㈠ 豬皮凍子怎麼做好吃
1.豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質
2.將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鍾左右
3.撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈
4.換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開
5.撈出洗凈，再次刮油、洗凈
6.直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈
7.將豬皮切成寬5毫米寬的段
8.用溫水洗凈
9.將豬皮放鍋內，添加足量的清水
10.准備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒
11.鍋子燒開，撇去浮沫
12.放入調料盒
13.放入蔥姜
14.加入鹽
15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可
17.還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的
醬汁做法：
18.蒜用刀背拍散，切末
19.倒入生抽
20.倒入醋
21.倒入香油，攪拌均勻即可。
㈡ 豬肉凍的家常做法簡單
豬肉凍的家常做法簡單
材料：豬肉皮、水、薑片、料酒、鹽
涼拌汁：大蒜、鹽、生抽、芝麻油、醋
做法：
1、肉皮放入水中，加料酒和薑片煮10分鍾左右。
2、取出用刀颳去油脂。
3、再次入水中煮至半透明，這期間可以看下油脂刮干凈沒有，如果沒刮凈就再刮。取出肉皮，切小條。
4、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆漿機中，用五穀功能打熟，一個程序即可。
5、倒出來加入少量鹽攪勻，撇去浮沫，稍微晾一會，倒進模具中，完全涼透後放入冰箱冷藏數小時。
6、冷藏凝固好就可以取出切片涼拌了。將大蒜壓成泥，放入鹽一起加水化開，調入少量生抽和醋，一點點芝麻油，放入紅椒調色，澆上料汁即可。
肉皮凍製作技巧：
1、油脂一定要刮干凈，這樣做的肉皮凍不會膩，口感好，顏色也漂亮。
2、這個肉皮凍和水的比例已經很合適了，無需調整。
3、涼拌的話可以根據自己喜好來調汁。
肉皮凍如何做才透明的技巧：
要做出漂亮好看的透明水晶皮凍，最關鍵的就是把豬皮上面的油脂清理干凈，而且煮制過程中盡量不要放調味料。
把豬皮洗凈後冷水入鍋，煮到豬皮上殘余的豬毛堅起時，取出拔凈殘毛，然後用湯匙或刀具刮盡上面的油脂部分，一定要把油脂刮除的乾乾凈凈。刮過以後還要用細鹽或食醋反復搓洗豬皮，最後用清水把豬皮沖洗干凈。總之要把豬皮處理得毫無油脂，看起來近似透明的那種樣子。
接下來就可以豬皮切成細條入鍋熬煮了，在熬煮的過程中還要注意兩個關鍵點：
一是要把煮出的浮沫完全撇除干凈，如果有雜質留在湯里就會影響皮凍的透明度。
二是千萬不要加調味料，最多隻能放入適量食鹽調味，因為加入調味料就會讓皮凍變色，同時也會影響皮凍的透明度。