『壹』 江米面怎麼做好吃
江米面的做法有哪些1.江米面炸糕江米面炸糕是老北京非常有名的一種小吃，而且也是比較傳統的炸糕，在製作的過程當中，會用到80%左右的江米面和20%左右的白面，製作出來的食物是皮脆內軟的，一般都是建議趁熱吃的，但即使涼了以後，這種食物的口感依然是非常好的，這種食物有很多不同的餡料可以供我們選擇，比如說常見的有豆沙餡，吃起來會有三種層次的感覺，皮是非常脆的，裡面的面是非常的粘軟的，餡料又是甜甜的，因此受到很多人的喜愛。2.驢打滾驢打滾是東北地區，天津，北京都非常喜歡食用的一種食物，製作出來的食物有白顏色的，紅顏色的和黃顏色的三種，在製作的過程中使用的材料主要包括黃豆面，黃米面，白糖，桂花，香油等一些材料，製作的時候其實是不需要特別的精細的，只需要把面團揉到一定的柔軟程度就可以了，而且往裡面添加的白糖，可以根據個人的口味喜好進行選擇，這也是我們自己在製作食物的時候，非常重要的一個好處，製作出來的食物，吃上去是非常的綿軟香甜的，尤其是黃豆面，在入嘴以後，甚至是可以不用嚼的，這是一種老少皆宜的傳統小吃，這種食物距離現在歷史已經非常的悠久了。
『貳』 江米面能做什麼面點
江米面又叫做糯米粉，江米、糯米其實是一種東西，因為南北方文化差異，北方叫江米，而南方稱糯米;北方稱面，南方叫粉，其實都是一樣的，叫法不同而已。
江米面(糯米粉)能做什麼面點?
說到這個問題，友真的是問對人了，因為我家三代人，包括我外婆、媽媽和我都非常愛吃糯米製品，軟糯的口感讓人無法忘懷。
『叄』 糯米面做什麼好吃又簡單
糖不甩
材料
糯米粉，溫水，白芝麻，花生仁，片糖，麥芽糖，雞蛋。
做法
1.白芝麻用小火炒香備用。
2.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鍾，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。
3.雞蛋打散，加入少量糖，及水澱粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。
4.糯米粉加溫水和成面團。
5.盤子上灑上干糯米粉防沾，面團分段搓成小丸子。放著自然風干20分鍾，這樣取的時候就不會變形。
6.鍋內燒開水，把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了，即可以了。
8.另起一奶鍋，放入片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克放入30克水，煮至起泡後，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。
9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。
『肆』 江米面能做什麼面點
江米面又叫做糯米粉 ，江米、糯米其實是一種東西，因為南北方文化差異，北方叫江米，而南方稱糯米；北方稱面，南方叫粉，其實都是一樣的，叫法不同而已。
江米面（糯米粉）能做什麼面點？說到這個問題，友真的是問對人了，因為我家三代人，包括我外婆、媽媽和我都非常愛吃糯米製品，軟糯的口感讓人無法忘懷。
說起江米面做的面點真的是很多，比如 中式點心中的糍粑、年糕、驢打滾、湯圓、南瓜餅 等都是用江米面製作的；而西式點心中 雪媚娘、糯米戚風蛋糕 等 美食 也是用江米面製作而成，用途非常廣泛，可謂中西合璧，老少通吃！
下面就分享3款用江米面製作的美味點心，做法簡單，新手也能輕松hold住，希望大家會喜歡！
紅糖糍粑——四川街頭的傳統小吃，讓人回味無窮！
食材：
糯米粉：150g，清水：170g，熟黃豆粉：100g，細砂糖：80g，紅糖：50g，清水（煮紅糖）：50g。
製作步驟：
1、 糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水拌勻至無乾粉狀態，最後是酸奶狀濃稠、滴落痕跡馬上消失的麵糊狀態。
2、 蓋上保鮮膜，蒸鍋大火上汽後，放入蒸熟（大概20分鍾），取出略放涼。
