❶ 淮安有什麼好吃的
早點晚飯來說，就有交通路上的雞絲辣湯；沿著交通路走，上面有個古橋叫常盈橋，下去之後，向左走，也就是想著清江浦的方向，第一個轉彎路口，轉彎前走一點 有一家包子店，遠近馳名，牛肉包子，是淮安的老字型大小了，每天6點半以後基本就吃不上這家包子了，要吃必須是6點半以前。下橋之後還是那個方向走，直走會看見一家牛肉湯，很正的湯，依舊是淮安的老店了，在那邊吃早點的人很多。丁老飯店也在這周圍不遠，這里可是淮安老一輩的記憶了，裡面的餛飩做的就是老手藝，原來她家的主打辣湯，現在雖然依舊，但是沒有以前好喝了，也值得一試。
在附中那邊有一家清江浦的店，賣的包子也很有名 他們家的包子面點賣的很好。
要說人多了聚聚吃飯，在淮陰工學院那個北京路那邊有一家 酒店，就是正對面的那家，名字不是太記得了。他們家門臉不小，菜也很好，老闆就是淮安迎賓館的，淮揚風味自然不差。
在咖啡人那邊，也就是皇駕旁邊的一家湘菜館也很好吃
甜品，我喜歡吃樂園街第二道的椰芒家，他們家的芒果布丁口味很正，雙皮奶做的也很好，港市絲襪奶茶也很好喝，果粒非常好吃噢~
對面師專路上的有一家茶風暴，不是街頭的那家，是裡面走一點那家，蛋蜜汁很好喝~
晚上吃吃燒烤，自然少不了去去瘋狂烤翅，就在咖啡人附近，烤的味道很香，朋友喝喝酒聚聚基本都在那邊吃燒烤~
❷ 淮安有什麼好吃的
淮安有軟兜長魚、 平橋豆腐、雞腿扒烏參、開洋扒蒲菜、朱橋甲魚和生熏白魚等好吃的食物。
❸ 有哪些好吃的、有名的淮揚菜
八寶豆腐羹。據史載，康熙帝十分喜歡吃質地軟滑、口味鮮美的清淡菜餚，有一次他到南方巡視，暫住曹寅家中，曹寅重金請來「得月樓」的廚子張東宮，張東宮絞盡腦汁最後終於用豆腐和八種食料做成了一道色香味俱全的佳餚，最後皇帝賜名為「八寶豆腐羹」，而張東宮之後也被安排在了御膳房工作，從此八寶豆腐羹常常上御膳桌。
❹ 江蘇淮揚菜十大名菜
江蘇淮揚菜十大名菜有如下：
1、水晶餚肉
是江蘇鎮江市的傳統名菜，以豬蹄為主料、加硝和鹽腌制，配上蔥姜、黃酒等佐料，放入湯中文火燜煮至酥爛，最後冷凍凝結切片，成品肉紅皮白，看起來晶瑩透亮，彷彿水晶。這餚肉吃起來香酥軟爛、肥而不膩，蘸上鎮江有名的香醋和姜絲，又是一番獨特的滋味。
「獅子頭」用揚州話來說又稱其為「大斬肉」，到了北方通常叫做「四喜丸子」，清燉蟹粉獅子頭在揚州、鎮江一帶是久負盛名的傳統名菜之一。獅子頭的做法多樣，多以紅燒、清蒸為主，但因清燉出的獅子頭更加鮮嫩肥美，再伴以蟹肉，味道更上一層樓，廣受歡迎。
❺ 淮安有什麼好吃的老店
淮安，作為人文薈萃的全國歷史文化名城和敬愛的周恩來總理的故鄉，人傑地靈、風光秀美、物產豐富，千百年來，這里孕育了燦爛的文化，是名揚天下的淮揚菜系的主要發源地之一。
淮安菜，是淮揚菜不可或缺、不可替代的重要組成部分，其發端可追溯到新石器時代的「青蓮崗文化」，至遲在距今六千多年以前，當地先民已用陶器烹飪，經過數千年的變遷，至明清時期成為體系完整、風味獨特、享譽南北的獨立流派，和揚州等地一道，為淮揚菜系的最終形成作出了傑出的貢獻。其中的「軟兜長魚」、「文樓湯包」、「平橋豆腐」、「薄菜系列」、「淮白魚系列」、「淮安茶饊」、「淮山鴨羹」、「淮餃三吃」等，早已成為淮揚菜的經典代表。《清稗類鈔》錄有全國五大名筵，淮安就獨占其二，一為全鱔席，一為全羊席，與燒烤席、燕窩席豚蹄席齊名天下。
軟兜長魚
長魚，學名鱔魚。其味甚美。俗有小暑鱔魚賽人參的鄉諺。淮安庖廚擅長以鱔魚為主料，烹製成宴席，名曰長魚席。其菜多達一百零八款，餚餚疊出，品品味殊，確是一種美的創造。軟兜長魚，即是長魚名餚。
淮餃
