1. 黃金豆腐皮怎麼做好
主料
豆腐皮：一張
金針菇：二兩
黃豆醬 ：一匙
雞蛋：一個
韭菜：兩根
大蔥：半根
第五步
煎黃了就起鍋
輔料
具體步驟
2. 豆腐皮怎麼做菜好吃
豆腐皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。 各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種： 一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”.那麼具體應該怎麼做呢?下面是我整理的一些豆腐皮怎麼做菜好吃 方法 ，希望對大家有所幫助!
豆腐皮做菜好吃方法具體如下:
豆腐皮春卷
材料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克。
輔料：小麥麵粉50克。
調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。
做法
1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;
2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;
3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎;
4.麵粉放入碗內，加水調成濕漿;
5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡;
6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿(共包成30個春卷);
7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
豆腐皮拌萵筍
材料：油皮200克，萵筍300克。
調料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克。
做法
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干;
2.大蔥去根洗凈切成絲;
3.姜洗凈去皮切成絲;
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分;
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
豆腐皮的工藝要求：
(1)選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質。
(2)去皮：精選的黃豆經破碎後，剝去豆皮，去皮率90%以上。
(3)浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
(4)磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
(5)過濾：磨好後的豆漿加溫水(水溫60℃左右)攪拌後倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
(6)煮漿：把過濾好的豆漿倒入煮漿桶內，迅速將豆漿煮沸，時間3至5分鍾。
(7)成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進行成膜。
(8)揭皮：每間隔8至10分鍾，將鍋內已成形的薄膜揭起。
(9)熬漿：無法揭皮的豆漿在慢火中濃縮成糊狀即可。
(10)上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
(11)烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
(12)攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻後再包裝，攤涼時要注意防潮。
3. 黃豆豆皮怎麼做好吃
醬香豆皮
用料
豆皮尖椒香腸大蒜黃豆醬油
醬香豆皮的做法
尖椒洗凈，尖椒、豆皮、香腸切好，形狀盡量統一
大蒜切碎，熱鍋入油爆鍋
飄出香味之後，入豆皮翻炒，放一大勺黃豆醬，可以適當加點兒水稍微煮一下
放尖椒、香腸，翻炒
收湯汁，起鍋，得嘞~
豆皮肉卷
用料
豆皮豬肉餡雞蛋澱粉蔥姜蚝油鹽生抽少許
豆皮肉卷的做法
豬肉餡打入一個雞蛋加入所有調料，依據個人做飯經驗放多少。用筷子攪勻。
把豆皮攤開，把調好的肉餡平鋪裡面，像紫菜包飯那樣做。然後捲起。
然後放入盤子，冷水上鍋蒸，開鍋後15分鍾即可
涼拌豆皮
用料
豆皮2張胡蘿卜半根或者更少芹菜1跟香菜少許醬油少許陳醋少許辣椒視個人情況增加
涼拌豆皮的做法
將豆皮切長條，胡蘿卜切絲，芹菜與香菜切碎，芹菜葉可留著裝飾，如果喜歡更脆口感，可用西芹！切菜期間可以燒開熱水，切好後放進按照順序放進鍋里滾，豆皮滾到開水變白即可。其他材料稍微過過水就xingq
然後帶手套，將材料混合，按照醬油，陳醋2：1的原則慢慢調味，可加一點點白糖提味，雞粉少許，最後撒點蔥裝飾
干鍋豆皮
資料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個
做法：
1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用
2、將辣椒，芹菜切好
3、將豆腐皮炸至外表金黃即可。
4、炒鍋里加適量油，參加花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（留意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）參加炸好的豆腐皮翻炒。
5、再參加少數生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鍾。
6、參加剩下的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，參加少數白糖、蘑菇精，鹽調味即可。
香菜炒豆皮
資料：香菜1小把、豆腐皮2張、干辣椒1小抓
做法：
1、香菜切段、豆腐皮切絲
2、鍋燒開水，放豆腐皮絲焯水10秒撈出瀝干水
3、取一個小碗，倒入醬油
4、鍋燒熱油，放干辣椒炒香
5、放入豆腐皮絲
6、倒入醬油、蘑菇精、鹽
7、最終放入香菜爆炒均勻即可
菊花豆皮
用料：豆皮150克，胡蘿卜適量，生菜兩片，色拉油、糖、鹽、蘑菇精、水澱粉、熟黑芝麻少數
做法：
1、豆皮切成大片，半數後是細長的長方形塊狀，胡蘿卜洗凈去皮，切成小小的薄片。
2、胡蘿卜用少數油煸至橙黃後盛出，原鍋倒入開水，加一小勺鹽，將豆皮放進去煮透後撈出。
