1. 雞怎麼蒸好吃又營養 清蒸整雞的做法
1、首先把整隻雞用黃酒抹遍里外，再用鹽抹一下內腔，最後用切碎的蔥姜擦一下，腌半小時備用。
2、蒸鍋燒開後，把蔥姜取走，把雞放盤中放鍋里大火蒸，如果是超市的小公雞，整隻蒸大約需要二十分鍾左右就差不多熟了，如果是半隻蒸，十五分鍾足夠，再蒸就老了，尤其是雞胸。
3、姜切末放碗中，再放3克鹽，用適量熱油澆一下就成姜油汁。
4、豆豉剁細，和少許薑末一起放碗中。
5、還是用熱油澆一下。
6、等豆豉香味出來，倒生抽，放一些蒸雞的原汁，放白糖，等汁涼了後放少許香蔥末就可以了。
2. 隔水蒸雞怎麼做簡單又好吃
雞整隻蒸怎麼做好吃
雞整隻蒸吃是不錯的選擇，我們把雞買回來之後是需要處理干凈的，在碗中可以加點鹽。還需要再加上一點點水，等到我們把鹽融化成糊狀的時候就可以用手在雞身上抹上一下，包括雞肚子也需要抹上才行。之後把料酒和生抽、薑汁混合在一起，然後我們用手直接抹在雞身上，需要多次的進行塗抹，而且包括在雞肚子裡面，都是需要抹上的，這樣才能夠消除掉雞身上存在的腥氣。之後切點薑片，准備好一個料包，把八角大料辣椒全部都裝進去，然後扎緊口子放到雞肚子中。在鍋中放上一層小蔥，然後把雞整個的放進去，然後再把調料包和薑片放進去，還需要加上幾塊冰糖，然後開始蒸煮，等到完全熟了就可以吃了。
蒸雞放什麼配料好吃
蒸雞的時候需要准備好配料，這樣才能讓蒸雞的味道更好，首先需要我們准備好雞肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，還需要蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
首先我們要把雞肉剁成12塊，然後豬板油切成12塊，一起放到碗中，加姜、蔥、紹酒、醬油腌制上半個小時。之後把荷葉洗凈，切成扇面形之後還需要去掉背面的老筋，然後放入開水鍋中燙一下，之後擦乾其中的水分。粳米淘洗干凈之後備用。之後我們把鍋放到火上，在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黃色的時候就可以盛起，然後揀去其中的桂皮、八角、丁香，一起碾成粗米粉之後，我們再用粗篩篩去其中的雜質。之後把粳米粉放到碗中，然後需加入鮮湯、醬油、白糖、麻油，一起攪成糊狀之後就可以把浸漬好的雞塊、豬板油一起放入其中進行拌勻，再放入墊有一張荷葉的盤中，上面還需要蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾到酥爛就可以了。荷葉需要背面朝上，平鋪在案板上，把蒸好的雞肉放在荷葉上，包成長方形之後整齊的排列到盤中，然後上籠蒸5上分鍾之後就可以取出，抹上麻油就可以吃了。
雞肉的營養價值
雞肉的營養價值是很豐富的，首先雞肉的蛋白質含量是比較高的，而且是很容易被我們人體吸收和利用的，而且還可以起到增強體力的效果，對於強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。在雞肉中，鉀硫酸氨基酸的含量也是同樣很豐富的，可以幫我們彌補牛肉和豬肉的不足。
雞肉中的維生素A含量是非常多的，而且在量的方面，雖然要比蔬菜或者是肝臟差，但是如果和牛肉和豬肉相比，其中的維生素A含量是要高很多的。雞肉對營養不良、畏寒怕冷的問題，還有乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，都是很好的食療作用存在的。經常吃雞肉炒菜花，可以很好的增強肝臟解毒功能，還可以幫助我們人體提高免疫力，對於防止感冒和壞血病的問題有好處。
3. 雞肉蒸著吃，做法更簡單，有哪些好吃的蒸雞做法呢
雞肉蒸著吃，做法更簡單，有哪些好吃的蒸雞做法呢？
雞肉味甘性溫，具備濕中養血、固精強腎添髓的作用，對虛損孱弱、中虛食滯、生完孩子乳少、病後孱弱、缺乏營養性浮腫等有一定醫治養生保健的功效，那樣一起來製做可口的蒸雞肉吧。
一、猴頭菇清蒸雞
主要材料:原雞1隻約800克泡發猴頭菇400克泡發木耳100克紅蘿卜100克輔材：姜一塊小蔥一根料酒30克鹽5克鹽5克美味鮮醬油25克蚝油25克食用橄欖油5克加工工藝：
