㈠ 不用蛋液炸，剩饅頭怎樣才能做成無油酥脆還爽口的美食
麵食在我們的飲食歷史中源遠流長，在人們的日常生活中也十分常見，甚至我國的北方大部分地區對麵食的喜愛超過了米飯。尤其是像我和老人一起生活，上有老下有小，又軟又嫩，變化多樣的面點幾乎每天都吃。麵食的花樣也數不勝數，口感或喧軟，或酥脆、或勁道，十分百變，蒸饅頭、煮餃子、烙大餅、炸油條等等，頓頓換著吃，怎麼吃都不膩。最常見的麵食----饅頭，大家都知道大白饅頭剛蒸出鍋的時候蓬鬆軟嫩，通常一頓吃不完，下次吃的時候再用鍋蒸一下，但是反復蒸過的饅頭口感就變得比較差。
5、當烤箱內的饅頭片表面焦脆，色澤微黃，即可出爐，並在饅頭片上均勻的撒上薄薄一層黑胡椒粉和食鹽，稍稍散去灼人的熱度後即可使用。
【烹飪竅門】：
1、如果家中沒有烤箱，可以使用平底鍋煎炸也一樣能做出少油不膩的饅頭片。提前准備一碗淡鹽水，將切好的饅頭片放在鹽水中稍稍浸泡一小會後揀出控一下，再放入熱油中進行煎炸，就能有效的阻止饅頭片吃油。
2、由於干饅頭的水分流失，使饅頭內部組織又干又碎，最好在切饅頭片的時候，用手輕輕抖一下，抖掉饅頭片上面散碎的饅頭屑，這樣在進行煎炸的時候，就不會有顆粒掉落，或者受熱不均影響口感。
3、使用油炸方式製作饅頭片的時候，注意控制鍋內食用油的溫度，通常情況下六或七成熱即可。溫度過高，容易將饅頭片炸焦炸糊，口感發苦；油溫過低，饅頭片不宜被炸透，浸油時間太長又會使饅頭片吸收過多的油脂，口感油膩。
㈡ 饅頭可以做什麼美食
饅頭可以做什麼美食
大家知道饅頭可以做什麼美食嗎？在北方的正餐中饅頭是最普遍的食物，自然而然饅頭的吃法也有很多種，可以做出不一樣的美食出來，那麼你們知道饅頭可以做什麼美食嗎？下面一起來和我學習一下做饅頭美食吧。
饅頭可以做什麼美食1
饅頭的做法有很多種，可以做香脆煎饅頭、饅頭布丁、饅頭小披薩、孜然炒饅頭、西紅柿燴饅頭、饅頭夾蛋、時蔬炒饅頭、金饅頭、火腿芝士烤饅頭、饅頭丸子、炸饅頭片、拔絲饅頭、蒜蓉烤饅頭片等等。炸饅頭准備食材：饅頭、清水、澱粉、鹽、
1、首先准備一碗清水然後加入一小勺鹽和一小勺的澱粉攪拌，把饅頭切成大小均勻的小片，薄點厚點根據自己的情況來定，切好饅頭片把多餘的饅頭屑去掉。
2、把切好的饅頭每一片用鹽水蘸一下，不要停留時間太久，因為停留太久的話吸收太多的鹽水進去會影響口感，過一下鹽水，饅頭會吸收一部分的鹽水，所以在油炸的時候饅頭不會吸收太多的油進去。這樣炸出來的饅頭又香又脆不油膩。
3、在鍋內倒入油，加熱至七分熱就行了，油溫太高會容易把饅頭炸糊了，把蘸好的饅頭放進鍋內，在炸的時候要用大火，這樣能夠防止饅頭片吸油。饅頭炸至兩面金黃，撈出來把油瀝干就可以食用了。建議冷卻以後在食用，雖然熱的'時候也可以吃，但是火氣是很重的，冷卻以後火氣就沒有那麼重了。
饅頭可以做什麼美食2
南瓜花樣饅頭
用料 麵粉280克；蒸熟南瓜120克；溫水30克；酵母3克；紅豆沙180克；工具：剪刀、切果器、小叉子；小圓切模 做法
紅豆沙做法：一次多做點可做其它糕點；500克紅豆加水泡至脹發，倒進壓力鍋中，加入沒過紅豆的水，煮至熟透，用料理機打成泥，放入炒鍋中，分次加入320糖炒勻，再分次加入180克玉米油，中小火炒得比較干，這樣就好了。從中取出15克12個搓圓備用南瓜切厚片蒸熟涼冷，酵母加30克溫水攪勻，倒入麵粉和熟南瓜中混合均勻揉成光滑的面團，蓋上濕潤的布再蓋上蓋，室溫醒發至原體積約2倍，需要50分鍾左右，取出排氣揉勻1:分成大小均勻的12個小面團，取一個小面團搓圓按扁，中間厚邊沿較薄，包入豆沙餡，用左手虎口轉動收捏攏，（也可以捏成包子褶）收口朝下，全部包完1:取一個按扁，（用叉子在壓扁的中心扎個眼，確保每個花瓣大小均勻，）用切果器壓出8個痕印，很方便的剪出16個花瓣，將2個花瓣一組向外翻轉捏緊，整形成8個花瓣，中間一圈用叉子扎數個眼，再用圓切模壓一下，讓中心部分鼓起全部做好，放進蒸籠和蒸鍋上，醒發15分鍾左右，開中高火，水開後調中火蒸12分鍾關火，燜4分鍾開蓋。豆沙饅頭趁熱好吃黃金色，讓人眼前一亮花樣饅頭
