Ⅰ 驢肉怎麼做好吃又簡單的做法
驢肉這樣做好吃又簡單的做法驢肉最好買新鮮的，驢肉清洗干凈以後直接放到鍋里水煮。煮的時候可以加點適量的料酒，煮熟以後在撈起放涼，接著直接把驢肉切成薄片備用。接著把大蒜去皮後後直接搗成蒜末。
小蔥切成蔥花，搗碎的蒜泥放入少許鹽攪拌均勻，然後再把醋、雞精、味精以及香油一起放進大蒜泥一起攪拌均勻備用。調料備好以後直接淋到驢肉里，然後攪拌均勻即可食用，喜歡吃辣的朋友可以加入點油辣椒，這樣味道吃起來會更有層次更美味。
驢肉的製作方法
1、配料，洋蔥1個，生薑1小塊，大蒜1棵，五香粉，料酒2兩，白鬍椒粉，鹽5克，雞精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。
2、驢肉切薄片，加入1兩料酒，藕粉，生抽用手抓勻。
3、洋蔥洗凈，切片。
4、姜，蒜切末。
5、鍋中放油，油溫八成熱時放入驢肉，加入料酒，快速翻炒，驢肉斷生後鏟起。
6、鍋中放油，放入洋蔥，加入鹽，生抽，老抽翻炒，洋蔥炒軟後倒入驢肉，加胡椒粉，雞精起鍋。
Ⅱ 熟驢肉怎麼做最好吃啊
一大塊熟驢肉優雅的擺在廚房砧板上，各位寶媽會怎麼大顯身手搞掂這道美味呢！驢肉由於已經煮熟了哦，所以買回來直接翻炒一下就ok了哦，用來炒青椒炒胡蘿卜都是OK的呢，下面介紹熟驢肉炒紅辣椒的做法哦，快來漲姿勢！
【紅辣椒炒熟驢肉】
食材：紅辣椒、熟驢肉、鹽。
步驟：
1、熟驢肉如果是冰凍過的話要解凍哦，裝在小碗里備用。
2、紅辣椒椒洗凈後，切成絲。
3、准備炒鍋哦，倒入油，放入紅辣椒炒熟，可以加入一點水燜一燜哦。
4、接著加入驢肉一起翻炒，最後加入鹽調味就ok了呢。
驢肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。下面小編為大家帶來驢肉要怎麼做才好吃，希望大家喜歡！
一、沙鍋驢肉
菜品分類 原燉
調味類型 咸鮮味
主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳(紅) 20克
調料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克
口感 湯醇味厚，湯色奶白。
驢肉要怎麼做才好吃
製作方法
1. 驢肉切片;
2. 白菜頭切塊;
3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下;
4. 醬豆腐加開水研開調成腐乳汁;
5. 蔥切末;
6. 香菜切末;
7. 取沙鍋一隻用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開;
8. 加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鍾左右;
9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用;
10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。
二、芋頭驢肉煲
菜品分類 原燉
調味類型 咸鮮味
主料： 驢肉 400克
配料： 芋頭 200克
調料： 沙茶醬 20克 大蒜(白皮) 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 澱粉(玉米) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克
口感 咸鮮味美。
製作方法
1. 驢肉切塊;
2. 芋頭剝凈表皮，切成塊;
3. 大蒜洗凈;
4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗干凈;
5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、薑片，煸炒出香味;
6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲;
7. 待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水澱粉勾芡即可。
三、驢肉粥
菜品分類 煮
調味類型 咸鮮味
主料： 粳米 60克 驢肉 150克
調料： 豆豉 10克 小蔥 5克 姜 5克 料酒 8克 鹽 3克 各適量
製作方法
1. 將驢肉洗凈，切成丁塊;
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;
3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸;
4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛;
5. 撒上蔥末，用鹽調味即可。
四、五香醬驢肉
菜品分類 醬
調味類型 五香味
主料： 驢肉 5000克
調料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克
口感 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
製作方法
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時;
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾;
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
五、氽驢肉丸子
菜品分類 氽
