1. 莧菜怎麼做好吃它的營養價值有什麼樣的
莧菜的營養價值有什麼樣的？
莧菜中豐富的纖維素也能有助於一些減肥人士食用，能起到很好的促進消化、清熱排毒的作用。
(6)雙蘑熗雙莧
原料:綠莧菜葉100克，紅莧菜葉100克，鮮香菇50克，鮮蘑菇50克，紅蘿卜20克，鹽，味精，生抽，米酒各適當，芡粉50克，蔥，生薑水20克，色拉油30克。將紅，綠莧菜葉洗凈，各自入熱水中焯熟，撈起來控去水分，裝進盤里，散裝盤的兩側。將平菇，鮮蘑洗凈切條，胡蘿卜切絲預留。色拉油下鍋，燒至七成熱，入米酒烹鍋入三絲爆鍋，入各味調料煸炒兩下入澱粉勾芡，淋明油擺盤即成。
以上就是我的詳細介紹，希望看完對大家有所幫助。大家還有別的意見，可以在下方留言區一起討論。
2. 莧菜怎麼做好吃
莧菜是一種常見但營養價值很高的蔬菜，除了還有蛋白等營養物質外，更可貴的是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法，由此可見其營養價值之高。莧菜葉中所含的鈣質易被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣；而含有的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。中醫認為莧菜具有清熱利濕，涼血止血，止痢的功效，同時還具有明目、滑胎的作用。
2. 鍋中加水，先向水中加入適量的食鹽和食用油防止變色，大火燒開後將莧菜放入鍋中焯水30秒，待變軟後立即撈出過涼水，控干水分備用；
3. 起鍋燒油，用小火將蒜末爆香後將莧菜倒入鍋中，用大火快速翻炒10秒後加入適量的食鹽和蚝油，繼續翻炒，加入少量明油後即可出鍋。
莧菜和菠菜一樣，含有較高量的草酸，正是草酸導致其有苦澀味，而且增加結石風險，所以通過焯水將大部分草酸去掉，莧菜焯水後再炒口感會更好，但注意焯水時間要短，變軟即撈！
3. 莧菜怎麼做好吃它都有什麼營養價值
莧菜怎麼做好吃？它都有什麼營養價值？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
(6)雙蘑熗雙莧
原料：綠莧菜葉100克，紅莧菜葉100克，鮮香菇50克，鮮蘑菇50克，胡蘿卜20克，鹽，味精，生抽醬油，酒釀各適度，粉芡50克，蔥，生薑水泡腳的20克，色拉油30克。將紅，綠莧菜葉洗凈，分別入溫水中焯熟，撈出控去水分，放進盤里，裝散盤的兩邊。將香菇，鮮蘑洗凈切條，胡蘿卜切絲預埋。色拉油入鍋，燒至七成熱，入酒釀烹鍋入三絲爆鍋，入各味調味品爆鍋幾下入澱粉勾芡，淋明油裝盤即成。
以上便是我的詳解，期待看了對我們有些協助。大夥兒也有其他建議，可以在下面留言板留言區一起探討。
4. 綠色的漢菜怎麼做好吃
漢菜去根，洗凈瀝干水分備用。
鍋內倒油，放香蒜炒香後，直接放入漢菜，大火炒制，2分鍾。
起鍋前放入鹽和瑤柱汁水就可以裝盤食用了。
5. 健康莧菜的做法
健康莧菜的做法
健康莧菜的做法？現在人們生活水平提高，莧菜走進了我們生活，提高滿足了我們的味蕾，莧菜的口感對比其它菜，口感更加爽口，這也是一種野菜，營養價值也頗高，下面看看我介紹健康莧菜的'做法？
健康莧菜的做法1
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。
莧菜營養豐富，吃法很多，可炒、涼拌、做湯、做餡等。現跟大家推薦兩種莧菜的做法。
炒莧菜
用料：莧菜500克，大蒜4~5瓣，鹽、味精、食用油各適量。
做法：擇去莧菜老根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水分；大蒜去皮洗凈切成片；炒鍋置於火上，放入少許油，待油七成熱時，放入蒜片炒出香味，然後放入莧菜翻炒幾下，最後撒入鹽和味精裝盤即可。
涼拌莧菜
用料：莧菜500克，青椒兩個，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法：莧菜洗凈後放入沸水中焯一下，撈出放入涼開水中過涼，然後再撈出，切成寸段；青椒用開水焯燙後切成小粒，大蒜去皮剁成泥；將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。
炒莧菜和涼拌莧菜這兩種莧菜的做法，哪一種是你感興趣的呢？那就快快行動起來做一道美味可口的莧菜菜餚。
健康莧菜的做法2
1、蒜香莧菜紅飯
材料：准備一斤莧菜、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油