用料 蛋清25g；麵粉500g；酵母5g；糖30g；水或牛奶230g；奶粉10g；紅曲粉10g 做法
蛋清、酵母倒進麵粉里，准備一杯230g左右的溫水或溫牛奶，將糖放進去融化一下，然後倒進麵粉里，用筷子攪拌成絮狀，然後開始揉面，揉10分鍾左右。面團中分出差不多200克左右的部分，添加紅曲粉或者火龍果汁液，揉透。然後開始整形，隨意想像，我這樣的就是白面團和紅面團各自擀成長方形，白面團上塗一層水，將紅面疊在上面。然後捲起來，刀切。整形好後，將做好的饅頭生胚放進烤箱，選發酵功能，發酵30分鍾後,上蒸鍋蒸15到18分鍾。關火，悶3分鍾後開蓋取出，就OK了！
㈢ 不用烤箱怎樣做饅頭好吃 不用烤箱做饅頭方法
1、准備香港粉（水仙粉）500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。
2、和面，混合麵粉和白糖。
3、將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中。
4、然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無乾麵粉後拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉。
5、發面：將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的面團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡。
6、揉面：將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。
7、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。
8、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鍾。
9、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鍾到水燒開後，轉小火蒸15分鍾，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鍾後再打開鍋蓋。
10、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。
㈣ 不用烤箱，初學者也能學會，吃一次就愛上的食物有哪些
㈤ 饅頭可以做啥好吃的
製作一
將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
取出發酵好的面團加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
製作二