調味類型 清香味
主料： 驢肉 300克 豬肉(肥) 150克
配料： 油菜心 100克 木耳(水發) 30克 雞蛋 75克
調料： 大蔥 20克 姜 10克 料酒 10克 澱粉(豌豆) 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克
口感 驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。
製作方法
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水;肥肉剁成末;驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。
3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。
六、五香熏驢肉
菜品分類 熏
調味類型 五香味
主料： 驢肉 2000克
調料： 醬油 200克 鹽 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陳皮 5克 大蔥 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克
口感 色澤紅潤，味香適口。
製作方法
1.將驢肉洗凈改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時撈出洗凈。
2.把上述調料(除白糖、香油除外)，同2000克清水放入鍋中，燒開後撇去浮沫，放入驢肉，再燒開後移在小火上，繼續煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。
3.熏鍋燒熱時，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴，熏3-4分鍾，將熏鍋離火，再燜4分鍾，取出驢肉，塗一層香油，改刀碼盤即成。
七、驢肉水餃
菜品分類 煮
調味類型 原本味
主料： 小麥麵粉 400克 驢肉 400克 肥膘肉 750克
配料： 大蔥 150克 姜 5克
調料： 白酒 10克 醬油 20克 鹽 3克 胡椒粉 3克 香油 40克
製作方法
1.麵粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再擀成適當大小的餃子皮，備用。
2.蔥、姜分別洗凈後切碎。
3.驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料(酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油)一起攪拌均勻。
4.再加入切碎的蔥和姜調勻，製成餡料。
5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6.鍋中倒入適量的`水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。
八、手撕驢肉
原 料: 驢肉800克。茶樹菇100克。
植物油1000克(實耗50克)，精鹽3克，味精6克，雞精4克，醬油3克，料酒20克，辣妹子辣椒醬15克，蚝油10克，姜15克，整干椒10克，香蔥20克，八角、桂皮各4克，紅油10克，鮮湯50克。
特 色: 柔嫩鮮香，微辣。
操 作:
1、將驢肉洗凈，剁成大塊，放入沸水鍋內焯水，去盡血污，再放入高壓鍋內，加香蔥、姜、八角、桂皮、料酒，上火壓10分鍾至軟爛，去骨取肉，撒成絲;整干椒切絲。
2、將茶樹菇泡發，擠干水分，下入鍋內炒干水分，再加入植物油、精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯稍燜入味，裝入干鍋內。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入驢絲略炸干，倒入漏勺瀝干油。
4、鍋內留底油，下姜絲、干椒絲炒香，再加入兔肉絲，放精鹽、味精、雞精、蚝油、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬炒勻，加入鮮湯，稍燜入味，淋上紅油，裝入墊有茶樹菇的干鍋內即可調料比例和驢肉比例可對比增加
Ⅲ 驢肉爆炒怎麼做好吃
300g驢肉 100g蒜苗 200g青椒 配料 適量油 適量鹽
製作步驟：1 把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲
2 用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三、四分鍾就可以了這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些
3 熱油，把驢肉倒入爆炒一會
4 驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用
5 倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒
6 接著把剛才炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鍾，灑一點醬油就可以上菜
驢肉 胡蘿卜 青辣椒 食鹽 茶油 做法
1. 驢肉、胡蘿卜、青辣椒分別切成塊 2. 胡蘿卜用開水燙熟
3. 熱鍋，放茶油少許，油熱後爆炒青辣椒與胡蘿卜
4. 將驢肉放入後大火快炒，片刻撒鹽 5. 再快炒至肉熟
400g驢肉配料200g西芹200g紅蘿卜200g青椒適量鹽適量姜適量油適量蒜
