Ⅰ 正宗的鹵豬肝做法大全 鹵豬肝如何做
1、做法一
主料：豬肝2000克。
調料：精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
燉了大概40-50分鍾之後既可以關火。
撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
2、做法二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝。
豬肝在反復沖洗，在水中浸泡半小時。
撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋，倒入鍋內。加水稀釋成液。
放入豬肝，旺火煮5分鍾左右，小火煮至熟透即可食用。
3、做法三
食材：豬肝適量。
將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。
鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鍾，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
Ⅱ 鹵豬肝的做法 最正宗的做法竅門
所需食材：
豬肝、鹽、蔥、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒
製作步驟：
第一步：把新鮮豬肝改刀切成四塊，並把上面的筋膜剃掉備用；大蔥、生薑切成片放入碗中，再加入少許鹽和清水，下手把蔥姜裡面的汁水給抓出來。
第二步：豬肝裡面加入少許食用鹽，再把蔥姜水加進來，下手攪拌均勻後腌制20分鍾；腌制好了之後，把豬肝倒入清水裡面，多清洗幾遍，把裡面的血水徹底清洗出來。
第三步：鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片、乾花椒去腥，大火燒開後打去浮沫；接著繼續煮五分鍾，差不多時間了把豬肝給撈出來，再加入清水清洗干凈。
第四步：准備香料。花椒少許、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個（用刀拍一下）、再加幾片香葉；然後把香料加入清水中，抓洗去表面的灰塵。
第五步：大蔥切段，生薑切片備用。
第六步：把鍋先來充分燒熱，倒入油，把蔥姜倒入鍋中。煸炒出香味後，再下入香料，一起來炒香。
第七步：往鍋中倒入清水，再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽，再倒入少許生抽和老抽，用勺子攪拌均勻，簡單的鹵水就做好了。
第八步：把豬肝下入鍋中，讓豬肝完全泡在鹵水中；當鍋里的湯水快要沸騰時，轉小火，讓湯汁沸而不騰，然後蓋上鍋蓋，鹵15分鍾後開蓋。
第九步：開蓋，打去鍋中的浮沫，再用漏勺把鍋中的料渣打掉；都做好後，關火，讓豬肝浸泡20分鍾，充分入味。
第十步：撈出一塊豬肝，用筷子這樣來扎一下，然後把筷子拎起來，按壓沒有血水出來，就說明豬肝煮熟了。
Ⅲ 鹵豬肝的家常做法
鹵豬肝跟鹵其他是一樣的，只要把鹵水準備好了，然後把豬肝放下去，把豬肝煮熟了，再把豬肝拿起來，放涼了切片就可以吃了。
Ⅳ 鹵豬肝的家常做法
材料：豬肝，花椒，八角，香葉，鹽，老抽。拌料：蔥，姜，鹽，生抽，醋，辣椒油。
做法：
1，新鮮豬肝放到盆里泡水，因為豬肝是排毒器官，用水充分浸泡把豬肝里的血泡出來。
2，大約浸泡3個小時左右，中間換水。
3，鍋里放上花椒，八角，香葉，老抽醬油和鹽。
4，把豬肝放入燒開，改小火，蓋上蓋蓋子慢慢煮，如果大火會把豬肝煮飛，主幹里都是孔洞。
5，大約20分鍾，用筷子插一下。
6，筷子拔出，小孔種冒出的泡泡沒有血水就可以關火了，這個小竅門很重要，這樣鹵豬肝絕對不會又老又硬。