將適量蘇打水加適量的溫水把麵粉和成面團，放溫暖處發酵出蜂窩狀以後，聞沒有酸味，說明面發的時間正好，如果出現酸味，在揉面時可以加適量的食用鹼水，將和面的手均勻的放入鹼水中，讓鹼水沾到手面上，然後均勻的按到有少許酸味的面團上，將面揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後，說明可以了。繼續揉面揉均勻，然後將大的面團，分成大小一樣的小面團，揉出的光華面在上，兩手將面抱在中間，雙手在兩邊，稍做前後運動，將面向中間團，團成有點柱狀的生坯團狀，然後放面案上，之間留有小的空隙擺好，用干布蒙上（防止表面風干開裂出小口），要餳發到，面的表面用手往下按時，被按下的面會自動膨起，說明面團餳發好了，可以上冒著少許熱氣的蒸鍋了，相互之間留點小縫隙，擺均勻蓋上鍋蓋，用布蒙住鍋蓋邊的縫隙，大火燒開，再改稱中火，根據面團的大小，蒸制時間不同，大的40分鍾，小的30分鍾，再小一些的20～25分鍾。當聞到面香味後，關火稍等一會再起鍋即可。忌關火後長時間蓋著鍋蓋，因為熱氣會在鍋蓋上凝結成水珠，滴下來會把蒸好的饅頭光滑的表面打濕，所以影響饅頭的成品效果。
㈥ 家裡剩了很多饅頭，普通的剩饅頭能夠做哪些美食
在中國北方，饅頭作為主食幾乎每天都吃，但由於各種原因，一些吃剩的饅頭會時不時留在家裡。不知道大家是怎麼處理那些吃剩的包子的。小董家一般都是把吃剩的小籠包和雞蛋一起炒。油炸饅頭很好吃，方法簡單，只需幾步就可以完成。即使是廚房新手也很容易學會。
[提示]
(1)煎炸時，火候不宜過大，可用中火快速煎炸；
(2)如果喜歡吃配菜，可以加點配菜；
(3)多放一點油炸饅頭油，這樣油炸饅頭才好吃。
[其他問題和答案]
1.用剩饅頭炒饅頭好還是新鮮饅頭好？
其實如果你吃過炒雞蛋，你所有的朋友都應該知道，雞蛋炒飯和剩飯一起吃效果會更好。同理，饅頭炒一夜最好，因為會有脆皮的味道。想吃軟一點的，可以先把饅頭放在蛋液里攪拌一下再炒。
2.最後倒蛋液後需要注意什麼，需要再翻一遍嗎？
首先蛋液會濕透均勻，然後會看起來更均勻更好。其次，在淋蛋過程中，保持中小火，防止鍋底燒焦。最後，蛋液倒完後不要翻身，否則容易破壞形狀，打碎後也不會那麼好看，但不影響最後消費。
㈦ 不用烤箱自製麵包糠（饅頭版）怎麼做如何
用料
饅頭 1個
電餅鐺
擀麵杖
塑料袋
自製麵包糠（不用烤箱饅頭版）的做法
需要用到的，塑料袋沒照上用個結實點的
㈧ 吃剩了很多饅頭，剩饅頭能夠做哪些美食呢
饅頭可以說是大部分家庭必備的一項主食，尤其是對於北方人來說，饅頭應該是每天都會吃到的一項食物。也是由於南北差異的不同，我本身就是個北方人，所以我不是很清楚在南方大家是否會去吃饅頭，但是我知道北方人吃饅頭就跟南方人吃米飯其實是一個道理，這都是大家的主食，只不過由於喜好不同所以大家偏向的不同而已。
烤饅頭片是我們這邊燒烤店裡面都會有的，饅頭片外面抹上一層燒烤醬，之後再經過炭火的烤，那個味道真的是絕了。不過主要還是取決於燒烤醬的味道，畢竟對於烤饅頭片來說，醬料就是這個的靈魂，如果說醬不好吃的話這個饅頭片的味道肯定是會差強人意的。
㈨ 超營養的南瓜奶香小饅頭，不用烤箱也能輕松搞定，寶寶誇我好媽媽
1、南瓜蒸熟 加配方奶或者水打成南瓜泥（一歲以上可以換成純牛奶）
2、把酵母放到溫熱的南瓜泥中 攪拌均勻 然後靜置五分鍾
3、南瓜泥倒入麵粉中 用筷子攪拌成絮狀 然後揉成光滑的面團
4、揉好的面團放入碗中蓋上保鮮模 放到鍋內隔溫水發酵至兩倍大 我發了40分鍾左右
5、把發好的面團排氣 繼續揉 揉至面團光滑 搓成長條 切成等量劑子
6、放到鍋內 再次發酵20分鍾 然後上鍋蒸15分鍾 悶3分鍾就可以啦
奶香南瓜小饅頭的做法，寶寶一口一個，看著可愛吃著方便， 健康 美味就是它了