3、 熟黃豆粉+細砂糖混勻。
4、 案板上撒一些黃豆粉，將糍粑用刮刀取出，在表面再撒一些黃豆粉，切割成10小塊。
5、 糍粑搓成圓形，扔進黃豆粉裡面滾一滾，使其表面均勻沾上黃豆粉。
6、 紅糖+清水倒入奶鍋，小火加熱至糖完全融化，成為紅糖漿。
7、 將糍粑放入碗內，趁熱淋上紅糖漿，即可食用。成品軟糯好吃，帶著濃濃的紅糖味，糯米控一定不要錯過喲~
Tips：干貨看這里！
1、蒸糍粑的容器建議是 廣口耐熱容器 ，這樣蒸起來更容易成熟。如果是比較深的容器則需要適當增加蒸制時間，具體 按照所用容器和各家灶具火力來調節 。最後糯米糊是全透明的，夾開沒有流動的液體則為成熟。
2、糯米製品 建議一次蒸熟 ，如果經常打開鍋蓋查看，很容易怎麼蒸都蒸不熟，所以第一次蒸寧願時間長點，後續看情況調節。
3、家用蒸鍋普遍有密封性不好的情況， 蓋保鮮膜蒸或者配合竹蒸籠使用 都是不錯的選擇。
4、熟黃豆粉可以買現成的，也可以自己將黃豆粉小火炒熟。
5、 糯米製品隔夜會變硬，是澱粉的老化導致，屬於正常 ，建議當天食用完畢，或者第二天再蒸一蒸會恢復柔軟。
糯米棗——「心太軟」同款，媽媽最愛的小甜點
配料：
和田大棗：15顆，三象糯米粉：60g，清水：50g。
製作步驟：
1、 和田大棗在中間切一刀（不要切斷），去除棗核，備用。
2、 糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水，揉成柔軟不沾手的面團。
3、 取適量糯米面團，捏成兩頭細，中間粗的棗核形狀。
4、 將糯米團塞入紅棗中，填補紅棗核的空缺，可以高出紅棗一丟丟，最後蒸出來胖胖的，很可愛喲！
5、蒸鍋加入適量清水，放上鋪有蒸籠布的蒸籠，將糯米棗依次擺放在上面。
6、冷水上鍋，大火上汽後繼續蒸10分鍾即可。
7、受熱變大的糯米棗胖嘟嘟的，非常可愛。
8、趁熱嘗一個，糯米的軟糯與紅棗的香甜相得益彰，真的是太享受啦！
紅糖糯米發糕——童年記憶中的美味，復刻美味！
食材如下：
普通麵粉：110g，糯米粉：15g，紅糖：15g，溫水（60℃）：100g，冷水：25g，酵母：2g，蔓越莓干：10g。
准備工作：
1、普通麵粉、糯米粉混合過篩，倒入打蛋盆。
2、准備好其他材料。
製作步驟：
1、用溫水將紅糖化開，紅糖水略微放涼至手溫。
2、酵母中倒入冷水，一分鍾以後拌勻備用。
3、在裝有粉類材料的打蛋盆，依次倒入紅糖水、酵母水，刮刀翻拌均勻至無乾粉狀態，最後是比較粘稠的發糕麵糊。
4、蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至2倍體積，夏季直接室溫發酵即可。
5、麵糊略攪拌排氣，將其分配至提前刷油的硅膠模具中，表面放上蔓越莓干，冷水上鍋，大火上汽後繼續蒸20分鍾，燜3分鍾即可。
6、自製的紅糖糯米發糕，帶一點軟糯，但是又不粘牙，口感非常棒喲！
0失敗tips：干貨看這里！
1、發糕的製作最重要的步驟是 發酵 ，必須認真做好， 夏季要注意防止發酵過度，注意觀察狀態 ，一次發酵至兩倍體積，裡面有均勻的孔洞則為發好。時間不是絕對的，根據實際情況而定。
2、這里冷水上鍋，在溫度升高的過程，酵母做了最後一波「沖刺」，其實這也是一個 二次發酵 的過程，因為模具比較小，發酵也很快，水燒開了基本也滿模了。當然你也可以室溫發酵，然後熱水上鍋，這樣也是非常方便的。
3、模具中 提前刷油 ，可以 防粘 ，更容易脫模喲。
4、如果蒸鍋密封性不好，推薦配合竹蒸籠使用或者將蒸籠蓋子用一塊大紗布裹上，以免水蒸氣滴落燙死酵母，造成發糕無法正常蓬鬆，口感不細膩。
Bingo， 3款用江米面製作的美味面點就做好了，你都學會了嗎？ 哪款才是你的最愛呢？
對於江米面（糯米粉）這款食材，你還用它製作過哪些 美食 呢？ 歡迎在評論區分享你的 美食 心得，曬出你的 美食 作品喲。
江米是糯米的一種，有長粒的，和短粗形狀的，是家常食用的糧食之一，我們都吃過。南方叫糯米，北方叫江米。因為是一種米，所以糯米能做的江米都能做，比如端午節吃的粽子，元宵節吃的湯圓，過年吃的年糕，還有涼糕，炸糕，糯米豆沙餅，糯米丸子，麻團等。