淮安的小餛飩久負盛名，飲食業故其名曰：淮餃。據《揚州畫舫錄》記，清代揚州小東門外的「品陸軒」就以專營淮餃得名。淮安小餛飩吃法多樣，制皮尤奇，五百克面可製成七八百張皮，且隔皮可映字，點火即可燃。這是淮安飲食的一絕。
文樓湯包
文樓，是坐落在淮安楚州河下鎮的百年老店。文樓廚師陳海仙為招攬南北過客商旅生意，改進烹飪技藝，將氽湯酵麵包，改成盡湯餡水調面湯包。創制的文樓湯包鮮美異常，別具一格，於道光年間便聞名於世。民間有諺雲：輕輕提，慢慢移，先吸湯，後吃皮。
欽工肉圓
欽工肉圓最初創制於淮安楚州欽工鎮，用鐵板將豬後腿肉捶成茸後，烹制而成，以彈性足、質地嫩、品味鮮、風味濃而著稱。
❻ 好吃的淮揚點心有哪些
1.翡翠燒賣
這道菜油知名的富春茶社創始人創新而來，這也是揚州點心雙絕之一，翡翠燒賣色澤鮮綠，皮薄餡綠，非常的香糯可口。
❼ 淮揚菜最有名的30道菜
1、臭豆腐燒昂刺魚——以昂刺魚、臭豆腐等為原料。其肉質鮮嫩，沒有什麼骨頭，很適合小朋友吃，燉湯紅燒俱佳。
2、開洋蒲菜——主要原料為蒲菜的根莖，此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，做成菜餚，味鮮爽口，營養豐富。
3、香菇油菜——是用香菇、油菜製作的江蘇地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。口味清淡，營養豐富。
4、冰糖扒蹄——用帶皮豬蹄膀肉，經文火蒸爛，以冰糖和其他調料製成，其色似紅燒肉，吃起來油而不膩，甜中帶咸。
5、鹽水蝦——以鮮蝦為主要食材，口味屬於咸鮮，具有鮮紅美觀，鮮嫩清口的特點，深受廣大食客們的歡迎。
6、松子魚米——具有滋陰潤肺，美容抗衰，延年益壽等功能。做法也很簡單，喜歡這個口味的朋友千萬不要錯過這一美食。
7、大煮干絲——原料為豆腐乾、雞脯絲、火腿、蝦仁等，佐以不同季節的時蔬，吃起來清爽鮮美，百食不厭。
8、大燒馬鞍橋——成菜色澤醬紅，湯汁稠濃，鱔段酥香，風味雋永，同時具備補虛養身、補陽調理等功效，深受許多人喜愛。
9、醋熘鱖魚——以鱖魚和韭黃為主食材而製成的，成品魚味香而酥脆，鹵汁甜酸適口，澆上沸鹵汁時，即開胃又下飯。
10、揚州炒飯——主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，選料嚴謹、製作精細究，而且注重配色，外觀顆粒分明、色彩飽滿，香糯可口。
好聽的淮揚菜推薦淮揚燙干絲
這道菜是揚州的一道傳統小菜，從外形上來看色澤十分的誘人，口感吃起來也是軟嫩無比。燙干絲多和其它菜品搭配著一起吃，作為一道小菜，既可以配茶也可以配酒，算得上是當地的飲食特色了。
蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，主要原材料是用豬肉和蟹肉做成，然後把它們剁細，弄成一個又大又圓的球形，因此成為獅子頭，獅子頭具有口感松軟，肥而不膩，營養豐富的特點，而且獅子頭還有紅燒，清蒸等做法。
軟兜長魚
它出自江蘇揚州，是一道很有特色的傳統名菜。這道菜之所以叫軟兜長魚主要跟它的烹飪方式有關，做的時候需要把長魚放在軟兜里用開水燙熟，這個步驟非常重要
紅燒獅子頭
是用豬前腿肉、荸薺等食材打成碎末後，加入調味料做成圓形的大丸子，經過燒制而成，最後配上青菜，撒蔥花即可。紅燒獅子頭的顏色是醬紅色，非常誘人。紅燒獅子頭的口感：香咸軟糯可口，很好吃。
清燉元魚
清燉元魚是一道非常有名的淮揚菜，而且非常滋補，尤其適合女性朋友食用。這道菜的主要食材是元魚，先把元魚剁頭放血清理好，然後沸水焯燙，再把元魚的內臟和四爪去掉，清洗後剁塊。然後大火把元魚和豬肉進行翻炒，放入調料再進行1個半小時煨燉，放入紹酒即可。
大煮干絲