將雞清洗干凈，切成塊狀，泡開猴頭菇掰成塊狀，生薑切成片，蔥切條將黑椒雞塊、猴頭菇、黑木耳、蔥段和生薑片放入器皿中，添加料酒，鹽，糖，生抽醬油，蚝油和食用橄欖油，攜帶一次性手套，攪拌勻稱
將攪拌均勻的黑椒雞塊、菌類放入盤里進味8個小時左右將胡蘿卜切粗條拌入腌漬好一點的黑椒雞塊和菌類中將盤里蓋上塑料薄膜後放入電蒸箱，按時60min拿出後立即擺盤就可以服用
截至到這些流程，足夠起鍋服用。但如果放入不銹鋼蒸鍋，或蒸爐(備注名稱：非微波爐加熱)再次蒸15min，味兒會更強吃以前，撒一些熟的芝麻和小香蔥碎
4. 雞和什麼蒸好吃又營養
雞和什麼蒸好吃又營養
雞和什麼蒸好吃又營養，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並且由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉的蛋白質的含量頗多，在各類肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，以下分享雞和什麼蒸好吃又營養。
雞和什麼蒸好吃又營養1
一、香菇蒸滑雞
食材：三黃雞600克、鮮香菇6朵、醬油3小勺、料酒5克、鹽1小勺、糖1小勺、干澱粉1小勺、清水1小勺、雞油1小勺、香蔥5克、枸杞子15粒。
做法步驟：
1、准備好所需主料，三黃雞取雞腿和雞胸，約600克；
2、剁成核桃大塊兒，香菇洗凈，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊；
3、雞塊中加入醬油，帶上一次性手套，抓拌均勻(上色增鮮)；
4、再加入其它腌料，特別不要忘了加1小勺雞油(調味提香)；
5、最後放入香菇，抓拌均勻，多抓一會兒，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾。
6、腌好的雞肉放進耐熱盤，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸20-30分鍾
7、重新擺盤，撒上香蔥碎和枸杞子，即可上桌。
二、木耳蒸滑雞
食材：雞肉700克，黑木耳、枸杞、生薑、食鹽、料酒、生抽、澱粉、白糖、胡椒粉適量。
做法步驟：
1、 將雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留黃油層)，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內腔摘除雞肺後沖洗干凈(具體做法詳見小貼士)，將雞斬塊，置於流動水下反復抓洗至水 清，擰干水分備用;將雞塊放入盆中，生薑切片入盆，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，干澱粉拌勻腌制(約10分鍾左右);
2、黑木耳泡發洗凈，摘除蒂頭(特別臟的地方可以用少許食鹽搓洗，去污殺菌)，控干水分後鋪入蒸盤中;枸杞子清水稍加淘洗後控水備用;
3、將腌制好的雞塊平鋪在黑木耳上，撒上枸杞子;
4、蒸鍋內注入足量清水，大火煮開後將蒸盤放入，加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味(大約15-20分鍾，可用竹簽插刺雞身最肉厚的雞大腿肉把握生熟度)時，熄火再虛蒸1-2分鍾即可起鍋食用。
三、紅棗枸杞蒸雞肉
食材：雞肉500克，大紅棗2粒，枸杞20粒，紅蔥頭、生薑、蔥花、食鹽、生抽、蚝油、生粉。
1、雞肉洗凈剁塊備用、紅棗枸杞切碎備用、紅蔥頭和生薑拍碎。
2、將生薑和蔥頭倒入雞肉內、枸杞和紅棗碎倒入雞肉內、加生抽、蚝油、食鹽、生粉拌勻，腌20分鍾。
3、腌好的雞肉放入燒開的蒸鍋，蒸十五分鍾關火，再虛蒸三分鍾撒蔥花即可。
雞和什麼蒸好吃又營養2
雞怎麼蒸好吃又營養？
隔水蒸雞(清水雞)的作法
老母雞宰好清洗，掛起來把水晾曬或用廚房吸油紙把水吸走。小蔥摘好清洗繞起來系結捆住。