3、豆皮半數後，相連的這端切成細條，另一頭不要堵截，悉數切好後捲起來，散開即成菊花狀。
4、原鍋留少數汁水，加糖、鹽、蘑菇精、水澱粉勾薄芡，澆在豆皮上，接著用胡蘿卜和熟黑芝麻裝點花心即可。
辣椒炒豆皮
資料：干豆皮，竹筍，青紅尖椒
做法：
1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。
2.竹筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。
3.青紅尖椒洗潔凈，別離切小斜刀片。
4.生薑洗凈颳去皮，切成末。
5.起鍋，鍋中倒入少數精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。
6.另起鍋，鍋中倒入少數精製油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透。
7.放入少數美極醬油、生抽、糖少數、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，
8.放入過程（5）的青紅尖椒炒勻，最終淋少數花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。
紅燒千張結
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯
做法：
1.預備好所用食材，木耳提早泡發。
2.姜切片，預備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。
4.鍋中注入少數植物油，爆香姜、干辣椒後倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開，倒入千張結。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
香辣豆腐皮
食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.鍋內倒油，燒至多半熱，加干辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少數味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3.出鍋前參加熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。
5.翻炒，參加鹽、蘑菇精和老抽調味。
涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
2.燒一鍋水，水開後，放豆腐絲焯一下， 時刻不要長，過水即撈。
3.涼開水中過一下。撈出，控干水分。
4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
5.另取一個鍋子，倒入少數植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味。
6.「呲啦」一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。
素豆腐包
食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖
做法：
1.香菇用清水泡發，切片。
2.粉絲也提早用清水泡軟，剪短。
3.小白菜洗凈切細條。
4.豆腐皮裁剪成適宜的巨細，這個就依據自己需求來啦。
5.中心鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味。
6.像包春卷相同兩頭向中心翻折後捲起來。
7.外表再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鍾，出鍋後淋一些香油即可。
燒烤豆腐皮
食材：豆腐皮，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮
做法：
1.首先將豆腐皮切條。
2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數秒，
3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少數十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。
4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最終加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。
麻辣千層豆皮
資料：豆皮150g、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻
做法：
1、豆皮切成等大的方形
2、在熱水裡泡一下（也可在鍋中燒幾分鍾）
3、參加麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻拌和均勻，假如喜歡吃辣能夠另加辣椒油
4、燙好的豆皮控水和調料放在一同盡量使每片豆皮都沾上調料泡十分鍾左右
5、剩下的調料澆在豆皮上完結
豆皮香椿卷兒
用料：香椿200克、豆腐皮2張、食鹽適量、香菜少數
做法：
1.香椿用清水沖刷一下
2.鍋中水燒開，放水中焯一下，變色即可撈出
3.香椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進行腌制
4.這個時分，處理豆皮，豆皮鋪開水中燙一下即可，更安全衛生，也可去除一部分豆皮的豆腥味
5.香菜鋪開水中焯一下，增加香菜的耐性
6.豆皮切成4cm寬，10cm長的小片
7.取一片鋪在菜板上
8.取香椿嫩芽放在一端
9.豆皮把香椿裹進去，從一端卷到另一端
10.用香菜把豆卷繫上，防止散開
11.順次把一切的豆皮卷都做好，碼在碟子內
12.為了美麗也能夠切一些胡蘿卜花作為裝點，用刀在胡蘿卜周圍劃幾條溝痕，一片一片切下來，很輕松的就做出美麗的胡蘿卜花了
黑豆芽鹵豆皮炒芹菜
主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個干辣椒
調料：姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水澱粉、熟植物油
做法：
1、黑豆芽洗凈、芹菜擇洗潔凈切段。
2、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。
3、鍋內水燒開，放入黑豆芽。
4、焯燙3分鍾後撈出備用。
5、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入鹵豆乾。