江米的營養價值也很高，富含B族維生素，能溫暖脾胃，緩解腹脹腹瀉，補血，止汗 。江米做的米酒有舒筋活血，美容養顏，提神益壽的功效。
雖然江米好吃又有營養，由於江米比較粘，不好消化，一次不能吃太多，尤其是老人和孩子。另外江米的碳水化合物和鈉的含量很高，有糖尿病，高血壓，腎病的人要少吃
江米涼糕的做法：
1、江米，紅都各泡一個晚上
2、紅豆煮熟爛瀝干水，加白糖，懟碎拌勻
3、泡好的江米上鍋蒸熟，蒸熟後用筷子攪拌攪拌開
4、取一個容器，最好是長方形的保鮮盒之類的，底部鋪一層江米壓緊，然後鋪一層紅豆餡，在鋪一層江米，直到用完材料。最後一層鋪江米上面，均勻的撒上葡萄乾，紅棗或者其他你想加的乾果都行，壓緊晾涼。
5、涼糕冷卻後扣到案板上，用刀沾點涼水切成正方形或菱形小塊裝盤
6、好了軟糯香甜的江米涼糕就做好了。
青團
備料：糖500克、艾草汁1000克、粘米粉500克、糯米粉1500克、豆沙1000克。
做法：把粘米粉放在盆中，加入開水攪拌成團備用。把糯米粉放在盆中加入白糖和艾草汁攪拌均勻成團狀。把黏米面團放在糯米面中攪拌均勻揉成團。
把揉好的面團取出分成小份搓圓，擀成圓餅狀，包入豆沙餡收緊口。把蒸籠中鋪上剪小的油紙，放入搓好的圓團。
鍋中燒水，水開後放入蒸籠隔水蒸10分鍾，取出裝盤晾涼即可食用。
紅薯糯米餅
備料：紅薯1個、糯米粉適量、白糖100克、芝麻2勺、油適量。
做法：把紅薯去皮洗凈切成片，放在盆中加入糯米粉攪拌均勻揉成團備用。把白糖放在碗中，加入熟芝麻攪拌均勻備用。
把紅薯團分成小份，按扁放入調好的白糖餡收緊口按扁備用。鍋中燒油，油熱後放入做好的餅中小火炸製表面金黃，撈出控油裝入盤中，即可食用。
『伍』 江米面做什麼好吃
江米面年糕很好吃，又香又有嚼勁，過年的時候能吃上江米面年糕真是很高興的事情，現在江米面也很好買到了，不妨在自己家裡自己製作江米面年糕，幸福又甜蜜。
步驟閱讀
食材
糯米面500克 小棗125克
方法/步驟
>01
把糯米面倒入盆中，倒入溫水和面，先用筷子攪，當糯米面成細碎狀後再倒水，用手使勁把面和成糯米團狀，硬度在適中，不過過稀了。
>02
把糯米團上蓋上紗布，放置著餳上一個小時後再繼續使用，在這期間我們准備其它的用品，把小棗洗凈，把煮籠和紗布都洗干凈備用。
[圖]>03
面餳好後，把面團拿出分成小團，大小用一隻手能攥住即可，邊做邊分，如果一開始就全部分成小團，後面使用起來面容易幹掉，不好塑形。
[圖]>04
雙手蘸上涼白開水拿面團，把面團揉圓，然後用食指和中指在面團中間向里捏，轉著圈的捏出一個洞，捏成圓錐形，把四周捏成均勻厚度，不過不要太薄了，那樣立不住。捏成如圖的形狀。
[圖]>05
把做好的年糕上放上小棗，按你的喜好放，你喜歡吃棗就多放上幾個，不太喜歡就少放幾個在上面點綴一下，記得小棗最好是輕輕地按進面團里，這樣放、蒸和拿出來的時候才不會輕易掉下來。如圖放置。
[圖]>06
放進放著紗布的煮籠里，擺好，兩個年糕之間不要離的太近了，有可能放一段時間年糕會向下沉而變寬，留出一些縫隙就可以了。
[圖]>07
上籠蒸，用旺火蒸上一個小時就可以出鍋了，這時美美的年糕就出現了，快來嘗嘗吧。
注意事項
江米也就是糯米，在北方叫江米，在南方叫糯米，所以也可以說是做的糯米面年糕，叫法不同但都是一樣的。
如果喜歡吃甜的可以在面中加一點兒糖，也可以蒸好後沾著糖吃。
『陸』 糯米面做什麼好吃又簡單
糯米面好吃又簡單做法如下：
主料：糯米粉200克。
輔料：玉米面100克、雞蛋一個、白糖適量、黑芝麻少許、豆油少許。
步驟：
1、糯米面倒入盆中。
『柒』 江米面要怎麼吃能做成什麼小吃 江米面驢打滾小吃的做法
1、主料：江米面1斤。輔料：清水、酵母、紅糖適量、豆面。
2、水一點點加入江米面中，攪拌均勻，攪拌到手拿起來能成一個鬆鬆的團，手一松能散開；
3、和好的面，加入酵母，夏天發酵3小時，冬天至少4小時，發酵後的江米面蒸熟吃起來更加細膩綿潤；
4、將發酵好的江米面，冷水上鍋，蒸30分鍾；
5、兩份兒紅糖，一份兒豆面，混合均勻，用擀麵杖擀碎，備用；
6、案板上均勻撒上豆面，把蒸好的江米糕鋪上，擀成大概5厘米寬，1公分厚的長方形；
7、均勻撒上紅糖豆面餡兒；
8、將江米糕捲起來，驢打滾切段即可。