把雞放到要上鍋蒸的`盤子上(最好是稍有點兒深層的，由於歷經煮制會出汁，盤子較淺汁非常容易外流。)先加入適量食用鹽抹到雞身體上，肚裡也抹一點。隨後加入適量食用油再把雞身體抹一次，把以前打好結的小蔥塞入雞肚裡，也往雞肚裡倒少量食用油，最終。(喜歡吃鴨雜能夠把他們放到雞身靠羽翼和中區部位，無需獨立抹鹽油了。不必放進雞翅位置，非常容易造成雞翅不太熟。)
炒鍋放充足的水大火燒開，把雞裝進去防水防火火災蒸20～22分鍾，拿木簽深扎雞大腿肉多位置拉出小圓孔不冒鮮血即是熟。
雞連盤子一起取下晾至濕熱，把汁倒裝備蘸汁碗里，雞切片後蘸著汁吃。(感覺汁里豬板油多能夠打線出去燙青菜吃，豬板油燙出去的菜是漂亮又美味哦)
小提示
1、選雞能夠參考我另一個食譜有關白切雞做法里邊提及的方式，可是隔水蒸雞不適合選太老的雞，不然便會很韌。假如雞較為大得適度增加蒸的時間。
2、鹽剩餘油依靠自己掌握，最終蒸出去的汁有點咸蘸雞才更美味。萬一做淡了往汁里天賦加點鹽拌和化掉使蘸汁鹹度做到適合也是能夠的。
3、隔水蒸雞當日吃味兒最好是，一頓吃剩下一頓把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就行。(不必太熱了，要不然汁和肉味都是變淺就不好吃了)
雞和什麼蒸好吃又營養3
雞肉的營養價值
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉的功效與作用
1、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 最有營養的蒸雞的做法
蒸雞的好吃有營養的做法
用料
母雞1000克、黑木耳15克、玉蘭片15克、菠菜15克、食鹽10克、味精2克、姜10克、花椒5克、料酒25克、香油10克、香菜20克、小蔥20克。
做法
1.將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內臟，洗凈，放開水鍋內淖透撈出，用清水洗去血污;
2.雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內;
3.然後將大腿墊裝盆內，加鹽、蔥段、薑片，添清湯淹過雞;
4.把花椒打包放入盆內，上籠蒸爛取出;
5.潷湯入鍋揀去蔥、姜，翻扣在湯碗內，整理好雞形;
6.菠菜洗凈;
7.香菜摘洗干凈，切成2 厘米長的段;
8.鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、菠菜、料酒燒開，澆在雞盆內，滴香油拼香菜即成。
6. 陳皮蒸雞好吃有營養，在家自己如何製作
陳皮蒸雞對於大多數人而言好吃，同時又有營養，在家裡做的時候要准備雞陳皮，紅棗，木耳，姜，食用油，鹽糖，生抽，以及蚝油。陳皮的獲取方法很簡單，家裡也可以准備一些，聞上去會有清香的氣味，並且陳皮還有助於健脾開胃，在脾胃虛弱的時候也有很大的幫助。同時雞肉肉質鮮嫩，滋味鮮美，也有很大的營養，在滋補身體的同時兩者相互結合，還能夠理氣。
一定要記住，陳皮以及姜都有去腥和增香的作用，並且雞肉本身就非常的新鮮，所以不需要放料酒之類的去腥調料。否則的話味道就會偏重一些，而且在水開放鍋里蒸的時候，火候一定要好好把握，就要根據自家的電器來決定。同時陳皮不需要放太多，適量就好，不然的話也會起到反作用，那麼最後的結果就是得不償失。
7. 蒸雞需要什麼配料一起蒸才有營養又美味
三元蒸雞·配料: 半隻雞。 干桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。 ·操作: 1、雞洗凈，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。2、雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鍾，即可取出進食。·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用桂圓 - 桂圓古稱龍目，又名龍眼、圓眼、福圓、益智等，屬於無患子科龍眼屬。