① 怎樣做熏鮁魚好吃又簡單
鮁魚是常見的一種海魚，肉質緊實，而且肉多刺少，深受人們的歡迎。常見的鮁魚烹飪方法有煎，炸，烤，燉等等，這些都是屬於新鮮食用的。其中，熏鮁魚是比較知名的一種吃法，鮁魚加入不同味道的作料腌制以後，非常入味好吃，而且價格實惠，性價比高，廣受大家的喜愛，是不可多得的一道美味佳餚。
所需食材：鮁魚、蔥姜蒜、食用油、鹽、花椒、五香粉、料酒、生抽、白砂糖、十三香、孜然粉、雞精、花椒粉、米醋、料酒
製作步驟：
1、最好買新鮮的鮁魚，實在買不到那就用冷凍的，如果是新鮮的鮁魚稍微冷凍下，不用掏內臟直接剁成1厘厚的塊，然後把內臟清理干凈，這也可以保證鮁魚的完整性。
2、鮁魚切好後放入碗中，碗中放入食鹽、五香粉、白砂糖、十三香、孜然粉、雞精、花椒粉，倒入米醋、料酒、生抽。用筷子將鮁魚段拌勻，讓每一塊魚肉都均勻的裹上調料，腌制六小時左右，期間每隔兩小時用筷子將鮁魚翻一翻，這樣可以使鮁魚充分入味。腌制過程中小編不建議加入老抽，因為炸出來的顏色會比較難看。加生抽就足夠了。
3、然後取出鮁魚塊，用廚房用擦拭下水分。起鍋燒油，油溫7成熱時加入鮁魚炸制，油溫不要太低，大約炸了五分鍾，鮁魚金黃色時撈出。
4、鍋內留少許底油，加入蔥姜蒜爆香、花椒、八角、干辣椒、香葉炒香，加入適量的清水，加入魚塊大火燒開，轉小火慢燉20分鍾，我不建議湯汁收的很濃稠，時間差不多的時候就可以關火了，讓鮁魚浸在湯汁中，等鮁魚涼了，這樣吃起來特別美味。
很多朋友都會有這樣的問題，熏鮁魚的製作過程根本就沒有用到「熏」，為什麼還叫「熏鮁魚」？其實，說起來熏鮁魚，和四川那種煙熏或者糖熏那種做法不一樣，之所以叫熏魚是因為口味和熏肉比較相同而已。當然熏魚並不局限於鮁魚，很多種魚類都可以用這種做法來製作。
製作的過程中有幾點需要注意，不要弄錯了：
1、鮁魚切段之前不要掏出內臟，這也比較容易保持鮁魚的完整性。冷凍鮁魚最好在半解凍狀態下切段。
2、炸鮁魚的時候一定要溫度稍微高一點，放入鮁魚以後不要來回攪動，以防止魚肉散開。可以炸的干一些，這樣燉的時候能吸收更多的滋味，也不容易散。
3、做熏鮁魚時，一定要記住「先腌制，後油炸」的步驟，有時間的朋友推薦提前一天晚上腌制至第二天油炸，這樣鮁魚塊入味效果更棒，口感更緊實香濃，魚肉也不容易碎裂。
4、炸制的過程中，盡量不要拍粉油炸。雖然說拍粉油炸可以更好的鎖住魚肉味道，但拍粉後的熏鮁魚後續糖熏時湯汁香料的入味效果會明顯降低，因此這里大家也要注意一下。
② 怎樣做熏魚好吃又簡單鮁魚
鮁魚，學名馬鮫魚，在黃渤海沿海地區非常常見，熏鮁魚是鮁魚的傳統吃法之一。由於熏鮁魚味道鮮美,價格實惠,且經過處理後利於儲存,深受廣大百姓喜愛，更是被我們海邊人設為一道不可缺少的宴請賓客的菜餚。
By 水憐憂
用料
鮁魚 2條
食鹽 適量
生抽 4勺
老抽 1勺
白糖 1勺
料酒 適量
白鬍椒粉 適量
植物油 適量
生薑 一塊
蒜瓣 五瓣
澱粉 適量
做法步驟
1、 鮁魚洗凈，切小塊。
2、加入白糖，料酒。
3、 生薑，蒜瓣切片後加入。
4、 再加入白鬍椒粉，食鹽，生抽，老抽，然後簡單翻拌一下，保鮮膜包好裝入冰箱冷藏腌漬。
5、 隔天，取一個小炸鍋，加入適量的油加熱。
6、在一個無水的盤子內，裝入少許澱粉，把魚塊簡單裹下澱粉，防止炸的時候噴濺。
7、 油熱後，加入魚塊，轉中小火。
8、 油花變小後，基本魚塊就熟透了，放到瀝油架子上控油，再放入魚塊繼續炸。
9、瀝油後裝盤，非常簡單的熏鮁魚就完成了。
10、不錯的恩
小貼士
1.切鮁魚的刀一定要快，否則魚肉就會塌。 2.熏鮁魚最好選擇大一點的，斜切的比較好入味也比較好看，我這個稍微有點小，喜歡這道菜的可以買大一點的鮁魚。 3.油炸的時候可以不需要加澱粉，放的話也不要過多。