍋內放水燒開，當水沸騰時，把海魚放鍋中蒸20分鍾，關火後等待五分鍾再打開蓋子。
7、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，煤氣爐轉小火，放入姜絲炒出香味，加入適量醬油燒開，快速淋在海魚身上即可。
⑶ 怎樣做海魚好吃又簡單
方法一
原料
海魚、大蒜、生薑、蔥、干辣椒、芡粉。
調味料
醬油、料酒、糖。
做法
1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發黃，撈出(煎的時候，鍋里放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋)。
2、油鍋熱後，下大蒜，生薑，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚。
3、放入料酒，醬油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮開後，放小火煮個10分鍾左右。
4、開大火，把汁收干就可以起鍋裝盤了。
方法二
材料
海魚1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料
老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1、魚洗凈晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2、油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3、把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什麼。
4、然後將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鍾，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
⑷ 海魚如何做好吃又簡單
清蒸海魚的萬能公式做法——清蒸平魚的做法
魚處理好，魚身切兩刀。魚裡面倒入蔥姜水、料酒，撒點花椒，腌制二十分鍾。准備好蔥白絲、蔥綠絲、紅辣椒絲。
小貼士
1️⃣蒸魚的時候鋪蔥薑片，可以避免魚肉被蒸出來的汁浸泡。
2️⃣腌魚是為了去腥，不要放鹽，放鹽會讓水分流失，魚肉發硬。
3️⃣蒸十分鍾後悶一會兒是為了讓魚肉回軟。
⑸ 海魚怎麼做好吃
它的做法有很多，比如清蒸或煲湯來喝等，都可以。平時可以按照自己的飲食習慣、口味去做。炒來吃是非常美味又簡單的一種做法。首先，要准備好材料，海魚干，調料醋、生抽、料酒等。然後將魚洗干凈，放在水裡泡一下，大概半個小時，再拿出來瀝干水分，放在一邊。然後將調料剁碎，如果喜歡吃辣，也可以適當加些辣椒干。就可以放油進鍋里炒了，先炒調料，有香味出來時，再把魚干放進去。在炒的過程中，想口感更好，去掉它的腥味，可以加些醋或料酒。不要太多，大概一勺左右，攪拌均勻。煮開之後，轉小火，大概三分鍾，大火收汁，加點糖，撒些蔥就可以盛出來吃了。要注意，在做這道菜的時候，不用加太多鹽，因為海魚干里有很多鹽，否則會很咸。
也可以和各種蔬菜一起燉來吃，比如茄子。在做的時候，先將材料洗干凈，把海魚的頭和尾部切掉，再把身子切成幾部分，大概四部分。然後把水倒入鍋里，煮開後，加一點油和鹽，再把切好的茄子放進去，一分鍾後撈出來。再在鍋里加些油，把海魚放進去煎，當一面變成金黃色的時候，再翻到另外一面繼續煎。在煎的時候，要注意，避免燒焦，不要用大火，最好用小火慢慢煎，味道會更好，也更好吃，非常下飯。
7分熟時，加入茄子一起翻炒，熟了後，就可以盛出來吃了。
如果喜歡吃辣，也可以和紅椒、青椒，加點干辣椒，一起做來吃。在做的時候，要准備適量的魚、花生米，配料大蒜、料酒等。然後魚洗干凈，用水泡一下，大概30分鍾，最好用溫的開水，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。再將其它的配料剁碎，去掉辣椒裡面的籽，切成絲。就可以放油去炒了，先炒配料，有香味出來時，再把海魚干放進去。兩面都變金黃色的時候，加些料酒，然後再把其它材料放進去;攪拌均勻，加點水，用大火煮，大概10分鍾，熟了後，放點花生米就可以盛出來吃了。
⑹ 海魚什麼做好吃又簡單
清蒸海魚
食材准備
海魚、姜、蔥、香菜、橄欖油、胡椒粉、生抽、白糖、鹽。
方法步驟
1、將海魚去掉內臟魚鰓洗干凈，把姜和蔥放入魚肚，表面再塗上適量鹽和胡椒粉腌製片刻。
2、鍋里燒水，水沸後把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。
3、蒸煮五分鍾左右後熄火，燜片刻再打開鍋蓋。
4、炒鍋燒熱，倒入稍多些橄欖油，待油溫7成熟放入姜與蔥爆出香味。
5、倒入適量生抽和少許白糖以及香菜後熄火。
6、快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。
小貼士
1、蒸魚的時候要掌握火候，一定要大火。
2、蒸魚關火後不要馬上揭開鍋蓋，再燜煮一會兒，這樣魚肉更爽滑嫩。
香煎海魚
食材准備
海魚、胡椒粉、鹽、百里香、生粉、油。
方法步驟
1、將海魚去掉內臟魚鰓洗干凈，瀝干水分，再用刀在魚身開幾個花口。
2、百里香洗干凈，剁碎。
3、把切碎後的百里香、胡椒粉和鹽，均勻地抹在魚身上，腌制2小時左右。
4、把腌制好的魚放進裝有生粉的碟子里，使魚身正反兩面均勻拍上一層生粉。
5、熱鍋下油，油燒至5成熱時，放入海魚。
6、中小火煎至兩面金黃，再均勻的撒上剩餘的百里香碎。
7、加入少量清水，蓋上鍋蓋，燜煮3-5分鍾，待收汁完成即可裝盤食用。
小貼士
1、海魚本身就有一定鹹味，所以不用放鹽了，口味重的親，可以在最後加入清水時加點醬油，這樣煎出來的魚也很好吃。
2、煎魚的時候一定要小火，這樣煎出來的魚不會焦而且很香脆可口。
⑺ 怎樣燉海魚好吃又簡單
食材：深海冰魚適量。
輔料：蔥姜適量、黃酒1勺、精鹽適量、白糖半勺、蒸魚豉油適量、味精少許、全蛋液25克。
步驟：
1、清洗冰魚。
⑻ 海魚怎麼做好吃
海魚做法如下：
主料：海魚1條、姜1小塊、蒜數瓣、料酒適量、醬油適量、白芝麻少許、花椒少許、熱油適量、鹽少許。
1、食材准備好，海魚，姜，蒜。
⑼ 海魚如何做好吃又簡單
海魚都能這樣煎好吃又好看
小貼士
🐟不要頻繁翻來翻去. 火候很重要. 用中火煎就好了