鮮桂圓果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干後果肉變為暗褐色、質柔韌，稱龍眼肉.棗 - 棗呈長圓形，曬干或烘乾，以肥大甘美者為良，故有紅棗、大棗、干棗、美棗、良棗諸名。 棗營養豐富，既含糖類、氨基酸、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、.隔水蒸雞一，原料： 雞1隻（1500克左右）。 配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。製作方法： （1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。 （2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。 （3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。 （4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。二。原料： 光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。製法： 先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
8. 整隻雞別再烤燉了，哪些蒸雞做法，不但味香營養還翻倍呢
整隻雞別再烤燉了，哪些蒸雞做法，不但味香營養還翻倍呢？
菏葉清蒸雞
主料：雞一整隻干荷葉1張姜8克大棗5顆輔材：栗子煮熟後撥殼除，要尖刀扎兩下(不必戳破皮)，順雞形用刀白沫子漂起植物油1湯匙鹽1小匙糖0.5茶勺生抽醬油1湯匙耗油1茶勺玉米粉1湯匙加工工藝：
將雞從背脊處割開，取下腸臟，瀝干水，斬塊，添加生薑片添加適量鹽，生抽約1湯匙紹興酒約1湯匙心靈雞湯約2杯老冰糖少許糖，生抽醬油，耗油翻拌腌漬10min添加適量澱粉水翻拌1湯匙植物油，洗凈過濾水。栗子煮熟後撥殼除，要尖刀扎兩下(不必戳破皮)，順雞形用刀白沫子漂起，撈起來過濾水，擦抹一層生抽，下油鍋炸至雞皮膚呈金紅色時撈起來濾油器。
9. 雞清蒸什麼好吃又營養 雞怎麼清蒸好吃又營養
1、雞清蒸香菇好吃又營養。香菇蒸滑雞食材：三黃雞600克、鮮香菇6朵、醬油3小勺、料酒5克、鹽1小勺、糖1小勺、干澱粉1小勺、清水1小勺、雞油1小勺、香蔥5克、枸杞子15粒。
2、做法步驟：准備好所需主料，三黃雞取雞腿和雞胸，約600克；剁成核桃大塊兒，香菇洗凈，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊；雞塊中加入醬油，帶上一次性手套，抓拌均勻(上色增鮮)；再加入其它腌料，特別不要忘了加1小勺雞油(調味提香)；
3、最後放入香菇，抓拌均勻，多抓一會兒，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾。腌好的雞肉放進耐熱盤，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸20-30分鍾重新擺盤，撒上香蔥碎和枸杞子，即可上桌。
10. 滋補蒸雞配方
滋補蒸雞配方
滋補蒸雞配方，雞是我們很多人日常最喜歡的食物，雞肉的做法有很多，每一種做法都有不同的風味，而蒸雞就是家裡最常見的一種做法，味道鮮美，以下是滋補蒸雞配方。
滋補蒸雞配方1
食材
走地雞 半隻
枸杞子 15克
淮山 100克
料酒 2湯匙
雞粉 適量
鹽 1茶匙
白糖 1茶匙
胡椒粉 少許
蔥段 2根
醬油 3湯匙
方法/步驟
把雞洗凈切成小塊。
加入料酒，鹽、胡椒粉、生抽、雞粉、白糖腌1小時
加入洗凈的淮山和枸杞。還可加一點當歸。淮山可以用新鮮的。如果的乾的，要很泡一下。
鍋放水，水燒開後，放鍋里蒸15分鍾。
撒上蔥花。
美味又有營養的蒸雞就做好了。
滋補蒸雞配方2
1、枸杞蒸雞的做法