『捌』 江米面怎麼吃
發酵江米面方法（以」江米面粘豆包「為例）做法如下：
江米面粘豆包
主料：江米面半碗，乾麵粉小半碗
輔料：紅小豆一把，發酵粉一勺
調料：白糖一勺，桂花醬適量
做法：
1、將江米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(略軟些)，待涼後，把發酵粉用水懈開，再加入乾麵粉，倒入江米面中和勻，餳幾個小時;
2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鍾，壓好後開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙;
3、將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鍾即可。
『玖』 江米面怎麼做好吃
江米面就是糯米面,黏性大 北方都叫江米面
將糯米粉加水和面，稍硬一點，搓成粗條，揪成小劑子，用手將小劑子捏成厚片，加入桂花糖，包嚴後用兩只手的手指十字交叉壓成薄餅（這樣餅身就有花紋了），鍋內加入的油多一些就炸，少一些就是煎了，都行，但炸的更快、更好吃。油熱後將餅依次放入，炸制兩面金黃就可以了。糯米炸糕成品的顏色就是金黃的
芝麻湯圓
基本特點 滋補心脾，提神健腦
基本材料 糯米粉50克，白糖和芝麻各10克，牛奶250克。
製法：白糖和芝麻拌勻成湯圓餡；糯米粉加少許水調勻成湯圓料。將拌勻的餡包於湯圓中間，做成圓球型。牛奶放入鍋中燒開，下湯圓煮熟即成。
功效：滋補心脾，提神健腦。
用法：佐餐或零食均可。
應用：適於老人身體虛弱，失眠健忘者服用。
寧波豬油湯團
原料:水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。
製法:
1.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加糖製成餡。
2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團，下劑，包入餡心，製成湯團。
3.鍋中加水燒開，倒入湯團，改用小火煮熟，放入碗中，撒上糖桂花即成。
特色：軟、糯、甜、香。
還有炸葡萄,葡萄去皮後,裹上一層糯米粉油炸然後沾花生粉吃是一道不錯的甜點.
芋頭糕
基本材料 糯米粉3杯、白芋頭大1條、蝦米1兩、臘腸1條、叉燒4兩
調味：鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、豬油少許
做法：
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。
3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
桔味印糕
原料：粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖適量。
製作方法：將以上4種原料用溫開水和成軟硬適中的粉團。印糕模內撒上乾粉（防止粘住），撳入粉團壓緊後再敲出,上籠蒸熟，即為桔味印糕。如放入其他原料（如可可粉、番茄醬、青菜汁),可做成不同顏色、風味各異的印糕。
赤豆糕
原料：糯米粉、生粉（約為糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、發酵粉少許。
製作方法：赤豆煮爛帶適量的湯，拌入糯米粉、生粉、白糖、發酵粉，調成類狀。方盤內塗油，倒入麵糊,刮平後上籠蒸熟,待冷卻後切成小塊。如果再放點糖掛花即成桂花赤豆糕。也可做成綠豆糕、棗泥糕等，這是適合夏季食用的美味點心。
芝麻球
基本材料 糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻適量
做法：
①把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團，分成若干份坯子待用；白糖入鍋內，加少許冷水煮成糖汁；把油放入凈鍋內至見煙時，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然後將生坯逐只入油鍋，至粉生坯在油內粘滿糖汁，浮出油麵，呈金黃色時，撈出，濾盡油；