7，把豬肝放到盆里，把湯倒入泡著就行，隨吃隨取。
8，吃的時候拌一下，把鹵好的豬肝切薄片。
9，把豬肝放到盤里，加入蔥絲香菜段，倒入生抽醬油2勺，醋1勺，鹽少許，水2勺調成的料汁。
10，最後淋入幾滴辣椒油（也可不放）拌勻，即可，豬肝可以每次鹵煮的稍多一點，可以吃幾次。
Ⅳ 鹵豬肝的家常做法
導語 ：豬肝明目，但肥胖人士不宜多吃，下面來看看鹵豬肝的.做法。
食材主料
豬肝300g
輔料
料酒適量 白醋適量 蔥適量 姜適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 花椒適量 醬油適量 糖適量 鹽適量 蒜適量
步驟
1.豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水後用清水反復沖洗干凈。
2.鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鍾後撈出。
3.鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鍾。
4.放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮20分鍾。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。
5.加適量鹽，然後關火，豬肝浸泡幾小時。
6.晾涼後切片，蘸蒜泥醬油或其它調味料。
Ⅵ 家常鹵豬肝做法竅門 家常鹵豬肝如何做
1、主料：豬肝1塊。
2、調料：冰糖5粒，蔥1段，姜適量，八角2個，花椒8顆，料酒1大勺，生抽適量，老抽3大勺。
3、豬肝買回來後，用水洗干凈，放水池中，浸泡4小時以上，中間不停換新水，倒掉血水。可以放些白醋去腥。
4、將鍋中水燒開，放入泡好的豬肝，看血水再次滲出，有黑色的泡沫煮出。豬肝稍微縮緊，關火，把豬肝用清水再沖干凈。
5、製作鹵汁：鍋中倒清水，放入鹵料（八角2個、花椒6-10顆、薑片、大蔥一段、老抽3大勺、冰糖5粒、料酒一大勺），大火煮開。
6、放入豬肝，大火煮開後，轉小火保持小小沸騰的狀態，煮15分鍾。期間把豬肝翻個面。關火。
7、把豬肝泡在鹵水裡，吃的時候撈出，冷涼切片擺盤。
8、搭配大蔥白，澆上生抽即可。也可以加點麻油。撒點胡椒粉。
Ⅶ 豬肝怎麼做好吃，鹵豬肝的家常做法
主料：豬肝、老抽、蚝油、鮮醬油、紅糖
輔料：大蔥、番茄一個、鹽、桂皮、香葉、茴香、生薑、黃酒
口味：五香
功效：養肝明目、溫中、健脾
1.豬肝洗凈備用
2.放進鍋里放生薑一起焯水
3.煮致沸騰出沫關火，煮的時候加黃酒去腥
4.豬肝拿出洗凈
5.另起一鍋，鍋內放水香葉，桂皮，茴香
6.煮一會直至出沫
7.去掉沫子
8.加老抽，紅糖，蚝油，鮮醬油，鹽適量開始鹵豬肝
9.鹵到水有點干加點大蔥繼續鹵
10.直至汁干濃稠，切塊浸泡小時更加入味即可
11.拿一個番茄去皮備用
12.削下來的一頭放中間，番茄皮往外繞成花一樣
13.把豬肝切片擺放好，番茄花放中間點綴，一盤香氣撲鼻的鹵豬肝就完成了
Ⅷ 鹵豬肝具體的做法是什麼呢
做鹵豬肝需要把豬肝洗凈後加香料和食用鹽以及蔥姜一起煮，煮好以後讓它在湯汁中浸泡入味。
很多人喜歡吃鹵豬肝，平時也想在家中製作，它的做法並不復雜，只需要准備新鮮的豬肝和齊全的香料就可以，如果不想自己准備香料，還可以購買專業的鹵肉包，在做的時候把鹵肉包直接放進去一起煮就可以。
四、做鹵豬肝
准備一個大點的鍋，鍋中放入足量的清水，清水一定要把豬肝全部淹沒，再把准備好的香料包放在鍋中，放入適量的生抽蚝油和老抽，放入冰糖和蔥姜以及食用鹽，用大火加熱煮開，再用小火煮20分鍾，放入准備好的雞粉攪拌均勻後，關火讓朱丹泰湯汁中浸泡2~3小時，等它完全入味後取出，吃的時候切片裝盤就可以。