① 白鯧魚的做法清蒸
清蒸白鯧魚
by 萍水過客557收藏31079瀏覽2014-11-04發布
較低熱量
5星
蒸
咸鮮味
<10分鍾
初級入門
這道菜具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
主料2人份
白鯧1條
輔料
小蔥3根
黃姜1塊
蒸魚豉油0.2克
花生油0.3克
步驟1
海鮮市場買新鮮活的白鯧魚，把魚內臟和魚腮去掉，然後刮鱗，白鯧魚鱗少而小容易清理干凈。把小蔥和黃姜洗干凈備用。白鯧與洗干凈後在魚兩面砌上十字花刀，然後在魚的兩面抹上鹽這樣魚容易入味
步驟2
把小蔥切成段，黃姜切成絲。然後魚身上倒上蒸魚豉油注意蒸魚豉油不要太多以免味道咸把魚放在魚盤里蔥姜放在魚盤和魚身上不要把蔥姜放完。放置6到7分鍾
步驟3
鍋里放水，等水開了放在籠上蒸，蒸到8到10分鍾就可以了，也要看魚的大小，魚大就多蒸到2到3分鍾，以免不熟和夾生
步驟4
魚蒸熟以後拿出，蒸魚豉油和蔥姜放在魚身上，鍋里放上油等油燒到7到8成熱澆到魚身上，這到美味佳餚就完成了
烹飪技巧
1、白鯧魚是海魚，腥味比較大，所以在腌置的時候要多放點蔥姜，小蔥和黃姜去腥比較好。
2、這道菜也可以根據自己的口味在抹鹽和放蒸魚豉油的事候自己調節。
② 清蒸白鯧魚怎麼做如何做好吃
食材用料
白鯧魚一條
姜適量相剋食物
蔥一小段相剋食物
辣椒兩小半相剋食物
料酒少量
鹽少量
白醋少量相剋食物
清蒸白鯧魚的做法
1.准備好材料：魚、蔥、姜、辣椒
2.魚身上劃上斜印、切好蔥姜
3.把姜絲塞進刀口裡
4.魚肚子里也要放姜
5.盆子里放好料酒把魚放入撒上鹽
6.反正面分別泡10分鍾
7.魚腌好的魚下鍋，放上蔥絲、辣椒。開火煮15分鍾
8.取出放在盤子里
9.撒上蒸魚鼓油
10.美味的蒸魚就好了
用手機看這道菜做法
小貼士
1、為了更好入味，姜絲可以撒上鹽，在放倒魚肚子里
2、腌制的時候放些白醋味道也很好
3、最後一步可以把油燒開、撒在魚身上
4、魚肚子里可以放些姜絲，蔥絲，鹽、料酒、白醋
③ 白鯧魚的做飯方法
大家喜歡吃鯧魚嗎?鯧魚的種類有許多，大家知道白鯧魚有哪些美味做法嗎?下面，我給大家推薦好吃的白鯧魚做法，大家跟著我一起來看看好吃的白鯧魚怎麼做吧!
蒜香糖醋白鯧魚的做法
材料
白鯧魚 1隻,蒜苗 1支,薑片 適量,辣椒 1根,蕃茄醬 3大匙,白醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 (米杯)1杯,米酒 1大匙,鹽 少許,太白粉 少許,沙拉油 1大匙
做法
1、先熱鍋→放入沙拉油→燒熱後在鍋底撒上少許鹽
2、魚身劃斜刀→入鍋煎至兩面金黃→先盛盤
3、用原鍋炒香薑片→再炒蒜白→放入所有調味料燒熱→勾芡→放入蒜綠部份→熄火
4、將完成的糖醋醬淋在煎好的白鯧魚→完成
豉汁蒸白鯧魚的做法
材料
白鯧魚，豆豉，鹽，生抽，姜絲，味精
做法
1.將魚洗凈裝盤.