製法：將莧菜洗凈，用清水泡十分鍾；大蒜切成薄片；鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟；撇出紅湯汁，與米飯拌勻後居盤中，莧菜碼在四周，點綴蒜片，即可食用。
特點：蒜香莧菜紅飯味道非常鮮香，可口，而且有助於消化和吸收。
2、莧菜豬肉水餃
材料：准備一斤半莧菜、一斤豬肉糜、一斤麵粉、蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等
製法：將莧菜洗凈、用開水焯過，留下紅色的汁水備用；用涼透的莧菜汁和面（不用加水）後，滎20分鍾；將焯過瀝干水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調料共同入餡，充分攪拌上勁兒、入味；開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，最後一次點水時，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡後即可食用。
特點：莧菜豬肉水餃味道鮮美濃厚，吃起來非常香，而且比較容易消化。
3、莧菜蛋炒飯
材料：莧菜、雞蛋、米飯、花生油、蒜
製法：將雞蛋加半茶匙鹽打散備用，大蒜切碎備用；莧菜清洗干凈去掉老葉後控水，切小段；提前備好的米飯一碗，如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點平底鍋放入適量的花生油，油熱後倒入雞蛋液快速滑散，並用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而後盛出備用，用鍋底的余油將蒜瓣爆香，放切好的莧菜，大火翻炒均勻；加1茶匙鹽來調味，炒至莧菜體積明顯變小即可。
特點：莧菜蛋炒飯不僅做法簡單，而且吃起來的口感非常清香。
6. 腐乳拌綠莧菜的做法，腐乳拌綠莧菜怎麼做好吃
食材
綠莧菜300克
腐乳30克
鹽適量
蒜少量
醬油半匙
香油少許
味精少許
小米辣適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
綠莧菜擇去老莖葉後放水裡洗凈。
2
煮鍋燒開水，放入少量鹽和幾滴油，把綠莧菜焯一下水後撈出沖涼待用。
3
自家的腐乳用匙子壓爛後加入兩三匙水攪拌均勻。
4
腐乳汁中放入蒜泥、醬油、鹽、香油和少許的味精攪勻。
5
把綠莧菜碼在盤中。
6
澆上調好味的腐乳汁，放入適量的小米辣拌勻即可食用。
7. 莧菜怎麼做好吃 莧菜的吃法
莧菜是夏秋兩季的當令蔬菜之一，在5～10月的盛產期特別好吃!傳統的莧菜有兩種，一種為白梗(綠莧菜)，莖葉比較嫩;另一種則是紅梗(紅莧菜)，口感比較粗糙，炒出來的湯汁會帶點紅。近幾年也有了來自日本的新品種莧菜，葉片跟紅梗一樣粗大，吃來卻有如白梗般嫩口，兼具兩者的優點，下次在菜市場看到，不要猶豫買來試試吧。
莧菜含有豐富的鐵、鈣及胡蘿卜素，營養價值可說是相當高!有研究指出，綠莧菜、紅莧菜的鐵質足足比菠菜高了2倍～6倍之多;不過也別因為高營養就狂吃，各種食物都要均衡攝取才對。
莧菜的挑選方式1.先檢查葉片是否鮮綠且水分飽滿，不要出現腐爛、枯黃的現象。
2.用手輕觸，挑選葉片、莖部鮮嫩的莧菜，口感較好並且不會容易煮出澀味。
莧菜正確的保存方式
莧菜一定要放在蔬果冷藏室保存，否則葉片容易凍傷、腐爛。整把帶根部的莧菜，先用沾濕的廚房紙巾完整包裹住根部，再用報紙將整把包住，冷藏可保存3～5天。
莧菜怎麼煮才好吃先知道!料理前的處理方式
因為莧菜很容易栽培，幾乎不需要噴灑農葯就能生長，比起其它容易殘留農葯的綠色葉菜類(如菠菜)，莧菜的農葯殘留疑慮低上不少。料理前只需要切除根部，以清水浸泡2～5分鍾，再用流動清水沖洗掉臟污即可。
.煮羹湯
一般葉菜類蔬菜多用來清炒，不過因為莧菜容易出水，加上綠梗莧菜在短時間內能煮軟、煮爛，相較下更適合用來煮羹湯，口感醇厚。例如傳統江浙「綿莧羹」，就會將莧菜切碎後加入高湯，再搭配肉絲、豆腐丁，最後勾芡成羹湯食用;而中國人則是很常食用「莧菜小魚羹」，以咸香的魩仔魚替莧菜增添鮮美滋味，吃起來軟滑順口，不用咀嚼就能入口。
莧菜是很適合用來煮羹湯的蔬菜!
.剁碎煮粥、調制餡料
因葉片的質地柔軟，莧菜相當適合牙口不好的成人、老人食用，也是製作副食品的好選擇。把莧菜剁碎後，用來煮粥，或是搭配絞肉、魚漿等其他食材調製成肉餡都很適合!