成份：枸杞子15克。子母雞一隻（未生過蛋的母雞)料酒、胡椒粉、生薑、蔥、食鹽適量。
製法：
1、將子母雞宰殺後去毛及內臟，洗凈；將姜切片、蔥切段備用。
2、將子母雞放入鍋內出水片刻，然後，撈出放入涼水內沖洗乾凈，瀝盡水份，再把杞子裝入雞腹內，然後放入燉盅內，雞腹向上，把蔥、姜放入盅內，加入清湯、料酒、食鹽、胡椒粉，將盅蓋好，用濕紗紙封面盅蓋，用沸水武火蒸2小時即成。
功效：此滋陰補腎葯膳具有滋補肝腎之功效。
枸杞子：現代醫學研究表明，枸杞子含有胡蘿匐素，維他命B、B2、C，煙酸，鈣、鐵、磷、亞油酸等成份，具有補腎養肝，補血明目，促進肝細胞新生，降膽固醇，降血糖作用。
雞：雞味道鮮美，不單是佐膳佳餚，也是濟世良葯，中醫認為雞全身可入葯，雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰，對體弱多病者更有益。
2、生吃枸杞能補腎嗎
中醫認為，壯陽食品枸杞性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目和養血。現代醫學也證明，枸杞可以降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、抗衰老和美容等，對人體健康起到非常有益的'作用。
生吃枸杞能補腎嗎？答案是肯定的。而且專家認為，生吃枸杞是最補腎的。
用枸杞子泡水或煲湯時，其中的葯效並不能完全發揮出來。由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分葯用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對枸杞子中營養成分的吸收會更加充分，更有利於發揮枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子時要注意，在吃的數量上最好減半，否則容易滋補過度。
滋補蒸雞配方3
1、黑木耳蒸雞
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發，洗凈，備用；把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌漬20分鍾，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
2、木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：
1、先將水發黑木耳洗凈，豆腐切成片。
2、將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鍾，即可食用。
3、黑木耳滾豬肝湯
原料：黑木耳五錢、豬肝六兩、生薑一片、紅棗兩粒、鹽少許減肥。
做法：
1、先將黑木耳用清水透發，洗干凈，備用。
2、將豬肝、生薑、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片；生薑刮皮；紅棗去核，備用。
3、加入適量清水於煲內，先用猛火煲至水滾，然後放入黑木耳、生薑和紅棗，繼續用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調味，飲用。
4、佛手瓜燴黑木耳
材料
佛手瓜2顆，黑木耳3大片，蒜頭2瓣，老薑2片，高湯半碗，鹽1小匙，白鬍椒適量，麻油適量
做法
step1
佛手瓜去皮後對切再對切；瓜皮其實很薄，不需要仔細去掉表面瓜槽內的皮，刷干凈即可
step2
接著斜刀切片，方便煨炒、快熟，可保留清脆的口感
step3
黑木耳也切成粗條與佛手瓜搭配
step4
准備好爆香料；喜歡滋味豐富點可再加入一小把蝦米，或是純素食可以泡發干香菇替代
step5
起油鍋，入1大匙油即可，直接下爆香料與佛手瓜，拌炒至聞到爆香味
step6
再加入黑木耳稍微拌炒，下高湯及鹽巴蓋鍋煨煮約1分鍾，開蓋稍微收汁，下白鬍椒及麻油提味即可起鍋
step7
想吃清爽低卡就不用勾芡，宴客料理就可再搭配蝦仁勾上芡汁，油亮美味