2.撒上切碎的豆豉，用鹽、生抽、姜絲、味精、調好味道，水開後入鍋蒸6分鍾，出鍋撒上蔥花、椒圈，淋上熱油就可。
3.好了，味道還不錯。
潑辣白鯧魚的做法
材料
白鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽
做法
1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發，洗凈瀝干水分，切片。
3、白鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚身兩面劃3刀，塞上薑片，倒上料酒腌製片刻。
4、蒸鍋加水燒開，放入白鯧魚中火蒸5分鍾左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水燒開。
8、放入白鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鍾左右。
9、留些湯汁出鍋裝盤。
10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在白鯧魚上，撒上蔥末即可。
小訣竅
花椒和辣椒按自己能接受的程度調整。
其他魚的做法——沸騰水煮魚
材料
草魚一條(2-3斤)，自發豆芽300克，干辣椒100克(根據自己嗜辣口味增減)，花椒15克(根據嗜麻口味增減)，郫縣豆瓣醬30克，大蒜10瓣，姜一塊，胡椒粉一小勺，蛋清1個，料酒10ML，澱粉20G，鹽適量，油200ML
做法
1、草魚收拾干凈後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。
2、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鍾
3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段(我總是偷懶)
4、燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部
5、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鍾
6、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味
7、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用
8、繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味
9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水(水量以能沒過魚片為好)
10、水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散
10、煮到魚片變色至熟，約1~2分鍾，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。
11、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中
④ 清蒸白鯧魚怎麼做好吃
誰都會做的清蒸鯧魚的做法
清理好魚內臟後洗凈，加料酒蔥姜腌製片刻。
⑤ 白鯧魚怎麼做好吃
鯧魚的做法家常做法包括清蒸鯧魚和紅燒鯧魚。
先把魚背劃幾刀，抹上鹽雞精、酒，腌制10分鍾，個人覺得這樣會肉嫩點。鍋熱倒入油(我用的是菜油，媽媽家的哦，土菜油很香)，油7成熱，把魚放入兩邊煎黃。撈出起。把姜絲蔥大蒜放入鍋里炒出香味倒入少許豆瓣醬。炒至出紅油。加酒少許生抽，加水，加入糖醋，少許鹽。
青紅椒切丁。水開放入魚，慢火燉上7分鍾，半途中間翻個身。撒上青紅椒丁。先把魚撈盤中，撒上蔥花，鍋里的湯汁用澱粉勾芡。最後把湯汁澆在魚身上即可。
鯧魚做法技巧
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長。
且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。
買回新鮮的鯧魚後，洗去內臟，沖洗干凈，切好薑片，蔥段，墊在盆底，將魚放在上面，稍微灑點鹽，倒點黃酒和少量油。
煮沸水，放入魚，開大火煮6-7分鍾，關火取出，把盆子里的酒和水倒掉，另放點蔥在魚上，倒點蒸魚的醬油。另起油鍋，燒熱油後澆在魚上，一盆新鮮美味營養的清蒸魚就好了。
⑥ 清蒸白鯧魚的做法 清蒸白鯧魚的烹飪方法
1、材料：腌漬梅80克、米酒50克、蔥、姜、辣椒各少許。
2、白鯧洗凈，在魚身上剞3刀，淋上米酒，略腌10分鍾。
3、腌漬梅去核剁碎，蔥、姜、辣椒分別切末，一起放在白鯧身上，入蒸鍋，大火蒸20分鍾即可。
⑦ 白鯧魚怎麼做好吃
淡水白鯧魚的做法如下：
1、將魚腹中的內臟魚鰓清理干凈，撕去腹壁的黑色黏膜，這樣可以少去很多腥味。
2、清洗好的鯧魚化幾刀，放姜絲兩勺料酒去腥。
3、水開上鍋蒸6-7分鍾小鯧魚就熟啦，撒上蔥絲熱油爆香。
4、鍋中放入一勺鹽三勺蒸魚豉油少許清水燒開淋到盤中，即可開吃！
淡水白鯧肉的氨基酸含量相當豐富，特別是人體必需的氨基酸含量較高。淡水白鯧的肉質營養成分與團頭魴相似。因此，淡水白鯧具有較高的食用價值和營養保健價值。
⑧ 白鯧魚怎麼燉燉什麼好吃
材料：白鯧魚、番茄、香菇、鹽、胡蘿卜、土豆、豌豆、玉米粒、料酒、生抽、白糖、味精、檸檬片、蔥、姜、蒜、大料
做法：1、白鯧魚去鱗去腮去內臟，洗凈；干香菇冷水泡發；蔥姜蒜洗凈切好。
2、魚身斜刀切口，加鹽、蔥、姜、蒜和大料、檸檬片、料酒、生抽腌制3小時。
3、將腌好的魚放入蒸鍋中蒸15分鍾（時長要根據魚和火候的大小調整）。
4、蒸的過程中順便將香菇、胡蘿卜、土豆洗干凈切成丁，豌豆、玉米粒洗干凈，番茄洗凈切塊。
5、炒鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香，後依次加入番茄、香菇、胡蘿卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒，接著加入白糖、鹽、味精翻炒。
6、將蒸好的魚擺放好，然後淋入炒制好的茄汁，就可以吃了。
⑨ 清蒸白鯧魚怎麼做好吃
前言
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效，清蒸魚保持了魚的鮮美和營養成份
材料
主料：白鯧魚450g
；
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、醬油適量、蔥適量
清蒸白鯧魚
1
准備食材
2
魚身劃幾刀，加少許食鹽和醬油腌魚備用。
3
盤底加入姜絲
4
冷水下鍋蒸魚8分鍾
5
鍋內油燒熱後加入蔥花爆香
6
淋入蒸好的魚上面
小貼士
蒸魚的時間以魚的大小來定