⑴ 紫薯餡加什麼做月餅好吃
紫薯餡加什麼做月餅好吃？西米。跟紫薯餡做月餅，叫做冰皮月餅。這種月餅我是很喜歡吃的，好看又好吃！
⑵ 紫薯月餅怎麼做好吃又簡單
每年快要到中秋節的時候就可以看到超市裡擺滿了大大小小的月餅，現在由於人們的生活水平在不斷的提高，所以很多製作月餅的商家就會製作更多新奇口味的月餅來供大家選擇，現在的月餅都比較昂貴，有一些朋友會自己在家製作，那麼紫薯月餅的家常做法是怎樣的呢？
紫薯餡做法
1、紫薯蒸熟，剝去皮備用，用刀背碾成泥或是放攪拌機里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。
4、最後的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利於加強餡料的硬度。
餅皮原料
轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、梘水3克。
餅皮做法
1、梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻。
2、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
3、面團、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團成球。
4、一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
5、在皮子上拍一點麵粉或是在花片上刷一點油，將圓球放進月餅模子。
6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水。
7、烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾。
8、稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)。
9、180度繼續烤制餅皮金黃，取出月餅。
看了上面的介紹，相信以前不知道怎麼製作月餅的朋友現在應該都知道月餅是怎麼製作出來的了，在外面買的月餅不僅昂貴，而且也沒有自己親手製作的健康衛生，所以大家完全可以自己在家製作，紫薯月餅就是一個不錯的選擇。
⑶ 紫薯糯米月餅的做法
在家做紫薯月餅，今年中秋節可以自己做
月餅一盤到了中秋節每家每戶都會購買著吃，不管好不好吃，總是一種情節。如果自己在家可以做，還可以做自己喜歡的味道那不是很好嗎？
紫薯月餅
工具：月餅模具
備料：紫薯、面團、糯米粉、白糖、豆沙餡
紫薯
糯米粉
第一步、把紫薯洗干凈，然後去皮再切成薄片放到蒸鍋中，蓋了鍋蓋蒸上十分鍾，蒸熟就可以拿出放盆里
切片
蒸十分鍾
第二步、放到盆中用勺子壓成泥，加入合適的白糖攪拌均勻
壓成泥
白糖
第三步、再往盆中加入麵粉和糯米粉（1：1）的量，再加入少量水搓成面團
加麵粉、糯米粉
搓
面團
第四步、把面團放到案板放分成小擠子，然後搓成餅形，中間放上豆沙餡包成圓球
放豆沙餡
圓球
第五步、把做好的面球放到月餅模型中壓成一個個月餅形狀
壓
成月餅
第七步、做好的月餅放到蒸鍋中蒸上十分鍾就可以出鍋食用了
紫薯月餅
簡單好做的一道小甜品，中秋節可以做做，平時也可以，如果沒有月餅模具，那用手搓志圓形的餅也可以，味道很不錯，糯糯的紫薯。
⑷ 紫薯月餅做法及配方
紫薯廣式月餅
材料
紫薯餡：
1：紫薯5磅，去皮備用；
2：白糖1.5杯（575克），煉乳半罐150毫升，玉米油1杯（192克）；
餅皮：
3：小蘇打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙；
4：轉化糖漿2/3杯（175克），玉米油1/4杯（48克）；
5：中筋麵粉（All purpose flour）1.5杯（235克）；
蛋液： 6：雞蛋黃1個加水1大匙拌勻；
轉化糖漿：做法見豆蓉廣式月餅。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做20個22克重的月餅皮，餡料可以做20個80克的餡。
做法
1、紫薯餡：紫薯放大蒸鍋里蒸35分鍾至糯，放入不粘鍋里，加入2料里的糖和煉乳，中火炒10分鍾，最後分3次加入油，再炒至餡干挺，沒什麼水氣了便可。餡冷後放案板上揉均勻，然後取20個80克的餡，揉成球備用。
2、廣式月餅：將3料放一盆里拌勻，然後放入所有4料拌勻，然後放入5料的麵粉，用叉子拌成軟面團。蓋上保鮮膜靜置0.5～1小時。
3、面團搓成長條，分成20份（每份22克）。手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一隻手往下輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。
4、包好的月餅表皮輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅柸放入模型中，輕輕壓下，推出月餅放入鋪了烤盤紙的烤盤里。依次做完所有的月餅，用刷子輕輕刷去表面的麵粉。
5、放入預熱至395F/200攝氏度的烤箱內，烤6分鍾後，拿出刷上蛋液（少少量），溫度調到340F/170攝氏度烤7分鍾。然後拿出再刷一次蛋液再烤5分鍾。最後開Broil低檔2～5分鍾上色即可各家的烤箱不同，注意溫度及時間。月餅冷後放入密閉盒裡回油1-2天，再吃。
⑸ 紫薯山葯月餅餡料的做法和配方 紫薯山葯月餅餡料的做法和配方是什麼
1、糯米粉500g，紫薯3個，山葯2根，白糖20g，月餅模具1個。
2、首先將紫薯清理干凈之後進行切片處理。
3、將切成片的紫薯和清理過後的山葯同時放進鍋中蒸熟。
4、將蒸熟後的紫薯放進碗中壓成泥。
5、放入備好的白糖，同時加入少量的清水。
6、將備好的糯米粉倒入。
7、用手和成面團。
8、將剛才煮熟的山葯放入白糖後壓成泥。
9、將山葯捏成團依次用剛才紫薯和糯米和成的面團包起來。
10、滾成團後放入月餅模具中成型。
11、將成型後的月餅放入鍋中蒸30分鍾左右。美味的月餅製作完成。
⑹ 紫薯餡冰皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
紫薯餡冰皮月餅
用料
沾米粉37.5g糯米粉37.5g澄粉25g白糖22.5g油17.5g牛奶120g步驟 1
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三種粉過篩混合，加入白糖攪拌均勻，接著分次加入牛奶攪拌均勻，最後加入油，製成稀麵糊，靜置30分鍾以上
步驟 2
蒸鍋中隔水煮20-25分鍾
步驟 3
將煮熟的面團裝入保鮮袋，用手按壓成團後放入冰箱冷藏一小時左右
步驟 4
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取出面團，按餡2皮3的比例製成冰皮月餅
小貼士
1.餡2皮3比例剛剛好，否則餡料太多會過甜而且皮容易裹不住餡
2.這個配方可以做50g的月餅8個左右
3.如果想要皮甜的需要多加白糖哈
4.紫薯餡做法:紫薯200g 牛奶20g 蜂蜜3小勺 紫薯煮熟後加入牛奶蜂蜜攪拌即可