製作步驟
1 首先把驢肉切片，用鹽、姜絲、花生油腌一下，注意不要放醬油來腌，這樣會失去驢肉的鮮味！西芹、紅蘿卜、青椒切絲備用。
2 然後鍋內倒入油，燒熱後把腌過的驢肉放入炒，大約9成熟的時候就盛起，因為西芹和紅蘿卜都是比較快熟的菜，所以驢肉要炒熟一點
3 接著就再倒入油到鍋里，把蒜爆香後，放入西芹、紅蘿、青椒一起炒。
4 最後把剛才炒過的驢肉倒入一起炒，大約三分鍾左右就可以上菜了
芹菜 250克驢肉200克 色拉油 適量 鹽 適量 蔥姜蒜絲 適量
醬油 少量 白米醋 三滴 料酒 適量 雞精 少量 清水 半小碗
1將芹菜切成細絲 將蔥姜蒜切細絲待用。
3把驢肉切絲。 4起鍋倒入色拉油，油熱後加入蔥姜蒜絲爆香。
5倒入肉絲翻炒。等顏色發白後加入少量醬油，少量料酒，三滴白醋翻炒均勻。
6加入半小碗清水。要根據肉量來放水，剛沒入肉絲剛好。等水燒干一半的時候加少量鹽。
7炒熟的肉裝盤待用。
8另起鍋倒入切好的芹菜絲，大火翻炒。
9炒的時間要短，加少量鹽，出一點水沒關系，注意不要加水。
10倒入炒好的肉絲一起翻炒，炒勻即可，時間不要太長，出鍋前加入少量雞精。
11盛出裝盤，加胡蘿卜花芹菜葉點綴即可。
主料：驢肉（肥瘦）60克、番茄250克
調料：胡椒粉2克、姜5克、 鹽3克、 白砂糖5克、 醬油3克、 味精2克、 植物油325克
做法1、先把驢肉肉洗凈，切成長方塊；西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊。
2、炒鍋上火，到油燒熱，把驢肉下鍋，炒變色，把胡椒、蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒倒入，
略炒拌後，加水沒過驢肉，煮開，用溫火把驢肉燉爛；
西紅柿塊在驢肉燉爛後放入，同燒片刻即可盛盤食用。
Ⅳ 驢肉可以和什麼菜一起炒
驢肉炒尖椒是非常好吃的，首先把驢肉洗干凈以後，切成片，用調料腌制10分鍾，然後放到鍋里炒到變色，再把尖椒放里邊一起翻炒就可以。
Ⅳ 熟驢肉和什麼菜一起炒好吃
熟驢肉可以和胡蘿卜蒜苗一起炒，一起來看看做法步驟：
1、首先將胡蘿卜、蒜苗洗凈，蒜苗切段。
2、放碗里。加食鹽腌制2小時。
3、胡蘿卜打絲。
4、熟驢肉切條。
5、熱鍋冷油，放胡蘿卜絲翻炒。
6、放小許食鹽。
7、放蒜苗翻炒。
8、翻炒至蒜苗斷生，放熟驢肉和小許生抽。
9、翻炒至蒜苗熟透，放雞精提味裝盤即可。
胡蘿卜營養價值：
胡蘿卜營養價值很高，其中含有豐富的花青素、胡蘿卜素、脂肪油、揮發油及多種維生素等營養物質。胡蘿卜可以用於緩解小兒消化不良、夜盲症、胃痛等病證的不適症狀，有效增強人體免疫力，降糖降脂，有效清除腸道自由基，從而起到排毒的作用。中醫認為，胡蘿卜味甘、辛，性平，歸屬於脾經、肝經及肺經，具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用。
驢肉營養價值：
1.驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2.驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
3.驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
Ⅵ 驢子肉怎麼炒好吃
【紅燒驢肉】
主要食材：驢肋條肉 鵪鶉蛋 土豆
第一步，肋條用清水浸泡出血水，然後先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肉焯好後撈出來，再沖洗一下。
第二步，鵪鶉蛋在小鍋里煮熟，然後撈出後放入清水中過涼，這樣容易剝皮。
第三步、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，將它放入清水裡面浸泡。
第四步、鍋里倒適量油，把蔥段薑片干紅辣椒爆香，然後倒入驢肉翻炒，因為肋條肥肉多，把油煸炒出來，吃著就不膩了，炒好後裝盤備用。
第五步，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到棗紅色時，就可以了，然後倒入驢肉快速翻炒上色。
第六步、接著倒入適量的開水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調料翻拌均勻，然後中小火燉上20分鍾。
第七步、已經煮了10分鍾了，廚房裡都是濃郁的香味，時間到了後放少許鹽，然後大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。
最後撒些白芝麻和蔥花點綴，就可以享用了，這道家常紅燒驢肉就做好了，驢肉吃著香嫩可口，咸香適中，土豆和鵪鶉蛋吸收了湯汁的味道，軟爛又入味。
Ⅶ 驢肉能做什麼菜
沙鍋驢肉
菜品分類：原燉
調味類型：咸鮮味
主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（紅） 20克
調料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克
製作方法
驢肉切片；
白菜頭切塊；
凍豆腐切條片，用開水焯一下；
醬豆腐加開水研開調成腐乳汁；
蔥切末；
香菜切末；
取沙鍋一隻用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；
加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鍾左右；
韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用；
沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。
二、芋頭驢肉煲
菜品分類：原燉
調味類型：咸鮮味
主料： 驢肉 400克
配料： 芋頭 200克
調料： 沙茶醬 20克 大蒜（白皮） 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 澱粉(玉米) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克
製作方法：
驢肉切塊；
芋頭剝凈表皮，切成塊；
大蒜洗凈；
驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗干凈；
鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、薑片，煸炒出香味；
烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲；
待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水澱粉勾芡即可。
Ⅷ 怎麼炒驢肉好吃
蔥爆驢肉
用料 驢肉 適量 大蔥 2根 生抽 2勺 鹽 1勺 蒜 4瓣 料酒 4勺 尖椒 2個 孜然粉 1勺 姜 8片 干紅椒 4個 油 適量
蔥爆驢肉的做法
提前把驢肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、蔥6片
配料，基本都是家裡有的
起鍋熱油，六成熱下腌好的驢肉，大火爆炒，人不要離開，勤翻炒，多炒一會，畢竟是自己家吃，不好看不要緊熟透了最重要，炒熟後盛出來。
鍋刷一下，我覺得如果不刷鍋，鍋里會殘留炒驢肉的料酒等味道，還很油，對之後爆炒不好。
重新起鍋熱油，油溫八成熱下干辣椒、薑片、蒜片，最後下大蔥，中火炒一分鍾，一邊炒一邊攪拌。然後下炒好的驢肉，大火爆炒2分鍾，會顛勺的一直顛勺，不會的多攪拌。
下鹽、孜然粉，我家不吃味精和雞精，吃的可以放一點，再爆炒半分鍾出鍋。
紅燜驢肉
用料 八角茴香 驢肉 馬蹄 冬菇 薑片 蔥 香葉 花椒 料酒 老抽 鹽 糖
紅燜驢肉的做法
驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗干凈
冬菇清水泡發，洗干凈；馬蹄去皮，洗干凈；大蔥切段
燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可），大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可
養生驢肉火鍋
用料 驢肉 500克 驢龍骨 200g 配菜 自己喜歡的任何菜
養生驢肉火鍋的做法
准備好自己喜歡的配菜。。我這里有油炸腐竹，麵筋，油條，油豆腐，自製油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金針菇，香菇，湖南衡陽特色草魚丸，魷魚片，芝士魚丸，牛筋丸，黃瓜，白蘿卜，羅氏蝦，鵪鶉蛋。買多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鮮冷藏，肉類丸子冷凍。
這個是新鮮的羊血喲。。吃什麼補什麼。
天上龍肉，地上驢肉。新鮮的驢肉切片，這個是驢裡脊肉。
驢肉火燒
用料 中筋麵粉 500克 水 280克 鹽 2.5克 白鬍椒粉 適量 五香粉 適量 油 75克 小蔥 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1個（根據自家口味） 青辣椒 小半個（根據自家口味）驢肉 適量（提前醬好的驢肉） 香菜 5根（根據自家口味）
驢肉火燒的做法
25克麵粉，五香粉，白鬍椒粉，鹽
75克油，把蔥熬制出香味，我沒炸太胡！做蔥油小面需炸黑變干！
分兩次倒入，攪拌均勻！
我是用麵包機和面，醒發20後，擀成皮抹油捲起來！分成一個78克的小段！
豎起來擀開，開口兩邊，開口在兩邊，折疊起來，再豎過來擀開
照片是橫向拍的！（喜歡吃脆的面少的，擀薄一點）我這個比較薄，喜歡吃厚點，面口感多點的，擀厚一點！
烤箱上下火200度預熱（根據自家烤箱情況調理溫度）烤10分鍾就可以（可以拿出一部分），我喜歡吃更酥脆的，烤的12分鍾（留幾個）！如果鍋里煎一下再烤顏色更好看！
這個是沒煎直接烤的！薄薄的烤出來脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！
驢肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！最好有點肥肉，吃著不幹！
煎過烤的！顏色特別漂亮！
涼拌驢肉
用料 驢肉 200克 醋 2勺 香菜 1根 白糖 少許 生抽 1勺 蒜末 根據自己口味加入 蔥絲 少許 花椒 少許 油 少許
涼拌驢肉的做法
熟驢肉切片，放盆里備用、
蔥絲，蒜末，香菜切段，放置驢肉上、
熱油炸香花椒澆在菜上，放入醋，生抽，糖，攪拌均勻……開吃吧！
干鍋驢肉
用料 驢腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 薑片 50克 美極鮮 10克 味精 5克 蒜片 15克 紅油 100克
干鍋驢肉的做法
驢肉切0.3厘米厚的片
鍋下茶油，六成熱時下薑片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鍾至炒干水分並發黃時下朝天椒、美極鮮、味精、蒜片炒勻，淋紅油，入干鍋，帶火上桌即可