②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，將炸好的麻團放入沾滿芝麻即可。
四色甜酒粑
原料：白糯米粉200克，黑糯米粉70克，甜酒釀50克，蜂蜜、白糖、胡蘿卜汁、青菜汁、熱水等適量。
調料：
製作方法 煮。將黑糯米粉和1/3的白糯米粉分別加溫水和勻揉透，再將剩餘的白糯米粉分成兩半，分咖加入胡蘿卜汁、青菜汁和溫水揉成紅色和綠色的面團。四種面團分別搓成直徑2厘米的圓柱形，揪成1厘米厚的面劑，用手心搓圓、投入開水鍋中，煮至七八成熟時加入甜酒釀、蜂蜜、白糖至熟起鍋，連湯舀入小碗內即成。
廣式椰芸菊花餅
基本特點 口感清香，椰味舒心。
基本材料 糯米粉250克，粘米粉100克，白糖20克，椰芸50克，干菊花5克，清水適量。
製法：
1.將糯米粉、粘米粉放簇分中，加入適量的清揉勻，以不粘手、軟硬適度為准。
2.將菊花用溫水泡開、洗凈，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成餡。
3.將揉勻的米粉分成12等份，第份包入適量的菊花椰芸餡，用手揉光，放入模中壓成形，上籠蒸10分鍾即可。
健腦益壽----蜜棗核桃仁
基本特點 益腎填精，補腦健脾
基本材料 蜜棗250克，核桃仁、糯米粉各100克，蛋清、白糖等各適量。
製法：蜜棗蒸熟後去核，核桃仁放油鍋內過油1分鍾撈出；每粒蜜棗內包1小塊過油的核桃仁；用蛋清調拌糯米粉，將卷好的蜜棗放入糯米漿內蘸勻。油鍋燒至五成熱，將蜜棗逐個下鍋油炸至金黃色撈出，全部炸好後再加鍋略炸，裝盤後撒上白糖即可。
功效：益腎填精，補腦健脾。
用法：佐餐或作點心食用。
應用：適用於神經衰弱，頭昏失眠，注意力不集中，記憶力減退者。
蜜仁糕(紹式)
原料配方：
面料：炒糯米粉20.3千克白砂糖20.2千克綿白糖9.2千克米粉4.8千克
餡料(夾心)：炒糯米粉20.2千克白砂糖20.2千克
製作方法：
1.制夾心：將炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水，經多次卷折折韌，擀成300剋薄糕片，作夾心。
2.上面料成型：將炒糯米粉和白砂糖加適量開水，拌勻、搓透，過篩。然後把夾心坯放在木板上，篩上面料粉稍撳，翻過來，再用同法操作，最後在面上劃間距0.8厘米細條，切成長方條形。
質量標准：形態：長方形，表面平整。
色澤：呈白色，中間呈玉色。
組織：粉質細膩，無糖丁、粉塊。
口味：韌中帶松，甜味純。
白玉水果冰淇淋
基本材料 （1）糯米粉100克、水50克。（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球狀）各數粒、獼猴桃丁少許、蜜豆、湯圓各適量。
作法：
1、材料（1）混合揉勻（圖1），分成10個，搓圓，入滾水中煮熟（圖2），取出泡冰水冷卻後（圖3），撈出瀝干。
2、材料（3）（酒除外）混合煮開，關火後加入酒，置涼。
3、容器中擺入西瓜球、哈蜜瓜球、獼猴桃丁、蜜豆及湯圓，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可。
竹葉粉蒸果
主料：糯米粉
輔料：鮮竹葉、豆沙餡、麵粉
調料：食用油
工具：牙簽、刷子
做法：
1、將鮮竹葉洗凈，放到清水中浸泡，將竹葉剪成12厘米長的段備用；
2、將豆沙餡放在案板上，撒上麵粉把豆沙搓成條切成小塊備用；
3、將糯米粉加入適量水和成面團（要硬一點）搓成條揪成劑子，然後逐個將劑子按扁，包入豆沙餡收好口再搓成橢圓形糯米粉果坯；
4、將竹葉放到案板上，刷上油，把糯米粉果坯放在中間，用竹葉包好，牙簽別好，放在屜上蒸10分鍾取出放入盤中，食用時去掉牙簽，竹葉即可。
特點：糯米軟有韌性，細膩，有竹葉的清香味。
天天提示：如果用干竹葉，先用水煮一下，然後過涼再用。竹葉有反正面，正面光滑，反面粗糙，用時將竹葉正面朝下，反面朝上，沒有竹葉也用葦葉。