切小段、剁碎的莧菜煮好後軟爛好入口。
.清炒
莧菜的味道溫和，清炒時會出水而讓味道比較清淡，建議一定要先用「蒜末」爆香，起鍋前可以加入米酒或紹興酒來嗆鍋;也能搭配蛤蠣、鮮蝦等帶有天然鮮鹹味的海鮮一起烹調，能使菜餚風味更有層次。
莧菜熱炒前，可以先撕掉梗表面的粗皮再切段，口感會更好!
莧菜丸子羹湯的做法食材：莧菜250克、豬絞肉300克（半斤）、雞蛋1顆、薑末少許、蔥花少許、太白粉50克
調味料：鹽2小匙、香油2小匙、米酒少許、雞粉少許
1.雞蛋打成全蛋蛋汁、太白粉加水成太白粉水備用。莧菜切去根部，梗撕去老絲、清洗後，切成長2公分的細段。
2.豬絞肉加入少許薑末、蔥花，並倒入鹽1小匙、香油1小匙及米酒少許，將豬絞肉拌勻，拌至絞肉帶有黏稠度。肉帶有黏稠度，吃的口感較佳、細致。
3.起鍋開中小火，加入蓋過豬絞肉的水量，待水煮沸時，以小湯匙將絞肉挖成小丸子形，並倒入水中定型。倒丸子至水中時，可先關火，待全部倒完再開火煮，讓丸子熟度較一致。
4.同一鍋中，開大火，放入莧菜一同烹煮，撒上鹽1小匙、雞粉少許，煮至莧菜根變軟，約5分鍾。需等莧菜放入，水再次煮沸時，丸子全熟定型後，再翻動丸子。
5.轉小火，沿著鍋子周圍倒入全蛋蛋汁，再倒入太白粉水勾薄芡，灑上1小匙香油即完成。
※本食譜分量約4～5人份。
8. 莧菜怎麼做好吃
大部分蔬菜都是綠色的，而莧菜有一點點特別，它的葉子是紫紅色的，炒熟後，菜湯是紅色的。很多人喜歡它，就是因為它的顏色。
莧菜營養充足，有“六月莧當雞蛋；七月莧金不換”的說法。它含有豐富的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C。平時多吃一點，有清熱解毒、利尿除濕、通利大便的作用。
涼拌莧菜
配料:
莧菜380克、蒜適量、熟芝麻適量、醋1湯勺、生抽1湯勺、鹽適量、香油1湯勺半
烹飪步驟:
莧菜提前泡15分鍾，把莧菜洗凈切段 。鍋中水燒開後倒入莧菜焯一下，倒出瀝干水份備用。調汁：1湯勺醋、1湯勺生抽、1湯勺半香油、適量的鹽和適量的熟芝麻，再加入蒜末攪拌均勻即可！ 倒入調好的汁攪拌均勻，簡單美味的一道涼拌莧菜就做了 。
9. 爽口的綠莧菜炒黃瓜 怎麼做好吃又簡單，做
主料綠莧菜200g 輔料油適量鹽適量黃瓜20g
步驟
綠莧菜炒黃瓜的做法步驟11.把鍋里倒入油。
綠莧菜炒黃瓜的做法步驟22.放入綠莧菜。
綠莧菜炒黃瓜的做法步驟33.加入鹽。
綠莧菜炒黃瓜的做法步驟44.加入黃瓜。
綠莧菜炒黃瓜的做法步驟55.加入味精。
綠莧菜炒黃瓜的做法步驟66.炒好以後就可以吃了。
10. 莧菜的做法
莧菜，是一種綠色蔬菜，莧菜中含有大量的維生素甲和維生素丙，在青莧菜中，其所含有的維生素甲甚至比橘子中的含量還要高。在紅莧菜中，其所含有的鐵質和鈣質比菠菜要高許多。由此可見莧菜有著極高的營養價值。在莧菜上市的時候，可以多多買來食用，另外，在給嬰兒做菜湯的時候，也可以在其中加入莧菜，這樣更能增加營養元素。
莧菜不僅含有豐富的營養物質，而且烹飪製作方法多樣，炒莧菜和做莧菜湯都是十分常見的製作方法，成菜後的莧菜味道美味可口。其中紅莧菜做出來的菜餚，不僅味道鮮美，而且色澤艷麗，因此更受人們的歡迎和喜愛。除了炒莧菜之外，還有多種烹飪莧菜的方法，口感既美味可口，而且還十分富有營養。
粉蒸莧菜
這是以莧菜和米粉為主要烹飪食材的美食。製作方法也是十分的簡單方便，由於採用的是蒸這樣的方法，因此烹飪成食的莧菜吃起來會別有一番滋味。再加上粉蒸莧菜中帶有鹽、醬油等多種調味料，更使得此菜的口感鮮美。
莧菜湯
湯食是飲食中十分常見的一種。以莧菜做湯，味道也是別具風味，口感頗好。莧菜湯在煮之前，需要先將莧菜炒一炒，這樣會使得莧菜湯的味道更好一些。除了莧菜之外，還可以在其中加入火腿、香菇等配料，美味可口，營養豐富。此外，用莧菜湯來煮麵，也是一種很不錯的選擇。