7、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。
8、翻炒1分鍾左右，用水澱粉勾芡，加少數熟植物油炒勻即可出鍋。
金針菇拌豆皮
資料：金針菇（適量）、豆皮（適量）香菜（適量）
做法：
1、豆腐皮切絲；
2、金針菇用水燙；
3、豆腐皮焯水；
4、一切食材放入盆中；
5、生抽一大勺，香油一大勺，油潑辣子一小勺，糖一小勺，鹽和味精適量，拌勻即可。
蟲草花拌豆皮
資料：豆皮、蟲草花、薑末
做法：
1.蟲草花沖刷潔凈，用冷水泡發
2.大約半小時後，蟲草花泡軟，撈出瀝干水分，豆腐皮切絲
3.蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下，撈出浸涼，瀝干水分備用。
4.增加進蟲草花和豆腐皮里，增加薑末、鹽、味精、香油和辣椒油調味，拌勻即可
小貼士：
1、 蟲草花先用冷水泡發至軟，然後用熱水焯，口感脆嫩；
2、 蟲草花泡發時刻不宜過長，不然養分丟失；
3、 泡發蟲草花的水沉積過濾後，能夠另作他用；
4、 此菜口味宜清淡，傑出食材自身的鮮香；
菠菜豆皮卷
主料:菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)
調料:香菜 (10G) 黃豆醬 (適量)
做法：
1、預備一切食材
2、豆腐皮用水焯一下
3、菠菜和香菜也焯一下
4、用涼水浸泡一下焯了的食材，控干水份
5、把菠菜放入豆腐皮內捲起來
7、然後切成2等份，用香菜捆綁緊
8、依據自己喜愛預備蘸料吃
紫薯豆皮卷
資料：豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡蘿卜100克、生菜5片
做法：
1、胡蘿卜洗凈切絲、生菜洗凈、紫薯蒸熟備用。
2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅膠刮刀塗上一層紫薯泥，塗改均勻。
3、把切好到胡蘿卜絲均勻的放到豆皮上面。
4、蓋上生菜，再塗上一層紫薯泥。
5、用豆皮把一切食材捲起。
6、用刀將紫薯豆皮卷從中心堵截，放到事前備好的盤子里即可。
馬蘭核桃豆皮卷
資料：馬蘭150克、素蛋皮適量（豆皮）、 熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙
做法：
1.馬蘭頭取嫩葉，沖刷潔凈。
2. 小鍋煮沸水，放少數鹽，將馬蘭頭放入焯一下撈出，放入涼水中涼透，瀝干。
3. 把馬蘭稍稍用手擠出部分水分，切碎，擴大碗里。
4. 核桃仁用刀背壓碎。
5. 把核桃仁碎放入大碗，和馬蘭碎一同，拌入芝麻香油、鹽、白糖。
6. 素蛋皮放鍋里油煎一下
7. 鋪開，放上拌勻的馬蘭頭拌核桃，用手稍稍整形並捏緊。
8. 捲起來，留意要卷的略微緊一點。
4. 豆腐皮怎麼炒好好吃
豆腐皮是大家熟悉的一種豆製品，因為豆腐皮吃起來的味道好，是很容易就可以入味的，所以說很多人都對豆腐皮比較愛吃，而且豆腐皮的吃法也是比較多的，那麼具體我們如何吃豆腐皮比較好，這是覺得不清楚的，下面就讓大家一起看看豆腐皮的美味做法。
上面給大家介紹了豆腐皮的情況，能夠發現豆腐皮的做法是非常豐富的，大家可以根據自己的口味來選擇最適合自己的豆腐皮吃法，這樣對我們健康也有一定好處，而且豆腐皮營養價值也比較豐富，因此推薦大家在平時去吃些豆腐皮。
5. 豆腐皮怎麼做才好吃
豆腐皮嫩滑筋道,營養豐富,不少吃貨都對其情有獨鍾。豆腐皮吃法也有很多種，除了是火鍋標配，它還能清炒、涼拌，做法簡單，難不倒巧手的煮婦們。豆腐皮怎麼才好吃呢？秋季潤燥，涼拌豆腐皮是最佳選擇，我最喜歡用豆腐皮和胡蘿卜，黃瓜搭配在一起涼拌，成品口感嫩滑筋道，清脆爽口，開胃下飯，營養又美味！孩子老人都喜歡。下面我把做法分享給大家。
豆皮 適量 青椒 3個 蒜 3瓣 鹽 適量 醬油 適量 雞精 適量 姜 適量
製作過程
1、鍋燒熱，放適量的油，放入蒜姜爆香；
2、加入豆皮和青椒一起爆炒，放適量的醬油和鹽，炒3分鍾左右待青椒炒熟放入雞精即可出鍋，一盤簡單的尖椒豆腐皮就做好了。
6. 豆腐皮怎麼做好吃的家常做法
豆腐皮的10種家常做法如下：
一、涼拌豆腐皮
原料：豆腐皮3張、香菜幾根、薑末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量。
做法：
1、香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下。
2、油鍋燒熱後放入薑末煸炒至微金黃。
3、倒入瀝乾的豆腐皮，小心翻拌。
4、然後倒入調好的汁翻拌均勻。
5、翻拌好後關火。
6、待豆腐皮稍微冷卻後放入香菜、花生米，撒點麻油拌勻。
7. 做豆腐皮怎麼做
豆腐皮也叫作油皮、百片、腐衣、豆腐皮，豆腐皮是一種豆制食材豆腐皮。豆腐皮是我們可以加倉製作的食物，是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的。豆腐皮的皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
豆腐皮的做法
材料：麵粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬(六必居)1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、干香菇6個、香蔥、姜。
做法：
1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鍾;
2、油熱放肉末，蔥薑末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒熟後盛出;
3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起麵粉用豆漿調成糊狀，醒1小時;
4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺麵糊，攤成薄餅;
5、雞蛋打勻倒在餅上;
6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥;
7、把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎一下即可。
豆腐皮的食療功效
豆腐皮是蛋白質非常高的食物，豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;豆腐皮還含有多種礦物質。人們常吃豆腐皮可以預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆類可以刺激雌性激素的分泌，因此女性使用有極大的好處