是選用淮揚豆腐乾，雞胸肉，金華火腿，蝦肉，冬筍，豌豆面等食材，將淮揚豆腐乾和雞胸肉切成細絲，加入雞胸肉，金華火腿，蝦肉，冬筍，豌豆面，高湯和調味料燉煮而成。大煮干絲的口感：鮮香可口，軟嫩非常好吃。
松鼠鱖魚
這道菜採用的食材是鯉魚，在魚肉上刻出花紋，再進行腌制，糊上蛋糊，再放入油鍋炸熟，最後澆上糖醋鹵汁，外形看起來像松鼠，口感吃起來外脆里嫩，酸甜可口，深受大眾喜愛！
三套鴨
是用當地產的活家鴨、活野鴨、活菜鴿等食材經過處理後洗凈去骨，放入沸水略燙，再將鴿子放入野鴨肚子里，再塞入冬菇，火腿片，最後將野鴨子塞入家鴨肚子里，加入紹酒，蔥姜，清水經過燉煮而成。
平橋豆腐
是一道非常有名的淮揚菜，是江蘇本地人特別喜歡吃的一道名菜。做平橋豆腐一定要選用內酯豆腐，這樣做出來的口感更好吃。再加上雞肉，香菇，香菜，鯽魚這些食材燉煮而成。
水晶餚肉
是將豬蹄加上粗鹽 ，蔥結 ，薑片，紹酒,八角，桂皮等食材經過鹵煮後撈出，放入冰箱里冷藏後，切成薄片裝盤就可以食用。水晶餚肉的外觀晶瑩剔透，非常好看，口感：香咸可口，軟嫩Q彈，非常好吃。
砂鍋野雞
很多江蘇人都喜歡用砂鍋野雞做下酒的配菜，是朋友小聚時必點的一道美味。喝上一口小酒，再吃上一口野雞肉，真的是非常愜意。
梁溪脆鱔
是江蘇無錫當地人愛吃的名菜。梁溪脆鱔是選用大鱔魚處理後洗凈，切成小段，加入調味料經過燉煮，去骨，然後加入調味料，放入油鍋里炸至金黃後，然後在復炸裝盤即可。梁溪脆鱔的口感：脆軟可口，香咸開胃非常好吃。
白袍蝦仁
是選用蝦仁，加入調味料經過腌制後，放入鍋里炒至而成。白袍蝦仁顏色透亮好看，口感：鮮香脆嫩，非常入味好吃。
文思豆腐
是將豆腐、冬筍、雞胸肉、火腿、香菇等食材切成細絲，加入清湯燉煮而成。文思豆腐是非常講究刀工的名菜，經過廚師能將豆腐切成細絲，非常有特色。
❽ 淮北有什麼特色小吃
地點：淮北市友誼巷（市百貨大樓東側）
介紹：
作為淮北人，不會不知道友誼巷。以前並沒有感覺，但是漸漸發現這條熱鬧的巷子，已經是各種本土特色小吃的匯集地，在這里可以品嘗到各種特色小吃。
堪稱淮北的戶部巷（戶部巷：武漢漢味過早一條街，內有各種特色小吃）。
從巷北說的巷南
油酥燒餅——其實這種燒餅在幾年前是很常見的，但是不知道是隨城市發展，漸漸消失。巷北這家用爐子貼出來的，手工打得。味道香酥可口。
油旋子——餅身是由粉絲肉末作餡，在平鍋上煎，色澤金黃，攤上雞蛋皆可，口感甚好。
豆腐腦——強力推薦。這家豆腐腦可以說在淮北開了許久許久了，至少有十年了吧！價格也在不斷在漲，呵呵！味道都不想說了，我們每次回淮北都要去吃的！！
地鍋粥——似乎在外地沒見過。很濃郁的地鍋豆汁的味道，撒上黃豆，配上小菜，個把地（剛看見的方言帖，引用下，呵呵）
鐵板炸串——這家的魷魚不錯！！
。。。。。。。。。
炒涼粉——涼粉刮成條，在鍋上翻炒，口感滑爽！
香三卷——呵呵，雖說是阜陽「引進」的，但是也算吧
還有，還有，一時想不起來了，還是您親自去看看，去嘗嘗！！！
不會後悔地~~~~~
❾ 淮山炒什麼好吃淮山的營養吃法
淮山，也就是山葯，常吃山葯能健脾養胃，促進腸胃蠕動。但是淮山要和什麼食物一起炒才是最有營養最好吃的呢?淮山的相關知識由我來為大家介紹!
淮山的美味吃法
一、淮山炒木耳
原料：木耳，淮山，紅椒，蔥段，鹽，味精，雞精。
做法：
1.水發木耳洗凈，用手撕成小塊。
2.鮮淮山切成片。
3.炒鍋燒水裡面放點鹽，把淮山、木耳過下水。
4.熱鍋燒油，放入淮山、木耳翻炒，調味(一定要勾芡)，出鍋。
二、紅燒山葯
原料：山葯500克，醬油10克，料酒10克，蔥姜10克，水澱粉、植物油、花椒油各適量，蒜少許，清湯300克。
做法：
1.將山葯颳去皮，洗凈，切成滾刀塊;蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺內加植物油，燒至五成熱時，下入蔥薑末炒出香味，下入山葯塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒熟，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
3.燒透後勾稀欠，淋花椒油增加香味。
三、萵筍炒山葯
原料：山葯400克，萵筍半根，青椒2個，鹽，料酒，雞精。
做法：
1.山葯去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
2.鍋內添清水，水沸後將山葯片放入焯水，撈出瀝干水分。
3.炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山葯片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。
4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鍾裝盤即可。
四、肉片炒山葯
原料：肉片，山葯，菜椒，胡蘿卜，白醋，料酒，鹽，雞精，生粉。
做法：
1.把山葯刨皮洗凈切片。再把白醋稀釋在水中浸泡山葯，不會氧化發黑。菜椒、胡蘿卜切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用。
2.坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用。
3.坐鍋熱油煸香肉大蒜片。
4.再依次倒入山葯、胡蘿卜、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤。
五、山葯燜鴨
原料：山葯300g，鴨肉300g，油，鹽，姜，老抽，生抽，香菜。
做法：
1.鴨塊洗凈瀝干備用。山葯去皮，切成大丁，未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化。
2.鍋中熱油，下薑片爆香。
3.下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香。
4.倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻。
5.加入山葯塊一起炒勻;加入適量的水燜煮;水開後轉小火。
6.燜約半小時，至鴨肉熟透，山葯軟綿，即可收汁;最後試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。
山葯的營養價值
1、健脾益胃、助消化
山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山葯含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山葯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山葯具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。食用效果山葯味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩，可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。